Ilmasto vaikuttaa suuresti viinien kasvuun ja makuun. Termi 'viileä ilmasto' viittaa viinialueisiin, jotka ovat erikoistuneet Chardonnayn, Pinot Noirin ja Sauvignon Blancin lajikkeisiin.
Viileät ilmastoviinit
Tietyt viinilajikkeet eivät kypsy kokonaan, jos niitä kasvatetaan viileässä ilmastossa. Esimerkiksi harvoin, jos koskaan, löytää rypäleitä, kuten Grenache ja Cabernet Sauvignon, kasvamassa menestyksekkäästi viileämmällä alueella. Sen sijaan odottaa löytävän lisää valkoviinilajikkeita ja tyylikkäitä tai aromaattisia punaisia. Tässä on muutama esimerkki lajikkeista, jotka tuottavat poikkeuksellisia viinejä, kun niitä kasvatetaan viileässä ilmastossa:
Punaiset viinit
Pinot Noir, Gamay, Schiava, Merlot, Cabernet Franc, Rondo, Regent, Lagrein, Chambourcin
Viileässä ilmastossa olevien punaviinien happamuus on yleensä korkeampi, niiden maku on mausteisempaa, alkoholipitoisuus matalampi ja runko kevyempi.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytValkoiset viinit
Müller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Chasselas, Pinot Gris, Riesling, Madeleine Angevine, Bacchus, Solaris
Viileässä ilmastossa sijaitsevilla valkoviinillä on yleensä korkeampi happamuus, enemmän sitruuna-kalkki-aromeja, ja ne ovat tyypillisesti matalampia alkoholijuomia, joiden runko on erittäin kevyt.
Viileät ilmastoviinialueet
Eri viinilajikkeet suosivat erilaista ilmastoa. Tämä havainto tehtiin jo vuonna 2006, jolloin klimatologi, tohtori Gregory V.Jones, tutki, kuinka ilmaston vaihtelut vaikuttivat viiniköynnösten kasvuun. Hänen työnsä tulokset esittivät neljä rypäleenviljelyn ensisijaista ilmastotyyppiä ja kullekin ilmastolle parhaiten sopivat viinilajikkeet.
Jonesin mukaan viileiden ilmastoviinialueiden keskimääräinen kasvukauden lämpötila on 55–59 ºF (13–15 ºC) ja 850–1389 kasvupäivää (Winkler-indeksi). Haluatko tietää, onko alueella viileä ilmasto? Yleensä huomaat, että viileällä ilmastolla on kaikki neljä vuodenaikaa, viileämmät kesäpäivät ja lyhyempi kasvukausi.
Muutamia esimerkkejä viileämmän ilmastoviininviljelyalueista voivat olla:
- Marlborough, Uusi-Seelanti: Alue, joka on erikoistunut pirteisiin ja vähärasvaisiin Sauvignon Blanc -viiniin.
- Chablis, Ranska: Burgundin alue, joka on erikoistunut Chardonnayn laihaan, pirteään tyyliin.
- Willamette Valley, Oregon: Alue, joka tunnetaan tyylikkäimmistä Pinot Noir- ja hedelmäisistä Pinot Gris -vineistään.
- Trentino-Alto Adige, Italia : Italian Alppien juurella sijaitsevat laaksot, jotka ovat erikoistuneet mineraalivalkoisiin ja kuohuviiniin.
- Mosel, Saksa: Jyrkkä jokilaakso Saksassa, joka tuottaa korkealaatuisia Riesling-viinejä.
- Okanagan Valley, Kanada: Brittiläisen Kolumbian kuiva pohjoisen leveysasteen alue, joka on erikoistunut Merlotiin, Chardonnayyn, Rieslingiin ja Pinot Grisiin
- Champagne, Ranska: Viileä alue, joka on erikoistunut kuohuviiniin, jotka on valmistettu Chardonnaylla, Pinot Noirilla ja Pinot Meunierillä
Ilmastonmuutos on tekemässä uusia viileitä ilmastoviinialueita
Ilmastonmuutoksen myötä voit odottaa viinialueiden, jotka ovat tällä hetkellä 'viileitä', lämpenemistä ja alueita, jotka olivat kerran viileitä kasvamaan rypäleitä voidakseen kasvattaa rypäleitä. Alueisiin, jotka ovat nyt aloittaneet potentiaalisesti hienojen ilmastoviinien valmistamisen, kuuluvat:
- Michigan, USA: Riesling, Pinot Gris, Chambourcin ja muut Ranskalaiset hybridit
- Puola: Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Tanska: Rondo, Müller-Thurgau, Solaris
- Alankomaat: Chardonnay, Pinot Gris, Müller-Thurgau
- Ruotsi: Chardonnay, Vidal, Regent, Solaris
- Puget Sound, Washington: Müller-Thurgau, Madeleine Angevine, Melon
- Englanti: Chardonnay, Pinot Noir, Bacchus
- Nova Scotia, Kanada: Cabernet Franc, Chardonnay
- Tasmania, Australia: Pinot Noir, Chardonnay, Sauvignon Blanc