Sauvignon Blanc on valkoviini, jonka suosion suuri osa on viininvalmistajille Bordeaux'ssa ja Loiren laaksossa Ranskassa. Sauvignon Blancin maku on hyvin erilainen kuin muut valkoviinit, kuten Chardonnay, vihreiden ja nurmikasvien makujensa vuoksi. Nimi Sauvignon Blanc tarkoittaa 'villivalkoista' ja rypäleen sukua Tramineriin, jonka alkuperä on peräisin Etelä-Ranskasta. Sauvignon Blanc on yksi yleisimmin istutetuista viinirypäleistä maailmassa, ja siksi sillä on laaja valikoima tyylejä ja makuja. Seuraavassa tutkitaan sen maun perusteita, opitaan alueita, joissa se tuotettiin, ja saamme muutamia luovia ideoita ruokapareihin.
Sauvignon Blanc Maku
Sauvignon Blancin pääasialliset hedelmämakeet ovat kalkki, vihreä omena, passionhedelmä ja valkoinen persikka. Riippuen siitä, kuinka kypsät viinirypäleet ovat, kun viini valmistetaan, maku vaihtelee makeasta kalkista kukkaiseen persikkaan. Sauvignon Blanc on ainutlaatuinen muiden valkoviinien kanssa, ja sen muut ruohomaiset maut, kuten paprika, jalapeño, karviainen ja ruoho. Nämä maut ovat peräisin aromaattisista yhdisteistä, joita kutsutaan pyratsiiniksi, ja ne ovat salaisuus Sauvignon Blancin makuun.
Onko Sauvignon Blanc kuiva viini?
Useimmat Sauvignon Blanc -viinit valmistetaan täysin kuivina, vaikka muutaman tuottajan sellaisilla alueilla, kuten Uusi-Seelanti ja Kalifornia, on tiedetty jättävän gramman tai kaksi jäännössokeria rikkaamman tekstuurin lisäämiseksi. Haluatko nähdä visuaalisen kuvan kuinka paljon sokeria on viinissä ?
Ota selvää, kuinka Sauvignon Blanc maistuu erilaiselta kuin Chardonnay vuonna ..
Sauvignon Blanc vs. Chardonnay
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytSauvignon Blanc -viinin ominaisuudet
- HEDELMÄT (marjat, hedelmät, sitrushedelmät)
- Kalkki, vihreä omena, aasialainen päärynä, kiivi, intohimoinen hedelmä, guava, valkoinen persikka, nektariini
- MUUT AROMAT (yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu)
- Vihreä kellopippuri, karviainen, basilika, Jalapeño, ruoho, rakuuna, koristeltu ruoho, selleri, sitruunaruoho, liidukotelo, märkä betoni
- TAMMI MAKUT (aromit lisätään tammen ikääntymisen kanssa)
- Vanilja, piirakankuori, tilli, kookospähkinä, voi, muskottipähkinä, kerma
- HAPPAMUUS
- Medium - Medium High
- LÄMPÖTILA
- Lämpimätön: 46 ºF (8 ºC)
- Tammi: 52 ºF (11 ºC)
- VASTAAVAT Lajikkeet
- Verdejo, Albariño, Colombard, Grüner Veltliner, Verdicchio, Vermentino, Tocai Friulano, Savignan (harvinainen), Traminer, Sauvignon Vert (harvinainen)
- Synonyymit
- Fumé Blanc (Yhdysvallat), Muskat-Silvaner (Itävalta), Feigentraube (Saksa), Sauvignon (Italia)
- SEKOITTAMINEN
- Sauvignon Blancia sekoitetaan tavallisesti Semillonin ja Muscadellen kanssa Valkoinen Bordeaux
Tiesitkö, että Sauvignon Blanc on vanhempien rypäle Cabernet Sauvignon ?
Mistä Sauvignon Blanc tulee?
Kaksi hyvin erilaista Sauvignon Blanc -tyyliä tuotti lähes 11 000 mailin päässä toisistaan.
Vanhan maailman alueet
- Ranska:71000 hehtaaria
- Löydetään enimmäkseen Bordeaux'sta ja Loiren laaksosta. Tunnetaan myös nimellä Pouilly-Fumé, Sancerre, Graves, Entre-Deux-Mers ja Touraine.
- Italia:45000 est. eekkeriä
- Löytyy pääasiassa Koillis-Italiassa.
- Espanja:6200 hehtaaria
- Kasvanut Keski-Espanjassa.
- Muut alueet:
- Romania, Moldova
Uuden maailman alueet
- Uusi Seelanti:41 500 hehtaaria
- Alueilla Marlborough, Martinborough, Gisbourne, Hawkes Bay ja Waipara Valley
- KÄYTTÖ:40000 hehtaaria
- Löydetään lähinnä Sonomasta ja Napa Kaliforniasta.
- Chili:31000 hehtaaria
- Etelä-Afrikka:23 500 hehtaaria
- Australia:17500 hehtaaria
- Kasvanut pääasiassa Etelä-Australiassa ja Victoriassa.
Yli 275 000 hehtaaria Sauvignon Blancia on istutettu maailmanlaajuisesti.
Sauvignon Blanc -ruokapari
Mene vihreäksi. Sauvignon Blanc ja sen ruohomaiset muistiinpanot sopivat hyvin vastaavien vihreiden yrttien kanssa. Jos siinä on persiljaa, rosmariinia, basilikaa, korianteria tai minttua, on todennäköistä, että Sauvignon Blanc tekee upean pariliitoksen.
Loiren laaksossa alkoi myös yksi klassinen Sauvignon Blanc -pariliitos. Sancerren lähellä on tuotettu vuohenjuusto nimeltä Crottin de Chavignol, ja sillä on kansainvälinen maine erinomaisena haisevana-kermaisena juustona. Crottinin puremista Sauvignon Blanc -nesteellä pidetään a klassinen täydellinen pariliitos .
kuiva punaviinisokeripitoisuus
Tämä vuohenjuuston ja Sancerren alueellinen viinipari on klassinen Sauvignon Blanc -pariliitos.
Lihan pariliitokset
Valkoista lihaa, mukaan lukien kana, sianliha ja Turkki. Kalat, mukaan lukien tilapia, meribassi, ahven, kielikampela, kolja, taimen, turska, punasimppu, ruijanpallas, snapper, simpukat, rapu, hummeri ja simpukat.
Mausteet ja yrtit
Vihreät yrtit, kuten persilja, basilika, minttu, rakuuna, timjami, fenkoli, tilli, ruohosipuli ja rosmariini. Mausteet, kuten valkoinen pippuri, korianteri, fenkoli, kurkuma ja sahrami.
Juustoparit
Etsi pehmeämpiä suolaisia ja hapanjuustoja, kuten vuohenmaitojuustoa, jogurttia ja Crème fraîchea.
Vihannekset ja kasvishinnat
Tee vihreitä vihanneksia tai sekoita vihanneksia rasvaisempiin kasvisruokiin niin, että viinin happamuus paistaa läpi. Tässä on joitain esimerkkiruokia inspiraatioksi: Parsa-quiche, kurkku-tilli-jogurttisalaatti, vihreä hummus, valkoinen pavun vuoka kesäkurpitsa ja valkoinen lasagne.