Wine Somm, Madeline Puckette, analysoi Cabernet-ruokakauppaa alle 20 dollaria. Kysymys kuuluu, ovatko nämä viinit todella hyviä vai pitäisikö meidän pelätä?
Onko olemassa sellaista asiaa kuin hyvä Cabernet alle 20 dollaria?
Se on perimmäinen kysymys.
Ei ole väliä oletko rikas vai köyhä, kaikki haluavat hyvää viiniä edulliseen hintaan. Joten panin ruokakaupan valinnan testiin ja valitsin kolme Cabernet Sauvignon -viiniä ja analysoin ne. Tässä olen oppinut:
Madeline aaltoilee ruokakaupan Cabernet-pullojen ympärillä.
Viinit:
- Louis M.Martini Cabernet Sauvignon Sonoma County (2015). Tämän viinin vähittäismyyntihinta on 15–19 dollaria. Ehdottomasti kunnollinen löytö, jos löydät sen 15 dollaria. Se oli suosikkini joukosta, mutta se antoi minulle myös punaisen huuhtelun (lisää alla).
- J. Lohr “Seven Oaks Estates” Cabernet Sauvignon Paso Robles (2016). Tämän viinin vähittäismyyntihinta on 11–17 dollaria. Ei vihaa, varsinkin jos löydät sen 10 dollaria, mutta hiivaohjelma oli niin yleinen aromeissa, että se sai minut ajattelemaan juomani karhunvatukka-jogurttia.
- Smith & Hook Cabernet Sauvignon Keskirannikko (2016). Tämän viinin vähittäismyyntihinta on 17–21 dollaria. Smith & Hook oli kuin Louis M. Martinin heikompi varjo. Lisäksi se oli kalliimpaa! Hinnasta haluaisin mieluummin juoda Gallo-merkkinen viini (eli Louis M.Martini.)
Kritiikki ruokakaupassa Cabernet alle 20 dollaria:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytHe näyttivät hämmästyttäviltä.
Yksi asia me sommeljeet aina Katso on viinin väri. Väri kertoo paljon viinistä. Se auttaa määrittämään käytetyt rypälelajikkeet, vuosikerta, alueen, jossa se on kasvatettu, ja jopa kuinka viini on valmistettu.
valko- ja punaviinilasit
Eli jos väri on rehellinen.
Katsellessani näitä viinejä olin yllättynyt värin uuton tasosta. On harvinaista nähdä tämä intensiteettitaso arvokkaita viinejä. Joten se sai minut miettimään. Miksi he ovat niin tumma?
No, yksi huhu, joka leijuu ympäri teollisuutta, on rypäleen pohjaisten väkirikasteiden, kuten 'Mega Purple' ja 'Ultra Red', käyttö.
Tästä huolimatta en voi edes selvittää, mistä ostaa näitä lisäaineita verkossa. Onko Mega Purple myytti? Löysin muutamia käytettyjä kodin panimomarkkinoilla (katso lähteet). Se sai minut uskomaan, että siellä on väriaineita, niitä on vain vaikea löytää.
Entä värin lisäaineet?
Kukaan ei ole koskaan myöntänyt käyttävänsä viinirypäleväri tiivisteitä, joten en voinut tehdä johtopäätöstä tässä videossa.
Jos olet utelias, kunnioittamaton Blake Gray on maistanut suoraa rypäleen värikonsentraattia ja hän sanoi 'se on lähes mauton', mutta haju kuin 'kuntosalin lattia'.
He hajuivat melko hyvältä.
Seuraava asia, jonka me Sommit teemme arvioidaksemme viiniä, on sen haju.
Louis M.Martini - Tämä tuoksui todella Cabernet Sauvignonille. Siinä oli kaikki oikeat merkit oikeissa paikoissa, vaikka ne olisivatkin hieman ylikypsiä. Siellä oli paistettua mustaherukkaa, vihreää pippuria, mustaa kirsikkaa, vaniljakakkua ja jopa joitain yrttituottisia minttuja. Ei paha 15 dollarin Cabernetille.
J. Lohr - Tämä oli vähän outoa. Se tuoksui enemmän kuin viinitilalta hiivaohjelma kuin yhden lajikkeen viini. Se tuoksui hapan ja maitomaiselta, kuten karhunvatukkajogurtti, hienovaraisilla tuoreen timjamin ja vaniljan tuulilla. Tästä huolimatta näen, miksi jotkut viinijuomat saattavat rakastaa näitä aromeja - ne ovat hedelmäisiä ja kermaisia.
Smith & Hook - Tämä oli ainoa Cabernet, joka kallistui enemmän kohti punahedelmiä (esim. Vähemmän kypsää ja tasapainoisempaa). Siinä oli leivottujen vadelmien ja kuivattujen vadelmien tuoksuja sekä terveellinen kermainen hiiva. Silti aromia oli vaikea erottaa eikä viini ollut erityisen aromaattinen.
He maistivat käsityötä.
Kaikilla kolmella viinillä oli räjähtävää makea-hapan happamuutta, joka maistui kuin Sweetarts (karkki). Koulutettuna maistajana yhdistän tämän maun happamoituminen.
Olkaamme oikeudenmukaisia: happojen lisääminen viiniin ei ole huono asia. Itse asiassa yksi viiniin lisätyistä tavallisista hapoista - viinihappo - on peräisin rypäleistä. Olet yllättynyt siitä, kuinka moni viinitila happamoituu. Happamoitumisen ongelma on, kun se on helposti tunnistettavissa mausta. Se viittaa siihen, että maku ei oikeastaan ole realistinen heijastus siitä, mitä viinirypäleet voivat tehdä luonnollisesti.
Toinen asia, jonka huomasin näistä viineistä, oli tanniini - tai sen puute. Cabernet Sauvignon on a runsaasti tanniinia sisältävä rypäle lajike, mutta nämä viinit näyttivät pudottavan tanniinin keskiosaan. Mihin tanniini meni ?!
Siellä on paljon viinin kuluttajia, jotka eivät pidä korkeasta tanniinista viinit. Ja se on ymmärrettävää, koska tanniinin maku on katkera ja supistava. Silti se on tärkeä osa, joka tekee viineistä ikäkelpoisia (ja on ainoa asia viinissä, joka on sinulle hyvä ).
Ensimmäinen maistamani viini antoi minulle punaisen huuhtelun noin minuutin kuluessa sen maistamisesta.
He antoivat minulle punaisen huuhtelun.
Heti kun otin ryypän ensimmäisen viinin maistelusta, kasvoni alkoivat turvota ja muuttua punaisiksi. (Voit itse nähdä sen videossa, jopa värinkorjauksella!)
Totuus on, että vaikka maistan viiniä usein, olen melko herkkä punaviinille ja huuhtele usein. (Tai, ainakin tapasin.) Tässä olen oppinut itsestäni:
- Todennäköisesti ei sulfiiteista.
- Se voisi olla kohonnut histamiinitaso (hiivajohdannaiset) vuorovaikutuksessa muut tavarat (fenolit, hapot jne.) punaviinissä.
- Jos huuhtelu tulee nopeasti (kuten videossa), minun täytyy juoda lasillinen vettä päänsäryn välttämiseksi.
- Huuhtelen yleensä enemmän rohkealla punaviinillä kuumasta ilmastosta ja alkaen halpoja viinejä.
- Kun ensimmäinen huuhtelu tapahtuu ja juot vettä, olen yleensä kunnossa.
Ilmeisesti näitä havaintoja ei tehdä kontrolloidussa tieteellisessä ympäristössä, joten niissä on epätarkkuutta. Silti huuhtelu on todellinen ongelma, ja se tapahtuu monille ihmisille ( erityisesti niille aasialaista alkuperää oleville ihmisille. )
Päätösaika
Maistettuaan nämä viinit toin ne kotiin miehelleni. Hän jatkoi juoda Louis M.Martinia ilman kävelemistä.
Seuraavana iltana hän joi Smith & Hookin, mutta käsitteli hieman, kuinka minun pitäisi ostaa parempaa viiniä. (Loppujen lopuksi olen sommeljee - häpeästä! )
hiilihydraatteja Sauvignon Blanc -viinissä
Hän kaatoi J.Lohrin viemäriin.
Joten, siellä on vastauksesi.