Oletko koskaan löytänyt katsomasi viinilistaa, haluavansa tietyntyyppistä viiniä, mutta et tiedä miten sitä kysyä? Oppia tilaamaan viiniä on yhtä helppoa kuin ymmärtää vain 9 viinityyliä. Jos olet jo perehtynyt alla lueteltuihin tyyleihin, tutustu jatkokoulutukseen kunkin tyylin alaosassa.
9 ensisijaista viinityyliä
Perinteisesti on olemassa kaksi tapaa ymmärtää viinejä: lajikkeittain (esim. Sauvignon Blanc tai Syrah) tai alueittain (esim. Barossa tai Bordeaux). Tämä lähestymistapa on erittäin tarkka, mutta vaatii paljon oppimista. Onneksi voit aloittaa rypälelajikkeiden luokittelun näiden 9 laajemman tyylin mukaan, mikä tekee tuhansien viinilajikkeiden ja -alueiden oppimisesta paljon helpompaa. Useimmat viinit sopivat 9 pääryhmään, joihin kuuluvat kaikki punaiset, valkoiset, rosé-, kuohuviini- ja jälkiruokaviinit.
viiniä työhön
Katso 9 viinityylin infografiikkaa
9 viinityyliä
- Täyteläinen punaviini
- Keskiraskaat punaiset viinit
- Kevyet punaiset viinit
- Rosé-viinit
- Täyteläinen valkoinen viini
- Kevytmuotoiset valkoiset viinit
- Aromaattiset valkoiset viinit
- Jälkiruoka- ja väkevöidyt viinit
- Samppanja- ja kuohuviinit
Täyteläinen ja runsas punainen viini
Täyteläinen viini sisältää tyypillisesti enemmän tanniinia, enemmän alkoholia ja tummia hedelmiä, kuten mustaherukkaa. Koska näissä viineissä on niin paljon pigmenttiä, niissä on enemmän antosyaniinia, mikä on osoittanut positiivisia etuja sydän- ja verisuoniterveyteen . Maun suhteen nämä viinit ovat spektrin suurimpia ja siten pariksi yhtä rohkean maustetun ruoan kanssa. Yleensä löydät ne palveluna isokokoiset viinilasit .
Esimerkkejä
- Syrah
- Cabernet Sauvignon
- Monastrell
- Malbec
- Montepulciano
- Aglianico
- Temppu
- Petite Sirah
- Nebbiolo
- Tempranillo
- Nero d'Avola
- Sagrantino
- Tannat
Tarjoilulämpötila
Huonelämpötila (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Grilli , Meksikolainen ruoka , Savustettua lihaa, punaista lihaa ja pihvejä, suolaisia sieniruokia, mustapippuria
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytJatkuva oppiminen
Täyteläinen punainen viini
Keskiraskaat ja kuvioidut punaiset viinit
Keskialueella kevyestä täysikokoiseen keskipitkät punaiset ovat joitain parhaita ruokaystävälliset viinit . Klassisia esimerkkejä tästä tyylistä ovat lajikkeet, kuten Sangiovese ja Merlot. Näistä lajikkeista valmistetut viinit voivat olla tyyliltään vaihtelevia johtuen alueellisista eroista kasvatus- ja viininvalmistuksessa. Esimerkiksi Naplian laaksossa Spring Mountainin kukkulan rinteessä sijaitsevalla Merlotilla on runsaasti tanniinia ja tummempia hedelmiä. Merlotilla, joka on peräisin suuresta laakson viinitarhasta Lombardiassa, Italiassa, on todennäköisesti vähemmän tanniineja ja pehmeitä punaisia hedelmiä.
Esimerkkejä
- Sangiovese
- Zinfandel
- Grenache
- Merlot
- Negroamaro
- Barbera
- Cabernet Franc
- Valpolicella-viinit
- GSM-sekoitukset (kuten Côtes du Rhône)
Tarjoilulämpötila
Huonelämpötila (63-69 ° F / 17-21 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Lasagne, pizza punakastikkeella, maustettuja ja paahdettuja lihoja, runsas vihanneskeitto, hampurilaiset, paahdetut vihannekset, vahvat maustetut mausteet, kuten kaneli, fenkoli, anis, kumina, rosmariini, chilipippuri, maustepippuri
Kevyet punaiset viinit
Herkkä hajustettu erittäin hienovaraisilla makuilla, kevytrunkoiset punaviinit sopivat täydellisesti ihmisille, jotka eivät halua lyödä päänsä ylösalaisin viinillään. Sekä keräilijät että aloittelijat nauttivat näiden viinien lähestyttävyydestä. Vaaleat punaviinit tunnetaan kevyemmästä tanniinista, kirkkaasta happamuudesta ja hieman alhaisemmasta alkoholista, jossa on punaisia hedelmiä. Ne tarjoillaan klassisesti kala-kulhotyyppisessä lasissa, joka kerää aromit.
Esimerkkejä
- Pinot Noir
- Cinsault
- pieni
- Ciliegiolo
- Freisa
- Orja
- Brachetto
Tarjoilulämpötila
Viileä huonelämpötila (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Sienirisotto, Coq au Vin, kerma pasta kanalla, Kana ja muu siipikarja
Jatkuva oppiminen
13 vaaleaa punaista viiniä
Rosé-viinit
Rosé-viinit ovat kirjaimellinen keskipiste valkoisen ja punaisen viinin välillä, mutta ne yleensä käyttäytyvät paljon enemmän kuin valkoviini. Ne tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä ja monet ovat kuivia (paitsi muutama). Tätä viiniä valmistetaan usein Välimerellä Etelä-Ranskan ympäristössä, Välimeren saarilla, Espanjan itärannikolla ja Italiassa. Odota viettääsi noin 12-17 dollaria upeanmakuisesta rosésta.
Esimerkkejä
- Garnacha Rosé
- Côtes du Rhône Rosé
- Provence Rosé
- Sangiovese Rosé
- Mourvèdre Rosé
- Pinot Noir Rosé
Tarjoilulämpötila
Viileä huonelämpötila (53-63 ° F / 12-19 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Maustereitit, paistettua kanaa, sianlihaa, meksikolaista ruokaa, libanonilaista, kreikkalaista ja turkkilaista ruokaa
Täyteläinen ja runsas valkoinen viini
Täyteläinen valkoviini on usein sekoitettu punaviiniin, kun sitä tarjoillaan mustissa lasiesineissä. Rikkaille valkoviinille tehdään tyypillisesti samanlainen käsittely kuin viininvalmistamon punaviinillä rohkean maun saavuttamiseksi, ja siten niillä on joitain makusamankaltaisuuksia. Tyypillisesti monet rikkaat valkoiset kokevat tammen ikääntymisen lisäämällä tuon klassisen vanilja- tai kookospähkinätuotteen sekä prosessin nimeltä 'Malolactic Fermentation', joka muuttaa viinin happotyypin saadakseen viinistä maukkaamman. Monet täyteläinen valkoviinit ikääntyvät jopa 10 vuotta, vaikka suurin osa on parhaimmillaan noin 3-4 vuotta. Odota kuluttavan noin 17 dollaria + kunnolliselle rikkaalle valkoviinille.
Esimerkkejä
- Tammi Chardonnay
- Sémillon
- Viognier
- Marsanne
Tarjoilulämpötila
Viileä (44 - 57 ° F / 7 - 14 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Rapu ja hummeri, pastakermakastikkeella, Tarragonikana, valkoinen pizza, cashew-kerma, pehmeät juustot, kana ja muu siipikarja
Kevyesti täytetyt kuivat valkoiset viinit
Kuten salama suussa, tämän tyyppiset valkoiset vastaavat viiniä kuin lager, he ovat hyviä, koska ne ovat virkistäviä. 'Kuiva', 'Raikas' 'Tart' ja 'Zippy' ovat kaikki synonyymeja sanalle 'zesty'. Heidät nautitaan yleensä parhaiten nuorista, vuoden tai kahden sisällä vuosikymmenestä, tuoreiden hedelmäisten makujen ja suussa sulavan happamuuden säilyttämiseksi. Kaikista viinityyleistä kuivilla ja raikkailla valkoisilla on usein paras bang for buck, ja upeita esimerkkejä on saatavilla noin 10 dollaria. Tietenkin löydät joitain erittäin huonoja korkeamman tason vaihtoehtoja, jos tämä tyyli on sinun juttusi.
Esimerkkejä
- Albariño
- Voittamaton Chardonnay
- Garganega (alias Soave )
- Vihreä Valtellina
- Pinot Gris / Pinot Grigio
- Sauvignon Blanc
- Verdicchio
- Verdejo
- Vermentino
Tarjoilulämpötila
Kylmä (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Meren antimet, sushi, vihreät salaatit, pestot, paistetut ruoat (kuten ranskalaiset perunat ja paistettu kana), Kana ja muu siipikarja
Aromaattiset valkoiset viinit
Hajustetut hedelmät ja kukka-aromit lentävät lasillesi näiden viinien kanssa. Ne valmistetaan usein (mutta ei aina) tyylillä, jossa on jäännös rypäleen sokeria. Paljon kuten hyvää limonadia, tätä makeutta käytetään yleensä tasapainottamaan aggressiivinen happamuus tai katkeruus viinissä. Sokeri on tasapainossa, ei vain makeuden vuoksi. Ilman vähän luonnossa esiintyvää rypälesokeria säilyttäen monet näistä viineistä olisivat aivan liian katkeria tai happamia useimmille juomajille. Tätä viinityyliä kutsutaan usein 'harmonisesti makeaksi'.
Muista, että makeus ei ole luontaista tietyille viinirypäleille, koska sokerin jättäminen viiniin on viininvalmistuspäätös pikemminkin kuin tietyn rypäleen edellytys. Kaikenlaiset rypäleet voidaan tehdä kuiviksi, mukaan lukien ne, jotka voit yleensä liittää makeaan tyyliin. Riesling on tärkein esimerkki tästä. Sinä ei voi haju makeutta. Sinä voi tuoksuaromit, jotka yhdistät makeaan makuun, mutta ennen kuin otat siemauksen, ei ole mitään keinoa tietää, onko viini makea vai kuiva. Nämä alla mainitut viinirypäleet ovat hyviä kouluttaa kitalaesi eroa makeuden (maku) ja hedelmällisyyden (aromi) välillä.
Esimerkkejä
- Chenin Blanc (sekä kuiva että makea tyyli)
- Gewürztraminer (sekä kuiva että makea tyyli)
- Muscat Blanc (alias Moscato) (yleensä makea, valmistettu satunnaisesti kuivana)
- Riesling (sekä kuiva että makea)
- Torrontés (tyypillisesti valmistettu kuivana)
Tarjoilulämpötila
Kylmä (44-57 ° F / 7-14 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Intialainen keittiö, Thai-ruoka, Sitrushedelmät, Pistosjuustot, Kermakastike, Kakku, Jäätelö
Jälkiruoka- ja väkevöidyt viinit
Vahvistettujen viinien luonnollisen makeuden säilyttämiseksi käyminen lopetetaan ennen kuin hiiva imee kaiken sokerin. Tyypillisesti kun teet tämän, sinulle jää alhaisemman alkoholin viini, mutta koska väkevöityjen viinien sallitaan lisätä väkeviä alkoholijuomia (neutraalimakuisen rypäleen brandyn muodossa), viinit ovat yleensä noin 17-20% ABV. Korkean alkoholi- ja sokeripitoisuuden vuoksi jälkiruokaviinit ovat arvokkaita ja tarkoitettu nautittaviksi pieninä määrinä (noin 2-3 unssia) pienissä lasissa. Jälkiruokaviiniluokassa on tietysti paljon enemmän vaihtoehtoja kuin vain väkeviä viinejä (ts. Sherry, Madeira ja Port. Sauternes). Tokaj, myöhäisen sadonkorjuun Loire Valley Chenin Blanc ja monet muut ovat niin sanottuja 'luonnollisesti makeita' jälkiruokaviinejä. Niiden sokerit väkevöidään yleensä jonkinlaisella kuivumisella alkoholin lisäämisen sijaan. Lisätietoja jälkiruokaviinit .
Esimerkkejä
- Satama
- Sherry
- puu
- Myöhäisen sadonkorjuun viinit
- Jalot rotuviinit
Tarjoilulämpötila
Vaihtelee
Ruokaparien yhdistäminen
Pistävät juustot (kuten sininen), karamelli, kakut, suklaa, hedelmäkakut
Samppanja- ja kuohuviinit
Samppanjakuplien salaisuus syntyy siitä, että lisätään erityinen sokerin ja hiivan seos, nimeltään ”likööri de tirage”, kuivaan, vielä perusviiniin. Likööri de tirage saa aikaan toisen käymisen pullossa, mikä tekee kuplista. Kaikki kuohuviinit eivät kuitenkaan ole tällä tavalla valmistettuja. Erityisesti Prosecco ja Lambrusco valmistetaan fermentoimalla viini säiliössä paineen alla ja pullottamalla sitten sieltä. Huonolaatuiset kuohuviinit ovat usein hiilihapotettuja. Kuohuviinien kuplat ja korkea happamuus vaihtelevat valkoisesta, ruususta punaiseksi. Kuohuviinit on jo pitkään liitetty juhlajuomana, mutta ne sopivat todella yhteen monenlaisia ruokia .
dornfelder makea punaviini saksa
Esimerkkejä
- Samppanja
- Kaivaminen
- Prosecco
- Klassinen menetelmä
- Kuohuviini
- Lahko
- Lambrusco
Tarjoilulämpötila
Jääkylmä (38--48 ° F / 5-9 ° C)
Ruokaparien yhdistäminen
Ranskalaiset perunat, chili, osterit, salaatit, kalatakot, suolaiset ruoat
Hanki kirja
Hanki visuaalinen opas viinistä, Wine Folly: Essential Guide to Wine on korvaamaton resurssi, joka on sekä ilo katsella että tehokas resurssi viininvalmistustavoitteiden saavuttamiseen.