Jokainen viinirypälelajike, joka lisätään viiniseokseen, antaa erityisominaisuuden, joka yhdistää täydellisen pyöristetyn, rikkaan ja sileän maun. Bordeaux'n ja samppanjan viinit ovat maailmankuuluja poikkeuksellisista viiniseoksistaan.
Joten mitkä viinirypäleet tekevät täydelliset sekoitukset?
Historiallisesti hienojen sekoitusten salaisuus alkoi viinirypäleiden käytöstä samasta paikasta.
Historiallinen perinne
Historialla on johtava rooli määritettäessä maailman parhaita viiniseoksia. Perinteisesti, kun erilaiset rypälelajikkeet kasvoivat vierekkäin viinitarhassa, viininvalmistajat poimivat ne samanaikaisesti ja yhdistivät ne käymiseen. Tätä tyyliä kutsutaan nyt kenttäsekoitukseksi (itse asiassa näin tehdään edelleen Port). Ajan myötä viininvalmistajat alkoivat ymmärtää, että fermentoivat lajikkeet tekivät erikseen johdonmukaisemman reseptin. Siksi he alkoivat käydä kutakin rypälelajiketta erillisissä tynnyreissä ja yhdistivät eri viinit yhdessä myöhemmin altaaseen, jota kutsutaan nimellä cuvée. Sitten nämä cuvées myytiin ja leimattiin alueilta, joilla rypäleitä kasvatettiin. Siksi vanhoissa viininvalmistusmaissa, kuten Italiassa ja Ranskassa, näet kaupungin nimisiä viinejä (esim. Punainen Montalcinosta 'Montalcinon punainen').
Suosituimmat viinisekoitukset
Joistakin viiniseoksista tuli niin kansainvälisesti tunnettuja, että tarvittavat rypäleet vietiin kaikkialle maailmaan ja seokset luotiin uudelleen kaikkialle.
Bordeaux-sekoitus
Ranskan Bordeaux'sta peräisin oleva maailman suosituin viiniseos käyttää Cabernet Sauvignonia tai Merlotia perusaineosana yhdessä Cabernet Francin, Malbecin, Petit Verdotin ja (joskus) Carménèren kanssa. Tässä sekoituksessa on monia muunnelmia, riippuen siitä, missä se on kasvanut. Toscanassa Sangiovese sekoitetaan Cabernetin ja Merlotin kanssa 'super-toscanalaisen' sekoituksen luomiseksi. Argentiinassa alueen suosittu Malbec sekoitetaan Cabernet Sauvignonin kanssa monimutkaisuuden lisäämiseksi tämän sekoituksen toisessa muunnoksessa.
kuinka voit selvittää, onko viini mennyt huonosti
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytGSM-sekoitus
(Tunnetaan myös nimellä Côtes du Rhône Blend) Etelä-Ranskasta peräisin oleva seos käyttää Grenache, Syrah ja Mourvèdre perusaineosana yhdessä muiden alueellisten viinirypäleiden (Cinsault, Carignan, Counoise, Grenache Blanc jne.) .
Viinisekoitukset vs. yhden lajikkeen viini
Ero sekoitettujen viinien ja yhden lajikkeen viinien välillä on verrattavissa yhden alkuperän kahvin ja talon sekoituksen väliseen eroon. Yhden alkuperän kahvit tuottavat hyvin spesifisen makuprofiilin, jossa on vahvasti määriteltyjä makuhuomautuksia, kun taas sekoitukset valmistetaan hyvin pyöristetyllä tyylillä yleistettyjen makujen kanssa. Näin se toimii melkein tarkalleen viinin kanssa:
- Yhden lajikkeen viini: Keskittyneemmät makut, joissa on enemmän piikkejä ja laaksoja makuprofiilissa
- Viiniseos: Yleisemmät makut (esim. Marjat) pyöristetyllä makuprofiililla ja viimeistelyllä
Samppanjasekoitus
Kuohuviinien yleisimmin käytetty sekoitus ympäri maailmaa koostuu Pinot Noirista, Chardonnaysta ja Pinot Meunierista (käytetään vartalon lisäämiseen). Tietenkin jotkut alueet lisäävät omat alkuperäiskansojensa lajikkeet (kuten Cava) tai sisältävät erilaisia lajikkeita (kuten Pinot Bianco Franciacortassa).
Porttisekoitus
Tärkeimmät rypäleet, joita käytetään tässä jälkiruokaviinissä, ovat Touriga Franca, Tinta Roriz (Tempranillo), Touriga Nacional, Tinto Cão ja Tinta Barroca. Portugalissa tämä viini valmistetaan edelleen kenttäsekoitustekniikalla, ja alueen uskomattomien rypäleiden monimuotoisuuden vuoksi joissakin satamissa on sekoitettu jopa 52 ainutlaatuista rypälelajia.
Maailman viiniseokset
Muista maailman tunnetuimmat viinit ja viiniseokset tämän 18 × 24 tuuman julisteen kanssa. Valmistettu Seattlessa.
Wine Blends Juliste
Uusia sekoituksia
Uusien viinialueiden kypsyessä ne ovat alkaneet luoda ja erikoistua omiin ainutlaatuisiin sekoituksiinsa. Näiden seosten kehittäminen vaatii paljon taitoa, mutta useimmiten niihin liittyy sama ideologia: mikä kasvaa yhdessä, menee yhdessä. Tässä on muutama esimerkki:
Pinot Noir -sekoitus
Jotta California Pinot Noirin maku olisi rohkeampi ja mehevämpi, sekoitukseen lisätään joskus Syrah-nukka. Et näe tätä liikaa korkealaatuisissa viineissä, mutta se on yleensä yleistä enemmän kohtuuhintaisissa viineissä, joissa hyvää väriä ja runkoa on vaikeampaa saada. Valitettavasti Kalifornian yhden lajikemerkinnän rentojen lakien vuoksi (viinien on oltava vain 75% lajikkeesta, jotta niitä voidaan kutsua Pinot Noiriksi), sitä ei usein mainita etiketissä. Silti, jos joskus törmäät poikkeuksellisen tummaan Pinot Noiriin keskirannikolta, Syrahin ripaus voi olla syy siihen.
CMS-sekoitus
Washingtonin erikoisuus on ylpeä erikoistumisen puute. Miksi? Koska lähes kaikki rypäleet näyttävät kasvavan hyvin ainutlaatuisessa, viileässä ja korkeassa autiomaassa. Tämä innovatiivinen sekoitus on Cabernet Sauvignonin ja Merlotin yhdistelmä Syrahin kanssa.
Kalifornian Zinfandel-sekoitus
Zinfandel yksinään on usein erittäin vaaleanvärinen ja joskus liian hedelmäinen, jotta sitä ei voida ottaa vakavasti. Yhdistettynä Petite Sirahiin viini saa kaivattua rohkeutta ja tasapainoa Petite Sirahin runsaasta tanniinista.
Carménère-viiniseos
Carménère on melkein kuin Merlotin kevyempi ja ruohomaisempi sisar. Höyhenpainonsa takia jotkut viininvalmistajat ovat ryhtyneet lisäämään ripaus Petit Verdotia seokseen antamaan viinille rikkaamman, pyöreämmän profiilin.
Muista maailman tunnetuimmat viinit ja viiniseokset tämän 18 × 24 tuuman julisteen kanssa. Valmistettu Seattlessa.
Wine Blends Juliste
Oletko kokeillut ainutlaatuista viiniseosta, jota rakastit tai olet havainnut tietyssä maailman nurkassa? Kerro toki!