Jos nautit punaviinistä tai juot edullisempaa viiniä säännöllisesti, dekantterin käyttö on hieno idea. Dekantointi ei ehkä näytä kovin paljon, mutta lisääntynyt hapen altistuminen viinille parantaa makua huomattavasti pehmentämällä supistavia tanniineja ja antamalla hedelmien ja kukka-aromien tulla ulos.
Jos etsit ostettavaa karahvinpoistolaitetta, tässä on joitain käytännön näkökohtia, joiden avulla voit päättää, minkä dekantterin hankit.
Oikean dekantterin valinta
Huomaat, että joidenkin viinien hapettaminen kestää kauemmin kuin toiset. Esimerkiksi täyteläinen punaviini korkea tanniini (supistava, suussa kuivuva tunne) tarvitsee yleensä enemmän aikaa dekantterissa. Nopeuta tätä prosessia valitsemalla dekantteri, jolla on laaja pohja lisätäksesi hapen altistumista viinille.
Tässä on joitain harkittavia esimerkkejä:
mitä lämpötilaa pitää pitää punaviiniä
- Täyteläinen punaviini (Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Tannat, Monastrell, Tempranillo jne.): Käytä dekantteria, jolla on laaja pohja.
- Keskitäyteläinen punaviini (Merlot, Sangiovese, Barbera, Dolcetto jne.): Keskikokoinen karahvi
- Kevyet punaiset viinit (Pinot Noir, Beaujolais): tarjoile jäähdytetyssä pienessä ja keskikokoisessa dekantterissa.
- Valkoiset ja ruusuviinit: dekantointia ei tarvita, vaikka voit käyttää pientä jäähdytettyä dekantteria.
Kun valitset valinnan, hanki rakastamasi karahvi. Tämän sanottuasi etsi sellainen, joka on helppo täyttää, kaataa ja puhdistaa. Niin ilmeiseltä kuin tämä tuntuu, olisit yllättynyt siitä, kuinka monta kaunista dekantteria on tuska käyttää!
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKuinka käyttää dekantteria
Kaada viini dekantteriin niin, että se osuu lasin sivuihin. Haluat tehdä tämän, jotta hapen altistuminen viinin pinnalle on suurempi. On myös hienoa pyörittää dekantteria kaulasta samaan tarkoitukseen.
Kuinka kauan viini dekantoidaan? Dekantointi kestää noin 15 minuuttia - 3 tuntia ja keskimääräinen aika on noin 40 minuuttia. Tässä on muutama esimerkki:
- Täyteläinen viini: Nämä viinit vievät eniten, odottaa noin 1-2 tuntia
- Halvat viinit: Halvat viinit tarvitsevat usein tiukkaa happea saadakseen hapen parantamaan aromeja. Voit tehdä tämän kaatamalla pieni määrä dekantteriin ja korkkimalla pullo uudelleen ja ravistamalla sitä ennen kuin kaadat loput dekantteriin. Odota noin 20 minuuttia.
- Vanhat punaviinit: Tyylistä riippuen suurin osa kestää noin 2 tuntia
Valon käyttäminen suodattamattomien punaviinien dekantointiin
ranskan viinialueet kartta
Jotkut hienot punaviinit sisältävät sedimenttiä (yleistä vanhemmissa punaviinissä). Viini on mahdollista dekantoida siten, että se poistaa sedimentin.
Yksi tapa on sijoittaa ruostumattomasta teräksestä valmistettu suodatin (kuten a teesiivilä ) dekantterin yläosassa sakan saamiseksi.
Toinen ravintoloissa suosittu menetelmä on käyttää pullon kaulan alle sijoitettua kynttilää, joka ilmoittaa viinin sedimentistä. Tässä vaiheessa lopetat yksinkertaisesti kaatamisen.
viiniä myytävänä
Decanterin puhdistus
Riippumatta siitä kuinka paljon vettä huuhdot karahvin läpi, se kerää silti näkyviä kerrostumia ajan myötä. Älä koskaan laita etikkaa dekantteriin puhdistamaan näitä kerrostumia, varsinkin jos se on kristallia. Suosittelemme myös, että käytät tuoksutonta saippuaa.
Ilmainen menetelmä: Työnnä ei-metallista pesusieni kaulaa pitkin ja työnnä se pohjan ympärille puulusikalla.
Hanki dekantteripuhdistin: TO dekantterin puhdistusharja on pohjimmiltaan jättimäinen putkenpuhdistin, jolla on kahva. Jos sinulla on monimutkainen karahvi, jota on mahdotonta saavuttaa työkalulla, harkitse dekantterin hankkimista puhdistushelmet jotka tekevät kohtalaisen hyvää työtä ahtaissa tiloissa. Muista myös pyyhkiä kaikki hienot lasitavarat kanssa kiillotuskangas.
Karahvin kuivaus: Voit joko vuorata suuren sekoitusastian kuivauspyyhkeellä ja asettaa dekantterin ylösalaisin kulhoon tai voit ostaa dekantterikuivaimen.
Vakiolasi vs. kristallilasi-dekantterit
Ehkä olet huomannut, että dekanttereiden valmistuksessa käytetään erityyppisiä lasia. Kristalli on kestävämpi, joten sitä käytetään usein suurten taiteellisten dekantterien luomiseen, kun taas lasinpoistolaitteet valmistetaan yleensä paksummilla seinillä ja yksinkertaisemmilla muodoilla. Molemmat ovat hieno valinta. Tietenkin sinun tulisi olla varovainen tavallisesta lasinpoistolaitteesta, jossa on ohuet seinät ja hienon muodon (ellei se satunnaisesti ole valmistettu borosilikaattilasista). Toinen tärkeä näkökohta kahdelle tyylille on: jos aiot laittaa dekantterin astianpesukoneeseen, tavallinen lasi on todennäköisesti parempi idea.
Antaako lyijypohjainen kide minulle lyijymyrkytyksen? Lyijyn kohonneiden lyijypitoisuuksien on tiedetty johtavan lyijylle kristallilasista alkoholiksi. Lyijyn määrä, joka siirtyy viineihin dekantterista, on kuitenkin uskomattoman pieni, kun otetaan huomioon viinin lyhyt ajanjakso. Lyijypohjaisesta kiteestä tulee ongelma vain, kun varastoit nestettä siihen pidempään (eli viikon tai pidempään). Lisäksi löydät lyijyttömän kiteen.
italialainen kuohuviini punaviini lambrusco
Mitä me käytämme? Wine Folly -toimistossa meillä on tavalliset lasinpoistolaitteet. Pidämme niistä, koska niitä on helppo käyttää ja puhdistaa. Kotona meillä on kasvava kokoelma (karahiomakone!) Kristalli- ja borosilikaattilasilasipuristimia (sekä lyijytön että lyijytön, vintage ja uusi).
Viimeinen sana: Tarvitsetko dekanteria?
Jos sovitat jonkin alla olevista 4 ideologiasta, dekantteri on ihanteellinen:
kuinka monta kaloria pullossa punaviiniä on
- Ostat edelleen aitoja kirjoja.
- Pidät viininvalmistuksen ja viininviljelyn käsityöelementistä.
- Hyödyllinen taide on siistiä.
- Meditaatio on hyvä.
Muuten ei oikeastaan. Viinin dekantointiin on monia tapoja, joihin ei välttämättä liity suurta lasiastiaa. Ensinnäkin viinin kaataminen viinilasiin aloittaa hapen altistumisen pullon sisällä olevalle sisällölle (ja jos odotat tarpeeksi kauan, se dekantoituu).
Lisäksi on viiniä ilmastimia, jotka tuovat viiniin runsaasti happea ja saavat sen dekantoimaan, kun se osuu lasillesi. Lopuksi, olemme kokeilleet jopa useita seinän ulkopuolisia menetelmiä, mukaan lukien ravistelemalla viinipulloja tai viiniä sekoittimeen ... ja ne toimivat!
Entä viinilasit?
Valittavana on monia erilaisia viinilasit, saat selville, mikä sopii parhaiten juomatyyliisi.
Lisätietoja