pitäisikö minun jäähtyä viiniä avaamisen jälkeen
Jos olet rakastanut Sauvignon Blancin virkistävää, hienovaraisesti suolaisia makuja, ansaitset tietää siitä enemmän. Sauvignon Blanciin on erikoistunut yli 10 maata, ja jokainen alue tarjoaa ainutlaatuisen maun. Pieni ymmärrys tämän rypäleen eri tyyleistä ja historiasta auttaa sinua löytämään mahtavia Sauvignon Blanc -viinejä itse.
Haluatko tietää Sauvignon Blancin yleisen maun ja ruoan yhdistämisen?
Katso Aloittelijan opas Sauvignon Blanciin perehtyä perusteisiin.
Sauvignon Blanc-sukupuu
Nimi Sauvignon on ranskankielisestä sanasta Villi mikä tarkoittaa 'villiä'. Se on peräisin Ranskan Loiren laaksosta ja on Cabernet Sauvignonin (toinen on Cabernet Franc) emäviinirypäle. Sauvignon Blanc on vähintään 500 vuotta vanha ja on harvinaisen ranskalaisen Savagnin-lajikkeen lapsi rypäle. Löydät edelleen Savagnin-viinejä, jotka on valmistettu pienestä Jura-alueesta Itä-Ranskassa lähellä Sveitsin rajaa.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytSauvignon Blancin tyylilliset erot
Sauvignon Blanc -viinien suhteen on 2 ajattelukoulua:
Ruostumaton teräs Sauvignon Blanc
Hallitsevin tyyli - ja tunnetuin tyyli - on virittämätön Sauvignon Blanc. Vajaamattomat Sauvignon Blancs -kääreet käyvät ruostumattomasta teräksestä tai betonista valmistetuissa astioissa, ja ne tunnetaan korkeasta happamuudestaan ja rohkeista ruohomaisista kalkin, greipin ja karviaisen aromeista. Tämä on tyyli, joka on tehnyt Sauvignon Blancista muodin, mutta toinen tyyli on se, joka komentaa korkeimmat pullojen hinnat.
Tynnyri Fermentoitu Sauvignon Blanc
Sauvignon Blancin toinen tyyli on tynnyri fermentoitu ja vanhentunut kuolleilla hiivapaloilla lukea jotka antavat viinille rikkaamman kermaisen tekstuurin. Muutama tuottaja ikääntää myös viiniä tammessa lisäämällä muita makuja sitruunan juustoa, creme brulee, voita ja tammen vanhentamisesta ja hapettumisesta peräisin olevaa sitruunaöljyä. Tulet huomaamaan, että tämä tyyli on yleisemmin sekoitus pienen Semillonin kanssa sokeroitujen sitruunan makujen ja öljyisemmän tekstuurin lisäämiseksi. Kaiken kaikkiaan tynnyri-ikäinen Sauvignon Blanc on harvinainen erikoisuus ja ehdottomasti maistamisen arvoinen, jos sinulla on jo terveellinen Sauvignon Blanc -fetissi.
Sauvignon Blancin alueelliset erot
Vaikka edellä mainitut tuotantomenetelmät vaikuttavat Sauvignon Blanc -viinin ydintyyliin, myös alueelliset kasvuolosuhteet vaikuttavat makuun. Jokaisella alueella on oma tyypillinen tyyli tai viinityyppi. Alla on lyhyt yleiskatsaus tyypillisyyttä Sauvignon Blancissa 8 maasta.
kuinka punaviiniä tehdään
Ranska
Ranska on Sauvignon Blancin suurin tuottaja ja se kasvaa pääasiassa Loiren laaksossa.
-
Loire
- Ensisijaiset makut: kalkki, vihreä ruoho, kalkkimainen mineraali ja hunajameloni, terävä happamuus ja erittäin kevyt runko.
- Tämän alueen huippuluokan viinit tarjoavat rikkaampia hedelmämakuja valkoista persikkaa, fenkolia, sitruunaruohoa ja rubiinipunaisia greippejä, joilla on hyvä happamuus, hieman korkeampi alkoholipitoisuus ja kevyt ja keskisuuri runko.
-
Bordeaux
- Ensisijaiset maut sitruunankuoresta, ruohosta ja sora-mineraaleista, joilla on korkea happamuus ja yksinkertainen kevyt runko.
- Huippuluokan viinit ovat peräisin pääasiassa Pessac-Leognanista, ja ne tarjoavat makuja kiivistä, sitruunan juustosta, sitruunaruohosta, hunajaa sisältävistä greippeistä, ja niillä on hienovarainen pähkinä-kermainen rakenne tammen vanhenemisesta.
-
Lounaaseen ja Languedoc-Roussilloniin
- Greippien, intohimoisten hedelmien ja sitruunoiden ensisijaiset maut, kohtalaisen korkea happamuus ja kevyt ja keskirunkoinen ruuat.
- Ranskan lounais- ja Languedoc-Roussillon tarjoavat joitain Ranskan merkittävimpiä arvoja Sauvignon Blancille, jossa se sekoitetaan yleisesti Ugni Blancin (konjakkirypälemehun) tai Colombardin kanssa. Löydät nämä viinit, jotka on julkaistu pääasiassa Cotes de Gascogne ja Pays d'Oc IGP .
kuinka kauan voit pitää punaviiniä avaamisen jälkeen
Uusi Seelanti
Uuden-Seelannin istutetuin rypäle on Sauvignon Blanc, ja suurin osa viinitarhoista löytyy etelosaaren pohjoisosasta Marlboroughista. Uusi-Seelanti on a viileä ilmasto maa.
- Passionhedelmien, vihreän pippurin, sitruunaruohon ja karviaisen päämaut, terävä happamuus ja painavampi kevyt-keskikokoinen runko (jolla on usein pieni ripaus jäännössokeria tämän painon lisäämiseksi).
chili
Suurin osa parhaista Sauvignon Blanc -viinitarhoista sijaitsee Chilen Costa-alueilla, jotka ovat viileitä laaksoja lähellä merta. Tulet huomaamaan, että suurin osa Chilen Sauvignon Blancista on merkitty Central Valley -alueella, joka on Chilen suurin maatalousalue. Aluetta hallitsevat suuret tuottajat, ja vaikka tällä on negatiivisten merkitysten miljöö, se tarkoittaa myös, että viinit ovat kohtuuhintaisia ja kohtuullisen johdonmukaisia vuosi toisensa jälkeen.
- Ruohon, limen mehun, vihreän banaanin ja ananaksen ensisijaiset maut, mehukas, korkea happamuus ja selvästi erottuva suolapitoisuus.
Etelä-Afrikka
Huolimatta siitä, että Etelä-Afrikassa on kuiva ja lämmin ilmasto, alue tuottaa melko suuren määrän korkealaatuista Sauvignon Blancia. Suurin osa arvokkaista viineistä on irrottamaton ja merkitty kattavalla Länsi-Kapin alueella. Länsi-Kapin alueella on useita pienempiä, selkeämpiä alueita, kuten Stellenbosch, Franschhoek ja Elgin (mm.), Joiden tiedetään tuottavan tynnyriä fermentoitua / ikääntynyttä Sauvignon Blancsia äärimmäisellä voimalla ja hienovaraisuudella.
- Ensisijaiset vihreiden yrttien, guavan ja vihreän pippurin maut, joiden runko on kevyt ja hapan.
- Huippuluokan viinit tarjoavat mehiläisvahaa, jasmiinikukkia, kuusama, Meyer-sitruuna- ja pähkinäöljyjä.
punainen ruoanlaitto viini vs. punaviini
Yhdysvallat
Monilla Yhdysvaltojen alueilla kasvaa Sauvignon Blanc. Siitä tunnetaan parhaiten kaksi aluetta, ja ne ovat Pohjoinen rannikko, Kalifornia (johon kuuluvat Napan, Sonoman ja Mendocinon AVA: t) ja Washingtonin osavaltio.
-
Napa
- Ensisijaiset maut valkoista persikkaa, greippiä ja hunajamelonia, joiden runko on keskitasoa, keskipitkän happama ja kohtalaista alkoholia.
-
Sonoma
- Honeydew-melonin, ananaksen ja vihreän omenan ensisijaiset maut, kevyt-keskirunkoinen, keskipitkän happama ja kohtalainen alkoholi.
-
Columbian laakso
- Ensisijaiset kalkit, greipit ja soramäiset mineraalit, joilla on kevyt runko ja korkea happamuus
Australia
Australia on yleisesti kuuma ilmastoalue, mutta Australiassa on viileämpiä ilmastoalueita, jotka soveltuvat hyvän Sauvignon Blancin kasvattamiseen.
-
Adelaide Hills ja Etelä-Australia
- Ensisijaiset maut kiiviä, hunajakastetta ja valkoista persikkaa, keskipitkällä happamuudella ja kevyellä rungolla.
- Tämä alue on viileämpi ilmastoviljelyalue lähellä Barossan laaksoa Etelä-Australiassa.
-
Länsi-Australia (mukaan lukien Margaret River)
- Ensisijaiset maut kirsikkaa, paprikaa, intohimoisia hedelmiä ja soramäisiä mineraaleja, joilla on korkea happamuus ja kevyt runko.
- Huippuluokan tuottajat käyttävät tammea kermaisuuden ja tekstuurin lisäämiseen.
Espanja
Suurin osa espanjalaisesta Sauvignon Blancista kasvaa La Manchassa, jossa eniten sitä käytetään arvovetoisiin irtotavaraviiniin. Laadukkaista tuottajista löytyy kuitenkin muutama tasku eri puolilta maata.
-
Castilla ja Leon
- Ensisijaiset maut paprikaa, hunajamelonia ja pölyistä mineraalia, keskipitkällä happamuudella ja keskikevyellä rungolla.
- Kastilia ja Leónin kattavalla alueella Reuda tuottaa korkealaatuisia Sauvignon Blanc- ja Verdejo-viinejä (Verdejolla on hyvin samanlainen maku kuin Sauvignon Blancilla).
Italia
Suurin osa Sauvignon Blancista Italiassa tuotetaan Friuli-Venezia Giuliassa, ja se on yleensä merkitty nimellä 'Sauvignon'.
-
Friuli Venezia Giulia
- Makean karviaismarjan, valkoisen persikan, päärynän ja appelsiinin kukan ensisijaiset maut, partaterän happamuus ja kevyt laiha runko.
Sauvignon Blanc Taste Challenge
Yksi parhaista tavoista lisätä ymmärrystäsi viineistä on verrata eri alueiden viinejä vierekkäin. Valitse 2–3 tässä artikkelissa mainittua aluetta ja etsi niistä Sauvignon Blanc -viinejä. Kyllä, saattaa kuulostaa naurettavalta ostaa ja avata 2–3 pulloa kerralla, mutta pidä mielessä, ettet juo niitä kaikkia yhdessä yössä (no, toivottavasti ei) ja voit säilytä niitä noin 2 viikkoa jääkaapissasi tyhjiöpumpulla. Kun teet tämän, muista tehdä muistiinpanoja - voit käyttää yhtä maistelumattojamme auttaaksemme sinua - ja olet yllättynyt siitä, kuinka kunkin alueen tekstitykset yhtäkkiä hyppäävät lasista!
3 erilaista valkoviiniä