Viini: Kevyimmistä vahvimpiin

Juomat

Thunderbird-väkevöity valkoviini, 20% ABV

Kevyin ja vahvin viini

On vähän tiedossa, että maailman suurin viinintuottaja E.J.Gallo rakensi imperiuminsa Thunderbird-nimisen valkoviinin menestyksestä. Viini suunniteltiin alun perin houkuttelemaan nuoria markkinoita, ja se on nyt saanut kulttiaseman 'bum-viiniksi'.



Miksi Thunderbird oli niin menestys? No, yksinkertaisesti sanottuna siinä on 20 tilavuusprosenttia alkoholia (ABV). Katsotaanpa, onko viinin alkoholipitoisuus kevyimmistä vahvimpiin. Totuuden mukaan viinin alkoholipitoisuus vaihtelee villisti niinkin alhainen kuin 5,5% - 23% ABV. Viinin alkoholipitoisuuteen vaikuttaa useita tekijöitä, mukaan lukien viinin tyyli, laatutaso ja ilmasto, jossa viinirypäleet kasvavat.

viinin tarjoilukoko-pohjainen alkoholipitoisuuteen

Kuinka paljon viiniä meidän pitäisi juoda?

Nyrkkisääntö on, että lasillinen viiniä on yhden standardijuoman arvoinen ja naiset saavat yhden näistä yöllä ja miehet kaksi. Tämä tekee kuitenkin oletuksen, että viini on vain 12% ABV. Joten jos juot alkoholipitoista viiniä, kuten Port tai Thunderbird (20% ABV: llä), suositeltu annoskoko on noin puolet. Jep, joskus on parempi hankkia a matalamman alkoholin viini , varsinkin jos rakastat juoda.

Voit juoda enemmän kevytviinistä viiniä samalla vaikutuksella kuin yksi lasillinen runsasalkoholista viiniä.

Viinin oppimisen perusteet

Viinin oppimisen perusteet

Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.

Osta nyt

Vähäalkoholiset viinit

vähän alkoholia sisältävä viini-hulluusAlle 10% ABV
10%: n ABV-tason alapuolella suurin osa viineistä on kevyitä ja makeita. Saksalainen Kabinett Riesling (8% ABV) ja italialainen Moscato d'Asti (5,5% ABV) ovat tyypillisiä esimerkkejä kevyistä alkoholijuomista.

Syy siihen, miksi nämä viinit ovat yleensä makeita, johtuu viinissä jäljellä olevasta rypäleen sokerista, kun haluttu alkoholitaso on saavutettu. Viinin jäämiä sisältävää makeutta kutsutaan jäännössokeriksi (RS) ja se syntyy rypäleiden makeudesta sadonkorjuun aikana.

punaviini makeasta kuivaan kaavio
Esimerkkejä
  • Moscato d'Asti 5,5% ABV (kevyesti kuohuvaa makeaa valkoista Italiasta)
  • Brachetto d'Acqui 6,5% ABV (kevyesti kimalteleva makea punainen Italiasta)
  • Kaappi Riesling 8% ABV (vaalea makea saksalainen Riesling)
  • Spätlese Riesling 8,5% ABV (runsas makea saksalainen Riesling)
  • Alsace White 9% –10% ABV (Ranska)
  • Muscadet 9,5% ABV (Ranska)

HUOMAUTUS: Etsitkö vähän alkoholia, vähän kaloreita sisältäviä kuivia viinejä? Lue tämä

Keskivaikeat alkoholipitoiset viinit

keskipitkän matala alkoholipitoisuus-viini-hulluus10–11,5% ABV
Viinit, jotka vaihtelevat välillä 10–11,5% ABV: tä, tuotetaan yleensä, kun viinin valmistukseen käytetään vähemmän makeita rypäleitä. On melko yleistä nähdä valkoviinit, joiden alkoholipitoisuus on keskimäärin matala viileämmät ilmastoalueet kuten Ranska, Pohjois-Italia ja Saksa.

Tähän alkoholipitoisuusluokkaan kuuluu myös useita kuohuviinejä, koska viinintuottajat poimivat rypäleet hieman aikaisemmin kaudella varmistaakseen, että viinit pysyvät voimakkaammin happamina kuplien täydentämiseksi.

Esimerkkejä
  • Muscadet (Ranska)
  • Touraine ja Cheverny (Sauvignon Blanc Loiresta, Ranska)
  • Lambrusco (Italia)
  • Soave (Italia)
  • Gavi (italialainen viinialue, joka tuottaa valkoisia viinejä Cortese-viinirypäleillä.)
  • Pinot Grigio (Italia)
  • Vihreä Valtellina (Itävalta)

Keskipitkät alkoholiviinit

keskipitkän alkoholin-viinin-hulluus11,5% - 13,5% ABV
Jos asut Yhdysvalloissa, saatat uskoa, että nämä luvut näyttävät hieman matalilta, mutta muualla maailmassa 11,5–13,5% ABV on keskiarvo. Itse asiassa Yhdysvaltojen tavallinen viinin annos on lasi (5 oz) keskipitkää alkoholipitoista viiniä. Suurin osa eurooppalaisista viineistä on tällä alueella Amerikkalaiset edulliset viinit.

Esimerkkejä
  • Bordeaux (Cabernet-Merlot-sekoitus Ranskasta)
  • Viininpunainen (Pinot Noir tai Chardonay Ranskasta)
  • Samppanja (Ranska)
  • Rhônen rannikko (Ranska)
  • Beaujolais (Ranska)
  • Chianti (Italia)
  • Temppu (Italia)
  • Barbera (Italia)
  • Nebbiolo (Italia)
  • Roseeviini
  • Sauvignon Blanc (Kalifornia)
  • Arvo punainen (Kalifornia)
  • Punaiset viinit (Chili)
  • Riesling (Washington)
  • Pinot Gris ja Pinot Noir (Oregon)

KÄRKI: Mitä korkeampi alkoholi, sitä rohkeampi ja rikkaampi viini maistuu.

Liity Wine Folly -sivustoon, joka on suosittu viikoittainen uutiskirje, joka kouluttaa ja viihdyttää, ja lähetämme sinulle 9-luvun Wine 101 -oppaamme tänään! Katso yksityiskohdat

Keskipitkän alkoholijuomat

keskikorkea-alkoholipitoinen-viini-hulluus13,5% –15% ABV
Tämä on keskimääräinen valikoima kuivia amerikkalaisia ​​viinejä ja muita lämpimän ilmaston kasvavia alueita, kuten Argentiina, Australia, Espanja ja Etelä-Italia. Lämpimämmässä ilmastossa olevat alueet tuottavat makeita viinirypäleitä, mikä puolestaan ​​lisää viinin mahdollista alkoholipitoisuutta.

Esimerkkejä
  • Chardonnay (Kalifornia ja Washington)
  • Viognier (Kalifornia)
  • Petite Sirah (Kalifornia)
  • Pinot Noir (Kalifornia)
  • Cabernet Sauvignon ja Merlot (Kalifornia ja Washington)
  • Zinfandel (Kalifornia)
  • Grenache alias Garnacha (Espanja ja Australia)
  • Shiraz (Australia)
  • Pinotage (Etelä-Afrikka)
  • Malbec (Argentiina)
  • Barolo (Italia)
  • Amarone della Valpolicella (Italia)
  • Brunello di Montalcino (Italia)
  • Nero d'Avola (Italia)
  • Chateauneuf paavi (Ranska)

Alkoholijuomat

runsaasti alkoholia sisältävä viini-hulluusYli 15% ABV
Runsasalkoholiset viinit valmistetaan kahdella mahdollisella tavalla: luonnollisesti tai väkevöimällä. Väkevöity viini on silloin, kun viiniin lisätään neutraalia väkevää alkoholijuomaa (yleensä tislattua rypäleen brandyä) alkoholipitoisuuden lisäämiseksi. Alkuperäinen tarkoitus viinin väkevöimiseksi oli säilyttää viinien maku tutkimuksen aikakaudella. Runsasalkoholiset jälkiruokaviinit, kuten Port, Marsala, Madeira ja Sherry, ovat yleensä väkevöityjä ja samoin maustetut viinit (alias vermutti). On harvinaisempaa löytää luonnollista alkoholia sisältävää viiniä, mutta niitä on tieteen ansiosta!

Esimerkkejä
  • Shiraz ~ 15,5% ABV (Australia)
  • Grenache-Syrah-Mourvèdre 15,5% ABV (Kalifornia ja Australia)
  • Zinfandel jopa 16% ABV (Kalifornia)
  • Myöhäisen sadon jälkiruokaviini 15–17% ABV
  • Sherry 15–20% ABV (Espanja)
  • Satama ja Tawny-satama ~ 20% ABV (Portugali)
  • Banyuls ja Maury ~ 20% ABV (Ranska)
  • puu ~ 20% ABV (Portugali)
  • Marsala ~ 20% ABV (Sisilia)
  • Maustettu viini (Vermouth) 20% ABV
  • Muu Vahvistetut viinit

KÄRKI: Viini, jota kutsutaan 'kuumaksi', tarkoittaa, että sillä on korkea alkoholipitoisuus.

Miksi on paljon alkoholipitoisia viinejä

Onko viinistä tullut alkoholijuomia?

Joo.

Syy siihen, miksi viinistä on tullut luonnollisesti enemmän alkoholia, on paljon tekemistä tieteen kanssa. Esimerkiksi 1950-luvulla hiiva ei selviytyisi alkoholipitoisuuksista, jotka olivat liikaa yli 13,5% ABV: stä. Itse asiassa oli tavallista saada ”jumissa käyminen”, jossa hiivat kuolivat ennen kuin koko rypäleen mehun sokeri oli muuttunut alkoholiksi ( Näin keksittiin valkoinen sinkki! ).

Tänään olemme kuitenkin kehittäneet erittäin joustavat hiivat joka voi selviytyä jopa 16,5%: n alkoholipitoisuuksissa. Tästä syystä saatamme myös nähdä enemmän alkoholipitoisia oluita kuin koskaan ennen.

Toinen syy, joka vaikuttaa kannattavalta, liittyy ilmastonmuutokseen. Mitä kypsempi ja makeampi rypäle, sitä suurempi alkoholi on tilavuusprosenttia (koska hiiva muuntaa sokerin alkoholiksi). Tietenkin tämä on hieman vaikeampi todistaa, koska muuttujia on monia.

kuinka kauan viini menee huonoksi

Riittää sanoa, jos se on yli 14% ABV, ole varovainen annoksesi koko, se saa sinut nopeasti kiinni!