Kuinka tilata viiniä ravintolassa
Joten olet valinnut viinin ravintolasta ... Mitä sitten? Tutustu fine dining -ruokailun yleisiin käytäntöihin, jotta voit tilata viinejä ravintolasta.
Kolme perusosaa viinin tilaamisesta ravintolasta ovat: Tarkista pullo, tarkastaa korkki ja hyväksy viininäyte.
on valkoviini tai punaviini makeampi
Tarkista pullo
Kun palvelin tulee ja näyttää sinulle pullon, hän yksinkertaisesti tarkistaa, että hänen kädessään oleva pullo on tilaamasi viini. Virheitä tapahtuu useammin kuin luulisi, varsinkin jos ravintola tarjoaa useita saman tuottajan viinejä ja pullot näyttävät melkein samoilta. Jos olet tilannut erittäin vanhan ja hienon viinipullon, sinun kannattaa yleensä tarkistaa sen kunto, kuten pullon täyttötaso, maahantuojatarra, korkin peittävä folio ja lämpötila kevyellä käden kosketuksella (hieno) pullot tulee säilyttää huoneenlämpöisempiä).
Tarkasta korkki
Korkki antaa sinulle vihjeen siitä, mitä pullon sisällä tapahtuu. Monissa valkoisissa pöytäliinaravintoloissa viinipalvelin asettaa korkin alas pienelle lautaselle tai lautasliinalle tai videon tapauksessa suoraan pöydälle. Syy tähän on tarkastaa korkki sen selvittämiseksi, että se on painettu samalla valmistajalla kuin etiketti, joten voit nähdä, onko korkin reunalle vuotoa. Viini voi silti olla hyvä, jos se on vuotanut korkista asti, mutta on myös yhä suurempi mahdollisuus, että se voi olla virheellinen.
Hyväksy viininäyte
Näytteen hyväksyminen on yksinkertaisesti sen selvittäminen, onko viini millään tavalla virheellinen. Viinillä voi olla virheitä kolmella tavalla. Kun olet todennut, ettei se ole virheellinen, kehota palvelinta kaatamaan!
kaloreita 4 oz viiniä
Korkki?
Korkkitettu viini tuoksuu märältä pahvilta ja on erittäin mustettu. Ei ole huono juoda, mutta tuoksu pilaa haju. TCA on syyllinen (sinulle geeksille: trikloorianisoli), ja se voi vaikuttaa 1-10 prosenttiin viinitilan tuotannosta. Se johtuu epäpuhtaista korkeista peräisin olevasta homeesta. Se voi johtua myös viinitilasta väärin puhdistetuista tynnyreistä ja jopa joistakin palamista hidastavista maaleista, jotka aiheuttavat homeen kertymistä seinien maalin takana. Nenämme ovat erittäin herkkiä TCA: n hajulle, joten on selvää, kun haistat viiniä, jos TCA on alhaalla!
Sijainnissa
Tämä jakso kuvattiin paikassa Unikon ravintola Seattlessa, WA
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytKeitetty tai maderoitu?
Viini voi kypsyä, kun sitä varastoidaan pitkään yli 90 astetta Fahrenheit-astetta. Kun haistat viinin, se tuoksuu vähän kuin haudutettua vanhaa hilloa. Hillon tuoksu jälkiruokaviinissä voi olla hieno, mutta se ei ole useimpien kuivien punaviinien tuoksu! Aromi saattaa tuoksua mukavasti, mutta kun maistat sitä, se on hyvin tasainen ja hyvin vähän makua lukuun ottamatta vähän happamuutta. Keitetyn viinin maut mykistetään kokonaan.
Hapetettu?
Yksi pullo voidaan hapettaa, jos kyseistä pulloa ei ole suljettu kunnolla. Viini muuttuu etikaksi, kun se altistuu hapelle, joten kun tarkistat viiniä, jotta näet, onko se mennyt huonosti tällä tavoin, etsit erittäin sitkeä, korkeaan hapan maku, joka on samanlainen kuin etikka. Viini haisee terävästi ja saattaa tuoksua samanlaiselta kuin omenaviinietikka.
Juoda!
puolimakea punaviinityyppi