Chianti-viini on yhtä välttämätöntä italialaisen keittiön kannalta kuin extra-neitsytoliiviöljy. Viipaloidun prosciutto- tai pasta al Pomodoro -levyn vieressä on muutama nautinto, joka on selvästi erilainen kuin hapokas, mausteinen, ruohomainen Chianti-viini.
Lue lisää tästä suolaisesta nautinnosta, mukaan lukien virallisen luokituksen tasot ja kuinka valita laatu.
Chianti-olkiin käärittyä viinipulloa kutsutaan fiaskoksi. kuvan tekijä Marco Bernardini
Miksi Chianti on kirjoitettu, juonut ja puhuttu enemmän kuin mikään muu italialainen viini historiassa? Mikä tekee Chiantista täydellisen ruokaviinin? Käsittelemme näitä kysymyksiä ja paljon muuta tutkimalla Chianti-viiniä.
tyypin kuiva valkoviini
Mikä on Chianti-viini?
Chianti-viini (“kee-on-tee”) on punainen sekoitus Toscanasta, Italiasta, valmistettu pääasiassa Sangiovese-rypäleistä.
Yleisiä makuhuomautuksia ovat punaiset hedelmät, kuivatut yrtit, balsamietikka, savu ja riista. Viinit tarjoavat huippuluokan muistiinpanoja säilötyistä kirsikoista, kuivatusta oreganosta, balsamivähennyksestä, kuivasta salamista, espressosta ja makeasta tupakasta.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytChianti on Sangiovese
Sangiovese, joka muodostaa suurimman osan Chianti-seoksesta, on ohutkuorinen rypäle, joten se valmistaa läpikuultavia viinejä.
Lasissa Sangiovese näyttää rubiininpunaisen värin, jossa on kirkkaan palaneen oranssin sävyjä - sävy, joka liittyy yleisesti ikääntyneisiin viineihin. Sangiovesen lisäksi Chianti-viinit voivat sisältää viinirypäleitä, kuten Canaiolo, Colorino, Cabernet Sauvignon ja jopa Merlot. Valkoiset viinirypäleet olivat kerran sallittuja Chianti Classicossa, mutta eivät enää.
Chiantin parhaat esimerkit ovat viskeraalinen maistelu. Kuvittele tuoksuja kävellessäsi italialaisen ruokakaupan läpi: sisäänkäynnin vieressä on kulho säilöttyjä hapan Amarena-kirsikoita. Kävelet kuivattujen oregano-nippujen alla, tumman, aromaattisen balsamietikan seinän ohi, ohitat sitten tiskin, jossa viipaloidaan kuivaa salamia. Baarissa tummaa espressoa tippuu keraamiseen tazzaan. Makean tupakan kuiskaus soi ovessa vanhan miehen piipusta.
Chianti tuoksuu ja maistuu kuin Italia. Makuissa on hieman karkeutta ja kirpeyttä, mutta nämä eivät ole puutteita, ne ovat Sangiovesen klassisia ominaisuuksia.
mikä on carmenere-viini
Korkea happo leikkaa rikkaampia rasvaisia ruokia ja kestää tomaattikastikkeita Pizza. mennessä jpellegen
Chianti-ruokapari
Chianti on suolaisia makuja yhdistettynä korkeaan happamuuteen ja karkeaan tanniiniin, mikä tekee siitä uskomattoman viinin ruoan kanssa. Korkea happo leikkaa rikkaampia rasvaisia ruokia ja kestää tomaattikastikkeita ( Pizza! ). Kaikki tämä kuiva, jauhemainen tanniini tekee Chianti-viineistä ihanteellisen ruokia, joissa käytetään oliiviöljyä tai korostetaan rikkaita lihapaloja kuten Firenzen pihvi.
Muita ruokapareja ideoita Chianti
Tomaattipohjaiset pastakastikkeet ovat upeita, kuten villisikalla valmistettu toscanalainen hitaasti kiehuva Ragù al Chingiale. Pizza on toinen suosikki pariliitos ja toimii kaikkien Sangiovese-tyylien kanssa kevyemmistä Chianti-viineistä rikkaampiin Brunello di Montalcino . Henkilökohtainen suosikki on Firenzen pihvi , kuiva-ikäinen portaikkopihvi ruoholla syötetyistä ja viljavalmisteisista Chianina-karjoista. Kun se tehdään oikein, se on yksi mehukkaimmista liharuokista planeetalla.
Chianti-viinin ikääntyminen ja luokittelu
Chianti-viinissä on paljon makueroja, kun sitä vanhennat.
Yleinen ikääntyminen
- Chianti: Ikääntynyt 6 kuukautta. Nuori, yksinkertainen, hapokas Chianti.
- Superior: Vanhentanut vuoden. Hieman rohkeammat viinit, joiden happamuus on tasaisempi.
- Varata: Ikääntynyt 2 vuotta. Yleensä Chiantin tuottajan huippuviinit.
- Suuri valinta: Ikääntynyt vähintään 2,5 vuotta (käytetty vain Chianti Classicossa). Huippuviinit Chianti Classicolta.
Chiantilla on useita seutukuntia. Alkuperäinen on Chianti Classico. Jokaisella osa-alueella on erilaiset ikääntymisen vähimmäisvaatimukset. Jotkut sanovat, että tämä on merkki laadusta.
- Sienese Hills: Ikääntynyt 6 kuukautta.
- Pisan Hills: Ikääntynyt 6 kuukautta.
- Aretini Hills: Ikääntynyt 6 kuukautta.
- Montalbano: Ikääntynyt 6 kuukautta.
- Montespertoli: Vanhentunut 9 kuukautta (min.)
- Klassinen: Vanhentanut vuoden (min.)
- Rfina: Vanhentanut vuoden (min.)
- Florentine Hills: Vanhentanut vuoden (min.)
Toscanan viinikartta
Chianti on pieni alue Toscanassa, mutta itseään Chianti-nimistä viiniä voidaan valmistaa melkein missä tahansa Toscanassa. Tämän vuoksi Chiantilla on 8 osa-aluetta.
Uskollisimmat esimerkit ovat peräisin Chianti Classicosta, joka on nimitys viinille alkuperäisistä historiallisista rajoista. Sekä Chianti Classico että Chianti Rufina ovat todennäköisesti korkealaatuisempia, koska niitä valmistetaan pienempinä määrinä erillisiltä historiallisilta alueilta.
San Gimignanon kaupunki Toscanan Chiantin alueella. lähde: Kevin Po
Vakavimmat esimerkit Chianti Classicosta ovat pienestä kyläryhmästä Sienasta etelässä Firenzen yläpuolella oleville kukkuloille. Classicon alueen lämmin ilmasto ja savipohjaiset maaperät, kuten Galestro marl ja Alberese sandstone, tuottavat rohkeimpia Chianti-viinejä.
KÄRKI: 'Chianti' -merkitty viini hintaan 7--11 dollaria valmistetaan todennäköisesti irtotavarana suuremmalta alueelta, eikä sillä ole klassisen maun kuin suurella Chiantilla.
Hanki kartta
Opi lisää italialaisesta viinistä tämän hyödyllisen kartan avulla.
Osta kartta
hyvä valkoviini lohella