Viognier (”Vee-own-yay”) on täyteläinen valkoviini, joka on peräisin Etelä-Ranskasta. Eniten rakastettu persikoista, mandariinista ja kuusamaista tuoksuvista tuoksuistaan Viognier voi olla myös tammi-ikäinen lisäämään rikas kermainen maku vaniljanvihreillä. Jos rakastat hautua rohkeammilla valkoviinillä, kuten Chardonnay, Viognier on ehdottomasti jotain, jonka haluat pyörittää.
Viognier-viinin opas
Katso lisää Viognier-tyylien makuja sivulta 78 / Wine Folly: Viinin tärkeä opas
Viognier on tarkoitettu niille, jotka rakastavat pysähtyä ja haistaa kukat. Viognier vaihtelee makuunsa kevyemmistä mandariinin, mangon ja kuusama-makuista vaniljan kermaisempiin aromeihin muskottipähkinän ja neilikan mausteilla. Tuottajan ja valmistustavan mukaan sen intensiteetti vaihtelee kevyestä ja kiihkeästä katkeruuden ripusta rohkeaan ja kermaiseen. Jos pidät Chardonnaysta, pidät Viognierin painosta ja huomaat, että se on usein hieman pehmeämpi happamuudeltaan, hieman kevyempi ja myös hajustettu.
Maku on, että viinit ovat tyypillisesti kuivia, vaikka jotkut tuottajat tekevätkin hieman kuivasta tyylistä, joka koristaa Viognierin persikka-aromia. Viognier-viinit ovat melkein aina tunnettuja kielen keskellä olevasta öljyisestä tuntemuksesta, joka on ominaista tällä viinirypäleellä valmistetuille viineille. Kuivemmat tyylit törmäävät vähemmän hedelmällisiin makuihin ja tuottavat hienovaraista katkeruutta melkein kuin murskaamalla tuoreeseen ruusun terälehtiin.
kuinka kauan chardonnay on hyvä
Jos rakastat Viognieria
- Jos rakastat kukka muistiinpanoja Viogner Etsikää ehdottomasti kuiva Moscatel Portugalista, Torrontés Argentiinasta ja Müller Thurgau -kuivatyylit.
- Jos rakastat ruskea kermanvärinen tamminen Viognier , olet myös innokas tammi-ikäinen versiot Marsannesta, Roussannesta, Trebbianosta (Italiasta!) ja Chardonnay.
Odottaa kuluttavan: 17–25 dollaria hyvästä pullosta Viognieria Etelä-Australiasta ja Kaliforniasta ja 40 dollaria + kunnolliselle Viognierille Ranskan Rhône Valleyista tai erinomaiselle Viognierille Etelä-Australiasta tai Yhdysvalloista.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytRuoan yhdistäminen Viognierin kanssa
Tämä paahdettu Gunea-siipikarja sitruunalla, fenkolilla, yrtteillä ja perunoilla olisi ihana ottelu elävän neutraalin tammimaisen Viognierin kanssa. Tekijä Stijn Nieuwendijk
Temppu ruokien yhdistämisessä Viognier-viiniin on kunnioittaa täysin sen herkät kukka-muistiinpanot ja keskimääräinen happamuus. Keskity siis pääsääntöisesti viinin ydinmakujen koristeluun ja laajentamiseen varmistaen, että sen kanssa pariksi yhdistetyt elintarvikkeet eivät ole liian happamia tai rohkeita. Erinomainen esimerkki voi olla rohkeamman painon Viognierin (Paso Robles, Kalifornia) sovittaminen kanan tangiiniin aprikooseilla ja manteleilla, joita tarjoillaan sahramiriisin päällä. Ruokalajin aromien tulisi lisätä viinin hedelmämakuja ja kermaisuutta.
Esimerkkejä
- Liha
- Paahdettua kanaa, kanakarrya, viiriäistä, sianlihaa aprikoosikastikkeella, paahdettua kalkkunanrintaa, Teriyaki Tofua, seesamitempehiä, pannulla upotettua tilapiaa Avgolemono-kastikkeella, ruijanpallas, meribassia, hummeria, taskurapuja, katkarapuja, paistettua lohta, suolaisia appelsiinikanoja
- Juusto
- Fondue, maanviljelijän juusto, Comté, paistettu Brie aprikooseilla, Gruyere, nuorten lampaanmaidonjuustot
- Yrtti / Spice
- Appelsiinikuori, Sitruunaruoho, Meirami, Tarragon, Tuore tilli, Tuore salvia, Yrtit de Provence, Korianteri, Sitruunaruoho, Inkivääri, Galangal, Salottisipuli, Vihreä Valkosipuli, Vihreä Sipuli, Ruohosipuli, Muskottipähkinä, Maustepippuri, Mace, Valkoinen Pippuri, Vaalea Pippuri, Sahrami, kurkuma, fenkolinsiemenet, Ajwainin siemenet
- Kasvis
- Purjo, fenkoli, vihreät oliivit, kaprikset, kukkakaali, Butternut Squash, Delicata Squash, kurpitsa, Kabocha Squash, herukat, karpalot, Polenta, purjo, sipulit, seesaminsiemenet, keltainen ja appelsiinipippuri, intohimoinen hedelmä, aprikoosit, appelsiini, mango
Valokuva Paso Robles Viognier -viinistä vuoden 2013 vuosikerta Carucci-viinit
Kun ostat Viognier-viinejä
On muutama asia, johon on syytä kiinnittää huomiota, kun etsit maisteluilmoituksia verkosta ostaessasi Viognieria:
- ABV
- Viognier-alkoholipitoisuus on noin 13,5–15 tilavuusprosenttia (ABV). Tämä ei ehkä näytä suurelta hyppyltä, mutta maku on äärimmäisten makuinen kuin 2 hyvin erilaista viiniä. Jos haluat kevyemmän, kevyemmän Viognierin, etsi viinejä, jotka vaihtelevat noin 14% ABV: stä tai vähemmän. Ja jos haluat olla rikkaampi, rohkeampi, hedelmällisempi tyyli, hanki korkeampi alkoholityyli.
- Tyylikkäät erot
- Yleisesti ottaen viininvalmistajat valitsevat Viognier-valmisteiden välillä kaksi tyylillistä eroa: uusi tammen vanheneminen tai neutraali / ei tammen ikääntymistä. Uusi tammen ikääntyminen antaa rikkaamman kermanvärisen maun, matalamman happamuuden ja neilikan, muskottipähkinän ja vaniljan aromit. Neutraali ja ei tammen ikääntyminen (valmistettu ruostumattomasta teräksestä) tuottaa viinissä enemmän kukka- ja trooppisia hedelmiä, säilyttäen sen happamuuden ja usein hienovaraisen katkera.
- Alueet
- Viognier tuottaa parhaita viinejä, kun se kasvaa aurinkoisilla alueilla, joiden lämpötilat ovat viileiden öiden tai lähellä olevien vesistöjen hallitsemia. Viileän sään merkitys on ylläpitää Viognierin arvokasta happamuutta. Kun etsit hienoja Viognier-viinejä, huomaat nämä alueelliset piirteet. Tässä on muutama esimerkki mistä etsiä:
- Pohjoinen Rhône Valley Ranskassa (Condrieu ja Château-Grillet)
- Walla Walla ja Columbian laakso Washingtonissa
- Virginia
- Stellenbosch, Franshhoek ja Elgin Etelä-Afrikassa
- Eden Valley (Barossa) ja Adelaide Hills, Etelä-Australia
- Paso Robles, Kalifornian keski- ja pohjoisrannikko
tuoreet poimitut Viognier-viinirypäleet ennen käymistä Greg Hirsonilla
kuinka lihotus on punaviiniä