Pohjustus Bordeaux'n viinille

Juomat

Mikä on Bordeaux'n viini?

Bordeaux ('Bore-doe') viittaa viiniin Bordeaux'sta, Ranskasta. Yli 90% Bordeaux'n viineistä on punaviinit, jotka on valmistettu Merlotista ja Cabernet Sauvignonista. Tämä artikkeli esittelee sinut Bordeaux'n viinistä, mukaan lukien maistelutiedot, ruoan yhdistämisehdotukset ja tärkeimmät yksityiskohdat.

Ensimmäiset Cabernet Sauvignon- ja Merlot-viiniköynnökset ovat peräisin Bordeaux'sta.



Bordeaux'n maistelu

Bordeaux-Wine-Infographic-Wine-Folly

on moscato kuiva valkoviini

Punaisen Bordeaux'n ensisijaiset maut: Mustaherukka, luumu, grafiitti, setri, violetti

Bordeaux'n punaviinit ovat keskitäyteläinen ja täyteläinen, ja niissä on mustaherukan, luumujen ja märkien soran tai lyijykynän lyijyn aromeja. Maistellessasi viinejä ne puhkeavat mineraali- ja hedelmätuotteista, jotka johtavat piikiksi, suolaisiksi, suussa kuivuvat tanniinit. Tanniinit ovat usein riittävän korkeita, jotta viinit ikääntyvät useita vuosikymmeniä.

Hedelmien aromit vaihtelevat viinin laadusta, vuosikymmenestä ja Bordeaux'n alueesta riippuen kirpeämmistä hedelmistä makeampiin kypsiin hedelmiin. Vintage-vaihtelu on ehdottomasti jotain katsottavaa tältä alueelta.

Parhaat viinityökalut

Parhaat viinityökalut

Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.

Osta nyt

Vuodesta puhuen, yksi arvokkaan Bordeaux'n löytämisen salaisuuksista on paljon tekemistä vuosikertojen kanssa. kohtuuhintaisia ​​viinejä tarjoaa erinomaista arvoa hyvällä vuosikerta ja ikääntyy vuosia!

Muuten, hyviä vuosikertoja näyttää olevan noin 1-2 kertaa viiden vuoden välein. (esim. 2015, 2014, 2010…)

Bordeaux-sekoitus


Yksi tärkeimmistä asioista Bordeaux'n viineistä on, että ne ovat sekoitus rypälelajikkeita. punainen Bordeaux-sekoitus on yksi kopioituimmista ympäri maailmaa ja se sisältää Cabernet Sauvignon , Merlot , Cabernet Franc , Pikku Verdot ja Malbec (pienellä määrällä Carménère ).

Kuinka palvella Bordeaux'ta

Saint-Emilion- ja Bordeaux-pullot vuosina 1999 ja 2002
Bordeaux-viinit maistuvat parhaiten sen jälkeen, kun ne ovat avautuneet (esim. Dekantoitu). Tekijä Eddy Welker

Kauniilla etiketeillä ja vihreällä lasilla Bordeaux-pulloilla on tyylikäs ilme pöydällä. Tässä on syytä tietää tämän viinin tarjoamisesta:

punainen vs valkoviini kaloreita
  • Tarjoile Red Bordeaux'ta hieman huoneenlämmön alapuolella (noin 65 ° F / 18 ° C).
  • Dekantoi punaista Bordeaux'ta vähintään 30 minuutin ajan.
  • Säilytä kaikki punaviinisi alle 65 ° F / 18 ° C.
  • Odotat käyttävän noin 25–30 dollaria upeasta Red Bordeaux -pullosta.

Ruoan yhdistäminen Bordeaux-viiniin

Pihvifritit (pihvi- ja ankanrasva-perunat) saattavat olla vain täydellinen täydennys punaiselle Bordeaux'lle. Bordeaux'n rohkeus täydentää lihassa olevaa umamia, ja viinin tarttuvat tanniinit tasoittuvat astian rasvapitoisuuden ansiosta. Itse asiassa Bordeaux'n viini maistuu makealta ja hedelmäiseltä tätä rikas lihavaa taustaa vasten. Pihvifritsi-esimerkki osoittaa meille, että kun pariliität elintarvikkeita Bordeaux'n kanssa, haluat etsiä ruokia .) runsaasti umamia ja b.) tarpeeksi rasvaa tanniinin torjumiseksi. Tämän lisäksi voit olla luova pariliitosten kanssa. Tässä on joitain esimerkkejä:

Esimerkkejä
Liha
Mustapippuripihvi, paistettua sianlihaa, Filet Mignon, naudanrinta, Buffalo-hampurilaiset, kananmaksa, potin paisti, hirvenliha, ankka, hanhi, tumma liha kalkkuna
Juusto
Ossau Iraty, Baskimaan juustot, Manchego, Sveitsinjuusto, Comté, Valkoinen Cheddar, Provolone, Pepper Jack
Yrtti / Spice
Mustapippuri, Valkoinen Pippuri, Oregano, Rosmariini, Sinapinsiemenet, Kumina, Korianterinsiemenet, Anis
Kasvis
Paahdetut perunat, linssit, sienet, sipuli, vihreä sipuli, vihreiden papujen vuoka, kastanja

Bordeaux'n viinialue

12x16 France Bordeaux

Osta kartta

Médoc ja Graves alias 'Vasen ranta'

Tämä alue tunnetaan soralaisesta maaperästä ja grafiittipohjaisista punaviinistä, joissa seoksessa on hallitseva Cabernet Sauvignon. Médocin arvostetuimpia seutukuntia ovat Pauillac, Saint-Julien, Saint-Estephe, Margaux ja Pessac-Leognan (alueet, jotka luokiteltiin ensimmäisen kerran vuonna 1855). Médocin viinit ovat Bordeaux'n rohkeimpia ja tanniinisimpia, ja ne sopivat erinomaisesti ikääntymiseen tai punaisen lihan kanssa sovittamiseen. Tässä on tyypillinen esimerkki vasemman rannan Bordeaux-sekoituksesta suhteiden mukaan:

Vasemman rannan Bordeaux-sekoitus
  1. Cabernet Sauvignon
  2. Merlot
  3. Cabernet Franc
  4. Malbec
  5. Pikku Verdot
Bordeaux-viinitarhat-Medoc-2012

Aivan Margauxin ulkopuolella Médoc-alueella Bordeaux'ssa (valokuva otettu syyskuussa, sadonkorjuun aikana). lähde

Libournais alias 'Oikea ranta'

Tämä alue Bordeaux'ssa tunnetaan punasavimaista, jotka tuottavat rohkeita punaisia ​​viinejä Merlotin hallitsevalla osalla. Tunnetuimmat ja halutuimmat seutukunnat, kuten Pomerol ja Saint-Emilion. Viinit ympäri Libournea ovat edelleen kohtalaisen rohkeita, mutta yleensä niillä on pehmeämpiä, hienostuneempia tanniineja. Tästä syystä oikeanpuoleiset viinit ovat loistava tapa tutustua alueeseen. Tässä on tyypillinen esimerkki Libournais Bordeaux -sekoituksesta tärkeysjärjestyksessä:

Oikea ranta Bordeaux-sekoitus
  1. Merlot
  2. Cabernet Franc
  3. Cabernet Sauvignon

Bordeaux'n Cru-luokitukset

Bordeaux-viinejä on useita luokituksia koko alueella. Useita kannattaa tutkia tunnistaakseen suuret alueelliset tuottajat.

Entre-Deux-Mers '2 vuorovesi'

Kahden suurimman Bordeaux-joen (Garonne- ja Dordogne-jokien) välistä aluetta kutsutaan Entre-Deux-Mersiksi. Tämä alue tuottaa sekä punaista (pääasiassa Merlot) että valkoviiniä, mutta on ehkä tunnetumpi valkoviinistä (Sauvignon Blancin, Sémillonin ja harvinaisen Muscadellen sekoitus). Viinissä on greippi- ja sitrusmuistiinpanoja, joissa on voimakas happamuus – Täydellinen viini kesälle ja kalalle.

Sauternes-viinin maun kuvaus kirjoittanut Wine Folly

Sauternes makeat viinit

Sauternes ja sitä ympäröivät alueet Barsac, Cadillac jne. Ovat Garonne-joen erityisen ankkaa osaa pitkin. Aamu sumu aiheuttaa alueella kasvaville valkoisille viinirypäleille tietyn tyyppisen sienen nimeltään Botrytis. Sieni saa rypäleet kutistumaan ja makeuttamaan, mikä tekee siitä yhden maailman suloisimmista valkoviinistä.

Valkoinen Bordeaux / Bordeaux Blanc -viinisekoitusmaku - Wine Folly

Valkoinen Bordeaux

Pieni osa Bordeaux'n viinintuotannosta on omistettu valkoviinille. Nämä viinit valmistetaan Sauvignon Blancilla ja Sémillonilla, ja ne vaihtelevat voimakkaiksi ja tuoreiksi esimerkiksi Entre-Deux-Mersin kaltaisista paikoista kermamaiseen ja sitruunamassan kaltaiseen paikkaan kuten Pessac-Leognan. Lue lisää noin Bordeaux White.

Lil History

Bordeaux'n aluetta rakastettiin ensin Sauternesin seutukunnan makeista valkoviinistä. Viinillä oli arvostettu asiakaskunta, mukaan lukien Thomas Jefferson aikakaudella, jolloin makeat valkoviinit olivat suosittuja kuin kuivat punaviinit. 1700-luvulla oli myös suosittu ruusu, erityisesti englantilaisten keskuudessa, jotka kutsuivat sitä 'klaretiksi' ('klair-ette') johtuen viinien läpikuultavasta punaisesta väristä. Vasta 1800-luvun puolivälissä Bordeaux'n punaviinit tulivat tunnetummiksi alueelta. Tämän muutoksen dramaattinen hetki oli virallinen asetus, joka luokitti päivän parhaat tuottajat. Luokittelu, jota pidetään nyt ”1855-luokituksena”, tunnisti alueen parhaat tuottajat ja luokitteli ne 1–5. Luokittelu ei ole muuttunut (lukuun ottamatta yhtä oikaisua), vaikka alueella on paljon enemmän tuottajia, jotka tekevät erinomaisia ​​viinejä. Onneksi, jos tunnet Bordeaux'n alueet, löydät upeita viinejä ilman, että sinun tarvitsee ostaa Cru-luokituksen mukaan.

Viimeinen sana

Niille meistä, jotka rakastavat punaisia ​​sekoituksia, Bordeaux on alue, joka oli inspiraation lähde monille nykypäivän suosituimmista viineistä. Toivottavasti olet saanut inspiraation poimia yhden tai kaksi pulloa maistamaan mitä Cabernet Sauvignon ja Merlot maistavat kotimaastaan - he ovat melko ainutlaatuisia!


Bordeaux Wine Map Juliste

mikä viini menee grilliriveihin
Hanki kartta

Tämä yksityiskohtainen kartta Bordeaux'n viininimityksistä ja tärkeimmistä lajikkeista on 12 × 16 ja painettu vuotoja ja repeämiä kestävälle paperille. Suunnittelemamme ja valmistettu Seattlessa, WA.

Osta juliste