Portti on makea, punainen, väkevöity viini Portugalista.
Portviinilasi on pienempi kuin tavallinen viinilasi ja annoskoko on 3 oz (85 ml)
Portviiniä nautitaan yleisimmin jälkiruokaviineinä, koska sen rikkaus.
Portista on useita tyylejä, mukaan lukien punainen, valkoinen, rosé ja ikääntynyt tyyli nimeltä Tawny Port.
Vaikka suuri osa supermarketissa näkemämme sataman laadusta on keskitasoa, on monia hienoja portviiniviiniä, jotka ovat erittäin arvokkaita ja maksavat useita satoja dollareita. Nopeutetaan tähän kiehtovaan, historialliseen makeaan punaviiniin.
Oikeaa portviiniä voidaan valmistaa vain Portugalissa. 
Mitä portviinimaku maistuu?
Portti on makea viini, jossa on vadelma-, karhunvatukka-, karamelli-, kaneli- ja suklaakastiketta. Kuulostaa herkulliselta? Se on!
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytPorttityyliä on useita, mutta Portin kahteen päätyyliin kuuluu punainen satama, jossa on enemmän marja- ja suklaamakuja (ja hieman vähemmän makeutta), ja harmaanvärinen portti, jossa on enemmän karamelli- ja pähkinämakuja (ja enemmän makeutta).
Vanhemmilla, hienoilla Tawny-satamissa on vieläkin laajempi valikoima hienovaraisia makuja, mukaan lukien grafiitti, vihreää pippuria, hasselpähkinää, mantelia, voita ja graham-keksejä. Etsi viinejä, jotka ovat vanhentuneita vähintään 30 vuotta tämän monimutkaisuuden vuoksi!
Portviinin yhteiset tyylit
Portissa on monia erilaisia virallisia luokkia, mutta suurin osa kuuluu näihin neljään luokkaan:
- Rubiiniportti (punainen): syvänvärinen punainen satama, joka sisältää Vintage, Late-pullotetut Vintage (LBV), Crusted ja Ruby Port
- Tawny Port: erittäin makea tynnyri-ikäinen portti hapettavilla pähkinöillä ja karamellilla
- Valkoinen satama: valmistettu alkuperäisistä valkoisista rypäleistä, kuten Rabigato, Viosinho, Gouveio ja Malvasia
- Rosén satama: Tämä on uusi portviinityyli, joka on valmistettu ruusuviinistä mansikan, orvokkien ja karamellin makuilla
Tarjoillaan portviiniä
Satama tulisi palvella hieman alle huoneen lämpötilan, noin 60 ° F (16 ° C). Suosittu tapa palvella Ruby Portia kesällä (aterian yhteydessä) on kivillä kalkkikuorineen!
Yhdistäminen ruoan kanssa
Portviiniparit yhdistyvät upeasti maustettuihin juustoihin (mukaan lukien sinihomejuustot ja pestyt kuorelliset juustot), suklaa- ja karamellijälkiruokiin, suolattuihin ja savustettuihin pähkinöihin ja jopa makea-savustettuihin lihoihin (grilli kukaan?
Nippu Touriga Nacional-viinirypäleitä - tärkeä lajike satamatuotannossa.
Mikä tekee satamasta ainutlaatuisen?
Yksi aidon Portin tärkeimmistä ominaisuuksista on ainutlaatuinen sekoitus portugalilaisia alkuperäisiä viinirypäleitä. Viinirypäleitä ovat Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (alias Tempranillo), Tinta Barroca ja Tinta Cão, ja niiden sanotaan olevan vähintään 52 lajiketta! Jokainen rypäle lisää ainutlaatuisen maun seokseen. Esimerkiksi Touriga Nacional lisää mustikka- ja vaniljatuotteita ja Touriga Franca lisää vadelma- ja kaneliuutteita.
Perinteiset portviinit ovat edelleen murskattu jalka!
Rypäleen kompastelu
Perinteiset satamat käyvät vuonna lagareita missä ihmiset lyövät rypäleitä jaloillaan. Nykyään useimmat satamaviinitilat käyttävät manuaalisen työn sijaan automaattisia lagareita, joissa on mekaaniset jalat. Muutamat tuottajat seuraavat kuitenkin edelleen vanhaa tapaa!
Erityinen viinilasi
TO Portviinilasi on pienempi kuin tavallinen viinilasi ja annoskoko on noin 3 oz.
Yummy ranskalainen Charbonnel et Walker Port Wine Truffles
Portviini ja ruoanlaitto
Portti on suosittu lisäys suklaakakkuihin, makeisiin hanhen suklaakastikkeisiin, ja sitä käytetään jopa pelkistyskastikkeena. Alennukset ovat ihania yli suolaisia ruokia, kuten pihvi (etenkin sinihomejuustopihvi).
Kokit hauduttavat usein portviiniä ja vähennä se paksuksi kastikkeeksi. Porttivähennystä käytetään aivan kuten balsamigeeliä.
Portti on maukas vaihtoehto ruskealle sokerille tai vaahterasiirapille.
Mitä satamaa käytetään ruoanlaitossa?
Useimmat reseptit vaativat edullista Ruby Portia. Tämä tyyli on punainen ja antaa punaisia marjoja ja kanelia muistuttavia makuja kastikkeeseesi. Muista, että todellinen portugalilainen rubiinisatama voi maksaa 10–20 dollaria pullosta, mutta se maksaa viimeksi auki pitkään.
Portviinikorvike
Nipissä voit käyttää 2 osaa kuivaa rohkeaa punaviiniä, 1 osa alkoholia (brandy tai vodka) ja noin 1/4 osaa sokeria. Se ei ole ihanteellinen, mutta paljon parempi käyttää punaviiniä!
miltä chianti-viini maistuu
Kuinka kauan Port on auki?
Ruby-tyylinen satama pysyy tuoreena noin 2 viikkoa (kuukausi jos säilytetään kunnolla jääkaapissasi )
Tawny Port pysyy tuoreena noin kuukauden. Säilytä viinejä pidempään säilyttämällä niitä viileässä ja pimeässä paikassa ja käyttämällä a tyhjösäiliö hapen poistamiseksi.
Kuinka kauan Port Cellar kestää?
Vintage Port on suunniteltu ikääntymään pitkään, pitkään!
On erittäin arvostettuja yli 100 vuoden ikäisiä satamia! Suurin osa supermarketeista näkemämme satama on kuitenkin pullotettu tavalla, joka pitäisi juoda oston yhteydessä. Voit selvittää kumpi on katsomalla korkkia.
Vintage Portilla on tavallinen pitkä korkki, ja Portin 'juo nyt' -tyyliin on korkilla koristeltu muovipohjainen korkki.
Tutustu muihin jälkiruokaviiniin
Portti on samanlainen jälkiruokaviini Marsala ja Puu. Lisätietoja erilaisista jälkiruokaviineistä.
Lue lisää