Tervetuloa live-videokurssikokeiluun viinialan asiantuntijan Madeline Pucketten kanssa, jossa tutkitaan viinin perustekijöitä makutuntomme kautta. Tartu lasilliseen, vedä tuoli ylös ja liity kanssamme livenä.
Tutustu kahden hyvin erilaisen portviinityylin makuun.
Ruby Port vs Tawny Port
Opi porttiviinin eri tyylistä ja ikääntymisprosesseista ja maista, miten ne vaikuttavat viiniin. Kaksi tyyliä, joilla on huomattavimmat erot, ovat Tawny ja Ruby Port. Huomaat, kuinka hapettava ikääntyminen lisää ainutlaatuisen maun Tawny-viineihin ja miksi Ruby Portia kuvataan usein enemmän 'tuoreeksi' viiniksi.
mistä moscato-viiniä tehdään
Viinit
kuinka pitää lasillinen viiniä
Cockburns 'Special Reserve' Rubyn satama
Sivu 164 Wine Folly: Viinin tärkeä opas
- Väri: Asia selvä. Syvä punainen puoliläpikuultava keskusta, joka johtaa 1 cm leveään ruskeaan rubiiniseen meniskiin.
- Haju: Rohkea voimakkuuden tuoksu vadelma Tootsie Roll -popille, hoisonikastikkeelle, kanelille, märälle maalille ja karpalokastikkeelle.
- Maku / rakenne: Puhdas. Täyteläinen. Rohkeat, terävät makeat vadelmakastikkeet, kanelitanko ja punaiset kuumat. Happamuus maistuu korkealta ja jatkuu viimeistelyn läpi korkean alkoholin palamisen yhteydessä. Tanniini on keskipitkällä plus.
- Alkoholi: kaksikymmentä%
- pH: 3.6
- Happamuus: 4,4 g / l
- Jäännössokeri: 105 g / l RS
Tarjoilu: Tarjoile hieman alle huoneenlämmön 65 ºF (18 ºC). Ei tarvitse dekantoida.
Viinitekniikan linkki: ei käytettävissä
Osta viiniä: ~ 18 dollaria löytää viiniä
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
kuinka monta unssia on 750 ml viiniäOsta nyt
Quevedo 10-vuotias Tawny-satama
Sivu 164 Wine Folly: Viinin tärkeä opas
- Väri: Asia selvä. Syväoranssi karamelli, joka johtaa 1,5 cm: n oranssiin meniskiin vaaleanruskeaksi.
- Haju: Puhdas. Rohkea intensiteetti aromia toffeesta, kirsikkaa, kanelia, aurinkokuivattua tomaattia, karamellikastiketta ja vaniljaa.
- Maku / rakenne: Puhdas. Täyteläinen. Alkuperäiset kanelimaustettujen omenoiden ja kirsikoiden maut, jotka johtavat pehmeisiin karamelli- ja toffeemakuihin ja päättyvät kanelimausteen happamuuteen ja korkean alkoholin lämpöön.
- Alkoholi: 19,5%
- pH: 3.42
- Happamuus: 4,35 g / l
- Jäännössokeri: 111 g / l
Tarjoilu: Tarjoile hieman alle huoneenlämmön 65 ºF (18 ºC). Ei tarvitse dekantoida.
Viinitekniikan linkki: Quevedo-portviini
Osta viiniä: ~ 22 dollaria löytää viiniä