Hyvä tohtori Vinny,
Onko oikein, että kun tarjoillaan valkoviiniä, ne tarjoillaan jäähdytettynä ja kun punaisia tarjoillaan huoneenlämmössä?
- Terrance J., High Point, N.C.
Hyvä Terrance,
Tarjoilulämpötilat ovat todella henkilökohtaisten mieltymysten asia, mutta useimmat ihmiset näyttävät pitävän valkoisiaan jäähdytettyinä ja punaisia huoneenlämmössä. Monet asiantuntijat ajattelevat, että erityisesti amerikkalaiset juovat valkoisia liian kylmänä ja punaiset liian lämpimänä. Lyön vetoa, että useimmat ihmiset jäähdyttävät valkoisiaan jääkaapissa (jossa he voivat kylmää tarpeeksi tukahduttaakseen viinin aromaattiset aineet) ja tarjoilevat punaisiaan huoneen huoneen lämpötilassa (mikä voi olla hieman lämpimällä puolella, riippuen määritelmästäsi) 'huonelämpötila').
Tarkemmin sanottuna mielestäni valkoiset näyttävät parhaansa noin 40-50 ° F: ssa (kevyempiä runkoja valkoisemmat spektrin kylmemmässä päässä, täyteläisemmät valkoiset lämpimämmässä päässä). Antaaksenne sinulle näkökulman, useimmat ruokakaapit ovat noin 35 tai 40 astetta F. Joten ajattele valkoisten tarjoamista hieman viileämmäksi kuin viinikellari, mutta lämpimämpää kuin jääkaappi.
Punaisille haluaisit tyypillisesti niiden olevan kellarin lämpötilaa lämpimämpiä, mutta silti hieman viileämpiä kuin useimmat huonelämpötilat - esimerkiksi 60–65 astetta F. Muista myös, että viileänä tarjoiltu viini lämpenee lasissa, kun taas viini tarjoillaan lämpimänä vain lämpenee. Anna ennen kaikkea omat mieltymyksesi oppaaksi.
reitti 9 viini ja viina
-DR. Vinny