Mikä on Malbec-viini?
Malbec on a täyteläinen punaviini joka kasvaa enimmäkseen Argentiinassa.
Malbec-viini tunnetaan pulleasta, tummasta hedelmäisestä makustaan ja savuisesta viimeistelystään, ja se tarjoaa loistavan vaihtoehdon kalliimmille Cabernet Sauvignonille ja Syrahille. Malbecissa on kuitenkin muutakin kuin vain arvo. Opi Malbec-viinin salaisuudet, hienoja Malbec-ruoan yhdistämisvinkkejä ja 4 hämmästyttävää tosiasiaa, jotka muuttavat ajattelutapojasi tästä 'nöyrästä' viinirypälelajista.
Malbecin viiniopas
Malbec-viinin ominaisuudet
- HEDELMÄT:
- Musta kirsikka, pomengranate, luumu, vadelma, karhunvatukka, mustikka, rusina
- MUU:
- Kaakao, maitosuklaa, kahvi, mokka, melassi, nahka, musta paprika, vihreä varsi, sora, tupakka
- TAMMI:
- Vanilja, tilli, kookospähkinä, suklaa, mokka
- Happo:
- Keskitaso
- TANNIINI:
- Keskitaso
- LÄMPÖTILA:
- 'Hieman viileä' 69 ºF (21 ºC)
- ALAT-arvot:
- Syrah, Dolcetto, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Bonarda, Lacrima di Moro d'Alba, Nero d'Avola, Merlot, Mourvèdre (ks. Muut täyteläinen punaviinit )
- SEGAT:
- Sekoitettu yleisesti Oikea ranta Bordeaux yhdessä Merlotin ja Petit Verdotin kanssa. Argentiinassa Malbecia sekoitetaan toisinaan Bonarda , alueellinen punainen rypäle, joka tunnetaan myös nimellä Deuce Noir.
Malbec Tasting Notes alueittain
ARGENTIINA: Argentiinalaisen Malbec-lasin tärkeimmät hedelmämaku ovat karhunvatukka, luumu ja musta kirsikka. Vivahteikkaat makut tarjoavat maitosuklaata, kaakaojauhetta, violetteja kukkia, nahkaa ja niiden määrästä riippuen tammen ikääntyminen , makea tupakan viimeistely.
RANSKA: Vaikka argentiinalainen Malbec on hedelmää eteenpäin, ranskalainen Malbec on päinvastoin. Cahorsin alueelta se on nahkaainen, ja siinä on hapan herukan, mustan luumun ja suolaisen katkeruuden makuja. vihreä alussa. Ranskan Malbecsilla, Loiresta ja Cahorsista, on korkeampi happamuus, mikä johtuu aromeista, joita kuvataan mustapippurina ja mausteena. Kohtuullisen tanniinin ja happamuuden kanssa alhaisemman alkoholin vuoksi ranskalaiset Malbec-viinit pyrkivät ikä pidempi .
Malbecin viinihistoria
Malbec (joskus kutsutaan Côtiksi ja Auxxeroisiksi) on kotoisin Ranskasta, missä se kasvaa Sud-Ouestissa. Paksunahainen rypäle on kahden esoteerisen lajikkeen luonnollinen risti, joka on peräisin Montpellieristä (vuonna Languedoc-Roussilon ) ja Gaillac Sud-Ouestissa. Nykyään suurin osa ranskalaisesta Malbecista löytyy Cahorsista, pikkukaupungista vaihtovirran varrella, joka virtaa varovasti kohti Bordeaux'ta.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytMalbecista tuli nopeasti yleistä sekoitus rypäleenä Bordeaux'ssa alkuun 5 viinirypäleet. Rypäleiden huonon sään ja tuholaisten vastustuskyvyn vuoksi se ei kuitenkaan koskaan tullut ranskalaiseksi lajikkeeksi. Sen sijaan se löysi uuden kodin Mendozasta Argentiinasta, jonne nostalginen ranskalainen kasvitieteilijä istutti sen pormestarin käskystä vuonna 1868.
kuinka järjestää viinin maistelua
4 mahtavaa tietoa Malbecista
- Argentiina “pelasti” Malbecin
- Nykyään Argentiina johtaa rypäleen tuotantoa yli 75 prosentilla kaikista Malbecin hehtaareista maailmassa. Tavallaan Argentiina elvytti Malbeciä yhdeksi 18 parhaimmista jaloista viinirypäleistä. Nyt se kasvaa seitsemässä maassa ja sen suosio kasvaa edelleen.
- Malbecin sokea maistelu kertoo
- Etsi magentanväristä reunaa. Malbec-viini on syvä purppuranpunainen, joka on lähes läpinäkymätön, samanlainen kuin Syrah ja Mourvedre. Malbec-viineillä on kuitenkin usein kirkas purppura. Kerro! Isäntä a sokea maistelujuhlat omasta.
- Malbec rakastaa korkeaa korkeutta
- Alemmissa korkeuksissa Malbec-viinirypäleet kamppailevat tuottamaan happamuutta, jota he tarvitsevat hyvän maun ja pitkäikäisen viinin luomiseksi. Korkeat korkeusalueet, joilla on laaja vuorokausilämpötilan muutos (ts. Kuumina päivinä, kylminä öinä), tekevät rypäleistä happamampia. Saada selville miksi happamuus on niin tärkeää .
- Ei niin paljon tammea kuin saatat ajatella
- Malbecin rohkean maun ja rikkauden vuoksi monet viininmaistajat uskovat tammen käyttävän ahkerasti. Ei totta! 9-12 dollarin valikoimasta löydät useimmat argentiinalaiset Malbecit, joilla on vain noin 6 kuukautta tammen ikääntymistä. 10–12 kuukautta Malbecin tammenmakuista antaa sille klassisen mustikan tuoksun. Jotkut Malbec-viinit ovat vanhentuneita pitkään (18-20 kuukautta), mutta sinun on maksettava pelaamisesta. Odotat käyttävän noin $ 24 + Reserva Argentine Malbecille ja enemmän Yhdysvaltain Malbecille.
Malbec-ruokapari
Umami Lover: Toisin kuin Cabernet Sauvignon, Malbecilla ei ole erittäin pitkä viimeistely. Tämän vuoksi Malbec sopii erinomaisesti ohuempiin punaisiin lihoihin (strutsi kukaan?). Viini tekee erittäin hyvin funky-makuja, kuten sinihomejuustoa, ja maalaismaisia makuja, kuten sieniä ja kumina-maustetta.
Täydellinen Malbec-ruokapari:
Mustapippuripuhvelihampurilaiset sinihomejuustosienillä ja rosmariinilla infusoiduilla valkosipulikaali-siruilla. Uh, yum!
Milloin sinulla oli viimeksi sinihomejuustohampurilainen? mennessä Mikko Kuhna
Lihan pariliitokset:
Tumma liha siipikarja ja vähärasvainen punainen liha. Malbec sopii hyvin myös maanläheisiin makuihin, kuten naudanlihaan. Muita suosituksia ovat ankka, kananjalka, karitsa, naudanliha, strutsi, puhveli ja sianliha.
mitä viiniä juustoon menee
Mausteet ja yrtit:
Etsi mausteita, joilla on maanläheisiä tai savuisia makuja, kuten persilja, sumakki, timjami, rosmariini, kurpitsajauhe, savustettu paprika, mustapippuri, kumina, korianteri, katajanmarja, neilikka, vaniljapapu, valkosipuli, salottisipuli, vihreä sipuli ja grilli kastike.
Juustoparit:
Etsi funky ja rikkaita pehmeitä tai puolikovia lehmän- ja vuohenmaidonjuustoja.
Vihannekset ja kasvishinnat:
Sieni, paahdetut vihannekset, vihreät ja punaiset paprikat, peruna, rucola, lehtikaali, sarda, grillattu endiivi, sipuli, punajuuri, tempeh, linssit, mustat pavut ja kielletty riisi, kaikki yhdessä kauniisti Malbecin kanssa.
Kuvittele tämä ikkunasi ulkopuolella kupin kahvilla käsissäsi. Tunuyán Mendozassa Argentiinassa Mariano Mantel
Malbecin viinialueet
Vain noin 100 000 hehtaaria Malbecia on istutettu maailmanlaajuisesti.
- Argentiina 76700 hehtaaria
- Mendoza, San Juan, Salta
- Ranska~ 15000 hehtaaria
- Lounais-Bordeaux, Loiren laakso (nimeltään Côt in Loire)
- KÄYTTÖ~ 3400 hehtaaria
- Kalifornia, Washington, Oregon
- chili 2500 hehtaaria
- Colchagua, Curicó, Cachapoal
- Etelä-Afrikka1100 hehtaaria
- Australia 1100 hehtaaria
- Etelä-Australia, Victoria
- Uusi Seelanti200 hehtaaria
- Gisborne, Hawkes Bay
Seuraava: Mendoza Malbecin hallinta
Tarkoitetaan Mendozan Malbecin yksityiskohdat ymmärtämään paremmin, kuinka löytää laadukkaita viinejä.
Näytä opas
Lähteet
Prunelard löytyy Gaillacista, Ranskasta
Charentesin Magdeleine löytyy Montpellieristä, Ranskasta
Malbec-opas wineaustralia.com
Viinilajikkeiden istutukset osoitteessa wineofargentina.com
~ 600 hehtaaria Malbecia Washingtonin osavaltiossa, arvioivat Fidelitas Winemaker, Charlie Hoppes.
Kalifornian Malbec hehtaarin tilastot alkaen Viiniliiketoiminta kuukausittain
Chilen viinirypäletiedot (2006) vuodelta winesofchile.org