Kun seuraavan kerran kiinnität lederhosenisi (tai dirndlin), älä tunne olevasi väärässä paikassa, jos haluat lasillisen viiniä kuin muki olutta (ikään kuin se tekisi sinut hankalaksi). Itävaltalainen viini voi olla jotain harvinaista osavaltiossa, mutta sen historia on yhtä vanha kuin itse maa. Itse asiassa Wienillä on enemmän kaupunkialueita kuin mikään pääkaupunkiseutu maailmassa (1600 hehtaarin viinitarhoilla).
Itävaltalaisella viinillä on tuo tietty je ne sais quoi.
Itävallan viinikartta– saatavana Wine Folly -kaupasta
Itävaltalaisia viinejä valmistetaan enimmäkseen maan itäpuolella (missä suurimmat väestöalueet ovat), ja viileämpi mannerilmasto tuottaa hiutaleita, kuivia valkoviinejä ja tyylikkäitä, hedelmäisiä punaisia. Tämä ei ole alue rikkaille, yleville viineille, kuten mitä löydät suurelta osin Kaliforniassa ja Australiassa. Sen sijaan itävaltalaiset viinit nojaavat kohti hapanmyrkkyä, ruohomaisia makuja tyylillä, joka muistuttaa enemmän Ranskaa. Joten jos olet frankofiili viinin mieltymysten suhteen, itävaltalaisella viinillä on niin varma En tiedä mitä.
Mitä viileä ilmasto viininvalmistus tarkoittaa
Itävallan viinialueet ovat pääasiassa 47. ja 48. rinnakkain. Kuvittele paikka, jossa voi olla kuumia kesiä, mutta ne ovat hieman lyhyempiä ja talvet ovat kylmiä. Pienestä näkökulmasta:
- 48. Parallel on vain Mainen kärjen pohjoispuolella
- 48. Parallel on 30 mailia pohjoiseen Seattlesta, WA
- 48. rinnakkaisleikkaus leikkaa Haut-Rhinin Alsacessa, Ranskassa.
- 47. Parallel on Olympiassa, Washingtonissa
- 47. rinnakkainen on Deluthissa, Minnesotassa
- 47. rinnakkainen on Beaune, Burgundy, Ranska
- 47. rinnakkainen ulottuu Sveitsin Alpeille
Viileämmillä alueilla kasvatetut viinit tuottavat yleensä kevyempiä tapoja keskittyen puhtaisiin hapanmakuisiin hedelmiin, korkeampaan happamuuteen ja * yleensä * alhaisempaan alkoholiin.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
wine country washington state karttaOsta nyt
paras viini laihtuminen
Vihreä Valtellina
('Grooner vet-leener')
Mausteiset, ruohomaiset kevytmiehet valkoviinit, joilla on korkea happamuus
Itävallassa kasvatetuista 35 sallitusta viinilajikkeesta tärkein on Grüner Veltliner. Tärkeimmät Grüner Veltlinerin kasvualueet ovat Ala-Itävallassa (alias Niederösterreich), jossa viinit ovat saavuttaneet kulttiaseman omistautuneiden joukossa. Edullisilla Grüner Veltliner -viinillä on tyypillinen pippurinen räjähdyshappo, joka putoaa pehmeämmän vihreän melonin makuun. Laadun noustessa korkealaatuisempia Grüner Veltliner -viinejä vanhennetaan usein tammessa ja ne ovat verrattavissa hienoihin Chardonnay-viineihin Beaunesta (Burgundiassa).
Zweigelt
('Zswi-geeli')
Kevyesti täytetyt punaviinit, joissa on runsaasti kirpeitä punaisia hedelmiä
Itävallan toiseksi eniten istutettu viinirypäle (jonka suosio kasvaa edelleen nopeasti) on kevytmielinen Zweigelt. Zweigelt valmistaa upeita kuivia rosé-viinejä sekä punaisia. Viinillä on korkeampi happamuus ja matalat tanniinit, ja ne tarjoavat makuja kirsikalle, vadelmalle (lämpimillä vuosikertomuksilla) ja mausteisuuden, joka on samanlainen kuin kaneli tai sichuanipippuri. Zweigeltin vähäisen tanniinin takia viinit eivät tyypillisesti ikäänny, mutta ne sopivat erinomaisesti kevyempien lihojen (ja jopa kalojen!) Kanssa. Jos olet fani Beaujolais , Zweigelt on ystäväsi.
tyypit tammi puun syyt
Blaufränkisch
('Blau-frank-eesh')
Keskitäyteliset punaviinit, mustikka ja mauste
Yhdellä Itävallan hienoimmista punaviinistä, Blaufränkischillä (alias Lemberger), on syvempiä luumu-, mustikka- ja karhunmarjan makuja, pippurista maustetta, pureskeltavia tanniineja ja hienovaraista metsänomaisuutta. Parhaat viinit tulevat yleensä Unkarin raja-alueilta Burgenlandista, missä lämpötila on riittävän lämmin korkealaatuisten viileiden ilmastoviinien punaviinilajikkeille (kuten Pinot Noir - itse asiassa Pinot-istutukset kasvavat edelleen).
Saint Laurent
Paljon kuin Pinot Noir
Toinen kiehtova punaviini Itävallassa, jota on paljon vaikeampi löytää, mutta kannattaa etsiä, on Saint Laurent (alias Sankt Laurant). Jonkin ajan ajateltiin, että Saint Laurent liittyi Pinot Noiriin, koska se näytti niin samanlaiselta. Nämä viinit tarjoavat syvän punaisia hedelmiä, hienoja integroituja tanniineja, tasapainoista happamuutta ja niitä voidaan helposti verrata rikkaampaan Pinot-tyyliin. Rypäleen suosio kasvaa edelleen Itävallassa (ja Saksassa), joten jos olet Pinot Noirin fani, arvostat vakavasti Saint Laurentia.
Riesling
('Reese-ling')
Kuivat, raikkaat aromaattiset valkoiset
Itävalta on yksi harvoista hienon Rieslingin tuottajista maailmassa. Tämä ei ole yksinkertainen makea juominen valkoinen. Itse asiassa itävaltalainen Riesling on harvoin makea ollenkaan. Viinit kasvavat parhaiten samoilla alueilla kuin Grüner Veltliner (Ala-Itävallassa), ja ne on valmistettu raivokkaaksi, kuivaksi tyyliksi, joka tekee vaikutuksen vakaviin viinin harrastajiin. Monien itävaltalaisten Riesling-viinien arvostuksesta huolimatta niitä on erityisen vaikea löytää. Mielestämme se johtuu siitä, että kukaan valtiosivulla (sommeljeiden lisäksi) ei voi ymmärtää käyttävänsä yli 40 dollaria Riesling-pullolle. Voisitko?
Sekalause
Wieniläinen päivittäin valkoinen
kuinka kauan anna viinin hengittää
Jos löydät tietäsi Wieniin, olet iloinen siitä, kuinka viini integroituu Wienin kulttuuriin. Yksi klassisista paikallisista suosikeista (humalassa Wienin Heurigenissa –Viinibaari, joka vastaa rentoa tavernaa ) on valkoviiniseos nimeltä Wiener Gemischter Satz. Tuolloin viinitarhoja istutettiin jonkin verran satunnaisesti erilaisilla valkoisilla viinirypäleillä, jotka fermentoidaan yhdessä (useimmat viinit viinitetään erikseen ja sekoitetaan myöhemmin) ja niistä tehdään kuiva valkoviini. Tärkeimmät Gemischter Satz -seoksessa käytetyt rypäleet ovat todennäköisesti Grüner Veltliner, Riesling ja Pinot Blanc (mm.).
Lahko
Itävallan kuohuviinit vakavat vuonna 2015
Sekt on itävaltalainen sana kuohuviinille. Vuodesta 2015 lähtien voit odottaa näkevänsi joitain erinomaisia Sekt-viinejä Itävallasta. Miksi vuosi 2015? Äskettäin perustettu Itävallan Sekt-komitea julkaisi juuri tiukat joukko kuoriviinien laaturajoituksia ja tasoja, ja se jäljittelee samppanjaa. Emme todennäköisesti näe korkealaatuisinta Große-luonnonsuojelualuetta (Grosse Reserve) vasta vuonna 2018, mutta tämä alue on varmasti paikka seurata tulevaisuudessa hienoja kuplia varten.
- Klassinen: Tämä on yksinkertaisin tyyli kaikilla kuohuviinimenetelmillä (perinteinen menetelmä, säiliömenetelmä) ja vähintään 9 kuukauden sakan ikääntymisellä.
- Varata: Toisessa kerroksessa on käytettävä käsin korjattuja rypäleitä ja perinteistä pullokäymismenetelmää (sama kuin samppanjaa) vähintään 18 kuukautta sakassa (3 kuukautta pidempi kuin ei-vintage-samppanjaa).
- Iso varaus: Itävallan Sektin hienoin taso on käsin korjattu, pullotettu fermentoitu, se voi olla vuosipäiväinen ja ikä vähintään 30 kuukautta (vintage-samppanja on 36 kuukautta).
Katso Sektin täydellinen opas
Lähteet
punaiset kasvot viinin juomisen jälkeen
Itävallan viinihallitus Austrianwine.com