Otatko viinikoulutuksesi seuraavalle tasolle? Tiedä mistä aloittaa. Tässä on erittely viinisommeljeiden tasoista ja niiden oikeasta merkityksestä.
Viinin aihe menee niin syvälle kuin olet valmis sukeltamaan.
Viinin sommeljeetasot
- Aloittelijataso: Työskentele maisteluhuoneessa, tee vaikutuksia ystäviisi, suunnittele matka ja tunne itsesi luottavaiseksi tietämyksestäsi viinistä.
- Sertifioitu taso: Voit luottaa työskentelemään viinibaarissa, ravintolassa tai viinikaupassa. Opeta ystävillesi ja kumppaneillesi ja järjestä maisteluja.
- Alan kokenut ammattilainen: Olet työskennellyt viinissä jonkin aikaa ja tiedät miten asiat toimivat. Voit komentaa palkan sommeljeina. Voit pitää viinilistaa, avata ravintolan ja kouluttaa opiskelijoita viinistä.
- Mestaruus: Taso, joka vie jopa 10000 tuntia tarkoituksellista harjoittelua. Opetat ammattilaisia ja työnnät teollisuutta eteenpäin.
On olemassa useita vaihtoehtoja, joista valita, joten tutkitaan valintoja ja määritetään, mikä niistä voisi olla sinulle parhaiten.
Tässä artikkelissa keskitymme kahteen suosittuun viinisommeljee-koulutusohjelmaan: Wine & Spirit Education Trust (WSET) ja Court of Master Sommeliers (CMS). Alareunassa näet myös yksityiskohdat muista suurimmista ohjelmista.
CMS- ja WSET-kurssien vaikeuksien yleinen vertailu.
CMS vs WSET: Mikä on ero?
Nämä kaksi ohjelmaa tarjoavat näennäisesti samanlaisen viinikoulutuksen (puhumattakaan sakesta, väkevistä alkoholijuomista ja oluesta), mutta niiden erot auttavat määrittelemään ne. Muutama huomioitava:
- Ytimessä Court of Masters on ”palvelukeskeinen”. Tämä tie on loistava palvelualan viinialan ammattilaisille työskentelee sommelierina.
- WSET-ohjelma on ”viestintää” suuntautunut. Ohjelma on loistava myyntiedustajille, muulle viinikaupalle ja kouluttajille.
- CMS toistaa itsenäisen oppijan vahvuuksia, vaatii itseopiskelua ja itseopetusta, jota seuraa 1-3 päivän kurssi ja tentti.
- WSET on hieno oppijoille, jotka haluavat muodollisen luokan rakenteen, jonka välillä on aikaa imeä ja pohtia.
- CMS vaatii opiskelijoiden läpäisemään jokaisen kurssin ennen siirtymistä seuraavaan. WSET on monitasoinen ohjelma, joka ei vaadi edellytyksiä.
Vastuuvapauslauseke
Kumpikaan ohjelma ei tarjoa enempää tai vähemmän kuin toinen. Kyse on vain siitä, mitä haluat saada sertifikaatistasi (mukaan lukien tämän artikkelin alaosassa luetellut ohjelmat!)
Kuinka kauan kestää tulla sertifioiduksi sommeljeeksi?
Se riippuu sinusta! Tästä huolimatta useimpien sertifiointiohjelmien odotetaan kestävän vähintään yhden vuoden.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytMiksi saada viinintodistus?
Lyhyesti sanottuna sertifikaatit voivat auttaa sinua paremmin saavuttamaan tavoitteet juomateollisuudessa. Ne eivät ole ainoa tapa, mutta ne voivat auttaa erottamaan sinut kilpailustasi. Ne auttavat myös laajentamaan viinitietojasi, parantamaan käsityösi ja avaamaan ovia urallesi.
Court of Masters on loistava valinta niille, jotka haluavat työskennellä ravintoloissa 'lattialla'. Louis Hansel
Master of Sommeliers -tuomioistuin (CMS)
Taso 1: Johdantokurssi
Päästä alkuun
Kustannus: 700 dollaria * + (hinnoittelu perustuu vuoden 2020 lukuihin)
Aika valmistautua: Ajattele tätä tasoa johdantona: kattava tieto, mukaan lukien yleinen terminologia, viinialueet ja rypälelajikkeet, puhumattakaan väkevistä alkoholijuomista, oluesta ja sakesta. Jos 60% + kysymyksistä on oikein, hyväksyt!
mikä on hyvää juotavaa punaviiniä
Vähintään kolme vuotta juomateollisuudessa suositellaan. CMS: n varsinainen kurssi on nopeatempoinen, kahden päivän maistelu- ja teorialuento, jota seuraa monivalintakoe. Tämä ensimmäinen taso sisältää lyhyen esittelyn maistelumenetelmästä, joten jos haluat hioa taitojasi, meillä on loistava artikkeli sen pitäisi saada sinut menemään.
Taso 2: Sertifioitu sommelierikoe
Tietojen syvyys
Kustannus: 600 dollaria +
Aika valmistautua: CMS suosittelee yhden vuoden valmistelua alkukurssin suorittamisen ja sertifiointikokeilun välillä.
Nyt kun olet saanut märät varpaasi, etsit jotain hieman edistyneempää. Jos tason 1 kokeet keskittyvät laajempaan tietoon, taso 2 tutkii asioita syvällisemmin perustuen tasosi 1 tietämyksiisi. Sinun on valmistauduttava tähän tenttiin itse!
Certified Sommelier -tentti on yhden päivän tentti, joka asettaa teoriaa, maistelua ja palvelua taitoja testiin. Tämän tason läpäisemiseksi sinun on suoritettava kaikki kolme seuraavaa tenttiä ja annettava vähintään 60% oikeita vastauksia kustakin osasta samanaikaisesti:
- Maistelua: Sinulla on 30 minuuttia aikaa sokeasti maistaa neljä viiniä (kaksi punaista, kaksi valkoista).
- 45 kysymyksen teoriakoe: Tähän sisältyy yleisiä kysymyksiä viinistä ja sommeljeiksi olemisesta.
- Palvelu: Taso 2 on ensimmäinen tentti, jossa on palveluosio. CMS suosittelee viettämään jonkin aikaa teollisuudessa ennen tämän kokeen aloittamista. CMS tarjoaa runsaasti resursseja niille, jotka ovat uudet viinipalveluissa ja pöydän puolella.
'Älä lopeta. On hyvä ottaa pari viikkoa vapaata, mutta jos olet intohimoinen, sinun on jatkettava. '
-Aaron Patrick, mestari Sommelier
Taso 3: Edistynyt sommeljee
Tietosi ja taitojesi testaaminen
Kustannus: 1200 dollaria +
Aika valmistautua: Jälleen kerran CMS suosittelee vuotta Certified Sommelier- ja Advanced Sommelier -ohjelmien läpäisemisen välillä. Lisäksi he tekevät vaatia kahden vuoden kokemus alalta ennen kuin olet oikeutettu osallistumaan kurssille.
Tässä mentorointi- ja maisteluryhmät alkavat todella vaikuttaa. Etsi mentori, joka tietää enemmän kuin sinä, ja anna heidän opettaa sinulle vinkkejä. Tämä koe on todellinen sitoutuminen ja vaatii 60% läpäisyasteesta jokaisesta seuraavista osioista:
- Teoria: Kirjallinen tentti, joka koskee viini-, juoma- ja sommeljeekäytäntöjen tuntemusta.
- Maistelua: Suulaki suullinen suullinen testaus.
- Palvelu: Käytännön esimerkki palvelukyvyistä.
Taso 4: Master Sommelier
Ajattele kuin mestari
Kustannus: 1800 dollaria +
Aika valmistautua: Kolme + vuotta tason 3 sertifikaatin suorittamisesta.
valkoviini, joka ei ole makea
Työskenteleminen Master Sommelieriksi tulemiseksi on hohdokasta ja niin täysin hermostavaa. Itse tentti sekä aika ja henkilökohtainen sitoutuminen tekevät tästä ei ole helppo tehtävä. Tässä tarvitaan:
- Suullinen teoriakoe: 50 minuutin suullinen tentti sommelierin vastuista.
- Maistelutentti (6 viiniä): Kuvaile ja tunnista onnistuneesti kuusi erilaista viiniä.
- Viinipalvelun tentti: Valmista ja esitä asianmukainen viinipalvelu, mukaan lukien lasitavarat, dekantointi ja vastaaminen asiakkaiden kysymyksiin.
Aika lyödä kirjoja! Tämän kokeen teoriaosuuden läpäisyaste on noin 10%. Sinä voit tehdä sen! Nosta sen jälkeen itsellesi lasillinen samppanjaa ja taputa itseäsi selälle. Täysi CMS-testi yksityiskohdat ovat täällä.
”Astuin taaksepäin. Luotin itseeni. Luotin kykyihini. Tällä tasolla tiedetään kuinka maistaa viiniä. Tenttiympäristössä on vain pidettävä henkisesti kova ja rento, ja sitten kuvataan viiniä ja osoitettava mestaruutta. Se on niin yksinkertaista. Minulla kesti vain 16 vuotta sen selvittämiseen. ”
-Scott Tyree, mestari Sommelier
WSET on erikoistunut henkilökohtaisiin kursseihin, joissa harjoitellaan asiantuntijoiden kanssa.
Wine & Spirit Education Trust (WSET)
Taso 1: WSET-tason 1 palkinto viineissä
Aloittelijan ensimmäinen askel
Kustannus: 200 dollaria - 300 dollaria +
Aika valmistautua: Kuusi tuntia opiskeluaikaa
WSET Level 1 on loistava henkilöille, jotka ovat kiinnostuneita matkan aloittamisesta viinin kanssa, ja se tarjoaa rennon ja lähestyttävän ympäristön sekä työkirjan. Yhden päivän luentoa seuraa monivalintakoe. Aiheet kattavat tärkeimmät viiniaiheet ja sisältävät yleisiä rypälelajikkeita, viinityyppejä ja -tyylejä sekä ruoka- ja viinipareja.
Taso 2: WSET-tason 2 palkinto viineissä
Ota askel altaan syvälle puolelle
Kustannus: 800 dollaria +/-
Aika valmistautua: 28 + tuntia opiskeluaikaa
Tässä CMS ja WSET alkavat todella näyttää eroja. Toisin kuin CMS-taso 2, tämä koe koostuu vain monivalintakysymyksistä eikä vaadi opiskelijoita suorittamaan maistamis- tai palvelukokeita. Sarjaopetusta tarjotaan muutaman viikon ajan. Tämän kokeen painopisteet ovat viinin, rypälelajikkeiden, alueiden ja viininvalmistuksen maistaminen ja kuvaaminen. Jos tunnet olosi mukavaksi, ohita rivi! Wine & Spirit Education Trust, taso 2 on tarkoitettu aloittelijoille keskitasolle.
Taso 3: WSET-tason 3 palkinto viineissä
Asiat ovat vakavia
Kustannus: 1 300–1 800 dollaria
ero sauvignon blancin ja chardonnayn välillä
Aika valmistautua: 84 + tuntia opiskeluaikaa
Tämä edistyneen tason luokka on askel ylöspäin tasolta 2. Suuri osa tämän kokeen tiedoista keskittyy tason 3 työkirjaan, joka kattaa syvälliset viinialueet, viini- ja ruokaparit ja tärkeimmät viinityypit. Tosiasiallisen muistamisen lisäksi tässä painotetaan sitä, että voit soveltaa ymmärrystäsi rypäleistä, alueista, ilmastosta ja viinintuotannosta selittääksesi, miksi viini maistuu samalla tavalla kuin se.
Tentti sisältää:
- Maisteluosa: Sokea maistelua kahdesta eri viinistä.
- Teoria: Kirjallinen tentti, joka sisältää monivalintakysymyksiä ja lyhyitä vastauksia.
Oletko utelias kuinka saavuttaa tämä taso? Löydä muita, jotka rakastavat viiniopiskelua yhtä paljon kuin sinäkin! Vertaistutkimus ja maisteluryhmät ovat loistava vaihtoehto.
Taso 4: WSET-tason 4 tutkintotiede viineissä
Odota matkaa
Kustannus: Vaihtelee palveluntarjoajan mukaan (online-luokat saatavilla)
Aika valmistautua: 500 + tuntia opiskeluaikaa
WSET: n huippu, tässä sinun pitäisi potkaista opiskelu korkealle. WSET-tason 4 tutkintotodistus koostuu kuudesta osasta (kyllä, 6), joiden suorittaminen voi kestää 18 kuukaudesta kolmeen vuoteen.
Opiskeluaiheet sisältävät kaiken rypäleen viiniköynnösten anatomiasta viiniliiketoimintaan ja väkevöityihin viineihin. Koe päättyy tutkimustehtävään sekä teoriaan ja maisteluun. Toisin kuin muilla WSET-tasoilla, tason 4 ehdokkaiden on läpäistävä WSET-taso 3 ennen ilmoittautumista. Kokeet kattavat useita eri aiheita, mukaan lukien:
- Viinin tuotanto
- Viiniliiketoiminta
- Maailman viinit
- Kuohuviinit
- Vahvistetut viinit
- 3000 sanan riippumaton tutkimustehtävä
Katso kaikki tiedot jokainen tentti täällä .
Muut viinisommeljeivaihtoehdot
Viinimestarien instituutti (IMW)
IMW on tiukka vaihtoehto viinialan ammattilaisille, jotka haluavat laajentaa työtään ravintolan ulkopuolella. Ajattele tätä ohjelmaa opettajille ja viinijohtajille suunnatulla viinin maisterin tutkinnolla. Jos haluat hakea tätä ohjelmaa, sinulla on oltava jo suoritettu viinintodistus tai viinin kandidaatin tutkinto-ohjelma.
Kansainvälinen sommeljeerikilta (ISG)
ISG tarjoaa perehdytysohjelman, jolla on laaja opetussuunnitelma ja kattava työkirja - loistava opiskelijoille, jotka haluavat luoda perustan viinitiedoilleen.
kuinka monta lasillista viiniä ennen ajamista
Viinikasvattajien seura
Viinikouluttajien seura on erinomainen lähde yksilöille myynnissä, koulutuksessa ja viinikonsultoinnissa. Sertifikaatit vaihtelevat vieraanvaraisuuden asiantuntijasta sertifioitujen alkoholijuomien kouluttajaan. Hienoja juttuja! Täydellinen sertifikaattivalikoima sisältää:
- Hospitality / juoma-asiantuntija (HBSC)
- Sertifioitu viinin asiantuntija (CSW)
- Sertifioitu viininopettaja
- Sertifioitu väkevien alkoholijuomien asiantuntija
- Sertifioitu väkevien alkoholijuomien kouluttaja
Viinitutkijakilta
WSG on erikoistunut tiettyjen viinintuottajamaiden ja -alueiden sertifikaatteihin, mukaan lukien:
- Ranskalainen viinitutkija - mukaan lukien erikoisohjelmat Bordeaux'lle, Bourgogneen, Alsaceen, Champagneen, Provenceen, Rhôneen ja Loiren laaksoon.
- Italian viinitutkija
- Espanjan viinitutkija
Improvoitu viinin maistelua saksalaisen viinintensiteetin aikana Rheingaussa.
Löysitkö virheen? Et ole yksin. Minkä tahansa näiden ohjelmien suorittaminen vaatii omistautumista, aikaa ja sitoutumista. Hyvä asia kuitenkin huomata: se voidaan tehdä. Etsi sillä välin mentori ja kasvaa muiden kanssa, jotka ovat intohimoisia viinistä - meitä on paljon!
Haluatko tietää enemmän työpaikoista ja palkoista viiniteollisuudessa? Katsokaa tätä kokoelmaa viinin uravaihtoehdot .