Ajatuksessa, että viini on terveydellesi, on sekä toivoa että hypeä. Ranskalaisesta paradoksista Välimeren ruokavalioon ja uusimpaan ikääntymistieteeseen päästään käsiksi viiniä ja terveyttä koskevaan keskusteluun.
Jos hyvinvointi on sen osien summa, viinin terveyshyötyjen ymmärtäminen edellyttää kokonaisvaltaista näkökulmaa.
Hylätäänkö viinin terveyshyödyt alkoholin takia?
Lyhyen katsauksen jälkeen viinin pitkästä lääketieteellisestä historiasta ja viimeaikaisista tieteellisistä suuntauksista tutkitaan viinin biologisia ja psykososiaalisia etuja.
Lyhyt historia 'Enoterapiasta'
Viinin ja terveyden suhde palaa takaisin. Muinaiset egyptiläiset hieroglyfit ja sumerilaiset tabletit 2200 eaa. Dokumentoivat viiniä maailman vanhimpana ihmisen tekemä lääke.
Hippokrates luennoi oppilaitaan. Kuva: Wellcome-kokoelma.
Muinaisesta Kreikasta ja Roomasta keskiajalla ihmiset käyttivät viiniä kaikkeen. Se tappoi bakteereja juomavedessä, toimi ruoansulatuskanavan apuna, puhdisti haavat, lievitti kipua ja paransi letargiaa.
Hippokrates, 'Kliinisen ja molekyylilääketieteen isä' puolustivat viinin terveysvaikutuksia, samoin kuin babylonialaiset kuninkaat, persialaiset lääkärit ja katoliset luostarit. Juutalainen Talmud toteaa selvästi:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt'Viini on tärkein kaikista lääkkeistä: missä viinistä puuttuu, lääkkeet ovat välttämättömiä.' - Juutalainen Talmud
1800-luvulle ja 1900-luvulle saakka lääketieteellinen tutkimus ja muutettu suhtautuminen alkoholiin kyseenalaistivat tämän aseman.
Viinin terveysvaikutuksia koskeva tieteellinen tutkimus on kuitenkin lisääntynyt 1990-luvun alusta lähtien. Suuri osa tästä inspiroi paradoksaalisesti terveellistä, viiniä juovaa välimerellistä ruokaa.
Välimeren viinin ja terveyden oppitunnit
Välimeren ruokavalio ja elämäntapa on jo pitkään tunnettu terveyden majakka. Perustuu tutkijan tutkimukseen Serge Renaud, vuoden 1991 60 minuutin jakso Ranskalainen paradoksi kartalla.
Jos tämä on terveellistä ruokailua, elän ikuisesti. Kuva: L. Abie.
Viini ranskalaisessa paradoksiruokavaliossa
Renaud havaitsi paradoksaalisen suhteen maanmiehensä näennäisesti vähemmän terveellisen ruokavalion välillä. Korkea rasvapitoisuus, korkea maitotuote ja päivittäinen viini, huolimatta alhaisesta sepelvaltimotauti. Se on elämää!
Ranska: viiniä rakastava, patonki ja juusto syöminen ylittää monien maiden keskimääräisen elinajanodotteen. Ei ilman kiista, Ranskan elinvoimaisuus on annettu kulttuuriarvo juomalla 2-3 lasillista viiniä päivässä.
Ranskan pisin elävät ihmiset asuvat Gersin alueella lounaaseen. Täällä runsaasti tyydyttyneitä ruokia, kuten hanhenmaksa, makkara, ankkarasva ruoanlaittoon, cassoulet ja juusto ovat normaalihintoja.
Paikalliset, auringon suudelmaiset punaiset, kuten Madiran, Cahors ja Bergerac pese kaikki nämä upeat rasvat.
Näiden viinien tanniinit paitsi kaavivat rasvaa kitalaesta ja ruoansulatuskanavasta, mutta sisältävät runsaasti sydäntä terveellisiä procyanidiineja.
Välimeren ruokavalio: Näkymä ei sisälly hintaan. Kuva: K. Saraswathi.
Viini Välimeren ruokavaliossa
Seuraava suurin asia ranskalaisen paradoksin jälkeen on ollut Välimeren ruokavalio.
Välimeren ruokavaliossa on tunnustettu terveyttä edistävistä vaikutuksistaan, ja alkoholin (lähinnä punaviinin) kohtuullinen kulutus sekoittaa vähemmän lihaa ja runsaasti vihanneksia, hedelmiä, pähkinöitä, palkokasveja, siemeniä ja oliiviöljyä.
Todiste käsitteestä on joitain maan pisinikäisimmät ihmiset.
Ruokavalio tiukasti biologisessa mielessä on kuitenkin vain osa tarinaa. Keittiönsä lisäksi viini on luontainen piirre kulttuuri, historia ja elämäntapa Välimeren alueella.
Ennen kuin tutkimme viinin psykososiaalisia hyötyjä tarkemmin, tarkastellaan sen biologisia terveysominaisuuksia.
Punaviini on täynnä polyfenoleja näiden nahkojen ansiosta. Kuva: M. Petric.
Viinin biologiset terveyshyödyt
Kemialliset yhdisteet kutsutaan polyfenolit ovat avain viinin terveysetuihin. Tanniineina ja flavonoideina polyfenolit tarjoavat myös viinille rakenteen, rakenteen ja maun.
Polyfenolit - tärkeimmät tiedot
- Polyfenolit sijaitsevat rypäleiden kuorissa ja siemenissä.
- Antioksidantteina ne imevät vapaita radikaaleja kehon soluista estäen tai vähentäen hapettumisen aiheuttamia vaurioita.
- Polyfenolien koostumus ja pitoisuus viinissä vaihtelevat rypälelajikkeen, vuosikymmenen, maantieteellisen sijainnin, ilmaston ja viininvalmistuksen mukaan.
- Polyfenolien hyötyosuus vaihtelee suuresti viinirypäleiden ja yksilöiden välillä: kaikki tämä hyvyys ei imeydy tasaisesti.
- Punaviinissä on noin 10 kertaa enemmän polyfenoleja kuin valkoisessa (lähinnä punaisen maseroinnin takia nahoissa).
Mitä polyfenolien määrään tulee, kaikkia viinejä ei luoda yhtä suuriksi.
Resveratroli: polyfenolien kuningas
Resveratroli (rez-ver-a-trol) on noussut terveydelle edullisimmaksi polyfenoliksi. Hyvä uutinen meille on, että punaisilla rypäleillä on korkein pitoisuus luonnossa oliiviöljyn ohella.
kuinka kauan mustan laatikon viini kestää
Paradigman muuttavassa kirjassa Elinikä (2019), Harvardin geenitutkija David A.Sinclair ei voi ylistää resveratrolin elämää pidentäviä vaikutuksia. Pippurissa on viitteitä viinin terveyshyödyistä.
'Maailman parhaat viinit valmistetaan kuivassa, auringolle altistuneessa maaperässä tai stressille herkistä lajikkeista, kuten Pinot Noir, kuten arvata voi, ne sisältävät myös eniten resveratrolia.' - David A.Sinclair, Elinikä
Onko hyvä terveys taistelu?
Resveratrolin tuotanto kasveissa on vastaus stressiin ja palvelee siten selviytymistoimintoa. Tämä selittää, miksi rypäleillä, etenkin viinistä, jotka taistelevat vedestä ja ravinteista, on korkein taso.
Aivan kuten taistelevat viiniköynnökset tuottavat parhaat rypäleet, ihmiset voivat olla samalla tavalla. Sinclair huomauttaa, että ihmiset ovat elintärkeimmät juuri oikean stressin alla.
Hän ei kuitenkaan puhu stressistä, jonka saat päivästä toimistossa. Sen sijaan se on liikunnan, ajoittaisen paaston ja kuuman / kylmän hoidon aiheuttama stressi yhdistettynä runsaasti resveratrolia sisältävään ruokavalioon.
Kehosi on viinitarha! Huolehdi siitä huolellisesti, mutta anna sen myös taistella.
Viini: hyvä sekä kirjaimelliselle että metaforiselle sydämellesi.
Viini ja sydänsairaudet
Renaudin ranskalaisessa paradoksissa tekemän työn jälkeen kasvava joukko tutkimuksia on vahvistanut, että viinissä olevat polyfenolit, erityisesti resveratroli, tarjoavat kardioprotektiivisen vaikutuksen.
Säännöllinen maltillinen viinin juominen voi suojata ja vähentää sydänsairauksia kuten verenpainetauti, sepelvaltimotauti ja diabetes.
Miten? Resveratroli auttaa hajottamaan kolesterolia ja muita kehon plakkia, parantaa glukoosin käyttöä ja hallitsee oksidatiivisen stressin tasoja. Tämä kaikki aiheuttaa vähemmän paineita sydämeen ja pitää veren virtaamassa.
Toinen polyfenoli, joka suojaa sydäntä ja edistää pitkäikäisyyttä, on prokyanidiini, jota löytyy punaviiniparkkeista.
Joten miksi etsit joitain Tannat Gersistä tai Uruguaysta, Sagrantino alkaen Umbria, tai Cannonau Sardinian Nuoron alue?
Tutustu tanniinien syvään sukellukseen ja luetteloon parhaista tanniiniviinistä tässä.
Viini ja syöpä
Viimeisimmät tutkimukset ovat osoittaneet, että maltillinen viininkulutus, kuten Välimeren ruokavaliossa, voi suojata tiettyjä syöpiä vastaan, mukaan lukien haima, rinta, munasarjat, iho, ruokatorvi, mahalaukku, paksusuoli ja eturauhanen.
Punaviinissä läsnä olevilla polyfenoleilla, erityisesti resveratrolilla ja procyanidiinilla, on antioksidanttivaikutuksia, jotka tappavat vapaita radikaaleja ja estävät kasvainten kasvun.
Muut viinin terveyshyödyt (erityisesti resveratroli)
- Suojaa ikään liittyvältä luukadolta (homeostaasi)
- Parantaa munuaisten toimintaa, fibroosia ja ei-toivottua lääketoksisuutta
- Suojaa rappeuttavilta silmäsairauksilta
- Alentaa glukoosipitoisuutta, mikä auttaa diabeteksen hoidossa tai ehkäisyssä
- Parantaa suoliston terveyttä poistamalla huonoja bakteereja ja metabolisoimalla terveitä polyfenoleja
- Pidentää naisten ja miesten hedelmällisyyttä lisäämällä munasarjojen elinikää ja spermatogeneesiä
- Tulehdusta estävät ja antioksidanttivaikutukset auttavat verenkierron toimintaa
- Ihonsuojaus UV-säteilyltä ja melanoomalta
- Parantaa keuhkojen terveyttä estämällä fibrogeneesiä, toimintahäiriöitä, astmaattisia vaikutuksia
Tunnen olevani terveempi jo. Kuva: N. Argenta.
Niin upealta kuin miltä se kuulostaa, tiede sekoittuu polyfenolien hyötyosuuteen viinissä (ts. Kehomme kyky absorboida niitä).
Jotkut tutkimukset väittävät terveyshyötyjä lasista tai kahdesta punaisesta päivässä. Mutta toiset sanovat, että meidän pitäisi juoda 100-1000 pulloa päivässä nähdäksesi todelliset edut (ei suositella).
Todisteet ovat ehkä pitkä elinajanodote ja matala sydänsairausaste Välimerellä, jossa viinin psykososiaaliset edut täydentävät sen biologisia näkökohtia.
Viinin psykososiaaliset terveyshyödyt
Viinillä on psykososiaalisia etuja, jotka edistävät yleistä hyvinvointia.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että alkoholi vapautuu dopamiini, välittäjäaine on suurelta osin vastuussa nautinnon kokemisesta.
Lisäksi, hydroksitrosoli, fenolinen yhdiste ja antioksidantti, jota esiintyy viinissä ja oliiviöljyssä, auttaa etanolia avustamaan dopamiinia. Voita voitto!
Resveratroli viinissä on osoittanut olevan neuroprotektiiviset vaikutukset, mukaan lukien suoja Alzheimerin tautiin ja dementiaan johtavilta vaurioilta.
Pääaine Espanjan tutkimus on havainnut yhteyden matalan tai kohtalaisen alkoholinkäytön ja matalamman masennuksen välillä.
Kaikki kohtuullisen juomisen yläpuolella näyttää kuitenkin lisäävän riskiä (tämä pätee kaikkiin muihin terveysolosuhteisiin).
Kuvassa: joukko terveyspähkinöitä. Kuva: K. ritari.
Viini sosiaalisena rituaalina
Sosiaaliset rituaalit, muodollisilla tai epävirallisilla, on tärkeä merkitys terveydelle ja hyvinvoinnille.
Innoittamana Epikurean filosofia, lääkäri Hippokrates kannatti kokonaisvaltaista lähestymistapaa terveyteen, jossa ystävyys, ilo ja viini olivat kaikki välttämättömiä.
Hyvän viinin ja seuran ilo tarjoaa myös helpotusta maailman hulluuteen, joten viini voi kirjaimellisesti palauttaa mielemme.
Korea-saksalaisena filosofina Byung-chul han huomauttaa, meidän 'Burnout yhteiskunta' suuntautuu kohti aktiivinen vita samalla kun avautuu näkymä mietiskelevä elämä.
rituaali viini auttaa meitä hidastumaan ja tulemaan tietoiseksi ja läsnä. Tämä voi olla tärkeää terveydelle ja hyvinvoinnille.
Sitoutua johonkin korjaava toiminta on osoittautunut erittäin hyväksi terveydellemme. Nämä toiminnot voivat myös tehdä meistä tuottavampia ja luovempia.
Uskokaa tai älkää, vain haaveileminen kauniista viinitarhasta on sinulle hyödyllistä. Kuva: S. Wilhelm.
Sitoutuminen viinin kauneuteen
Viinialueet ja viinitarhat eivät ole vain kauniita, mutta voivat olla 'Terapeuttiset maisemat'. Antropologia ja kulttuurimaantiede määrittelevät nämä parantumistiloiksi, varsinkin kun luonnollinen ja sosiaalinen ympäristö ovat päällekkäisiä.
Vaikka viinimaisemien vierailu voi olla terapeuttista, neurotiede osoittaa, että jopa kuvittelemalla tai ennakoimalla vierailua tällaisissa paikoissa voi vapautua melkein samat dopamiinitasot kuin itse vierailulla.
Joten jos et voi tehdä todellista matkaa, murtakaa Maailman viiniallas tai meidän Magnum Edition, kaada lasi ja anna mielikuvituksen vaeltaa.
Kukaan 6 tunnin ajan viinitarhan lammashoitoa?
Tarkoituksen etsiminen viinistä
Toinen viinin psykologinen terveysetu on merkitys, jota me kaikki etsimme. Viinillä on mielekäs historia, joka yhdistää meidät muinaisiin sivilisaatioihin, uskonnollisiin perinteisiin, maahan, ilmastoon ja yhteisöön.
Kiinnostus viiniin voi helposti kehittyä intohimoksi, joka lähettää meille mielekkäitä tehtäviä (ts. Pyhiinvaelluksia) ymmärtämään ja arvostamaan viiniä syvemmin.
Tarvitsemme vielä viimeisen sosiologisen huomautuksen, kun olemme ylistäneet viinin monia terveysvaikutuksia. Koska viininjuojien suhteellisen hyvä terveys voi olla vähemmän syynä viiniin kuin sosioekonomisen vaikutukseen.
TO Tanskan tutkimus osoittaa, että viinin juominen on yleinen indikaattori 'optimaalisesta sosiaalisesta, kognitiivisesta ja persoonallisesta kehityksestä Tanskassa'.
Tilastollisesti viinijuomat ovat paremmin koulutettuja, heidän tulonsa ovat korkeammat, ja heidän terveydentila on parempi kuin oluen, väkevien alkoholijuomien ja jopa juomattomien.
Kuten sosiologi Max Weber saattaa sanoa, näyttää olevan 'Valinnainen affiniteetti' viinin ja positiivisten elämäntulosten välillä.
Viini ja hyvä elämä
Koska viini on luonnon ja kulttuurin tuote, se on biopsykososiaalinen asia, joka vaatii ekologista näkökulmaa. Tietenkin viinin terveysvaikutusten hyödyntäminen tarkoittaa alkoholin terveysriskien tasapainottamista.
Kaikki kohtuullinen (2-3 lasillista päivässä miehillä, 1-2 naisilla) kulutus todennäköisesti peruuttaa edut. Meillä kaikilla on kuitenkin vaikeita päiviä tai suuria öitä, joten harkitse yhtä tai kahta viiniä vapaata päivää viikossa tasapainottamaan asioita.
Viiniä on parasta lähestyä Välimeren tyyliin - osana terveellistä ruokavaliota ja elämäntapaa. Se voi parantaa mahdollisuuttamme elää pitkään ja hyvin. Tämä tarkoittaa muun muassa, että voimme elää tutkia lukemattomia viinejä maailmassa.