Koska sinulla ei ole jo tarpeeksi nestettä.
Siellä on paljon artikkeleita, joissa puhutaan keiton ja viinin yhdistämisen haasteista. Kyllä, viimeinen asia, jota tarvitset, kun työskentelet mukavan keittovatsan parissa, on nestemäisempi. Kyllä, liemien, emästen ja ainesosien vuorovaikutus voi jättää jopa maustetun gourmandin.
Mutta tiedätkö mitä? Keiton ja viinin yhdistämisen ei tarvitse olla niin vaikeaa. Itse asiassa se on todella yksinkertaista, jos käytät peruskonseptit ruoan ja viinin yhdistäminen. Täällä Wine Follyssa keskustelimme asiasta ja keksimme keitot, joita olemme kuumia tällä kaudella, ja viinit, joita juomme heidän kanssaan. Jatka lukemista. (Mutta ei tyhjällä vatsalla.)
Viinin yhdistäminen keiton kanssa
Chili Con Carne Tempranillon kanssa
Tämä runsas, mausteinen tex-mex-suosikki pyytää yhtä lihaksikasta ja lihavaa viiniä ratsastamaan sen rinnalla. Siksi valitsimme Tempranillon , erityisesti a Rioja Reserve (tai Gran Reserva, jos sinusta tuntuu hienolta). Jos haluat todella olla legitiimi, kokeile Texasin Tempranilloa (erikoisuus!).
Miksi? Espanjalaiset pölyiset, nahkaiset Tempranillo-viinit tarjoavat tarpeeksi maustetta ja lihaa toimiakseen yhtenäisenä parina ruokalajin kanssa. Chilien rinnalla tarjoiltuna se todella tekee viinistä maun hieman hedelmällisemmän (kuten kirsikat ja viikunat). Espanjassa oli monia upeita viimeaikaisia vuosikertoja, joten olet täällä melko turvallinen lukuun ottamatta vuosien 2012 ja 2013 vuosikertoja (jotka olivat meh).
kaloreita lasillinen viiniä
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytChili-viinin yhdistämisvaihtoehto: Kuplia! Uskokaa tai älkää, pullo Brut Cava on yllättävän suuri. Happamuus, kuohuviini ja katkera selkäranka, jonka päälle on ripoteltu niukkaa cheddarjuustoa (jos teet niin), ja tee koko makuun sitoutuminen kermaisempaa. Se on kuin hapankerma miinus smetana.
Naudanlihapata Carménèren kanssa
Paksu, hellä ja tuttu, olemme kaikki varmasti Crock-Potting tämä paha poika jossain vaiheessa tänä talvena. Vaikka onkin suositeltavaa yhdistää täyteläisiin punaisiin, kuten Cabernet Sauvignon (ja oikeutetusti), haluamme sen sijaan aseta Carménère.
Miksi? Perushytti voi vatsaa naudanlihan ja perunoiden metsästykseen asti, keskitäyteläinen chileläinen Carménère voi lisätä kaivatun ulottuvuuden tähän ruokalajiin, varsinkin jos sen tavaramerkki pippuri ja ruohomaiset muistiinpanot ovat edessä ja keskellä. Kaikista viimeaikaisista Chilen vuosikokoelmista ainoa, josta emme ole innostuneita, on vuoden 2016 vuosikerta, joten pidä tämä mielessä viiniä metsästettäessä.
Kanakortillikeitto Grüner Veltlinerin kanssa
Millä viinillä on voimaa leikata kanaliemi, paahdetut tomaatit, maissi ja chilit? Tutkimuksen mukaan: vähemmän kuin kypsä Vihreä Valtellina . Muistiinpanot kalkkikuoresta ja valkopippurista sekä päätä kääntävä happamuus tekevät siitä järkyttävän hyvän kumppanin meksikolaiselle sieluruokalle. ( Supertastereita kiinnitä itsesi ennen kuin yrität kotona!)
Eikö sinulla ole Grüneria? Yrittää Sauvignon Blanc. Uuden-Seelannin tyylit tuoda ilmaisia passionhedelmiä ja jalapeño-makuja pöydälle, kun taas ruohoinen Loiren laakson tulkintoja ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) voi todella korostaa valkosipulia ja korianteria.
Butternut Squash -keitto Gewürztraminerin kanssa
Joten mitä on tarkoitus yhdistää tämän lohduttavan väkijoukon kanssa? Sen täytyy olla Gewürztraminer. Vaikka vihaajat vihaavat tätä puolimakeaa, aromaattista valkoviiniä, sen kaneli-, inkivääri- ja hunajatuotteet ovat upeita tämän keiton mausteen ja silkkisen tekstuurin kanssa.
Hyvän mausteen löytämisestä: Vaikka paikallisessa supermarketissasi on paljon kohtuuhintaisia esimerkkejä, suosittelemme a Grand Cru Alsacesta tai yksi italialaiselta Trentino-Alto Adigelta (rapeista katkerista muistiinpanoista). Laatu on vertaansa vailla, ja mikä vielä parempaa, hinnat ovat maanläheisiä suhteellisen puhuen.
Jaettu herne- ja kinkkukeitto Rieslingillä
Piditpä siitä ohuesta tai paksusta kuin sumu, menimme mukaan Riesling tätä yksinkertaista mutta silti tyydyttävää ruokaa varten. Yhä useammat ihmiset laulavat kiitosta Kuiva Riesling , suosittelemme todella klassisempaa, kuivaa Saksalaiset Pradikat-tyylit.
Miksi? Näissä tarjonnassa olevat hunajakenno- ja mehiläisvaha-muistiinpanot kulkevat käsi kädessä kinkun kanssa (kuten lasite), mineraalisuus ja makeus ovat mukava kitan puhdistusaine puremien välillä ja korostavat muuten nöyrää ateriaa.
Intialainen punainen linssikeitto Cinsaultin kanssa
Vaikka suosittelemme usein valkoviinejä tai Gamaya kun muodostetaan pariliitos Intian keittiön kanssa , saamme vähän viiniä tällä suosituksella: Cinsault. Harvoin siitä tehdään yhden lajikkeen viini, Columbian laakso tulkinnat ovat tuoreita, hedelmäisiä ja jopa kosketussavuisia, mikä nostaa jo herkullisen kokemuksen kokonaan muuhun. Jos löydät sen, kokeile sitä. Pidän maistamastasi.
Se on liian viini geek-y. Suosittele paremmin, sir: Mehukkaampi, hedelmällisempi amerikkalainen Grenache tekee myös hienosti.
Ei kuitenkaan voi olla linssejä ilman makkaraa: Peli, mutta tasapainoinen espanja Monastrell (alias Mourvèdre) pitäisi riittää hienosti.
Ranskalainen sipulikeitto Cru Beaujolais'n kanssa
Klassinen ranskalainen mukavuusruoka ansaitsee klassisen pariliitoksen: Beaujolais. Ei kuitenkaan kukaan Beaujolais. Sen on oltava Cru, edullisesti sellainen, joka tunnetaan kevyemmän tyylin tuottamisesta. Fleurien, Saint-Amourin ja Chiroublesin AOC: t ovat kolme ensimmäistä, jotka tulevat mieleen, ja joilla on juuri oikeat maut (luumu, kirsikka ja persikka) täydentämään maillard-reaktio aiheuttama hitaasti kypsennetty sipuli. Vaikka jotkut saattavat sanoa, että se on liian kevyt jotain niin maalaismaista ja liemistä, tämän viinin happamuuden pitäisi leikata läpi ilman ongelmaa!
Tuore Cru Beaujolais'sta täältä: ruokaystävällinen Gamay on saanut sinut.
New England Clam Chowder Muscadetin kanssa
Laiha, vihreä ja toisinaan suorasuolaliuos, Muscadet (alias Melon) on verraton ottelu illalliselle New England Clam Chowderia ja osterikeksejä. Hieman kalliimpi (mutta silti yleensä noin 20 dollaria) sakka-ikäinen Muscadetilla on melkein lager-tyyppinen maku ja rakenne, joka kuulostaa suorastaan houkuttelevalta. Mutta tiedät, vielä perustavanlaatuisempi esimerkki toimii varsin hienosti, vaikka syötkin keittopakkauksesta ja siemaillen lasipurkista.
Italialainen hääkeitto Primitivon kanssa
Keitolle, joka tunnetaan kirkkaasta liemestä, lehtivihreästä ja fenkolivärisestä makkarasta, näyttää hieman hullulta suositella jotain niin iso ja viehättävä astua ylös grilliin. Joten miksi valitsimme Primitivon? Pugliesen tulkinnat yleensä maalaismainen, runsas ja maanläheinen, verrattuna sen kalifornialaisiin serkkuihin. Tavallaan se on täydellinen henkinen säestys tälle kömpelölle italialais-amerikkalaiselle suosikille.
Pho Crémant Rosén kanssa
Ehkä enemmän kuin mikään muu tässä luettelossa, Pho tuntee läpäisemättömän pariksi. Meillä on ollut runsaasti mausteisia ja suolaisia keittoastioita tässä luettelossa, mutta harvat asiat ovat täytteisempiä kuin tämä kasa kulho tästä hyvyydestä. Haluaako edes tippa mitään muuta ennen tai jälkeen? No, ajattelimme sitä ja jos olet sitä varten, luulemme löytäneen yhden asian, joka voi leikata tämän tuoksuvan umamipommin läpi: Crémant Rosé.
Pehmeä runko, kermainen suuhu ja kirsikka- ja mantelimuunnokset nousevat helposti tähtianiksen, mustan kardemummun ja häränhännän aromien joukkoon. Lopputulos? Odottamaton, mutta silti maaginen ottelu.
Tom Yum ja Grenache Blanc
Sitruunaruohoa, kaffirilimejä, galangalia. Nopea: Kuvailemmeko Tom Yumia tai sen makuprofiilia Grenache Blanc? On vaikea yhdistää viinejä monimutkaisten, mausteisten ruokien kanssa, mutta viehättämättömät Grenache Blanc ja Tom Yum ovat hyvin, se tuntuu vain kohtalolta. Juo varhaisessa vaiheessa elämää, rentoudu hieman ja varmista sitten itsesi, koska olet pikamatkalla Flavour Town. Väestö: Sinä.
Pro-tyyppi: Ole etsimässä ABV: tä. Grenache Blanc on yleensä 13-15% ja mausteisella Tom Yumilla suusi palaa, lapsi.
Grenache Blancia on liian vaikea löytää ?: Kokeile Voittamaton Chardonnay tai Riesling, upea vaihtoehto.
Oletko utelias kuinka keksimme luettelon?
Voit oppia näiden pariliitosten luomiseen käytettävät käsitteet suositusta ruoka- ja viininpariliitoksestamme. Yritä tehdä omat upeat pariliitokset! (ja ehdottomasti kerro siitä meille !)
Wine Follyn opas viinin ja ruoan yhdistämiseen
kuinka kauan avoin viini on hyvä