Viinimakujen löytäminen ei todellakaan ole niin helppoa. Toki, se on yksinkertaista niellä viiniä, mutta se ei ole aivan asia!
Viini on ainutlaatuinen, koska se vaatii suurta näppäryyttä haju- ja makuaistissasi. Mielenkiintoista on, että haju ja maku ovat kaksi vähiten arvostettua tarkkailutaitoamme.
on pinot noir makea viini
Onneksi makujen löytäminen oppii paremmin käyttämättömiä aisteja, ja se haastaa myös henkisen kognition. Itse asiassa viinin maistelu parantaa sitä aivojesi osaa, johon ensin vaikuttaa muistisairaus (tarkalleen entorhinaalinen aivokuori)!
Joten miten tämä taito opitaan? Jatka lukemista! (Toivottavasti lasillinen viiniä lähellä.)
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytOpas viinien makujen löytämiseen
Kuinka löytää viinimakuja: askel askeleelta
Ensinnäkin, käytä oikeaa juomasäiliötä. Viinilasin kulhomuodon on osoitettu tuottavan aromeja tasaisella, ennustettavalla tavalla. Muuten, niitä on useita erityyppisiä viinilasit joista valita!
Kaada sitten noin 3 unssia tai 75 millilitraa viiniä. Tämä riittää haistelemaan ja maistelemaan, mutta ei liikaa vaikeuttamaan pyörteitä.
Pyöritä lasia, sulje silmäsi ja nauti hitaasti, tarkoituksellisesti.
Tässä prosessin vaiheessa jokaisella on hieman erilainen tekniikka. Silmien pitäminen suljettuna auttaa erottamaan hajun ja näkemäsi. Se on tavoite.
kevyt runkoinen espanjalainen punaviini
Yhtäkkiä et enää haise viiniä, tuoksut jotain.
Tavoitteena on keskittyä jotain kunnes tiedät mikä se on. Se voi olla kulho murskattua mustaa kirsikkaa, juuri raastettua muskottipähkinää tai jopa pussi maaperää.
Laadukkailla viineillä on monia erilaisia aromeja, jotka kaikki on kääritty yhteen. Huonolaatuisemmat viinit ovat yleensä hieman yksinkertaisempia makuprofiilinsa suhteen.
Hedelmien makuja
Jotkut maistajat ovat yleislääkäreitä (ts. 'Sitrushedelmiä') ja toiset ovat maun tunnistettavuudeltaan sietämättömän tarkkoja (ts. 'Meyer-sitruunan kuori'). Joko niin, yritä keskittyä hedelmien kuntoon. Onko se tuoretta? Kypsymätön? Kypsä? Kuivattu? Makea? Sokeroitu? Paahdettu? Säilytetty?
Yritä haistaa seuraavien hedelmien makuja viinissä:
- Sitrushedelmät, mukaan lukien kalkki, sitruuna, greipit jne.
- Puun hedelmät ja melonit, mukaan lukien omena, päärynä, persikka, häämatka jne.
- Trooppinen hedelmä, mukaan lukien mango, ananas, litsi jne.
- Punaiset hedelmät mukaan lukien mansikka, punainen luumu, vadelma jne.
- Mustat hedelmät, mukaan lukien karhunvatukka, mustikka, oliivi jne.
- Kuivatut hedelmät kuten kuivatut viikunat ja taatelit.
kuinka monta pulloa viiniä tapauksessa
Kukka-, yrtti- ja maustemakut
Hyvin usein viinissä on muita makuja kuin hedelmiä. Viinit jakavat monia samoja aromiyhdisteitä kuin muut kukat ja kasvit. Esimerkiksi, Beeta-damaskenonia löytyy ruusuissa ja Pinot Noir!
Kukka- ja yrttiluokat, jotka on otettava huomioon haistellessa:
- Kukka tuoksut, mukaan lukien ruusut, seljankukka, violetti, iiris, bergamotti ja hibiscus.
- Vihreät aromit, mukaan lukien ruoho, karviainen, paprika, vihreä herne ja tomaatin lehti.
- Teen kaltaiset aromit, mukaan lukien musta tee, Darjeeling, vihreä tee, Matcha, Rooibos ja Earl Grey.
- Minty tuoksuu, mukaan lukien minttu, piparminttu, eukalyptus, mentoli, salvia, fenkoli ja talvivihreä.
- Yrtti muistiinpanoja, kuten timjami, oregano, rosmariini, rakuuna ja basilika.
- Spice aromit, kuten kaneli, mustapippuri, paprika, anis ja aasialainen 5-mausteseos.
Maa-, mineraali- ja muut aromit
käymisprosessi on se, joka vapauttaa kaikki viinin monimutkaiset aromit. Viinirypälemehun viiniksi muuttamisesta vastaavat mikrobit tuottavat myös muita mielenkiintoisia hajuja.
- Maanläheinen haju, mukaan lukien märkä savipannu, ruukku, punajuuri ja sieni.
- Hiivaiset aromit kuten olut, lager, hapankaali, maitosuklaa ja kirnupiimä.
- Maalaismaiset aromit, kuten parkittu nahka, vanha nahka, musta kardemumma, takapiha, kovettunut liha ja tupakansavu.
- Kemialliset aromit, kuten öljy, uusi muovi ja kumi.
- Mineraalihaju, mukaan lukien petrichor , märkä sora, liuskekivi ja tulivuoren kivet.
Ikääntyminen ja tammimakut
Kun fermentointi on saatu päätökseen, vanhentamisprosessi (joka sisältää hapettumisen ja tammitynnyreitä ) lisää myös viineihin makuja.
- Tammi lisää makuja vaniljaa, maustepippuria, neilikkaa, kookospähkinää, sikarirasiaa, setriä, kolaa ja tilliä.
- Ikääntyminen (hapetus) lisää makuja, kuten kuivattuja hedelmiä, hasselpähkinää, tupakkaa, suklaata, nahkaa, ruskistettua voita ja paistettua omenaa.
Hanki viinin makupyörä
Harjoittele Wine Follyn makupyörällä, joka on suunniteltu erityisesti viinin maistelua varten. Pyörässä on yli 100 tavallista viiniaromia, jotka on järjestetty luokittain, mukaan lukien viinivirheet.
OSTA NYT