Viinin tarjoamisen perusteet, mukaan lukien vinkit oikeiden viinilasien poimimisesta viinin kaatamiseen vuotamatta. Jotkut näistä vinkeistä jopa parantavat viinin makua.
Tarjoilu ja lasitavarat
Viini on erikoinen juoma. Sen tarjoaminen erilaisissa lasissa voi muuttaa sen makua. Tämän yksinkertaisen oppaan tarkoituksena on auttaa viinin tarjoamisen ja lasiesineiden keräämisen perusteissa varmistaaksesi, että viini maistuu parhaimmalta mahdollisella tavalla.
Sinun ei tarvitse käyttää miljoonaa dollaria juoda korkeaa elämää.
1. Oikea lasi tekee viinistä maun paremman
Vuonna 1986 Georg Riedel, kymmenennen sukupolven itävaltalainen lasinvalmistaja, tuli markkinoille edullisten, koneella valmistettujen kristallilasien, nimeltään Vinum. Linjalla oli erilaisia lasimuotoja erityyppisille viineille. Se aiheutti paljon hämmennystä.
Kuluttajat olivat tottuneet käyttämään vain yhtä viinilasia, ja Vinum-linja näytti olevan täydellinen ylenmääräinen. Georg Riedelillä oli älykäs ratkaisu, hän alkoi järjestää viinilasien maisteluja todistamiseksi ensi kädestä ero se tekee.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytGeorg oli oikeassa voittomotiiveistaan riippumatta. Jopa aloittelevat viininmaistajat huomasivat eräiden lasien välillä. Kymmenen vuotta myöhemmin Georg sai vuoden dekantterimiehen panoksestaan viinimaailmaan.
Tämä ei tietenkään tarkoita, että sinun on ostettava koko Riedel-, Schott Zwiesel- tai Zalto-sarja ... se tarkoittaa vain sitä, että haluat ehkä selvittää, mitkä viinilasit sopivat juomatyyliisi, koska se tekee viinistä maun paremmaksi .
Oikean lasitavaran valitseminen
Opi, miksi tietyt viinilasimuodot ovat parempia tietyntyyppisille viineille kuin toiset. Käytä tätä tietoa löytääksesi parhaat 1 tai 2 lasimuotoa omaan kotikokoelmaasi.
2. Viini maistuu paremmin tarjoillen hieman viileä
Toivottavasti olet jo kokenut, kuinka villisti erilainen kahvi, tee tai sooda (lukea lämmin koksi kukaan?) Maistuu eri lämpötiloissa. Sama ideologia pätee viiniin. Lisäksi jotkut hienojen viinien herkemmistä kukka-aromaattisista aineista ovat täysin hillittyjä liian viileissä lämpötiloissa tai palavat liian nopeasti, kun viini on liian lämmin.
- PUNAVIINI: maistuu paremmalta, kun tarjoillaan hieman huoneenlämpötilan alapuolella 53 ° F - 69 ° F (vaaleat punaviinit, kuten Pinot Noir, maistuvat paremmin spektrin viileämmässä päässä)
- VALKOVIINI: maistuu hyvältä noin 44 ° F - 57 ° F välillä. (kuohkeat valkoiset viileällä puolella ja tammi-ikäiset valkoiset lämpimällä puolella)
- KUOHUVIINI: Edulliset kuohuviinit toimivat hyvin lämpötilassa 38 ° F - 45 ° F (tarjoile laadukkaita samppanjaa ja kuohuviinejä valkoviinilämpötiloissa)
KÄRKI: Jos juot kohtuuhintaista viiniä suurimman osan ajasta, sen tarjoaminen hieman jäähdytettynä peittää suurimman osan 'off' -aromeista.
KÄRKI: Yli 70 ° F: n viini alkaa tuoksua enemmän alkoholilta johtuen lisääntyneestä etanolin haihtumisesta, joka tapahtuu lämpötilan noustessa.
3. Täydennä rituaali viinipullon avaamiseksi
Viiniavaimia on monia erilaisia, ja ammattilaisten suosituin on tarjoilijan ystävä. Suurin osa meistä saa heti logiikan, että korkkiruuvi asetetaan korkkiin ja nostetaan korkki vipuvarrella, mutta pienet yksityiskohdat hämmästyttävät meitä.
Kalvon leikkaaminen: ylähuuli tai alahuuli?
Viinisommeljeet leikkaavat folion alahuulelta. Tämä on perinne, koska kalvot tehtiin aiemmin lyijystä. Myös tällä menetelmällä on taipumus vähentää harhautuvia tippumia pöydälle kaadettaessa. Toisaalta kalvoleikkurit on suunniteltu leikkaamaan huulen yläosa. Ylähuulen leikkaaminen on visuaalisesti houkuttelevampaa ja ihanteellinen hetkille, jolloin viini on esillä (kuten viininmaistelussa).
Missä pistää korkkia?
Työnnä korkki hieman keskeltä. Haluat, että maton ('mato' on viininavaaja curlycue-osa) radiaalihalkaisija keskitetään siten, että korkin repiminen on vähemmän todennäköistä.
Pidä korkki murtumasta
Maton asettaminen parhaaseen paikkaan kestää noin seitsemän kierrosta, vaikka viininavaajat vaihtelevat. Pohjimmiltaan korkkiruuvi tulee työntää korkkiin noin yksi kierros vähemmän kuin koko matkan. Joillakin hienoilla viineillä on pitkät korkit ja voit mennä kokonaan sisään.
4. Lähes jokainen punaviini maistuu paremmin dekantoidulta
Dekantti on yksi asia, jonka unohdamme aina tehdä, mikä parantaa huomattavasti punaviinin makua. Klassinen menetelmä on kaataa viini lasikannuun tai viininpoistolaitteeseen ja antaa sen istua noin 30-45 minuuttia. Nopeampi tapa on käyttää viiniä ilmastinta, joka dekantoi viiniä melkein välittömästi. Hyvin vanhaa puna- ja valkoviiniä lukuun ottamatta melkein mikään viini ei vahingoitu dekantoimalla sitä (mukaan lukien kuohuviini), joten siitä tulee 'Mikset?' kysymys!
Jos ostat säännöllisesti erittäin edullista viiniä (alle 10 dollaria), ei ole harvinaista hajua mätäneestä munasta tai keitetystä valkosipulista. Näin tapahtuu jopa joillakin hienoilla viineillä. Rikin kaltaisesta aromista huolimatta nämä hajut eivät ole sulfiitteja eivätkä ne ole sinulle haitallisia. Se on pieni viinivirhe, joka johtuu siitä, että viinihiiva ei saa tarpeeksi ravinteita käymisen aikana, usein suurten, teollisuuskäyttöisten käymisten aikana. Halpa viinin dekantoiminen muuttaa usein näiden haisevien aromiyhdisteiden kemiallista tilaa, mikä tekee niistä maukkaampia.
KÄRKI: Viinien haisevat mätänevät muna-aromit voidaan poistaa myös sekoittamalla viini kokonaan hopealusikalla tai, jos olet ripaus, pala sterlinghopeaa. Se on todellinen kauppa!
mistä ostaa viiniä
5. Kaatamalla tavallinen viinin annos
Pullo viiniä sisältää hieman yli 25 unssia, joten on tavallista nähdä se annosteltu viideksi annokseksi (5 oz / 150 ml). Onneksi monissa yhdysvaltalaisissa ravintoloissa kaadetaan runsas 180 ml: n annos, mikä on mukava ele, kun maksat lasilla.
Tietenkin useimmat lasit pitävät paljon enemmän. Tyypillinen punaviinilasi on noin 17–25 oz. Lasin tila on suunniteltu pitämään tuoksuja, joten yritä parhaasi olla täyttämättä liikaa.
6. Viinilasin pitäminen
Joten nyt, kun viinisi on lasissasi, kuinka sinun pitäisi käsitellä hankala alkuun raskas lasi? Näyttää loogiselta kupillista kulhoa, mutta kätesi kuitenkin lämmittävät viiniäsi, joten pidä sitä varresta.
Se on todella viinin eliitin salainen kädenpuristus.
7. Kuinka kauan viini säilyy avaamisen jälkeen?
Suurin osa viineistä ei kestä koko yön, jos pullo jätetään auki. Tässä on muutamia vinkkejä avoimien viinien säilyttämiseen paljon pidempään:
- Viinin säilöntäaineet ovat mahtavia, käytä niitä
- Säilytä avoimia viinejä jääkaapissa (tai viinijääkaapissa, jos sinulla on sellainen!). Tämä kylmävarastointi hidastaa viinin kehitystä ja pitää sen tuoreena.
- Pidä viini poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä (kuten jääkaapin tai uunin yläpuolella).