Port & Stilton -juusto.
'Pilailetko minua?'
Rick pani palan tästä tuoksuva näköinen sinihomejuusto ja pieni portviinilasi edessäni. Tuolloin minulla ei ole koskaan ollut sitä, mitä asiantuntijat yleensä kutsuvat 'täydelliseksi pariksi'. Itse asiassa kokemukseni viinistä ja ruokailusta poistettiin hyvin. Työskentelin viinibaarissa, joka tarjoili hyvin vähän ruokaa. Tilanteen pahentamiseksi olin keskellä ruokavaliota, joka oli päättänyt ajaa pois viimeiset 5 kiloa demoralisoivasta toimistotyöstä.
Hän oli sitkeä ja annoin periksi.
Pala Stiltonia Fonseca Ruby Portin kanssa meni suuhuni samaan aikaan. Sitten tapahtui jotain outoa. Nämä kaksi komponenttia tulivat yhteen makuuni ja muodostivat jotain samanlaista kuin kirsikat, kaneli ja kerma. Unohdin kaikki suruni hetkessä ja kokin sen, mihin nyt viittaan suuhu .
kuoppa viinipullon pohjassa
Opi maistamaan täydellinen pariliitos yhdessä kuuden klassisimman täydellisen pariliitoksen kanssa maailmassa.
Kuinka maistaa täydellinen pariliitos
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt- Ota purra ruokaa ja pureskele.
- Syötä viiniä ruoan kanssa yhdessä suussasi.
- Odota taikuuden tapahtumista.
'Täydellinen pariliitos' tapahtuu, kun sekä ruoka- että viinikomponentit tekevät vielä parempi maku yhdessä suussa. Täydelliset pariliitokset ovat harvinaisia.
viinin yhdistäminen paistettua kinkkua
Klassiset täydelliset pariliitokset
Aloittelijat
Samppanjaa ja kaviaaria
Kaviaari on yksinään suolaisen kalaöljyn paksu kiilto, jonka koostumus on mikro-boba. Kuitenkin, kun lisäät samppanjaa, kaviaari muuttuu kevyeksi ilmavaksi pateeksi, joka peittää suusi, kun jokainen samppanjakupla räjähtää. Samppanjan happamuus auttaa liuottamaan outoja kaloja makuja.
Muscadet ja osterit
Jos seuraat Loire-jokea mereen, valtamerta lähinnä olevat viinitarhat kasvattavat Muscadetin rypäleen Melon de Bourgognea. Muscadet on samanlainen kuin Chablis se on laiha, kiihkeä ja kivennäisainetta, mutta enemmän suolapitoisuutta. Jokaisen osterin jälkeen Muscadetin pyyhkäisy tekee hyvin outoa asiaa, joka tekee osterista maukkaamman ja vähemmän ”okean”. Sinun täytyy kokeilla sitä.
Pääaineet
Riesling ja Ankka à l'Orange
Ranskalaisessa klassisessa ankassa à l’orange on katkera-makea kastike, joka ylittää punaviinin. Kuivan kuivalla Rieslingillä yhdistelmä on kuitenkin hämmästyttävä. Viini toimii kastikkeen kerrannaisena. Se saa sinut tavoittamaan lasiasi saadaksesi makean ja hapan suun räjähdyksen jokaisella puremalla.
Cabernet- ja mustapippuripihvi
Cabernet on runsas, runsaasti tanniinia sisältävä viini, jolla on hienovarainen mustapippurin aromi. Kun laitat pippurisen maanläheisen pihvin Cabernet-viinillä, viinin pippuriset aromit tarttuvat pihvin makuun, jolloin viini maistuu hedelmäisemmältä. Tämä on parasta testata erittäin maanläheisellä Cabernet Sauvignonilla, kuten a vasemmalla rannalla Bordeaux tai a Napa Cabernet alkaen viileä vuosikerta .
Jälkiruoka
Sauternes ja Foie Gras
Tämä on nykypäivän sininen siru viiniä ja ruokaa. Rikas ja voinen hanhenmaksa yhdessä kirkkaan keltaisen viskoosin makean hunajan kanssa. Täydellisen pariliitoksen taika kiehuu lihaksi, voita ja siirappia. Se on kuin syödä pekonipannukakkuja, mutta päivälliseksi.
kuinka tehdä viiniä rypäleistä ilman hiivaa
Vintage Port ja Stilton
Tämä pariliitos on hieman yllätys ja se on suosikkini. Stilton on haiseva, karvainen sinihomejuusto ja vintage satama on viini, jolla on kaikki viinin pääominaisuudet: tanniini, makeus, alkoholi ja happamuus. Mikä saa sen toimimaan? Kun laitat nämä kaksi komponenttia yhtäkkiä, satama ei ole niin makeasti makea eikä juusto ole enää haisupommi. Lyhyesti sanottuna he peruuttavat toisensa suussa. Se maistuu kirsikoilta ja kermalta.
Ruoka ja viini pariliitos Juliste
Hanki oma ruoan ja viinin pariliitos, jotta nämä tiedot ovat käteviä, kun tarvitset niitä eniten.
Valmistettu Seattlessa, WA.
Hanki juliste
5 vinkkiä parempaan viinin pariliitokseen
Kokit käyttävät makutason käsitettä ruoan kanssa. Viiniin sovelletaan samoja sääntöjä, mutta on myös tärkeää, ettei viiniä varjosteta (varsinkin jos se on kallista!). Pidä seuraavat vinkit mielessä, kun nautit viiniä ruoan kanssa.
-
Onko sinulla salaattia? Viinisi pitäisi olla korkeampi happamuus
-
Viinin tulee vastata lihan väriä
-
Yhdistä maanläheiset viinit maanläheisiin ruokiin
-
Neutraloi runsaasti tanniinia sisältävät viinit rikkailla liharuoilla
-
Jälkiruokana viinin pitäisi olla makeampi
- Viinin ja ruoan pariliitoksen perustiedot
- 6 viinin ja ruoan parinmuodostuksen kannalta hajutonta makukomponenttia
- Mitä ovat viinin tanniinit
- TESTATTU: Mausteinen ruoka viinillä (VIDEO)
Haluatko tietää enemmän ruoan ja viinin yhdistämisestä? Katso nämä aiheeseen liittyvät artikkelit:
millä viinillä on alhaisimmat hiilihydraatit