Päivitetty 22. joulukuuta
Gordon Ramsay Steak avataan Baltimoressa
Julkkiskokki ja ravintola Gordon Ramsay on debytoinut Gordon Ramsay -pihvin toisen sijainnin Horseshoe Casino Baltimoressa.
Sommeljee Nathan Templetonin mukaan Ramsay näkee Baltimoren nousevana kaupunkina kulinaarisessa maailmassa ja halusi olla osa sitä. 'Ruokakohtaus on valmis sellaiselle konseptille kuin Gordon Ramsay [pihvi]', Templeton kertoi Viinin katsoja . 'Vaikka keskitymme voimakkaasti hienoon ruokailuun ja tarjoamme tämän tason palvelua, jota Baltimore ei ole nähnyt, haluamme vieraiden pitää hauskaa.'
Ravintola tarjoaa leivonnaisia, jotka ovat kuiva-ikäisiä talossa. 90 valikoiman viinilistaa hallitsee Kalifornia, ja myös Argentiina, Ranska ja Italia ovat edustettuina. Yli 25 viiniä on saatavilla lasillisesti.
Ensimmäinen Gordon Ramsay Pihvi , joka pitää paikkansa Viinin katsoja Best of Excellence -palkinto, joka sijaitsee Pariisin Las Vegas -hotellissa ja tarjoaa 600 vahvuusviinivalikoimaa Kaliforniassa, Ranskassa, Espanjassa ja Italiassa. - J.H.
Mario Batali, John Besh ja muut kohtaavat väitteitä seksuaalisesta väärinkäytöksestä
Julkkiskokki ja ravintoloitsija Mario Batali on eronnut ravintolaryhmästä sen jälkeen, kun useat naiset, joista suurin osa työskenteli Batalin palveluksessa jossakin uran vaiheessa, syyttivät häntä seksuaalisesta väärinkäytöksestä.
Lausunnossa Syöjä , joka rikkoi tarinan 11. joulukuuta, Batali sanoi: 'Pahoittelen ihmisiä, joita olen kohdellut huonosti. Vaikka useimpien näissä tarinoissa mainittujen henkilöiden identiteettejä ei ole paljastettu minulle, suuri osa kuvatusta käyttäytymisestä vastaa itse asiassa toimintatapojani. Tämä käytös oli väärä eikä sillä ole mitään tekosyitä. '
Batalin ravintolaimperiumi, Batali & Bastianich Hospitality Group, jonka hän omistaa yhdessä Lidia Bastianichin ja hänen poikansa Joen kanssa, sisältää ilmoitettuja New Yorkin ravintoloita, kuten Restaurant Award -voittajia. Paikallinen , Mono-talo ja Babbo sekä paikat Los Angelesissa Nancy Silvertonin ja Las Vegasin kanssa.
Ravintolaryhmä julkaisi 22. joulukuuta seuraavan lausunnon: 'Nancy Silverton ja Lidia Bastianich ottavat nyt vastuun johtotehtävistä ja vastuista yrityksessä varmistaakseen, että jokaisella on turvallinen ja positiivinen työpaikka ja ohjata kulinaarista suuntaamme.' Batalin omistusosuuden tulevaisuus on edelleen epäselvä.
Sen lisäksi, että ABC poistui päivittäisestä toiminnastaan ravintoloissaan, ABC poisti Batalin Pureskella , Food Network pysäytti hänen esityksensä Hyvin Mario remake, ja Eataly poisti Mario Batalin tuotteet ja kirjat kaikista paikoista.
tawny portti vs rubiinisatama
Batali pyysi edelleen anteeksi käyttäytymistään verkkouutiskirjeessä 17. joulukuuta ja totesi: 'Olen tehnyt monia virheitä ja olen niin pahoillani, että olen pettänyt ystäväni, perheeni, fani ja tiimini… Otan täyden vastuun.'
Batali ei ole ainoa kokki, joka eroaa häirintäsyytösten jälkeen. John Besh, jonka ravintoloihin kuuluu Best of Award of Excellence -voittaja Elokuun ravintola New Orleansissa, hänet erotettiin ravintolaryhmästä lokakuussa, kun 25 työntekijää väitti seksuaalisesta häirinnästä hänen ravintoloissaan. Ravintolaravintola Ken Friedman, jonka ravintoloihin kuuluu New Yorkin pilkullinen sika, on tällä hetkellä yritykseltään lomalla sen jälkeen, kun 10 naispuolista työntekijää syytti häntä ei-toivotuista seksuaalisista edistysaskeleista. - G.S.
Booth One korvaa Chicagon kerran kuuluisan pumppuhuoneen
Christina Slaton Kun kuuluisa magneetti, Pump Room on muutettu uudeksi tulijaksi Booth One.Historiallisella Ambassador Chicago -hotellilla, kaupungin Gold Coast -alueella, on uusi ravintola Pump Roomin sijasta, joka oli ollut siellä lähes 80 vuotta ennen kuin se suljettiin heinäkuussa. 16. marraskuuta Lettuce Entertain You Enterprises - Chicagossa toimiva ryhmä, jossa on yli 120 ravintolaa useissa osavaltioissa - avasi Booth Onen, joka on nimetty Pump Roomin ylelliseksi pöydäksi.
'Oli liian hauskaa luopua tuotemerkistä ottamalla Pump Room -tila ja tehdä siitä yksi Chicagon aidoista instrumentaalisista ruokasaleista', kertoi yrityksen viinijohtaja Richard Hanauer.
Booth One -pääsommeljee Seth Wilsonin ohella Hanauer hoitaa 300 valikoiman viinilistaa, jossa on lasillisesti 25 viiniä. Ohjelma keskittyy korkeaan happamiin ja vähän tanniineja sisältäviin viineihin, erityisesti Pinot Noiriin ja Chardonnayyn. Burgundilaiset Hanauer-lajikkeet tuntevat toimivan parhaiten valikossa olevan 'puhdistetun' ruoan kanssa.
Lettuce Entertain You omistaa kuusi Best of Award of Excellence -palkittua ravintolaa: RPM-pihvi Chicagossa, kahdessa paikassa RPM italia ja kolme sijaintia Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Las Vegasin Siam-lotus avautuu uudessa tilassa
Paras huippu-palkinnon voittaja Liam of Siam avattiin uudelleen 11. joulukuuta uudessa paikassa East Flamingo Roadilla Las Vegasissa. Thaimaalaisesta ruoastaan tunnettu ravintola oli suljettu syyskuussa sen jälkeen, kun rankkasateet aiheuttivat vakavia kattovaurioita.
Kun Liam of Siam saa viiniluvan muutamassa viikossa, keskitytään viineihin Saksasta sekä Ranskasta ja Kaliforniasta. 5000 pullon viinikokoelma siirretään myös uuteen etuvartioon. Korjaukset ovat käynnissä alkuperäisessä paikassa, jonka odotetaan avautuvan uudelleen maaliskuussa 2018, mutta uusi sijainti pysyy auki. - V.S.
Flemingin veteraani avaa Emmalinen Houstonissa
Julie Soefer Emmalinen valikossa on pastaosa, jossa on ruokia, kuten sahrami-agnolotti.Kun hurrikaani Harvey on vaimentanut syksyn debyyttiä, Emmaline on avattu Houstonin Montrose-kaupunginosassa. Sam Governale johtaa projektia, jota hän on aiemmin työskennellyt Excellence Award -palkinnon saajana Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar sijainti lähellä Oaks-jokea.
Emmaline tarjoaa rennon amerikkalaisen hinnan eurooppalaisella otteella. Johtava kokki Dimitri Voutsinas, a Baari Boulud aluna, valvoo keittiötä, joka tarjoaa päivittäisiä ruokia viikonloppuisen brunssierikoisuuksista, kuten mascarpone-pannukakkuista päivälliselle, kuten squash, pinjansiemeni ja sahrami-agnolotti.
Viinilista sisältää 200 valintaa Euroopasta ja Yhdysvalloista. Viinilista on jaettu kahteen osaan: 'aika kunnia' tarkoittaa tunnettuja alueita ja tuottajia ja 'tutkittu' niille, jotka ovat vähemmän tunnettuja. Sommelier Lindsay Huntsman, aiemmin Houstonin kokin Hugo Ortegan Best of Award of Excellence -palkinnon saaja Backstreet Cafe , valvoo ohjelmaa. - L.W.
New Orleansin Galatoiressa järjestetään Domaine de la Romanée-Conti -viini-illallinen
Anastassios Mentis Viini-illallinen pidetään Galatoiren yksityisessä ruokasalissa.12. tammikuuta 2018 Best of Award of Excellence -palkinnon voittaja Galatoiren New Orleansissa järjestetään illallinen, jossa esitellään Domaine de la Romanée-Conti .
Vuosien 2011 ja 2013 vuosikausista kaadetaan neljä viiniä Burgundin huipputuottajalta, neljä Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant ja La Tâche.
kuuluisa viinitila napa-laaksossa
'Tulee melko yö', sanoi Galatoiren osakasomistaja ja viinijohtaja Bill Kearney, joka vakuutti, että vierailla olisi 'mukavan kokoinen lasi'. Tilan maahantuoja Brian Miller Wilson Danielsista tulee mukaan. Viinit, joihin sisältyy myös alkusampanja ja jälkiruoka Tokaji, yhdistetään toimeenpanevan keittiömestari Michael Sichelin ruokiin, mukaan lukien escargot, kokopaahdettu viiriäinen ja Satsuma-säilyke-souffle. Liput 16-paikkaiseen tapahtumaan maksavat 1500 dollaria. - J.H.
Mastron pihviravintola avaa ensimmäisen Houstonin sijainnin
Mastron Pihviravintola on paljastanut uuden sijainnin Post Oak -hotellissa, joka on ensimmäinen Houstonin etuvartio. Pihviravintolaketju on kahdeksan ravintolaa sisään Viinin katsoja Ravintolapalkinto - ohjelma.
'Olen aina halunnut avata Mastron ainutlaatuisen, mestarillisen, huippuluokan ruokailukokemuksen kotikaupungissani', ketjun emoyhtiön Landry'sin puheenjohtaja ja toimitusjohtaja Tilman Fertitta sanoi lehdistötiedotteessa.
Juomaohjelma tarjoaa viinejä hotellin kellarista, The Postar Oak -kellarista, jossa on yli 20000 pulloa yli 25 maasta. - V.S.