Ranska on Malbecin lähtöpaikka, mutta Argentiinassa asuu nyt lähes 70 prosenttia Malbecin viinitarhoista maailmassa. Näin ollen ensimmäinen makusi Malbecista olisi voinut olla peräisin Mendozasta, Argentiinasta. Maiden välillä on dramaattinen ero makujen välillä, ja tämä johtuu siitä, että Malbec todella osoittaa, kuinka terroir vaikuttaa viiniin.
Argentiinalainen Malbec vs. ranskalainen Malbec
Välitön määritelmä termille 'terroir'
Välitön määritelmä termille 'terroir'
Terroir sisältää kaikki alueelliset tekijät, jotka määrittävät viinirypäleen maun, mukaan lukien aurinko, maaperä, rinteen kaltevuus, vesimuodostuman läheisyys, ilmasto, sää ja korkeus. Terroir tapahtuu ennen kuin viininvalmistaja edes koskettaa rypäleitä. Jokainen viininvalmistaja, joka on suolansa arvoinen, kertoo sinulle: hyvää viiniä tehdään viinitarhassa, ei kellarissa. Lue lisää noin Terroir
Malbecin maku alueittain
- Argentiina Malbec= Hedelmät eteenpäin, sammalinen tekstuuri
- Ranska Malbec= Suolainen, kirpeä, kiinteä tanniini, luumu, liha ja karhunvatukka
Tämä uber-suosittu lajike on kotitalouden nimi Argentiinan ansiosta, mutta sillä on silti jalansija Lounais-Ranskassa, josta se on peräisin. Sama rypäle, kaksi hyvin erilaista viiniä. Argentiinalainen Malbec pyrkii olemaan pullea ja hedelmäinen, samettisen pehmeällä tekstuurilla. Ranskassa Malbecilla on yleensä enemmän rakennetta, kiinteämpiä tanniineja ja musteinen tumma, hautovan laatu.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
kaloria 6 oz punaviiniäOsta nyt
Miksi Malbec näyttää Terroir parempi kuin muut viinirypäleet?
Malbec kasvaa kalkkikivimailla Cahorsissa, Ranskassa. lähde
Tämä ohutkuorinen “musta rypäle” on jotain maalaismaista sukulaista Merlotissa, joten se jakaa herkkyytensä mätään, pakkasta ja tuholaisia vastaan. Siksi ihanteelliset kasvuolosuhteet ovat äärimmäisen tärkeitä lopputuotteelle. Täydellisiin olosuhteisiin kuuluu runsaasti auringonpaistetta ja kuiva ilmasto menestymiseen. Liian paljon auringonpaistetta tekee kuitenkin viineistä veteleviä hedelmäpommeja, joilla on pieni rakenne (alkoholipitoinen sooda, kukaan?). Lyhyesti sanottuna Malbec on epävakaa rypäle, ja se on herkempi ilmastolle.
Merlot, Pinot Noir, Zinfandel, Malbec ja Sangiovese ovat sieniä ympäristöönsä.
Kalkkikivi antaa Malbecille runsaasti tanniinia ja väriä
Cahorsin alueen kalkkikivimailla Malbec tuottaa pimeimmän, tanniinisen ilmentymän, joka osoittaa karhunhedelmiä nuoruudessaan ja tupakkaa, kahvia ja lihaisia muistiinpanoja ikääntyessään. Tämä johtuu osittain kalkkikiven kalsiumkomponentista, joka auttaa ylläpitämään happamuutta myöhään rypäleen kasvukauteen asti ja edistää lasin rakennetta. Viiniköynnökset menestyvät kuivalla, kalkkikiviplatoilla, jota kutsutaan nimellä Causses, jolla on ohut maaperä, joka pakottaa juuret kaivamaan syvälle ravinteita. Ahkera juuret vastaavat väkevämpiä rypäleitä ja syvempää viiniä.
Auringonpaiste antaa Malbecille hedelmällisyyttä
Mendozassa, jossa viljellään 70 prosenttia Argentiinan viinistä - enimmäkseen Malbec -, olosuhteet ovat vielä aurinkoisemmat ja vielä kuivemmat. Täällä, Andien juurella, rypäleen avulla saadaan rikkaita, vankkoja viinejä, joissa on kirveltävän mustia vuoren hedelmiä ja makeita kukka-muistiinpanoja. Niukan sateen, alkukesän rakeiden ja voimakkaan myrskyn, jota kutsutaan Zondaksi, viiniköynnösten on kaivuttava syvälle tulvahiekka- ja savimaaperään, joka on muodostunut ajan myötä Andien varrella lumen sulan jättämistä mineraaliesiintymistä. Savi antaa viiniköynnösten juurtua syvälle ja siten imeä enemmän maaperän mineraaleja. Hiekka tarjoaa hyvän vedenpoiston, mikä on tärkeä tekijä mädän pitämisessä loitolla.
mikä on kuiva valkoviiniMadeline puhuu argentiinalaisen Malbecin potentiaalista (video)
Yksi Mendozan terroirin merkittävimmistä tekijöistä on horisonttia hallitsevat rosoiset Andit. Aconcagua-vuori ylittää yli 23 000 jalkaa ja on korkein Amerikassa. Vuoret tarjoavat korkeutta ja viileämpää ilmaa, mikä hidastaa kypsymisprosessia ja on välttämätöntä viinirypäleiden riittävän happamuuden varmistamiseksi tällä hyvin aurinkoisella alueella. Rypäleillä on mahdollisuus kehittää täysiä, kypsiä hedelmäominaisuuksia, samalla kun ne rakentavat happoa estääkseen sooda-pop-vaikutuksen. Suuret lämpötilan vaihtelut päivän ja yön välillä auttavat parantamaan tätä kypsyys- / happamuus tangoa. Tuloksena olevalla viinillä on kypsempiä, hedelmällisempiä muistiinpanoja pitemmän ajanjakson aikana voimakkaammassa auringossa.
Malbecin alkuperän historia
Viinitarhat Cahorsissa Lot-joen varrella. lähde
Vuosisatojen ajan Malbec soitti tukirullaa Bordeaux'n seoksissa, mutta se oli usein heikompaa herkkyytensä vuoksi. Bordeaux'sta Garonne-joen ylitse Malbec on menestynyt hyvin Lounais-Ranskassa, etenkin Cahors-nimityksessä. Atlantin viileät tuulet pitävät viiniköynnökset mätänemättöminä, kun taas lämpimät päivälämpötilat ja Välimeren vaikutus antavat viinirypäleiden kypsyä. Cahorsissa Malbecia kutsutaan sängyksi ja keskiajalla sitä kutsuttiin mustaksi viiniksi sen syvän, purppuran-eebenpuun sävyn vuoksi.
kirjailijasta Kate Soto on yrityksen manager winegoddess.com viinin vähittäiskauppa, joka tarjoaa viinikursseja, viiniklubia ja yksityisiä tapahtumia Evanstonissa, Illinoisissa.