Hyvä tohtori Vinny,
Kuinka kauan punaviini kestää, jos poistan ilman pullosta tyhjiöpumpulla ja tiivistän sen kumitulpalla?
750 ml pullo viiniä
—Joseph V., Madera, Kalifornia.
Rakas Joseph,
Minulla on ristiriitaisia tunteita noista tyhjiöpumpuista ja tulpista. Käytin niitä itse, kun aloin juoda viiniä. Pidin siitä miltä tuntui todella tehdä jotain auttaakseni viiniä kestämään, ja siellä oli usein tyydyttävä pop, kun otin tulpan pois.
Mutta sittemmin olen lukenut monista kokeista ja vertailumaisteluista näiden tulppien avulla, ja tulokset eivät ole vakuuttavia. Vaikuttaa yleisesti hyväksytyltä, että vaikka ne saattavat muodostaa hyvän tiivisteen ja poistaa alun perin osan ilmatilasta, ne eivät poista kaikkea happea ja ne vuotavat yleensä. On myös huolestuttavaa, että otat osan aromaattisista aineista viinistä, kun pumpat tuon ilman, mikä johtaa viineihin, jotka voivat päätyä maistumaan tasaisiksi seuraavana päivänä. Tietenkin useimmat viinit maistuvat suhteellisen tasaisilta, kun ne ovat olleet auki päivän ajan.
kuinka kauan viiniä vanhennetaan
Kun avaat pullon viiniä - riippumatta menetelmästä, jota käytät sen säilyttämiseen - et todennäköisesti saa siitä yli kaksi tai kolme päivää ylimääräistä elämää, enemmän tai vähemmän, riippuen viinistä ja siitä, kuinka herkkä henkilö on juominen on sellaisille asioille. Mutta on joitain asioita, joita voit antaa ylijäämäviinille hieman ylimääräistä elämää: laittamalla se jääkaappiin (sekä punaiset että valkoiset), käyttämällä inertti kaasu kuten argon tai siirtäminen pienempään pulloon sen happialtistuksen rajoittamiseksi.
-DR. Vinny