Mitä viinilasillasi on tieteellisesti? Tässä jaksossa saat selville, miksi viinissä on sulfiitteja ja kuinka kukin yhdistelmäluokka vaikuttaa viinin ainutlaatuiseen hankittuun makuun.
missä viinissä on vähiten hiilihydraatteja?
Mitä oikeastaan sisällä viiniä?
Mikä on viini: Viinin tiede
Jos maistaisit Chardonnay-rypälemehua, se ei maistuisi kuin samoilla rypäleillä valmistettu viini. Miksi niin? Käyminen aiheuttaa joukon kemiallisia reaktioita, jotka avaavat rypäleen potentiaalin viininä. (Rehellisesti, Chardonnay-rypäleen mehu ei maistu yhtä ainutlaatuisella tavalla kuin viini!)
Chardonnay-lasin sisälle katsominen paljastaa joitain perustietoja:
kuinka paljon hyvää viiniä on
- Noin 85% nesteestä on vettä.
- Noin 13–15% (suurin osa jäljellä olevasta annoksesta) on etanolialkoholia.
- Kaikki ainutlaatuiset ominaisuudet ovat peräisin pienestä osasta viiniä.
Lopun kaksi suurinta komponenttia ovat hapot ja glyseroli.
Viini on hapan juoma, jopa happamampi kuin kahvi. Useimmat viinit vaihtelevat välillä noin 3 pH: sta (erittäin hapan) 4 pH: seen (sileä ja pyöreä).
Glyseroli on outo, mauton, väritön, viskoosi neste, jolla on kuvaamaton makea maku ja öljyinen rakenne. Vaikka tiede ei voi vielä vahvistaa sitä, useimmat uskovat, että glyseroli vaikuttaa runko viiniä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
kuinka monta sokeria lasillisessa punaviiniäOsta nyt
Videon sisältö
- Eri pullokoot viiniä.
- Oikea viinin annoskoko.
- Mitkä viinit sisältävät paljon kaloreita ja hiilihydraatteja (ja vähäkaloriset viinit liian!).
- Miksi miehet voivat juoda enemmän kuin naiset.
- Viinin kemialliset ainesosat.
- Mitä sulfiitit ovat ja miten ne vaikuttavat terveyteen.
Hanki kirja
Tämän sarjan kumppani on Uusi Wine Folly Guide - täysin uudistettu ja rakennettu alusta asti. Tässä kirjassa on yli kaksi kertaa ensimmäisen, eniten myydyn kirjan sisältö.
Katso kirja