On monia syitä kysyä: Onko viinissä sokeria? Ja vastaus on kyllä ... ja ei! Joissakin viineissä ei ole sokeria, ja toisissa on paljon (joskus kaksi kertaa niin paljon kuin Coca-Colaa!) Jaetaan se eräillä kaavioilla selvittääkseen viinin sokeritasot.
Tämä artikkeli on jatko-vastaus Sokeri viinissä, suuri väärinkäsitys. Monet lukijat pyysivät tarkempaa selitystä kaloreista ja vinkeistä!Kuinka paljon sokeria viinissä?
Kuinka tämä ärsyttävä sokeri päätyi viiniini?
Viinin sokeria kutsutaan jäännössokeriksi tai RS: ksi.
Tämä tarkoittaa, että viinissä oleva sokeri jää jäljelle sen jälkeen, kun viinirypäleet ovat käyneet läpi viininvalmistusprosessin. Viinirypäleet sisältävät hedelmäsokereita (fruktoosia ja glukoosia) ja jäännössokeri on jäljellä sen jälkeen, kun hiiva on pilkkonut näitä sokereita.
Kuiva vs. makea viini
Viininvalmistuksen aikana hiiva syö sokeria ja valmistaa sivutuotteena etanolia (alkoholia). Kun hiiva pystyy syömään kaiken sokerin, tuloksena on kuiva viini - korkeampi alkoholipitoisuus ja vähän sokeria. Kun viininvalmistaja pysäyttää hiivan (usein nopeasti jäähdyttämällä), sokeri jää ja alkoholi on alhaisempi.
miksi portviiniä kutsutaan portiksi
Siksi monissa makeissa viineissä on vähemmän alkoholia kuin kuivissa viineissä! Hieno esimerkki tästä on saksalainen Riesling, jonka alkoholipitoisuus on noin 8–9 tilavuusprosenttia, jos se on makeaa, ja 10–11 tilavuusprosenttia kuivaa.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKuinka mitata sokeria
Yllä olevasta kaaviosta näet sokerin mitattuna grammoina / litra sokeria tai (g / l). Jäännössokeri näytetään yleensä yhdellä kolmesta tavasta: grammoina / litra, grammoina / 100 ml tai prosentteina. Esimerkiksi 10 grammaa litraa jäännössokeria vastaa yhtä prosenttia makeutta.
Viinit vaihtelevat tyylistä riippuen 0 - 220 grammaa sokerilitraa kohden (g / l). Jos et tiennyt, kuivamakuiset viinit sisältävät enintään 10 grammaa sokeria pullossa.
kuinka paljon pullo viiniä painaa
- Uunikuivaksi <1 sugar calories per glass
- Kuiva 0-6 sokerikaloria lasia kohden
- Ei kuivaa 6–21 sokerikaloria lasia kohden
- Makea 21–72 sokerikaloria lasia kohden
- Hyvin makea 72–130 sokerikaloria lasia kohden
Yllä olevat termit ovat epävirallisia, mutta niillä on yhteisiä alueita. Tällä hetkellä useimpien maiden (USA mukaan lukien) ei tarvitse merkitä viinin todellisia makeutta.
LIITTYVÄT: Kuohuviinin makeus mitataan eri tavalla. Lue lisää
Hiilihydraatit jäännössokerista (RS).
Sokerin paljastaminen
Valitettavasti et voi vain maistaa viiniä saadaksesi tietää, onko siinä paljon sokeria vai ei, koska ihmiset ovat melko kauheita havaitsemaan sen 'paljaalla kielellä'. Jopa korkeasti koulutetuilla viininmaistajilla on usein vaikeuksia tunnistaa jäännössokeria viinissä - mutta voit oppia käytännössä .
Missä sokeri on lueteltu viinipullossa?
valkoviini sinisessä pullossa
Koska viinitiloilta ei vaadita laillisesti viinin sokeripitoisuuksien luetteloimista (kuten kaikki alkoholijuomat ), ne eivät yleensä!
Onneksi siellä olevat hyvät viinitilat tekevät tekniset arkit saatavilla. Löydät tärkeitä tietoja, mukaan lukien jokaisen vuosikymmenen jäännössokeritaso!
Esimerkkejä todellisesta maailmasta
Useat ihmiset pyysivät muutamia todellisia esimerkkejä punaviinistä, jotka sisältävät jäännössokeria. (Tietoja näistä viineistä haettiin vuonna 2015)
- Korkea näkymä Klassinen Malbec (2013): 2,8 g / l RS
- Gnarly Head Old Vine Zinfandel: 3,4 g / l RS
- Hallitse Trois Kalifornian punainen: 12 g / l RS
- Keltainen häntä Shiraz: 12 g / l RS
- Apothic Red: 15 g / l RS
- Hillopurkki Makea Shiraz 57 g / l RS
Entä jos en löydä teknistä arkkia?
Jos et löydä tekninen arkki, tai jos jäännössokeria ei ole luettelossa, tässä on muutama vinkki:
- Halpa viini sisältää yleensä jäännössokeria. On turvallista olettaa, että edullisimmat (alle 15 dollarin) yhdysvaltalaiset viinit sisältävät jäännössokeria, kenties välillä 2–15 g / l. Tästä säännöstä on tietysti erinomaisia poikkeuksia, joten etsi ensin lisätietoja.
- Juo hieman parempaa viiniä. Jos vietät vähän enemmän viinipulloon, sanotaan noin 15–25 dollaria, tuottajilla on yleensä vähemmän jäännössokeria (jos lainkaan). Rypäleet ovat korkealaatuisempia, joten viinit eivät tarvitse makeutta hedelmäisen maun maistamiseksi.
- Juo hieman vähemmän. Jopa 15 g / l RS: llä viini lisää vain noin 7,5 sokerikaloria, mikä ei ole paljon! Kuten kaikessa, maltillisuus on avain!
Onko sinulla mukava, kuiva suosikki, jota voit suositella kaikille innokkaille viinin ystäville, jotka tarvitsevat vähän sokeria sisältävän mutta maukkaan vaihtoehdon? Hyppää kommentteihin ja kerro meille mikä se on!