Jos pidät Bordeaux'sta, mutta et hinnoista, Ranskan lounaisalue soittaa sinulle.
Kuten näemme, monet viinit ovat hyvin samanlaisia kuin Bordeaux'n lajike, viininvalmistustyyli ja laatu. Lisää sekoitukseen ainutlaatuisia viinirypäleitä ja 'terroiria', ja tämä on yksi jännittävä alue viinin ystäville.
Varsinais-länsi (tai 'Sud-Ouest', kuten ranskalaiset kutsuvat) voi olla Ranskan vähiten tunnettu alue, joka on täynnä piilotettuja aarteita ja henkeäsalpaavia maisemia. Viinitarhat istutetaan rehevien metsien viereen, ja sekä viini että viininvalmistus ovat elämäntapa.
Missä Lounais-Ranska on tarkalleen?
'Ranskan piilotettu kulma' tunnetaan lounaisalueeksi Pyrénées-vuorten ja Espanjan etelässä, Bordeaux'n pohjoiseen ja Atlantin valtameren länteen.
Lounais on Ranskan viidenneksi suurin viinialue 120 000 hehtaarin alueella. Suuresta koostaan huolimatta alue on maan vähiten asuttu osa, jossa on vain 10 asukasta neliökilometrillä - maaseutu, rauhallinen ja rento!
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt HUOMAUTUS: Lounais on Ranskan viidenneksi suurin viininviljelyalue: 2x enemmän viinitarhoja kuin Burgundy ja 3x enemmän kuin Napa Valley.Lounais-Ranskan viinikartta
d: llä alkavat viinit
Lounais-viinialueen ymmärtäminen
Lounais on jaettu neljään 'osa-alueeseen', joilla kaikilla on oma erottamiskyky, ilmasto ja viinirypäleet.
- Bergerac ja Dordogne-joki
- Garonne & Tarn
- Paljon jokea
- Pyreneillä
Jokaisessa näistä on joukko yhteisöllisiä ja kylän nimityksiä tai AOP (Appellation d’Origine Protégée). Näiden nimitysten on noudatettava tiukkoja säännöksiä rypäleiden viljelystä ja viinintuotannosta.
On myös joitain suurempia alueita, joilla on vähemmän rajoittavia viinitarhoja ja viininvalmistusta koskevia säännöksiä, joihin viitataan IGP: nä (Indications Géographique Protégé tai Suojattu maantieteellinen merkintä). Voit nähdä, miten ne on sijoitettu Lounais-Ranskan viinikarttaan.
Bergerac ja Dordogne-joki
Jos Cabernet Sauvignon, Merlot ja Bordeaux -seokset ovat sinun juttusi, niin tämä on sinulle oikea paikka!
Bordeaux'n eteläpuolella sijaitsevat tämän alueen 80 kunnan viinitarhat sijaitsevat Dordogne-joen varrella - sama, joka virtaa maailmankuulun naapurinsa läpi - ja niillä on sama Atlantin vaikutus ilmastoonsa, vaikka lämpötilat ovatkin täällä hieman lämpimämpiä.
He käyttävät samanlaisia rypälelajikkeita kuivien punaisten, valkoisten ja ruusujen sekä makean jälkiruokatyylin valmistamiseen.
Etsi etiketeistä alueellisia nimiä, kuten Bergerac, Montravel (kuivat valkoiset sekoitukset), Pécharment (iso, punaiset) ja makeat viinit Saussignacista, Rosettesta ja Monbazillacista.
Valkoiset viinit
- Sauvignon Blanc
- Ugni Blanc
- Semillon
- Chenin Blanc
- Muscadelle
- Ondenc *
Punaiset viinit
- Cabernet Sauvignon
- Cabernet Franc
- Merlot
- Malbec (nimeltään 'Côt')
- Mérille *
* harvinaiset ja kotoperäiset viinirypäleet
Garonne & Tarn
Erilaisia makuja ja harvinaisia alkuperäiskansojen viinirypäleitä
Kahden suuren joen mukaan nimetty alue ulottuu hieman itään, kohti Ranskan neljänneksi suurinta kaupunkia, Toulouse. Ilmasto on jonkin verran vaihteleva, länsiosaan vaikuttaa enemmän Atlantti, kun taas Välimeren ilmasto pitää enemmän vaikutteita itäisillä alueilla, joissa on vähemmän sateita ja hieman korkeammat lämpötilat.
Viinirypäleistä löydät samat lajikkeet kuin Bergerac & Dordogne, muutamalla lisäyksellä:
mikä on suloisin punaviini
Punaiset viinit
- Fer Servadou * - kotoisin Espanjan baskialueelta
- Kova
- Vähän
- Négrette * - kukka- ja hedelmäviini, joka on kasvatettu lähellä Toulousea ja Frontonia
- Syrah
- Tannat * - pitkään havaittu komponenttina ihmisen pitkäikäisyydestä
- Abouriou * - melkein kuollut filoksera
- Prunelard * - muinainen syntyperäinen lajike ja Malbecin isä!
- Cinsault
- Jurançon Noir
- Mouyssagués * - käytännössä sukupuuttoon kasvanut Aveyronissa
- Pinot Noir
Valkoiset viinit
- Len de L’el *
- . Mauzac Blanc *
- Mauzac Rose
- Saint Como (alias 'Rousselou')
* harvinaiset ja kotoperäiset viinirypäleet
Brulhois tunnetaan vankasta voimakkaasta punaisesta eli 'mustasta viinistä', kun taas Buzet valmistaa punaista, valkoista ja ruusua Bordeaux'n tärkeimmistä rypäleistä. Tutustu Côte de Durasiin, Côte de Marmandaisiin ja Côte de Millauhun täydellisestä valikoimasta tyylejä ja pienistä Saint Sardosista (vain ujo 100 hehtaarin alueelta) mausteisille, lakritsipunaisille ja hedelmäisille ruusuille.
Etsi Fronton Yksi AOP metsästää on Fronton, aivan Toulousen pohjoispuolella. Kuuluisa keskiajalta punaisen rypäleen Négrette-koti - joka on melkein yksinomainen tälle AOP: lle. Näillä viineillä on erottuva 'eläin' luonne ja violettien aromit.
Vanhimmat viinitarhat Suurin tuottava nimitys on Gaillac. Täältä löytyy lounaaseen vanhimmat viinitarhat, ja siellä on myös joitain vähemmän valtavirran paikallisia rypälelajikkeita: valkoinen Len de L’el ja punaiset viinirypäleet: Duras, Prunelard ja Fer Servadou.
Makeat ja kuohuviinit ovat täällä suuria, ja Gamaysta valmistettu ‘Gaillac Primeur’ on samanlainen kuin Beaujolais Nouveau!
Gaillac Premiéres Côtes AOP on uusi tulokas, joka tuottaa vain valkoviinejä. Viinitarhat ovat täällä hieman korkeammalla (460 - 990 jalkaa), ja maanalainen vesijärjestelmä ravitsee viinitarhoja, jotka on istutettu kalkkikivelle ja savelle. Tämä alue on Atlantin ja Välimeren vaikutteiden risteyksessä, ja siihen vaikuttaa d’Autun - nopea, kosteutta sisältävä kaakkoistuuli!
Paljon jokea
Malbecin alkuperäinen koti
Lot-joella on suuret vaihtokäyrät. lähde
Lot-joen alueeseen vaikuttavat sekä Atlantin että Välimeren ilmasto, ja se kasvattaa samoja rypälelajikkeita kuin Garonne & Tarn.
Oletko koskaan kuullut ”Cahorsista”? Tämä AOC on tunnetuin osa-alueista ja siellä on suosittu Malbec-lajike. Näitä musteellisia viinejä on palvottu vuosisatojen ajan, erityisesti Englannin ja Venäjän kuninkaalliset talot, ja niissä on upeita luumuja, tupakkaa ja ripaus vihreää omenaa.
Kokeile kiinteitä tanniinipunaisia ja pyöreitä kypsiä ruusuja Marcillacista ja Coteaux du Quercystä. Estaing tuottaa kuivia herkkävalkoisia ja sileitä punaisia, jotka ovat täynnä mehukkaita punaisia marjatuotteita - täydellinen nauttimaan nuorena. Entraygues-Le Fel tarjoaa jyrkkiä, rivitaloisia viinitarhoja kallioisilla rinteillä ja nauttii alueen suurimmasta auringonpaisteesta. Täältä tulevat viinit ovat hyvin ikääntyviä.
Pyreneillä
Harvinaiset ja löytämättömät viinit
Rosendahl lähellä Santa Barbara Kaliforniassa
Moottoripyöräretki Pyreneiden läpi. lähde
Pyrénées-seutukunnan viinit on nimetty Ranskan ja Espanjan jakavan vuorijonon mukaan, ja ne ovat maalaismaisia ja käsityöläisiä, jotka on valmistettu alkuperäiskansojen Tannat-rypälelajikkeesta.
Muita vähemmän tunnettuja lajikkeita kasvatetaan täällä:
- Valkoiset viinit
- Camaralet - erittäin harvinaiset täyteläinen aromaattiset valkoviinit
- Rasva Manseng - herkulliset valkoviinit
- Pikku Manseng
- Lauzet - melkein kuollut - vain 5 hehtaaria (2 ha)
- Arrufiac - sekoitettu usein Petit Mansengin kanssa
- Raffiat - periaatteellinen lajike Béarn AOP: ssa, vain 22 hehtaarin koko maailmassa.
- Courbu
- Clairette Blanche
- Barokki
- Punaiset viinit
- Manseng Musta
- Tannat
- Courbu Musta
- Fer Servadou
* harvinaiset ja kotoperäiset viinirypäleet
Tunnetuin AOP on Madiran, jossa Tannat on kuningas! Tämä on ehdottomasti punaviinimerkintä, ja vaikka lain mukaan sinulla on oltava vähintään 60% Tannatia, monet pullotuksista ovat enemmän kuin 100%! Haudutetut mustat hedelmät ja leivonnaiset mausteen sekoittuvat silkkiseen tanniiniin tuottaakseen viiniä, joka on ollut suosittu vuosisatojen ajan.
Pacherenc du Vic Bilh kattaa samat maantieteelliset rajat kuin Madiran. Tämä AOC on tarkoitettu vain kuiville valkoviinille, joissa on trooppisia ja hunajaisia hedelmätarhojen aromeja ja makeita valkoisia, jotka muistuttavat sinua tuoreista kivihedelmistä ja valkoisista kukista.
Irouléguyn viinitarhat, ainoa AOP Ranskan Baskimaan alueella, on istutettu jyrkkien vuorten juurien muinaisiin maaperiin, mikä tuottaa ilmeikkäitä kuivia valkoisia ja maanläheisiä, herkkiä punaisia.
Alkuperäiskansan valkoinen viinirypäle, barokki, löytyy Tursan AOP: sta, ja jotkut vanhimmista (yli 150-vuotiaista) viiniköynnöksistä kasvavat Saint Montissa ja valmistavat perinteisiä viinejä - punaisia rohkealla mustalla hedelmällä, tuoreita mineraalivalkoisia ja punaisia marjoja.
Béarnin AOP kasvattaa myös Tannatia monien muiden paikallisten punavalkoisten lajikkeiden kanssa, mutta naapurimaiden Jurançonin AOP on ehdottomasti valkoinen.
Jurançon ‘Sec’ ovat kuivia valkoviiniä, mutta alue on todella tunnettu makeasta viinistä, joka menee yksinkertaisesti Jurançonista. Valmistettu samoista lajikkeista kuin kuivemmat viinit, kaikki rypäleet korjataan käsin myöhemmin kaudella, jolloin sokeripitoisuus on todella korkea.
IGP: n kaltaiset Gascony rannikko
Nämä suuremmat osoitetut alueet heijastavat monenlaista maaperää, viinirypäleitä, ilmastoa ja topografiaa. Rennommat säännöt ja määräykset antavat viininvalmistajille mahdollisuuden kokeilla ja mennä 'laatikon ulkopuolelle' käsitellessään viinejään.
Parhaiten tuottava IGP, Côte de Gascogne, vie noin 75% valkoisista, punaisista ja ruusuista. Maantieteellisesti se jakaa saman alueen kuin Armagnac.
Lil History
Roomalaiset olivat ensimmäisiä, jotka toivat viininviljelyn alueelle jo 1. vuosisadalla jKr. ja viivät viiniä koko imperiumiinsa. Alueelta peräisin olevat saviastiat ovat löytyneet Skotlannista.
Osa Aquataine Keskiajalla tämä alue, joka tunnetaan myös nimellä Gascogne tai Gascony, oli osa Akvitania ja hallitsi englantilaisia yli 300 vuoden ajan. He olivat suuria faneja täällä ja naapurimaassa sijaitsevassa Bordeaux'ssa tuotetuista viineistä, ja 1200-luvulla alue oli todella kuuluisa.
Tärkeimpiä Gasconyn läpi virtaavia jokia - Dordogne, Garonde ja Tarn - käytettiin moottoriteillä, jotka kuljettivat viinejä lounaasta suurempaan Bordeaux'n satamaan, jossa tynnyrit lähetettäisiin Englantiin, Hollantiin, Saksaan ja Venäjälle.
Bordeaux'n verot Kaikki meni uimaan, kunnes Bordeaux alkoi katsoa naapurialueitaan kilpailuksi. 13.-14. Vuosisadalle Bordelais otti käyttöön kaikenlaisia veroja ja asetuksia viinimarkkinoiden monopolisoimiseksi siten, että viinit on myytävä ensin, ennen kuin muista alueista peräisin olevia viinejä voidaan harkita.
Tämä protektionistinen asenne kesti Ranskan vallankumoukseen saakka, mutta siihen aikaan lounaasen viinejä pidettiin paikallisina, ja kun lisäät Phylloxera-epidemian tuhoavan vaikutuksen viinitarhoihin 1800-luvun puolivälissä, vahinko tapahtui!
Alue on edelleen pohjoisen naapurinsa varjossa ja palauttanut ansaitun maineensa hitaasti.
kuinka voit selvittää, onko viini mennyt huonosti