Katso viinin kuusi tärkeintä kukka-aromia ja mitä viinejä ne löytyvät. Oppiminen tärkeimmät kukka-aromit auttavat sinua löytämään kaikki mahtavat vivahteet viinissä.
Kukkien aromit viinissä ovat itse asiassa erilaisia kemiallisia yhdisteitä. Esimerkiksi geraniumkukkien haju viinissä on läsnä geranioli , terpenoidi. Monet viiniasiantuntijat puhuvat estereistä, terpeeneistä ja tioleista. Riittää, kun sanotaan, että meidän ei todellakaan tarvitse tietää tarkalleen, mitä nämä asiat ovat, paitsi tietää esimerkiksi: mitkä viinit tuoksuvat ruusuilta? Olet niin romanttinen viininäkijä!
Mitkä viinit tuoksuvat ruusuilta?
Kukkien aromit viinissä
- Ruusu
- Viinin, ruusun monimutkainen kukka-aromi löytyy erilaisista puna- ja valkoviineistä. Esimerkkejä: Gewürztraminer, Gamay, Pinot Noir, Grenache, Sangiovese, Nebbiolo. cis-ruusuoksidi, β-damaskenoni, geranioli, neroli
- Geranium
- Pidetään vikana, kun sitä esiintyy suurina määrinä, koska kemiallinen yhdiste geranioli ei esiinny luonnostaan rypäleen puristemehussa (rypälemuusia ennen käymistä). Esimerkkejä: Muscat, Gewürztraminer, Torrontes, Malbec, Petit Verdot
- Sitrushedelmien kukka
- Hajustettu tuoksu, joka on hyvin monimutkainen ja toivottava valkoviinissä. Esimerkkejä: Riesling, Chenin Blanc, Viognier, Chardonnay. nerol, linalool, citronelle
- Valkoisia kukkia
- Hieno kukkainen tuoksu, joka seuraa valkoviinien hedelmiä. Esimerkkejä: Pinot Gris, Chenin Blanc, Torrontes, Pinot Blanc, Muscadet, Semillon, Fiano. a-terpineoli, anisiinihappo, fenetyylialkoholi
- Laventeli
- Kukkaaromi löytyy pääasiassa punaviinistä, samanlainen kuin ruusu. Esimerkkejä: Grenache, Syrah, Mourvedre, Malbec, Petit Verdot, Tempranillo, Sangiovese. cis-ruusuoksidi, linalooli, neroli, geranioli
- Violetti
- Kukkainen aromi löytyy hienoista punaviinistä. Esimerkkejä: Merlot, Mourvedre, Touriga Nacional, Petit Verdot, Petite Sirah, Malbec, Cabernet Sauvignon. a-iononi
Lähteet
'Kvantitatiivinen analyysi geraniolista, nerolista, linaloolista ja α-terpineolista viinissä', D. Sejer Pedersen, Dimitra L. Capone, George K. Skouroumounis, Alan P. Pollnitz, Mark A. Sefton
Viinin maistelu: Ammattimainen käsikirja
Tom Stevensonin Wine-Pages.com
wikipedia kemiallisista yhdisteistä