Me kaikki haluaisimme kokeilla uusia viinejä, mutta miten valita?
Yksi tapa on etsiä viinejä, joiden makuprofiili on samanlainen kuin tiedät (ja rakastat). Yli tuhannen eri viinilajikkeen kanssa voi olla satoja viinejä, joista pidät, jos vain tietäisit niistä!
Aloitetaan Syrahista.
Jos tämä lausunto saa sinut hämmentämään rakkautta, saatat haluta kaivaa syvemmälle.
Mikä se on Syrahissa?
Ymmärtääkseen Syrahin 'yumminess' -arvon tarkastelimme Syrahin makuprofiilia Wine Folly -kirjassa. Syrah-viineillä on laaja valikoima mahdollisia makuja, mutta on olemassa useita perusominaisuuksia:
parhaat napat ja sonoman viinitilat
- Makea savuisuus, kun Syrah (alias Shiraz) on ikääntynyt paahdettuja tammitynnyreitä.
- Taipumus esiintyä mustilla hedelmillä (kuten karhunvatukka, mustikka ja jopa musta oliivi).
- Viinit ovat tyypillisesti täytelisiä tasapainoiset tanniinit.
Voimme käyttää näitä makuja muiden hienojen viinien löytämiseen. Tarkista se:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytSavustetut Shirazin kaltaiset viinit
Yleiset makut: makea tupakka, sikarirasia, setri, puun savu, karamellisoitu sokeri, ruskea sokeri, nuotio, suitsuke
Alicante Bouschet
Mistä se löytyy: Portugali
(”Olli-kahn-teh boosh-shay”) Alicante Bouschet on harvinainen rypälelaji, jota kutsutaan värikkäämpi lajike - sekä nahat että liha ovat punaisia!
Se tuottaa viinejä, joilla on erittäin voimakas väri (runsaasti antioksidantteja) ja viineillä on koko runko. Alicante Bouschetin eniten samanlaiset alueet kuin Shiraz ovat todennäköisesti Lisboa ja Alentejo Portugalissa. Sinun on juuri tarkistettava nämä viinit, ne ovat uskomattomia. (Otimme etiketistä pullon, jossa oli koira, 12 dollaria - viiniä! - ja se oli erinomainen.)
on punaviini huono laihtuminen
Kaikki Alicante Bouschetista
Pinotage
Mistä se löytyy: Etelä-Afrikka
('Pee-no-taj') Se saattaa kuulostaa nimeltään Pinot Noirilta, mutta tämä viini ei ole mitään sen edeltäjän kaltaista (Pinotage on todellakin Pinot Noirin ja Cinsaultin lapsi).
Pinotagella valmistetuilla viineillä on Syrah-rohkeutta, ja siinä on hedelmäisiä makuja mustilla kirsikoilla, luumukastikkeella ja lakritsi- ja savuisella makealla tupakalla. Pinotage kasvaa melkein yksinomaan Etelä-Afrikassa ja tarjoaa erinomaisen vastineen rahalle.
Pidä silmäsi irti Pinotagesta Stellenboschin Länsi-Kapin seutukunnalta. Suuuuper aliarvostettu.
Anna Pinotage-viinille maku
Mustahedelmäiset hallitsevat viinit
Yleiset makut: Karhunvatukka, mustikka, mustaherukka, luumu, oliivi, poikamarja, kirsikka, açaí marja, seljanmarja
Petite Sirah
Mistä se löytyy: Kaliforniassa
kuinka kauan voit pitää auki pullon punaviiniä?
(”Peh-teet sear-ah”) Petite Sirah ei oikeastaan ole sama kuin Syrah, mutta viinillä on varmasti monia samoja makuja. Suuri pullo Petite Sirah -tuotetta tarjoaa karhunvatukkaa, sokeriluumuja ja hilloja seteleitä, jotka ovat joskus hieman suolaisia, melkein kuin kalamata-oliivi.
Jos luulet, että tämä kuulostaa paljon Syrahilta, olet täysin oikeassa! Rypäle on peräisin Lounais-Ranskasta, jossa sitä kutsutaan Durifiksi, mutta Kaliforniassa on enemmän viinitarhoja kuin missään muualla maailmassa. Petite Sirahissa on uskomattoman paljon antioksidantteja, koska sillä on niin pieniä marjoja (jotka lisäävät iho-mehu-suhdetta).
Olemme havainneet, että nämä rypäleet ovat salaisia, jotka kasvavat Howell-vuori ja ne ovat F-A-N-T-A-S-T-I-C.
Maistelijan opas Petite Sirahille
Pikku Verdot
Mistä se löytyy: Kaliforniassa, Australiassa ja Espanjassa
(“Peh-tee vur-doe”) Petit Verdotia käytettiin aikoinaan vain pienenä rypäleviinirypäleenä Bordeaux'ssa. Tämä johtuu todennäköisesti siitä, että viinirypäle ei koskaan kypsynyt kunnolla viileämmässä Ranskan ilmastossa ja siten yhden lajikkeen Petit Verdot olisi maistanut liian ruohomaista ja katkera.
Mutta! Kun se siirrettiin Australiaan, Kaliforniaan ja Espanjaan, viininviljelijät järkyttyivät tämän matalan rypäleen kauneudesta ja alkoivat kokeilla sitä yhden lajikkeen viininä.
Petit Verdot tunnetaan mustikan, mustaherukan ja mustan kirsikan aromeista sekä ihastuttavista violetti- ja lila-kukka-aromeista. Sitä ei ole helppo löytää, mutta se kannattaa etsiä. Otettuamme näytteen Méntridan Petit Verdotista huomasimme, että Espanja tietää mitä he tekevät tällä rypäleellä.
Up-and-Comer Red: Opas Petit Verdotiin
Mourvèdre (alias Monastrell)
Mistä se löytyy: Paso Robles (Kalifornia), Bandol (Ranska) ja Espanjassa
('Moore-ved') Mourvèdre on palannut merkittävästi Ranskaan, ja tämän vuoksi tulemme varmasti näkemään tällä viinirypäleellä valmistettuja viinejä tulevina vuosina. Lajike tunnetaan yleisesti Etelä-Ranskassa, jossa sitä käytetään rypäleen sekoittamiseen punaisissa Rhône-sekoituksissa ja myös Provencen ruusussa.
Yhtenä lajikeviininä se on pippurinen ja hieman maanläheinen, ja siinä on syviä tummia hedelmämakuita karhunvatukkaa, pojanmarjaa, açaímarjaa ja oliiveja.
Kaiken kaikkiaan tämän viinin parhaat arvot löytyvät Espanjassa, jossa rypäle kutsui Monastrell. Pidä silmäsi irrotettuna viineille, jotka ovat peräisin Espanjan Jumillan, Bullasin, Yeclan, Alicanten ja Valencian alueilta - ne ovat herkullisia!
Monipuolista makua Mourvèdre-viinillä
Täyteläinen punaviini, jossa on matalaa tanniinia
Yleiset makut: Joustava, mehukas, pehmeä, pyöreä, sileä pinta, rehevä, hieno tanniini
Temppu
Mistä se löytyy: Piemonte, Italia
etäisyys sonomasta napaan
('Dole-chet-toe') Dolcetto on kotoisin samalta alueelta kuin arvostettu Nebbiolo-rypäle (ajattele Barolo), ja se on pohjois-italialaisten pehmeämpi ja helpommin juominen päiväviini. Suurin osa Dolcetto (tarkoittaa 'pieni suloinen') puhkeaa hedelmistä, mutta loppuu kuivaksi tanniineilla (ok, valehtelin, heillä on tanniinia!).
Tämä yhdistelmä tekee kevyemmästä vartaloviinistä, mutta hedelmien maut ovat edelleen syvät ja tummat, pääasiassa luumuista, mustista kirsikoista ja mustikoista. Yksi asia, johon on syytä kiinnittää huomiota, kun etsit Dolcettoa Italiasta, on vuosikerta.
Viileämmässä vuosikerta on usein viimeistelyssä katkerampia ja hapanmakuisia, kun taas lämpimämpi maku makeampi. Alhaisen happamuuden vuoksi Dolcetto-viinit on tarkoitus juoda parin ensimmäisen vuoden aikana.
Bonarda (alias Charbono)
Mistä se löytyy: Argentiina ja Kalifornia
Argentiinalaisen Bonardan historia on hieman hämmentävä, koska rypäle ei oikeastaan ole sama kuin italialainen Bonarda (jota kaikki ajattelivat!). Osoittautuu, että rypäle on peräisin Ranskan Savoie-alueelta, jossa sitä kutsutaan Makea musta. Mutta kuka todella haluaa kutsua rypäleen 'Doos Nwar?' Se kuulostaa hämärän kultin nimeltä.
Bonardalla on korkea happamuus, suhteellisen vähän tanniinia ja se puhkeaa tuoreiden mustikkamustojen, mustien luumujen ja vadelmakastikkeiden kanssa. Napasta ja sen ympäristöstä löytyy pieni määrä viiniä, jossa he kutsuvat sitä Charbonoksi. Koska se ei ole vielä niin suosittu Amerikassa (vielä), sitä on silti suhteellisen vaikea löytää ... joten pidä nuo silmämunat kuorittuina!
Argentiinan salaisuus: Bonarda
Bobal
Mistä se löytyy: Espanja
mitä pidetään kuivana valkoviininä
Yksi Espanjan keski- ja eteläosissa istutetuimmista rypäleistä on vasta alkanut näkyä alkuperämaansa ulkopuolella. Näillä viineillä on ihastuttavat mehukkaat mustikka- ja karhunmarja-aromit, ihastuttavat kukka-aromit ja pehmeä sileä pinta. Tämä on yksi harvoista punaviinistä, joita löytyy poikkeuksellisen laadukkaasti noin 10 dollaria.
Kyllä, sanoin 10 dollaria.
Viimeinen sana
Monimuotoisuus ei ole vain sosiaalinen asia, se on selviytymisen asia.
Mitä enemmän ruokissamme on monimuotoisuutta, sitä todennäköisemmin ne sopeutuvat ja selviävät tässä hullusti muuttuvassa maailmassa.
Onneksi viininjuojana sinun on vain edistettävä uusien viinien tutkimista ja maistamista. Joten se ei ole niin huono jälkikäteen
Ja ... jos olet päässyt tähän mennessä, muista pitää meidät ja tilata alla oleva uutiskirje. Salut!