Miksi väkevä viini on niin uskomattoman mahtavaa
Tutkimusajanjakso oli ihmiskunnan loputtoman vaurauden ja petoksen aikakausi (kuulosta tutulta?). Vahvistetuista viineistä tuli päivän viini, koska ne olivat erittäin joustavia pitkillä merimatkoilla. Kaiken tämän mielenkiintoinen on, että väkevöityjen viinien valmistustekniikat eivät ole todellakaan muuttuneet sen jälkeen, kun ne valmistuivat 1700-luvulla. Joten kun juot klassisia väkevöityjä viinejä tänään, ne heijastavat mitä viinit maistivat 300 vuotta sitten - se on suunnilleen yhtä lähellä juomishistoriaa kuin saat.
'Väkevöidyn viinin juominen on suunnilleen yhtä lähellä juomahistoriaa kuin mahdollista.'
Euroopan väkevöityjen viinien uskomattomasta historiasta huolimatta ne eivät ole suosiollisia. Plus-puolella se tarkoittaa, että voit löytää poikkeuksellisen laadun edulliseen hintaan. Tässä on useita hienoja väkeviä viinejä, jotka löytyvät alle 20 dollaria pullosta.
4 Klassista väkevöityä viiniä kokeiltavaksi
Mitä tarkoittaa 'väkevöidä' viiniä?
Kun viiniä väkevöidään, se tarkoittaa, että käymisprosessin aikana lisätään neutraalia väkevää alkoholijuomaa (yleensä kirkas rypäleen brandy). Alkoholin lisäys tekee useita asioita: se stabiloi viiniä, lisää alkoholipitoisuutta ja estää hiivaa syömästä kaikkea sokeria. Joitakin viinejä väkevöidään sen jälkeen kun käyminen on saatu päätökseen (kuten kuiva Sherry ), mutta useimmissa väkevöityissä viineissä on jäljellä rypäleen puristemehua (kutsutaan jäännössokeri ) luomaan makeutta.
Setúbalin Muscat
Tämä tuntematon ilo tulee Portugalin eteläosasta ja on poikkeuksellisen arvostettu vaihtoehto Tawny Port (toinen hämmästyttävä Portugalilainen löytö). Pidä silmäsi auki ”ylivoimaisille” pullotuksille, joita vaaditaan lisää ikääntymiseen, ja näytä siten enemmän pähkinäisiä makuja.
- Maku: kuivattu viikuna, taatelipasta, marmeladi, paahdettu cashewpähkinä, aprikoosikompotti
- Viinirypäleet: Aleksandrialainen Muscat (alias Moscatel de Setubal) ja Muscat Blancin vaaleanpunainen muunnos nimeltä Moscatel Roxo
- Laadun kustannukset: 12 dollaria
- Suositellut pariliitokset: Suora tumma suklaa, kookoskermapiirakka, kiinteät juustot, eksoottiset pähkinät, kanelijäätelö, tahmea toffee-vanukas
Muscat of Samos
Muscat on ainoa viini, joka tulee Egeanmeren Samoksen saarelta, ja sitä tuotetaan useilla eri tyyleillä, kuten Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (kaikki hyvät) ja pyhän ehtoollisen viininä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt- Maku: hunaja, aprikoosikastike, makea ananas, appelsiinikukka, makea mango ja sokeroitu pekaanipähkinä
- Viinirypäleet: Valkoinen Muscat
- Laadun kustannukset: 13 dollaria
- Suositellut pariliitokset: Baklava, terävät juustot, tuore hedelmäkakku, stollen
Tarjoillaan väkevöityjä viinejä
Kohonneiden sokeri- ja alkoholipitoisuuksiensa vuoksi huomaat, että väkevöityjen viinien tarjoilukoot ovat noin puolet tavallisten kuivaviinien koosta.
- 3 oz / 75 ml Annoskoko
- Parhaat tarjoillaan viileänä (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Käytä valkoviiniä tai jälkiruokaa viinilasi
Rasteau luonnollinen makea viini
Piiloutuminen kuivan punaviinin mereen Cotes du Rhône siellä on makea punaviini, joka on valmistettu Rasteaun 90%: n Grenachesta. He eivät tee siitä paljon, mutta se on yksi parhaista suklaan viineistä, joita meillä on koskaan ollut (ja se sanoo paljon).
- Maku: haudutettua makeaa vadelmaa, herukahilloa, rusinaa, kaakaojauhetta, eksoottisia mausteita, Darjeeling-teetä
- Viinirypäleet: 90% Punainen Grenache
- Laadun kustannukset: 20 dollaria
- Suositellut pariliitokset: suklaatryffeleitä, brownieja, suklaavanukas / mousse, joulun suu, sinihomejuusto
Amontillado Sherry
Jos olet osa makean vastaista aaltoa, sinulla on edelleen toivoa Sherryn muodossa. Juhlapyhinä Amontillado lupaa tämän hienovaraisen, katkeran lopputuloksen, joka sulkee joulun evästeiden maun suustasi.
- Maku: paahdettu saksanpähkinä, hasselpähkinä, palanut sokeri, säilötyt sitruunat, katkera appelsiininkuori, sitrushedelmät
- Viinirypäleet: Palomino Fino ja / tai Pedro Ximinez
- Laadun kustannukset: 15 dollaria
- Suositellut pariliitokset: maapähkinä hauras, murokeksi evästeet, inkivääri napsahtaa, marcona mantelit, maustetut espanjalaiset oliivit, hedelmäkakku
Saada joitakin
Mene noutamaan yksi näistä viineistä, jäähdytä ne hieman ja kaada sitten itsellesi pilkku nähdäksesi, mistä ne ovat kyse.