Paras viini parin yhdistämisessä viiniin on jättää pastat huomiotta ja kiinnittää huomiota kastikkeeseen.
Pasta on yksinkertaisesti kangas, joka toimittaa mukana olevat ainesosat. Esimerkiksi Apulian erikoisuus rigatoni ragu Barista on maalaismainen, lihava tomaattipohjainen ruokalaji. Tällainen ruokalaji tarvitsee viiniä pariksi tarpeeksi puhti pitää kiinni paahdettua tomaattia ja punainen liha.
Jos ajattelet punaviiniä, olet aivan oikeassa, mutta kumpi? Sattuu, että samalta alueelta Italiassa (Apulia, Italian kenkä ) löydät Primitivo-nimisen viinin, jolla on voimakas aurinkoisen punaisen marjan makuinen nenä keskikokoinen runko oikealla määrällä rakenne vastaamaan ruokalajia.
Viinin yhdistämisestä pastaan
Tässä on 5 suosittua pastaruokaa valitulla viinityylillä sekä useita ehdotettuja viinejä (sekä italialaisia että muita) aloittaaksesi. Emme ehdota, että tämä on ainoa tapa nauttia näistä viineistä tai pastoista, vain yhdellä tavalla. Monet tiet johtavat Roomaan, ikään kuin. Ja hei, on vain yksi tapa saada selville. Aloita popputteleminen! Hyvää juomista.
Tomaattipohjainen pasta
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytTomaattipohjaiset kastikkeet ovat voimakkaita, runsaasti happamia ja sekoitetaan usein rikkaan, punaisen lihan kanssa. Tomaattien happamuuden takia paras vaihtoehto on suhteellisen hapokas punainen ja keskipainoinen runko. Niin paljon kuin tämä kuulostaa rajoittavalta, on olemassa useita erilaisia rypälelajikkeita (ja sekoituksia), jotka täyttävät mielellään tämän roolin. Kun lisäät rikkautta (lihaa, kermaa), voit liikkua kehossa, mutta säilytä ehdottomasti tuoretta happoa! Tässä on muutama esimerkki:
Primitiivinen (alias Zinfandel), Montepulciano d'Abruzzo , Sangiovese ( Chianti (jne.), Cannonau (Grenache), Negroamaro, Nero d'Avola ja Rhône-sekoitukset
Reseptin pariliitokset
- Strozzapreti paahdettujen tomaattien ja Primitiivinen
- Tämä Strozzapeti sisältää makeita kirsikkatomaatteja ja hauskoja valssattuja nuudeleita resepti olisi mahtavaa Primitivon kanssa. Primitivo on sama viinirypäle kuin Zinfandel, mutta italiankielisessä versiossa on yleensä hieman pehmeämpi makuprofiili, jossa on enemmän suolaisia tuotteita. Täydellinen.
- Rigatoni Ragu Bareseen ja Paju Salentino
- Tämä resepti on isoja rigatoni-nuudeleita ja saa meidät kuolaamaan Salice Salentinon viinejä. Salice Salentino on edullinen punainen sekoitus, joka on peräisin Puglialta ja joka on valmistettu Negroamaro-rypäleistä (yhdessä hieman heitetyn Malvasia Neran kanssa). Negroamaro (”katkera musta”) sisältää enemmän rikkautta ja tanniinia kuin Primitivo, ja se kestää paremmin punaista lihaa.
Juustopasta
kuinka monta kaloria lasissa punaviiniä merlot
On vaikea löytää viiniä, joka ei paristu melko hyvin juuston kanssa, joten ajattele sen sijaan tätä pastatyyliä mahdollisuutena kokeilla joitain tekstuuripohjaisempia, vivahteikkaampia pareituksia. Esimerkiksi valkoviini, jolla on jonkin verran kermaisuutta, kuten tammen ikääntynyt italialainen Trebbiano tai Chardonnay, aikoo luoda yhdenmukaisen pariliitoksen ja korostaa juuston kermammaisuutta (ajattele ricottaa!). Myös kevyemmät kukkaiset punaviinit ovat toinen mahtava parikumppani hapan, voimakkaan juustopastan kanssa, varsinkin jos kastikkeessa on sieniä tai juureksia. Tässä on muutama kokeiluvaihtoehto:
Valkoinen: Trebbiano di Lugana , Sisilialainen Chardonnay, Ribolla Gialla ,
Netto: Langhe Nebbiolo , Nerello Mascalese, Pinot Noir (tai italialainen Pinot Noir (Oltrepo Pavese) ja Sangiovese
Reseptin pariliitokset
- Tonnarelli sekä Cacio e Pepe ja Montefalco Rosso
- Yksinkertaisimmat reseptit ovat usein kaikkein klassisimpia Juusto ja pippuri (ei poikkeusta) on vain mustapippuria, Pecorino-juustoa ja oliiviöljyä. Tämän astian mustapippuri nostaa intensiteettikertoimen ja tekee pastasta ihanteellisen Italian tärkeimmälle rypälelajikkeelle: Sangiovese. Toscanalainen Chianti tekisi hienosti, mutta pidämme naapurialueesta Umbriasta. Heidän Montefalco Rosso perustuu myös Sangioveseen, yhdessä todella paikallisen Sagrantinon kanssa, jolla on syvä, yrttinen ja suolainen maku sekä voimakas rakenne. Se on paikallinen erikoisuus, jolla on yleensä enemmän kehon ja kypsien hedelmien ominaisuuksia (ja runsaasti) tanniini ).
Kalaravintopasta
Jos etsit upeita italialaisia reseptejä, huomaat, että monet sisältävät sardellia, simpukoita tai jonkinlaisia mereneläviä. Välimeren ympäröimä alue on olennainen osa italialaista ruokaa. Ehkä siksi italialaiset tekevät niin herkullisesti laihoja, happamuuteen perustuva valkoviinit, usein tunne virkistävää katkeruutta. Luonnollisesti vähärasvaiset ja keskipainoiset valkoviinit ovat tapa edetä useimpiin mereneläviin perustuviin pastoihin, ellei myöskään ole tomaattia, ja sitten haluat tutkia rosatoa (italialainen rosé). Tässä on muutama suosituin valinta:
Pinot Grigio , Verdicchio, Vernaccia, Picpoul de Pinet (Ranskasta), Grenache Blanc ja Muscadet
Pesto Pasta
Vaikka useimmat meistä tuntevat 'klassisen' männynpähkinän ja basilikan peston, voit todella tehdä pestoa haluamallasi vihreällä ja pähkinäparilla: basilika-pähkinä, persilja-pistaasi, maapähkinä-korianteri, hasselpähkinä-minttu ... saat idea. Todellinen temppu näiden eri pestojen sovittamiseen viiniin on yksinkertaisesti tunnustaa, että vihreä on astian keskipiste. Heti kun teet, minkä tahansa valitsemasi viinin (olipa se punainen, valkoinen tai kupliva) pitäisi olla jollain tavalla harmoninen, yhtenevä pariliitos vihreän kanssa. Suurimmaksi osaksi löydät sen nurmikkoviinit (kuten Sauvignon Blanc) sopivat parhaiten. Tietysti siellä on monia hämmästyttäviä suolaisia, yrttipohjaisia viinejä, joten älä anna tämän luettelon haitata luovuuttasi. Tässä on joitain esimerkkejä, jotka saavat sinut ajattelemaan:
Fiano d'Avellino, Friuli Sauvignon Blanc , Vermentino, Gavi, Grillo, Catarratto, Picpoul de Pinet ja Vihreä Valtellina
- Orecchiette Kale Pesto ja Fiano di Avellino
- Lehtikaali ei ole koskaan maistanut niin herkullisesti aromaattista kuin se, kun se valmistetaan tuoreella sitruunalla, parmesaanilla, mantelilla ja oliiviöljyllä hämmästyttäväksi pestoksi. Keskity sitruunoihin ja tuoreuteen, että tämä ruokalaji korostaa täydellisen viinin tähän on nuori, savuinen Fiano di Avellino.
Primavera (kasvis) pasta
Kevätsipulit, valkosipulirampit, artisokka ja parsakaali muodostavat usein suuren primaveran selkärangan, vaikka kaikki tuoreet ja kausiluonteisetkin tekevät. Tämän ruokalajin tarkoituksena on todella korostaa kaikkien vihannesten joustavaa tuoreutta, minkä vuoksi kevytmallinen valkoviini sitruunalla ja kukka-nuotilla on loistava valinta. Tietenkin hyvin valmistettu primavera ja suuri vihannesten intensiteetti, joten se tarvitsee yhtä suolaisen valkoviinin. Tietysti, jos lisäät tomaatteja primaveraan, katso tämän artikkelin alkuun. Tässä on muutama esimerkki aloittaaksesi:
Soave (alias Grecanico) , Vermentino , Trebbiano di Lugana , Greco di Tufo, Sauvignon Blanc ja Gros Manseng.
Yhdistä viiniä ja ruokaa joka päivä
Elä viinin elämäntyyliä. Käytä tätä kaaviota hämmästyttävien ruoka- ja viiniparien tekemiseen.
Osta juliste