Mikä on Bordeaux'n viini?
Bordeaux ('Bore-doe') viittaa viiniin Bordeaux'sta, Ranskasta. Yli 90% Bordeaux'n viineistä on punaviinit, jotka on valmistettu Merlotista ja Cabernet Sauvignonista. Tämä artikkeli esittelee sinut Bordeaux'n viinistä, mukaan lukien maistelutiedot, ruoan yhdistämisehdotukset ja tärkeimmät yksityiskohdat.
Ensimmäiset Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viiniköynnökset ovat peräisin Bordeaux'sta.
Bordeaux'n maistelu
on moscato kuiva valkoviini
Punaisen Bordeaux'n ensisijaiset maut: Mustaherukka, luumu, grafiitti, setri, violetti
Bordeaux'n punaviinit ovat keskitäyteläinen ja täyteläinen, ja niissä on mustaherukan, luumujen ja märkien soran tai lyijykynän lyijyn aromeja. Maistellessasi viinejä ne puhkeavat mineraali- ja hedelmätuotteista, jotka johtavat piikiksi, suolaisiksi, suussa kuivuvat tanniinit. Tanniinit ovat usein riittävän korkeita, jotta viinit ikääntyvät useita vuosikymmeniä.
Hedelmien aromit vaihtelevat viinin laadusta, vuosikymmenestä ja Bordeaux'n alueesta riippuen kirpeämmistä hedelmistä makeampiin kypsiin hedelmiin. Vintage-vaihtelu on ehdottomasti jotain katsottavaa tältä alueelta.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytVuodesta puhuen, yksi arvokkaan Bordeaux'n löytämisen salaisuuksista on paljon tekemistä vuosikertojen kanssa. kohtuuhintaisia viinejä tarjoaa erinomaista arvoa hyvällä vuosikerta ja ikääntyy vuosia!
Muuten, hyviä vuosikertoja näyttää olevan noin 1-2 kertaa viiden vuoden välein. (esim. 2015, 2014, 2010…)
Bordeaux-sekoitus
Yksi tärkeimmistä asioista Bordeaux'n viineistä on, että ne ovat sekoitus rypälelajikkeita. punainen Bordeaux-sekoitus on yksi kopioituimmista ympäri maailmaa ja se sisältää Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Pikku Verdot ja Malbec (pienellä määrällä Carménère ).
Kuinka palvella Bordeaux'ta
Bordeaux-viinit maistuvat parhaiten sen jälkeen, kun ne ovat avautuneet (esim. Dekantoitu). Tekijä Eddy Welker
Kauniilla etiketeillä ja vihreällä lasilla Bordeaux-pulloilla on tyylikäs ilme pöydällä. Tässä on syytä tietää tämän viinin tarjoamisesta:
punainen vs valkoviini kaloreita
- Tarjoile Red Bordeaux'ta hieman huoneenlämmön alapuolella (noin 65 ° F / 18 ° C).
- Dekantoi punaista Bordeaux'ta vähintään 30 minuutin ajan.
- Säilytä kaikki punaviinisi alle 65 ° F / 18 ° C.
- Odotat käyttävän noin 25–30 dollaria upeasta Red Bordeaux -pullosta.
Ruoan yhdistäminen Bordeaux-viiniin
Pihvifritit (pihvi- ja ankanrasva-perunat) saattavat olla vain täydellinen täydennys punaiselle Bordeaux'lle. Bordeaux'n rohkeus täydentää lihassa olevaa umamia, ja viinin tarttuvat tanniinit tasoittuvat astian rasvapitoisuuden ansiosta. Itse asiassa Bordeaux'n viini maistuu makealta ja hedelmäiseltä tätä rikas lihavaa taustaa vasten. Pihvifritsi-esimerkki osoittaa meille, että kun pariliität elintarvikkeita Bordeaux'n kanssa, haluat etsiä ruokia .) runsaasti umamia ja b.) tarpeeksi rasvaa tanniinin torjumiseksi. Tämän lisäksi voit olla luova pariliitosten kanssa. Tässä on joitain esimerkkejä:
Esimerkkejä
- Liha
- Mustapippuripihvi, paistettua sianlihaa, Filet Mignon, naudanrinta, Buffalo-hampurilaiset, kananmaksa, potin paisti, hirvenliha, ankka, hanhi, tumma liha kalkkuna
- Juusto
- Ossau Iraty, Baskimaan juustot, Manchego, Sveitsinjuusto, Comté, Valkoinen Cheddar, Provolone, Pepper Jack
- Yrtti / Spice
- Mustapippuri, Valkoinen Pippuri, Oregano, Rosmariini, Sinapinsiemenet, Kumina, Korianterinsiemenet, Anis
- Kasvis
- Paahdetut perunat, linssit, sienet, sipuli, vihreä sipuli, vihreiden papujen vuoka, kastanja
Bordeaux'n viinialue
Osta kartta
Médoc ja Graves alias 'Vasen ranta'
Tämä alue tunnetaan soralaisesta maaperästä ja grafiittipohjaisista punaviinistä, joissa seoksessa on hallitseva Cabernet Sauvignon. Médocin arvostetuimpia seutukuntia ovat Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux ja Pessac-Leognan (alueet, jotka luokiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1855). Médocin viinit ovat Bordeaux'n rohkeimpia ja tanniinisimpia, ja ne sopivat erinomaisesti ikääntymiseen tai punaisen lihan kanssa sovittamiseen. Tässä on tyypillinen esimerkki vasemman rannan Bordeaux-sekoituksesta suhteiden mukaan:
Vasemman rannan Bordeaux-sekoitus
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Franc
- Malbec
- Pikku Verdot
Aivan Margauxin ulkopuolella Médoc-alueella Bordeaux'ssa (valokuva otettu syyskuussa, sadonkorjuun aikana). lähde
Libournais alias 'Oikea ranta'
Tämä alue Bordeaux'ssa tunnetaan punasavimaista, jotka tuottavat rohkeita punaisia viinejä Merlotin hallitsevalla osalla. Tunnetuimmat ja halutuimmat seutukunnat, kuten Pomerol ja Saint-Emilion. Viinit ympäri Libournea ovat edelleen kohtalaisen rohkeita, mutta yleensä niillä on pehmeämpiä, hienostuneempia tanniineja. Tästä syystä oikeanpuoleiset viinit ovat loistava tapa tutustua alueeseen. Tässä on tyypillinen esimerkki Libournais Bordeaux -sekoituksesta tärkeysjärjestyksessä:
Oikea ranta Bordeaux-sekoitus
- Merlot
- Cabernet Franc
- Cabernet Sauvignon
Bordeaux'n Cru-luokitukset
Bordeaux-viinejä on useita luokituksia koko alueella. Useita kannattaa tutkia tunnistaakseen suuret alueelliset tuottajat.
- Crus-käsityöläiset Médocin pienet käsityöläistuottajat
- Crus Bourgeois Médoc-alueen tuottajille alueellisen laadun arvioinnin perusteella
- Crus Classés de Graves Hautojen tuottajien luokitus vuodesta 1953 (muutettu vuonna 1959)
- Saint-Émilionin Crus Classés Saint-Émilionin laadukkaimpien tuottajien luokitus, joka tarkistetaan 10 vuoden välein.
- Luokitellut kasvut vuodelta 1855 Viisitasoinen tuottajaryhmä Médocissa ja Gravesissa (ja Sauternesin ja Barsacin makeita viinejä) vuodesta 1855. Yksi tuottaja siirtyi tasoon vuonna 1973
Entre-Deux-Mers '2 vuorovesi'
Kahden suurimman Bordeaux-joen (Garonne- ja Dordogne-jokien) välistä aluetta kutsutaan Entre-Deux-Mersiksi. Tämä alue tuottaa sekä punaista (pääasiassa Merlot) että valkoviiniä, mutta on ehkä tunnetumpi valkoviinistä (Sauvignon Blancin, Sémillonin ja harvinaisen Muscadellen sekoitus). Viinissä on greippi- ja sitrusmuistiinpanoja, joissa on voimakas happamuus – Täydellinen viini kesälle ja kalalle.
Sauternes makeat viinit
Sauternes ja sitä ympäröivät alueet Barsac, Cadillac jne. Ovat Garonne-joen erityisen ankkaa osaa pitkin. Aamu sumu aiheuttaa alueella kasvaville valkoisille viinirypäleille tietyn tyyppisen sienen nimeltään Botrytis. Sieni saa rypäleet kutistumaan ja makeuttamaan, mikä tekee siitä yhden maailman suloisimmista valkoviinistä.
Valkoinen Bordeaux
Pieni osa Bordeaux'n viinintuotannosta on omistettu valkoviinille. Nämä viinit valmistetaan Sauvignon Blancilla ja Sémillonilla, ja ne vaihtelevat voimakkaiksi ja tuoreiksi esimerkiksi Entre-Deux-Mersin kaltaisista paikoista kermamaiseen ja sitruunamassan kaltaiseen paikkaan kuten Pessac-Leognan. Lue lisää noin Bordeaux White.
Lil History
Bordeaux'n aluetta rakastettiin ensin Sauternesin seutukunnan makeista valkoviinistä. Viinillä oli arvostettu asiakaskunta, mukaan lukien Thomas Jefferson aikakaudella, jolloin makeat valkoviinit olivat suosittuja kuin kuivat punaviinit. 1700-luvulla oli myös suosittu ruusu, erityisesti englantilaisten keskuudessa, jotka kutsuivat sitä 'klaretiksi' ('klair-ette') johtuen viinien läpikuultavasta punaisesta väristä. Vasta 1800-luvun puolivälissä Bordeaux'n punaviinit tulivat tunnetummiksi alueelta. Tämän muutoksen dramaattinen hetki oli virallinen asetus, joka luokitti päivän parhaat tuottajat. Luokittelu, jota pidetään nyt ”1855-luokituksena”, tunnisti alueen parhaat tuottajat ja luokitteli ne 1–5. Luokittelu ei ole muuttunut (lukuun ottamatta yhtä oikaisua), vaikka alueella on paljon enemmän tuottajia, jotka tekevät erinomaisia viinejä. Onneksi, jos tunnet Bordeaux'n alueet, löydät upeita viinejä ilman, että sinun tarvitsee ostaa Cru-luokituksen mukaan.
Viimeinen sana
Niille meistä, jotka rakastavat punaisia sekoituksia, Bordeaux on alue, joka oli inspiraation lähde monille nykypäivän suosituimmista viineistä. Toivottavasti olet saanut inspiraation poimia yhden tai kaksi pulloa maistamaan mitä Cabernet Sauvignon ja Merlot maistavat kotimaastaan - he ovat melko ainutlaatuisia!
mikä viini menee grilliriveihin
Hanki kartta
Tämä yksityiskohtainen kartta Bordeaux'n viininimityksistä ja tärkeimmistä lajikkeista on 12 × 16 ja painettu vuotoja ja repeämiä kestävälle paperille. Suunnittelemamme ja valmistettu Seattlessa, WA.
Osta juliste