Kun on kyse pienistä levyistä juhliin, ei ole mitään syytä tuntea olevansa rajoitettu klassisiin standbyihin. Yksi ainoa perusaineosa voi tuottaa useita ruokia, jotka ovat täydellisiä viihdyttämiseen - ja niihin mahtuu laaja valikoima viinipareja. Haluatko kokeilla yhtä, kahta tai kaikkia kolmea alla olevaa reseptiä, toivomme, että ne lisäävät hieman valikoimaasi valikkoon.
Viihdyttäessäni vieraita olen hyvän juustolevyn tikkari: se on monipuolinen, helppo koota ja mahdollistaa laajan valikoiman viinejä. Mutta kesän tuulen laskiessa ja viileällä säällä nostalgiaa kypsille keltaisille persikoille ja juuri poimitulle basilikalle potkaisee, on mukavaa luopua jokapäiväisistä palautteista kirkkaiden, raikkaiden ja värikkäiden alkupalojen hyväksi.
Vaikka tämä lähestymistapa vaatii hieman enemmän käytännön aikaa kuin Camembert-kierroksen avaaminen, reseptien ei tarvitse olla vaikeita. (Itse asiassa, jotta voit nauttia omasta puolueestasi, heidän ei pitäisi olla.) Katkaravut ovat loistava kangas erilaisille loppukesän tuotteille. Kaikissa täällä valmistettavissa olevissa helposti valmistettavissa annoksissa on ennakkokomponentti ja ne vaativat vähän aikaa veitsellä ja leikkuulaudalla.
Ensimmäisessä reseptissä, paahdetussa katkaravun cocktailissa, on riff vihreällä jumalatar kastikkeella, kermainen kastike, jota kirkastavat kouralliset tuoreita yrttejä. Tässä versiossa kirpeä kreikkalainen jogurtti ja majoneesi sekoitetaan avokadoon, basilikaan ja lime-mehuun pitämään ruokalaji tuoreena, kun taas valmis piparjuuren viimeinen lisäys tuo lievän potkun ja vain tarpeeksi etikkaa pitämään tämä kastike kevyt jaloillaan.
Kaksi muuta ruokaa sopivat erinomaisesti grilliin. Katkarapusalaatti, jossa on avokadoa, sisältää paahdettua maissia ja punaista paprikaa, ja se voidaan tarjoilla ramekinsissä tai pienissä lasipurkkipurkkeissa, jos olet kiinnostunut alkupalan kokoisista annoksista. Pancetta-kääritty hunaja-lasitettu katkarapu on päällä persikka- ja paprikasalsaa.
Tämä reseptitrio tarjoaa mahdollisuuden kolmelle erilliselle viiniparille. Suolainen ja yrttinen Sauvignon Blanc Mendozalta tarjosi selkärangan itsevarmalle basilikalle ja avokado-kastikkeelle ja auttoi naimisiin katkaravun cocktailin makujen kanssa.
Terävä, toscanalainen valkoinen, kohtuullisen pitkä osoittautui ihanteelliseksi pariksi salaatille. Alkuperäisistä Vernaccia-rypäleistä valmistettu viinin terävä happamuus toisti kermaisen avokadon, ja raikkaat omenan maut toivat esiin katkarapujen ja vihannesten makeuden.
Lopuksi grillattu katkarapu hunajalasilla löysi ottelunsa mehukkaasta saksalaisesta Rieslingistä Moselista, jossa oli persikka-, mineraali- ja sokeroituja sitrushedelmiä. Salsan hedelmämakuista vastaava viini kompensoi raikkaan, tuoreen punaisen paprikan ja korosti grillatun pancettan suolaisia, hiiltyneitä makuja.
valkoviini vs punaviinilasit
Reseptivalokuvagalleria
Lizzie Munron valokuvat avaavat diaesityksen napsauttamalla mitä tahansa pikkukuvaa.
Paahdettu katkarapu-cocktail kermaisella basilikalla ja avokado-kastikkeella
Yhdistä yrtti Sauvignon Blancin, kuten Bodegas y Viñedos O.F Fournier Sauvignon Blanc Uco Valley Bcrux 2012 (87 pistettä, 19 dollaria)
Katkaravulle
- 2 kiloa suurta, raakaa katkarapua, kuorittu ja deveined (12-15 laskea)
- Oliiviöljy
Kuumenna uuni 425 ° F: seen. Heitä katkarapu isoon kulhoon muutamalla rkl oliiviöljyä päällystämään ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä katkarapuja tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja paista 6-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Anna katkarapujen jäähtyä ennen tarjoilua. Tarjoilee 6 .
Kastikkeelle
- 1 kuppi majoneesia
- 1 kuppi kreikkalaista jogurttia
- 1 kuppi tuoreita basilikan lehtiä, kevyesti pakattu
- 2 rkl jauhettua ruohosipulia
- 1 rkl tuoretta lime mehua, plus yksi tl
- 2 rkl neitsytoliiviöljyä
- 1 rkl valmistettu piparjuuri ja yksi tl
- 1/2 avokadoa
Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Säilytä jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. (Kastike voidaan valmistaa useita tunteja etukäteen.) Antaa noin kolme kuppia .
Katkarapusalaatti maissilla, paahdettua paprikaa ja avokadoa
Yhdistä raikkaan toscanalaisen valkoisen, kuten kanssa Riccardo Falchini Vernaccia di San Gimignano Vigna a Solatio 2011 (88, 15 dollaria)
- 1 punta iso, raaka katkarapu, kuorittu ja deveined (12-15 count)
- 1 korvan maissi, esikuorittu ja puhdistettu
- 1 punainen paprika
- 1/2 kuppi punasipulia, kuutioiksi
- 2 tl tuoretta lime mehua
- 2 rkl korianterilehtiä, hienonnettu
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 avokado, leikattu 1/2 tuuman paloiksi
1. Esilämmitä uuni 425 ° F: seen. Heitä katkarapu suuressa kulhossa muutamalla rkl oliiviöljyä päällystämään ja mausta suolalla ja pippurilla. Levitä katkarapuja tasaiseksi kerrokseksi leivinpaperille ja paista 6-7 minuuttia, kunnes ne ovat kypsyneet. Aseta syrjään.
2. Esilämmitä grilli korkealle ja harjaa maissi vain tarpeeksi öljyllä päällystämiseksi. Aseta maissi ritilälle punaisen paprikan ja grillin viereen kääntämällä usein, kunnes maissi on hiiltynyt hiukan. Poista grillistä ja anna jäähtyä.
3. Käännä pippuria grillillä, kunnes se on hiiltynyt kaikilta puolilta, ja aseta sitten ruskeaan paperipussiin. Sulje pussi taittamalla yläosa alaspäin ja anna pippurin jäähtyä 20-30 minuuttia.
4. Kun pippuri on tarpeeksi viileä käsittelemään, kaavi iho pois veitsen takaosalla. Älä huuhtele pippuria veden alla, mutta poista varsi ja siemenet. Nipkaa pippuri hienoksi.
mikä on suosikkiviini
5. Leikkaa ytimet maissista ja laita kulhoon katkarapujen (halkaistuna pituussuunnassa tai haluttaessa haluttaessa), paahdetun punaisen paprikan ja muiden ainesosien kanssa. Mausta maulla suolalla ja pippurilla ja pidä jääkaapissa, kunnes se on valmis tarjoilemaan. (Voidaan tehdä useita tunteja etukäteen.) Tarjoilee 6-8 .
Grillattua Pancetta-kääriä katkarapua, persikkaa ja punaista paprikaa Salsaa
Yhdistä Mosel Rieslingin kanssa Bischöfliche Weingüter Trier Riesling QbA Mosel DOM 2011 (89, 17 dollaria)
Pariloitua pannukakattua katkarapua varten
- 2 kiloa suurta, raakaa katkarapua, kuorittu ja deveined (12-15 laskea)
- 25-30 ohutta viipaletta pancettaa
- oliiviöljy tai kasviöljy
- 2 rkl hunajaa
- pitkät puiset vartaat grillattavaksi, liotettu vedessä 30 minuutin ajan
1. Esilämmitä grilli keskilämpötilaan. Kääri viipale pancetta jokaisen katkaravun ja vartan ympärille joko yhdellä tai kahdella puisella vartaalla (kaksi tekee erityisen helpoksi käsitellä). Aseta katkarapu leivinpaperille ja harjaa kevyesti öljyllä molemmin puolin.
2. Sekoita hunaja pienessä kulhossa 1-2 rkl vettä ja sekoita vispilällä tai haarukalla. Aseta syrjään.
3. Kun grilli on kuuma, grillaa katkarapuja noin 3 minuuttia ensimmäisellä puolella, kunnes se alkaa rusketa. Käännä katkarapu ja kastele hunajalasilla. Kun katkaravut ovat kypsyneet vielä 3-4 minuutin kuluttua, poista ne tulelta ja hauduta vielä kerran lasitteen kanssa. Tarjoile lämpimänä, persikka- ja paprikasalsan kanssa. Tarjoilee 6 .
Persikan ja punaisen paprikan salsaa varten
- 1 kuppi punaista paprikaa, hienonnettuna (noin yksi iso punainen paprika)
- 2/3 kuppia persikkaa, hienonnettuna (noin 1-2 persikkaa)
- 1/3 kuppi punasipulia, kuutioitu
- 3 rkl korianterilehtiä, hienonnettu
- 2 tl neutraalilla maustettua öljyä, kuten kasviöljyä
- 1 tl tuoretta lime mehua
Yhdistä kulhoon kaikki ainesosat ja mausta suolalla ja pippurilla. Jääkaapissa, kunnes se on käyttövalmis. (Salsaa voidaan valmistaa useita tunteja etukäteen.)