Henkilökohtaisen viinikokoelman säilyttäminen New Yorkissa tuo mukanaan monia haasteita: Rajoitettu tila, taivaan korkeat vuokrat ja drakoniset rakennusmääräykset estävät kaikki Big Apple -pullonmetsästäjien unelmia. Mutta kun viinikulttuuria syvenee yhä tiheämmin asuttu metropoli Amerikassa, taitavat suunnittelijat ja kiinteistönhoitajat löytävät uusia tapoja palvella paikallisia enofiilejä, jotka aikovat ryöstää aarteitaan.
'' Asunnostasi on tulossa toinen viinivarasto '', kertoo Curtis Dahl kellarisuunnitteluyrityksestä Joseph & Curtis, joka valmisti hiljattain tilat New York Athletic Clubille ja koripallotähdelle Carmelo Anthony.
Roger Fortune, kiinteistökehittäjän Stahl-organisaation varapuheenjohtaja, on samaa mieltä. 'On ihmisiä, joille ruoanlaitto ja tarjoilu on tärkein sosiaalinen toiminta', hän sanoo. 'Viinivaraston lisääminen keittiöihin antaa sävyn.' Stahlin kahden kiinteistön, äskettäin uusitun Brooklyn Trust Company -rakennuksen Brooklyn Heightsissa ja Ylä-Länsi-palkinnon saaneessa avokeittiössä on valmiina Liebherrin 24-tuumaiset Vinidor-viinikaapit.
pidä viini tuoreena avaamisen jälkeen
Nadine Iris Kim, Brooklyn Trustin asukas, puhuu hyvin mukavuudesta. 'Pidän sitä noin 55 ° F: n lämpötilassa, joka on hyvä lämpötila monenlaisten viinien - erityisesti punaisten, varastointiin' ', hän sanoo.
Puiden reunustamalla East Side -korttelilla sijaitsevassa hotellirakennuksessa AKA Sutton Place tarjoaa pitkäaikaisille vieraille ilmaisen pääsyn tarkoitukseen rakennettuihin jäähdytettyihin viinikaappeihin rakennuksen kellarin virkistysalueella. Sitten henkilökunta tai asiakassuhteet voivat kasvattaa viinejä ja sulkea ne AKA: n talon baarista ja loungesta.
'Tästä asukkaamme ovat todella puhuneet', sanoo AKA Hotel Residencesin presidentti Larry Korman. 'Halusimme tehdä tämän oikealla tavalla.' Kiinteistön alkuperäisessä suunnitelmassa viinikaapit olivat samassa kerroksessa kuin lounge. Mutta vieraat - jotkut heistä julkkikset, jotka arvostavat erityisesti yksityisyyttä - ilmoittivat pitävänsä parempana järjestelyjä, jotka soveltuvat paremmin arvokkaiden viinien turvalliseen ja huomaamattomaan valmistamiseen.
'Arvostan sitä, että pystyin säilyttämään viinejäni ilmastoidussa ympäristössä ja käyttämään näitä viinikaappeja viihdyttäessäni vieraita', sanoo yksi AKA: n asukas, joka pyysi nimettömyyttä. 'Aula on täydellinen jatke olohuoneelleni. Mikään ei ole parempaa kuin yömyssy läheisten ystävien kanssa pitkän päivän päättämiseksi kaupungissa. '
Ottaen kuitenkin huomioon New Yorkin elämälle ominaiset tilarajoitukset, monet kaupunkien keräilijät päättävät jakaa palkkionsa pitämällä pienempää myymälää kotona pitäen samalla arvokkaita tai arvokkaita pullotuksia varastointipaikassa. Chelsean viinivarasto on 10000 neliömetriä Manhattanilla ja siinä on noin 25 000 tapausta, kun taas Mana Wine, Hudson-joen toisella puolella Jersey Cityssä, N.J., tarjoaa kellarinhallintapalveluja viini- ja kulttuuritapahtumien lisäksi.
Ridgewoodissa Queensissa sijaitsevassa 22 000 neliön jalkaisessa Vintage-viinivarastossa on noin 39 000 laatikkoa viiniä turvallisessa, lämpötilaa ohjatussa ympäristössä. Asiakaskunta on pääosin yksityisiä keräilijöitä, joiden joukossa on joitain ravintoloita. Varastopäällikkö Ronnie Seward yksilöi kolme pääkategorian suojelijaa: kovan viinin harrastaja, keinottelija, joka ostaa viiniä sijoittamista tai kääntämistä varten huutokaupassa, ja rennompi keräilijä, jolla ei ole tilaa pullojen säilyttämiseen kotona.
Lähes kahden vuosikymmenen ajan varastossa Seward on nähnyt merkittävän muutoksen asiakaskunnan hienostuneisuudessa. 'Nyt on paljon helpompaa olla viininkuluttaja kuin 90-luvulla tai jopa 00-luvun alussa', hän sanoo. 'Jos tarkastelet Amerikan markkinoiden viimeisten 20 vuoden trendejä, se heijastuu täällä varastoitaviin viineihin.'
Seward sanoo näkevänsä 'paljon upeita asioita päivittäin': 1921 Yquem, Bordeaux vuodesta 1949, suuret Romanée-Conti- ja Gaja-tilat. 'Kaikki vakavasti kerättävät viinit, joita voit ajatella, meillä on niitä täällä', hän sanoo.
Mutta vaikka Vintage-viinivaraston kaltaiset keskukset tarjoavat lähes rajattoman tilan ja huolellisesti valvotut kellariolosuhteet, ne eivät voi tarjota välitöntä pullon valitsemista impulssina päivälliselle tai seuralle. Huolimatta siitä, että tarjotaan pikalähetysvaihtoehtoja ja vaihtuvia toimituksia asiakkaiden tyydyttämiseksi, muualla oleva varastointi ei koskaan vastaa kotikokoelman saumattomaa viinin ja elämän vuorovaikutusta.
Urbaanin viinin keräyksen ylemmän kerroksen vie on mittatilaustyönä valmistettu kellari. Kaukana vaatimattomista viinijääkaapeista - puhumattakaan kaapin takana olevasta taitetusta telineestä - nämä laitokset toimivat visuaalisesti upeina keskiosina, jotka pystyvät pitämään tuhansia viinipulloja tasaisessa lämpötilassa ja kosteudessa.
mitä viiniä juustoon menee
'Ihmiset haluavat taideteoksia, metallia ja lasia, puhtaita ja moderneja esineitä, jotka korostavat muuta asuntoa', Dahl sanoo. 'Varastointi itsessään on usein toissijaista.' Suunnittelija hyvittää huomiota herättäviä viiniohjelmia New Yorkin ravintoloissa maun ruokkimiseksi huoneistokellareissa: Ihmiset näkevät kaapin ollessaan illallisella ja haluavat kopioida sen.
Mutta tämän hohdokkaiden kellarien nälän myötä tulevat logistiset esteet tällaisten monimutkaisten ja työvoimavaltaisten projektien asentamisesta kaupunkirakennuksiin. Useimmilla on rajoitettu pääsy hissille ja määrätyt aikataulut, joissa urakoitsijat voivat työskennellä. Usein Dahl ja hänen tiiminsä joutuvat rakentamaan täydellisen kellarin kauppaansa, purkamaan sen, tuomaan sen palasiksi huoneistoon ja kokoamaan sen siellä uudelleen. Joskus hauraat komponentit on nostettava nostureilla ja kuljetettava huoneistoon ulkopuolelta. 'Sinulla on paljon odotuksia, mutta hyvin rajalliset tapat työskennellä näiden rakennusten sisällä, joten sinun on oltava ammattilainen', hän sanoo. 'New York on oma eläin.'
Kuvagalleria
