Useimmat makeat punaviinit eivät ole niin hyvin tehtyjä, mikä on valitettavaa, koska ne voivat olla hämmästyttäviä. On olemassa muutama viini, joka muuttaa koko käsityksesi tyylistä. Tässä on luettelo makeista punaviinistä, jotka ansaitsevat minkä tahansa juomisen tutkan ... Ne ovat myös täydellinen viini suklaalla.
Makeat kuohuviinit punaiset viinit
Brachetto d'Acqui
Brachetto on rypäle ja viini, Brachetto d'Acqui DOCG , valmistetaan yksinomaan Piemontessa, Italiassa. Viini on vaalean rubiininpunainen väri, jossa on mansikan, kirsikkakastikkeen, vadelman, violetin ja ruusukarkin tuoksuja. Brachetto d'Acquia on 3 virallista tyyppiä:
- Brachetto d'Acqui Rosso: Basic Brachetto on leikkisästi hiilihapotettu 2 ilmakehän paineella (vs. 6–7 samppanjaa varten) ja sen tiedetään olevan alhainen alkoholipitoisuus 5,5%: n ABV: ssä. Makeus vaihtelee, mutta on yleensä korkea, noin 90–115 g / l jäännössokeria, tai vastaa noin 4-5 teelusikallista sokeria lasia kohden.
- Brachetto d'Acqui -kuohuviini: Täysi kuohuviini (Spumante) Brachetto d'Acquista, yleensä noin 3-4 ilmakehän paineella, hienolla kuplalla ja yleensä 6% ABV: llä.
- Brachetto d'Acqui Passito: Rikkaampi ja makeampi Brachetto-viini, jossa rypäleet poimitaan ja kuivataan käsin puuhyllyillä useita viikkoja (passito-menetelmä) ja puristetaan sitten viinin tuottamiseksi. Viinit ovat erittäin makeita, ja niiden rikkaus on 11% ABV.
Kuohuvat makeat punaviinit ovat Italian erikoisuus.
Lambrusco Rosso ja Lambrusco Rosato
Lambrusco on hedelmäinen punaviini Emilia-Romagnalta, joka tunnetaan myös hyvin Parmesan Reggiano -juustosta. Viinit vaihtelevat kuivasta (Secco) makeaan (Dolce), joten etsi viinejä, jotka on merkitty Semisecco, Amabile tai Dolce makealle tyylille. Viinien väri vaihtelee vaaleasta rubiinista tummanviolettiin, ja siinä on mustikan, kirsikkakastikkeen, violetin ja punaherukan aromeja. Useimmissa Lambrusco-viineissä on kevyttä alkoholia 11–12% ABV: ssä
Lambrusco on itse asiassa noin 10 erilaista rypälelajiketta ja 11 ainutlaatuista osa-aluetta. Suurin osa markkinoiden Lambruscosta tulee kuitenkin Lambrusco Modenan, Lambrusco Emilian ja Lambrusco Reggianon kolmelta parhaimmalta tuotantoalueelta. Jos haluat kaivaa syvemmälle, tutustu myös näihin 3 osa-alueeseen:
- Lambrusco di Sorbara: Erittäin vaalea violetti-sävyinen viini, jossa on violettien, ruusujen, punaherukoiden ja mustikoiden aromit
- Lambrusco-salaami Santa Crocesta: Tumma violetti-värinen viini, jossa on vadelmia, poikamarjoja, karhunvatukoita ja ruusuja.
- Lambrusco grasparossa Castelvetrosta: Syvä rubiinipunaviini, jossa on karhunvatukkaa, mustikkaa, mustaherukkaa, mustaa kirsikkaa, violettia ja vihreää mantelia.
Lambrusco-merkinnät
Lambrusco-viineissä on järjestelmä, jolla merkitään viinin makeusaste, jotta on helppo löytää haluamasi makeusaste.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt- Kuiva (~ 15 g / l RS): Lambruscon ohut, kuiva tyyli, joka usein antaa tanniinista katkera lopputuloksen.
- ja kuivaa (~ 30 g / l RS): Lambruscon kuivakuivattu tyyli, joka yleensä lukee kuivana, kun maistat sitä.
- Ihana (~ 40–50 g / l RS): Lambruscon 'makea' tyyli, joka korostaa hedelmien makuja.
- Makea (~ 50 + g / l RS): Lambruscon rikkain ja suloisin tyyli.
Muut italialaiset makeat kuohuviinit
Lambruscon ja Brachetton lisäksi Italian eri alueet tuottavat makeita punaviinejä ainutlaatuisuudellaan alkuperäiskansojen punaiset lajikkeet Esimerkiksi Bonarda, Teroldego ja Croatina ovat viinirypäleitä, joita löytyy Lombardiasta. Nämä viinit ovat kuplivaa ja makeaa ('frizzante dolce') -tyyliä.
punaviinitikkareita. Resepti osoitteessa Sprinkles leivonta
Keskiraskaat makeat punaiset
Tämä luokka on pääasiassa arvovetoisia viinejä, mutta harvat ovat nousseet huipulle.
kuinka kaada lasillinen viiniä
Dornfelder
Dornfelder on saksalainen punainen rypälelajike, jota on vaikea löytää Yhdysvalloissa, mutta erittäin suosittu Saksassa. Dornfelder-viinit tulevat pääasiassa Rheinhessenin ja Pfalzin alueilta, jotka ovat joen varrella sijaitsevia viinialueita Alsace Ranskassa . Nämä viinit vaihtelevat mausta kuivasta (trocken) makeaan (süss tai süß) ja tarjoavat kirsikoiden, tuoreen karhunvatukan ja maustettujen yrttien aromeja.
Orja
Toinen kiehtova hedelmäinen punaviini, joka kasvaa Italian pohjoisosissa, etenkin Italiassa Trentino Alto Adige , joka maistuu enimmäkseen kuivalta, mutta tarjoaa rohkeita hedelmäisiä aromeja: ruusu, hattara, makea kirsikkakastike ja kaneli. Löydät sen olevan hieman vaikeampi löytää, mutta kannattaa etsiä.
Recioto della Valpolicella
Amarone della Valpolicellaa tuottava alue tuottaa myös erittäin hienoa makeaa passito-viiniä nimeltä Recioto della Valpolicella. Tämä viini on rikas ja tarjoaa mustan kirsikan, karpalon, vaniljan ja aidon kanelin aromeja, joissa on samettisia suklaan makuja. Hyvin valmistetun Recioto della Valpolicellan tiedetään ikääntyvän 20–30 vuotta. Ikääntyessään tämä viini pehmenee ja saa muistiinpanoja viikunasta, sassafrasista ja kahvista.
Vahvistetut makeat punaiset viinit
Vahvistetuissa viineissä on enemmän alkoholia (16–23% ABV) lisättävistä väkevistä alkoholijuomista. Vahvistamisprosessi säilyttää väkevöidyn viinin makean maun, koska se tappaa hiivan ja pysäyttää käymisen. Koska näissä viineissä on enemmän alkoholia, suosittelemme pienempää annoskokoa, noin 80 ml.
Rubiinisatama, LBV-satama ja Vintage-satama
Portviini tulee Douron alueelta Pohjois-Portugalista. Se on sekoitus monia täytelisiä rypälelajikkeita, kuten Tinta Roriz, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Barroca ja Tinta Cão. Portviinin punavärisissä tyyleissä odotetaan karhunvatukan, vadelmakastikkeen, lakritsin, kaakaon, katajanmarjan ja aniksen aromeja, joissa on grafiitin ja murskatun soran kivennäisaineita. Viinit maistuvat makealta, mutta niissä on runsaasti tanniinia tasapainottamaan tätä makeutta.
Porttityyppiset viinit
Portugalin ulkopuolella on monia tuottajia, jotka valmistavat väkevöityjä punaviiniä muilla kuin satamalajikkeilla. Esimerkiksi Australiasta ja Kaliforniasta löytyy muun muassa Port-tyylisiä viinejä, jotka on valmistettu muun muassa Syrah / Shirazin kanssa.
Mavrodafni Patrasista
Kreikan makea väkevä viini Patrasin alueelta Peloponnesokselta, joka on niemimaa Ateenasta lounaaseen. Alue kehittyy edelleen, joten muista, että viineissä voi olla eroja. Mavrodafni on erittäin makea, ja siinä on mustaherukkaa, päivämääriä, viikunoita ja mustapippuria.
Musta Muscat
Ainutlaatuinen rypäle, joka on Aleksandrian Muscatin ja Schiavan risteytys, tarjoaa makuja sokeroitua omenaa, ruusua, violettia, hattara, hajuvettä ja kanelia. Se on niukka lajike, mutta harvat tuottajat tekivät tämän väkevöidyn viinin, joka hehkuu kuin kyyhkynen veritähti rubiinin väri.
Vin Santo Occhio di Partridge(nurmikon silmä)
Vin Santo on kiehtova makea viini, joka valmistetaan pääasiassa Toscanassa Malvasian (valkoviinirypäleen) kanssa. Huolimatta siitä, että sitä väkevöidään harvoin, sillä on sama rikkaus kuin muilla väkevöityillä makeilla viineillä. Sen tekee erityisen erikoiseksi passito-rypäleenkuivatusmenetelmän yhdistelmä erittäin hitaaseen käymiseen, joka johtaa viiniin, jolla on runsas tawny väri ja pähkinäiset aromit. Occhio di Pernice on harvinainen Vin Santon punainen tyyli, joka on valmistettu pääasiassa Toscanan tähtirypäleellä, Sangiovese. Viinit ovat hyvin viskooseja, ja niiden aromit ovat viikunaa, taatelia, hasselpähkinää ja maraschino-kirsikkaa.
Mikä tekee makeasta punaviinistä makean?
Kun rypäleen mehu fermentoituu viiniksi, rypälesokeri muuttuu alkoholiksi. Makeat viinit valmistetaan pysäyttämällä käyminen hiukan aikaisin, jättäen viiniin ripaus rypälesokeria. Makealla viinillä voidaan valmistaa useita tapoja, mutta tärkein ero on, että yhdessä menetelmässä käytetään neutraaleja väkeviä alkoholijuomia ja toisessa ei. Tämä ero on tärkeä huomata, koska joissakin makeassa punaviinissä on runsaasti alkoholia ja ne tulisi tarjoilla puolikokoisina annoksina.