Provencen suosio kasvaa, mukaan lukien sen lippulaiva-osa-alueet, kuten Bandol ja Cassis. Kädet alas, yksi Ranskan aliarvostetuimmista viinialueista (tutustu muihin aliarvioituihin alueisiin: Languedoc-Roussillon ).
Ah, Provence! Nimi herättää visioita laventelista, auringonkukista, oliivipuista ja viinistä - paljon viiniä - valkoinen, punainen ja ruusuinen!
88% Provencen viinintuotannosta on omistettu rosé!
Tämä kiehtova alue sijaitsee Ranskan Välimeren rannikolla, jota reunustavat lännessä oleva Rhône-joki ja itään Côte d'Azur. Fyysisesti se on vain noin 150 mailia pitkä ja 100 mailia pohjoisesta etelään, mutta sen vaikutus on syvä.
Viiniä on valmistettu täällä yli 2600 vuoden ajan, joten Provence on Ranskan vanhin viinintuotantoalue. Se on myös ainoa paikka keskittyä Roséen, ja siellä asuu ainoa tyylille omistettu tutkimuslaitos. Kalliovuorien tiet, viini ja laventeli ovat Provencen tunnusmerkkejä.
kallioretketiet, viini ja laventeli ovat Provencen poikkeuksellisia tunnusmerkkejä. lähde
Maaperän saaminen: Provencen viinialue
Provence on siunattu upealla ilmastolla, erityisesti rypäleille! Alueella on paljon auringonpaistetta eikä sateita liikaa lämpimillä päivillä ja viileillä iltaisin. Välimeren alue kohentaa lämpötilaa, ja kuuluisa ”Mistral” -tuuli pitää viinitarhat kuivina, tuholaisettomina ja taivaan kirkkaana.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt Tonnia aurinkoa: Viiniköynnökset tarvitsevat vähintään 1400 tuntia auringonpaistetta kypsän hedelmän tuottamiseksi. Provence on keskimäärin 2700-3000 tuntia vuodessa.Maantieteellinen alue on monipuolinen, ja lukuisat vuorijonot muokkaavat maisemaa tarjoamalla lempeitä rinteitä (viiniköynnökset rakastavat kukkuloita!) Ja suojaisia laaksoja. Maaperät ovat myös erilaisia. Läntinen maaseutu on suonittu kalkkikivellä, jossa maata peitti muinaisina aikoina lämmin, matala meri. Matkusta itään, ja maaperä on enimmäkseen kiteistä (graniittia) ja tuliperäistä yhdellä pienellä alueella.
Tyypillinen päivä Coteaux Varois en Provencessa. lähde
Provencessa villi, hartsimainen pensaat, kuten rosmariini, kataja, timjami ja laventeli, kasvavat melkein kaikkialla. Monet sanovat, että nämä kasvit, joita kutsutaan yhteisesti ”Garrigue” (kalkkikivellä / savessa) tai ”Maquis” (kun ne kasvavat kiteisellä kuorella), vaikuttavat viinien luonteeseen.
Kaikilla näillä erilaisilla maaperillä, ilmastolla, korkeudella ja historiallisilla vaikutteilla on vain järkevää, että Provencessa on monia rypälelajikkeita. Jotkut heistä ovat tuttuja ja toiset eivät niin paljon kuin ne löytyvät vain täältä.
Valkoviinirypäleet
Provencen valkoisia viinirypäleitä ovat:
- Rolle (alias Vermentino)
- Ugni Blanc (alias Trebbiano)
- Bourboulenc
- Clairette
- Marsanne
- Roussanne
- Grenache Blanc
Tunnettuja ovat myös Bordeaux-lajikkeet Sauvignon Blanc ja Semillon, joille määrätään seuraamuksia joillakin alueilla. Alueellisia viinirypäleitä, kuten Pascal, Terret Blanc, Spagnol (alias Mayorquin) ja Pignerol, käytetään edelleen, mutta ne häviävät nopeasti.
Punaviinirypäleet
Suurin osa perinteisistä punaviinirypäleistä löytyy muualta Ranskasta ja Välimereltä. Näitä ovat:
- Grenache Noir
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Vastapäätä
- Tannat
- Cabernet Sauvignon
Oletko kuullut Tibourenista, Braquetista, Calitourista, Folle Noirista ja Barbarouxista? Nämä ovat joitain Provencen hämärämpiä ja ainutlaatuisempia punaisia lajikkeita.
Noin 36 viinilajiketta ovat sallittuja Provencessa. Ne ovat peräisin Ranskasta, Espanjasta, Italia , Kreikka ja Unkari. 
Osta kartta
Provencen viinialueet
Viininviljely Provence koostuu yhdeksästä pääalueesta eli AOC: stä (Appellation de’Origin Contrôlée).
Mikä on AOC? Se on erityinen viinirypäleiden viljelyalue, jonka määrittelevät monet tekijät, jotka vahvistavat sen ainutlaatuisen luonteen - esimerkiksi maaperän, ilmaston ja maantieteellisen alueen. AOC: n sisällä on myös sääntöjä. Viljelijälle on rajoitettu, minkälaisia rypäleitä he voivat kasvattaa, kuinka niitä kasvatetaan ja kuinka monta tonnia voidaan korjata. Viinit on tehtävä tiettyihin sekoitusprosentteihin säänneltyjen alkoholipitoisuuksien ja jäännössokeripitoisuuden mukaan. Niiden on myös noudatettava tiukka merkintäkäytäntö .
Côtes de Provence
Suurin AOC ja suurin tuottaja, jolla on noin 75% viinintuotannosta (josta 89% on Rosé), tämä alue on myös monipuolisin.
Alueen koon vuoksi työssä on erilaisia vaikutteita: esimerkiksi ilmasto-, viinitarhojen, maaperän ja sateiden erot voivat olla niin vaihtelevia, että sadonkorjuun alkamisen välillä etelässä on tosiasiallisesti 60 päivän ero rannikkoviinitarhat ja niiden viileämmät sisämaahan toimivat kollegat.
Côtes de Provencessa on neljä maantieteellistä osa-aluetta, ja ne on helppo tunnistaa, koska ne voivat lisätä nimensä etikettiin. Sainte-Victoire, La Londe, Fréjus ja Pierrefeu. Jokaisella näistä seutukunnista on omat erityispiirteensä, jotka vaikuttavat niissä valmistettuihin rypäleihin ja viineihin.
Iso taivas. Kuva otettu Aix-en-Provencesta itään Varsissa, Provence-Alpes-Cote d'Azurissa. Lähde
Coteaux d'Aix en Provence
Toiseksi suuremmaksi alueelle vaikuttavat voimakkaasti kuuluisat Mistralin tuulet. Täällä olevat viinitarhat ovat peräisin jo 600 eKr., Ja Euroopan kuninkaalliset tuomioistuimet arvostivat niitä 1400-luvulla.
Nykyään Rosé on kuningas ja on yleensä sekoitus Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah ja Counoise. Cabernet Sauvignonia kasvatetaan myös täällä. Ensimmäiset tämän Bordeaux-lajikkeen istutukset tuotiin Provencen viinitarhoille Georges Brunet'lle (Chateau LaLagunen omistajalle) heti toisen maailmansodan jälkeen.
Brad Pitt ja Angelina Jolie sinulla on Côtes de Provence Rosé Corrensilta (kirjoittanut Brignoles) nimeltään Miraval, Cinsaultin, Grenachen, Syrahin ja Rollen (Vermentino) sekoitus.Var Provencen kukkulat
AKA 'Provencen sydän', tällä Provencen keskellä sijaitsevalla alueella on aaltoilevia kalkkikivivuoria, joten siellä on paljon 'mesoklimaatteja'.
Viinitarhat näillä hieman korkeammilla korkeuksilla ovat viileämpiä, joten rypäleet hyötyvät pidemmästä, hitaammasta kypsymisestä, mikä antaa valmiille viineille hyvän happamuuden, monimutkaiset maut ja rakenteen. Jälleen kerran Rosés hallitsee Cinsualtin, Mourvedren, Grenachen ja Syrahin muotoilemia valkoisia, joita hallitsee Rolle.
Baux de Provence
Tämä on luultavasti Provencen paahtavan osa niin kuumassa, että siellä asuu Val d’Enfer tai ”Hell Valley”. Arlesin muinaisen kaupungin pohjoispuolella sijaitseva alue on nimetty linnoitetusta 1200-luvun kaupungista Baux. Viinitarhat sijaitsevat Alpilles-vuorten rinteillä, ja vaikka ilmasto ja karu maasto ovat epäystävällisiä, se sopii erinomaisesti rypäleille.
Alue sopii myös biodynamiikkaan ja orgaaniseen viininviljelyyn. Mistralin tuuli pitää kaiken kuivana, joten mädäntyminen ei ole ongelma, eikä keskimäärin 3000 tuntia aurinkoa myöskään vahingoita! Itse asiassa 41% viljelijöistä on siirtynyt vihreäksi.
Les Baux erottaa itsensä myös tuottamalla pääasiassa punaisia viinejä, joiden keskipisteenä ovat Granache, Syrah, Cinsault ja Cabernet Sauvignon.
mikä on portviini
Cassis
Provencen Välimeren rannikolla, aivan Marseillen itäpuolella, Massif des Calanquesin jyrkät, valkoiset kalkkikivikalliot kohtaavat meren ja täältä löydät Provencen (1936) Cassisin ensimmäisen AOC: n.
Phylloxera-epidemia tuhosi viinitarhat melko paljon 1700-luvulla, mutta ne istutettiin uudelleen, ja nyt Cassis on Provencen alue valkoviinien osalta.
Marsanne on tärkein rypäle yhdessä Clairetten kanssa, joten viineillä on upea eleganssi ja voimakkaat sitrushedelmien, persikan, hunajan ja kuivattujen yrttien aromit. Monet sanovat, että voit maistaa jopa läheisen meren suolaa!
Perinteistä Provencen pulloa kutsutaan a keula ja on muotoiltu kuin tiimalasi. 
Bandol
Jos Cassis on kyse valkoisista, niin sen itäinen naapuri on täydellinen vastakohta. Muinaisen Phocaean sataman mukaan nimetty Bandol kärsi myös filokserien käsistä, mutta uudelleenistutuksen yhteydessä vigneronit tiesivät, että kuivat, hedelmättömät, hyvin valutetut hiekkarannan ja kalkkikiven maaperät sopivat täydellisesti lämpöä rakastaville, myöhään kypsyville Mourvèdre.
Rinteessä olevat viinitarhat muodostavat luonnollisen amfiteatterin, jossa terasseja tukevat joen kivestä tehdyt seinät, joita kutsutaan 'restanquesiksi'. Bandol tuottaa hämmästyttäviä valkoisia Clairettesta sekoitettuna Ugni Blancin tai Bourbouencin kanssa, ja rakenteellisia, maukkaita ruusuja, mutta sen tunnusomaiset viinit ovat rikkaita, voimakkaita, punaviinejä, jotka on valmistettu jopa 95% Mourvedresta ja jotka on vanhennettu tammessa vähintään 18 kuukautta.
Paletti
Palette on Coteaux d'Aix-en-Provencen alapuolella ja vain 100 hehtaarin suuruinen, ja se on Provencen pienin AOC. Roomalaiset istuttivat viinitarhoja kalkkikivi- ja savimaalle noin 100 eaa., Ja alueella on nyt yli 25 rypälelajiketta (jotkut epäselviä), jotka kaikki on korjattu käsin ja joihin sovelletaan erityisiä sekoitussääntöjä ja ikääntymisvaatimuksia.
Mourvèdre on tärkein lajike sekä ruusussa että punaisessa sekä Cinsault, Grenache ja joukko epätavallisia rypäleitä, kuten Castet, Muscat de Hamburg, Petit Brun ja Téoulier. Tammessa on pakollinen ikääntyminen 18 kuukautta, ja monien mielestä viinit ovat samanlaisia kuin Bandolin.
Valkoiset edustavat noin 37% alueen tuotannosta ja ovat usein Clairette Blanchen, Picardanin, Bourboulencin ja epätavallisten viinirypäleiden, kuten Panse Muscade, Terret Gris, Piquepoul Blanc ja Aragnan, sekoitus! Sekä valkoviinien että ruusuviinien on oltava vanhentuneita vähintään 8 kuukautta ennen julkaisua.
Se voi olla kooltaan pieni, mutta Palette on tärkeä Provence-viinin perinteiden säilyttämisessä.
Mistralin trivia: Maalaistalot rakennetaan ovet etelään, poispäin Mistral tuulet.Bellet
Belletin viinitarhat pistävät Nizzan kaupunkia ympäröivät jyrkät rinteet Provencen kaakkoisreunaan. Tämä on toinen alue, joka käyttää joitain harvinaisia rypälelajikkeita. Hallitseva valkoinen lajike on Rolle (Vermentino), ja se on ainoa Provencen AOC, jolla on lupa käyttää Chardonnayä. Punainen ja Rosé tehdään enimmäkseen Braquet ja Folle Noire. Bellet'n Rosé on erottuva ruusun terälehtien aromi!
Pierrevert
Pierrevert on uusin (1998) ja pohjoisin Provencen AOC: sta. Sijaitsee Alpes de Haute Provencessa , Luberonin vieressä on selvä Rhônen vaikutus sekä rypälelajikkeissa että tyylissä.
Löydät Grenachen ja Syrahin punaisia sekoituksia ehkä joidenkin Cinsaultin ja Carignanin kanssa ja valkoisia, kuten Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Roussanne ja Marsanne. Rosé on täällä iso juttu, valmistettu samoista lajikkeista kuin punaiset, mutta se eroaa muista Provencen osista.
Alueen sääntöjen mukaan vähintään 50 prosenttia viinistä on valmistettava saignée-menetelmällä, joka on ainoa paikka, jossa tämä tekniikka on sallittua.
Kuten voit sanoa, Provencessa on monenlaisia viinejä ja monipuolinen historia. Provencen kartta on saatavana meiltä, mutta voit myös saada koko Ranskan aluekartta ja se auttaa sinua olemaan yhteydessä muihin viineihin ympäri maata. Varoitetaan, kun alat rakastaa Ranskan viinejä, sinä tahtoa osta lopulta rantapyörä, jossa on pajukori edessä. Varoitimme sinua!