Saksa suhtautuu valkoviiniin erittäin vakavasti. Tiedämme tämän, koska valkoviinit muodostavat yli 65% maan viinitarhoista. Saksan viileämpi ilmasto tuottaa valkoviinit, joissa on laihoja, laserkeskeisiä hedelmiä ja happamuutta. Mikä tekee saksalaisista valkoviinistä niin vakuuttavan, on niiden kyky ikääntyä pitkään.
Jos olet yksi harvoista, jotka vaalivat valkoviiniä yhtä paljon kuin punaviinit, Saksa on viinialue, johon on helppo tulla pakkomielle. Tässä on johdanto Saksan parhaista valkoviinistä sekä joitain välttämättömiä tietoja, jotka auttavat sinua löytämään upeaa saksalaista valkoviiniä.
mikä viini sopii parhaiten pastan kanssa
Saksan valkoiset viinit
Vuonna 2013 valkoviinien osuus oli 64,5% Saksan viinitarhan kokonaispinta-alasta. Riesling on Saksan tärkein rypäle, mutta on olemassa joitain muita kiehtovia esoteerisia valkoisia. Tilastot Deutscheweine.de
Riesling
Tämä on erittäin jännittävä aika Rieslingille Saksassa. Aiemmin markkinoilla oli vallitsevia makeita Riesling-viinejä, mutta nyt makujen muuttuessa olemme nähneet paljon Saksan hienoimmista viinitiloista, jotka tuottavat enemmän kuivaa Rieslingiä. Ei, että Saksan makea Riesling ei ole loistava, itse asiassa yksi maailman arvostetuimmista keräilijän valkoviinistä on pieni puoli pulloa Trockenbeerenauslese (TBA - kaikkien suloisin tyyli), joka on peräisin jalostetuista rypäleistä, jotka on kasvatettu maassa. Moselin laakso. Koska Rieslingillä on korkein happamuus (suosituista viinilajikkeista), makeus ei koskaan tule liian tylsääksi.
Saksan Rieslingin löytäminen
Riesling kasvaa koko Saksassa ja kukin 13 Anbaugebietestä (Mosel, Pfalz jne.) Tuottaa hieman erilaisen ilmentymän. Kun olet oppinut näiden viinien luokittelun, on helpompi löytää etsimäsi.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt- Saksan Riesling-luokitukset Opi saksalaisen Rieslingin erilaiset laatutasot ja termit, joita käytetään kuvaamaan erilaisia makeutta (kypsyysastetta).
- Alueet tietää Jos aloitat vain kolmella alueella, aloita Moselista, Rheingausta ja Pfalzista saksalaisen Rieslingin tarjonnan äärimmäisyyksinä.
- VDP Vain kutsuun perustuva yhdistys, johon kuuluu noin 200 kiinteistöviinitilaa eri puolilta Saksaa. VDP: n (Verband Deutscher Prädikats) painopiste on poikkeuksellisen laadukkaita Estate-viinejä. Tämä on hyvä paikka alkaa etsiä korkealaatuista saksalaista viiniä. Löydät lisää jäsenviinitiloista heidän verkkosivuiltaan www.vdp.de
erityyppisiä viinejä aloittelijoille
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau on Saksan jokapäiväinen viini. Rypäle on Rieslingin ja Madeleine Royale -nimisen pöytäviinirypäleen välillä. Risteyksen tavoitteena oli luoda viini, jolla oli Rieslingin miellyttävä maku, mutta jota oli helpompi kasvattaa kylmemmillä alueilla. Tästä syystä Müller-Thurgau ei ole koskaan saavuttanut samaa asemaa kuin Riesling, mutta se on todella ihana, kun se tehdään hyvin. Löydät useimmat Müller-Thurgauista täyteläisemmät kuin Riesling, ja viinin kukka-aromaattiset maut maistuvat makealta, vaikka se olisi trocken (kuiva). Parhaat esimerkit tasapainottavat epäpuhtaan persikan kaltaisen makeuden ja rapean vihreän fenolisen katkeruuden (joka toisinaan muistuttaa raparperia).
Suuren Müller-Thurgaun löytäminen
Müller-Thurgaulle ei löydy monia ammattilaisia, koska nämä viinit ovat edelleen melko aliarvostettuja. Joten haluat sen sijaan kaivaa jonkin verran älyä M-T: n kasvatusalueelle saadaksesi osoituksen sen laadusta. Kuten tapahtuu, Saksassa on muutamia paikkoja, jotka tekevät herkullisia esimerkkejä:
pitäisikö punaviini jäähtyä
Grauburgunder Pinot Gris ja Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder ja Weissburgunder (Pinot Gris ja Pinot Blanc) näyttävät olevan miellyttävämmin kukka- ja kivihedelmälähtöisiä Saksassa kuin verrattuna Italian Pinot Grigioon ja Pinot Biancoon. Ehkä tämä johtuu siitä, että viininvalmistus Saksassa on vuosisatojen ajan keskittynyt hedelmien puhtauteen, kun taas italialaiset rakastavat rakennetta. Kahden lajikkeen välillä saksalaisella Pinot Blancilla ei ole usein monimutkaisuutta verrattaessa rinnakkain Saksa Pinot Grisiin, joka tarjoaa runsaasti epäselvää persikkaista tekstuuria Pinot Grisin nahan värien kehityksestä. Kaiken kaikkiaan molemmat viinit kohtaavat yhtä paljon vähemmän vakavia kuin Riesling, joiden ytimessä on pehmeämpi happamuus ja enemmän kivihedelmiä.
Great Grauburgunderin ja Weissburgunderin löytäminen
Pinot-lajikkeet yleensä pitävät hieman aurinkoisemmista kasvualueista Saksassa, joten löydät ne lämpimämmillä alueilla, kuten Pfalzissa, Rheinhessenissä ja Badenissa.
mistä viini maistuu
Silvaner
Silvaner on ehdottomasti yksi Saksan tuntemattomista valkoviinistä. Rypäleitä on erittäin vaikea kasvattaa ja tuottaa, mutta viimeisimmän matkamme jälkeen olimme yllättyneitä viinien laadusta. Koska se on niin epäsuosittua ja tuntematonta, jopa maailmanluokan Riesling-tuottajat myyvät Silvaneriaan turhaan. Silvanerilla on sekä persikka- että passiohedelmäisiä makuja sekä ruohomaisen timjamimaista muistiinpanoa, toisin kuin Grüner Veltliner. Makuilta Silvaner-viineillä on usein öljyinen rakenne, joka täydentää terävää happamuutta.
Silvanerin löytäminen
Kysymys Silvanerin löytämisestä on todella kysymys siitä, voitko löytää yhtään. Huolimatta siitä, että tämä viini on Saksan neljänneksi istutettu valkoviini, se onnistuu olemaan melko vaikeasti saavutettavissa maan ulkopuolella. Silti Rheinhessenin ja Frankenin maista tuodaan monia hyviä tuottajia. Nopean haun jälkeen Wine-Searcher molemmille Rheinhessen ja Frangit , olimme iloisia nähdessämme monia vaihtoehtoja alle 20 dollaria.
Muut kiinnostavat
- Kerner Toinen Rieslingin lapsi, tällä kertaa ristissä Schiava (alias Trollinger, punainen) ja se tuottaa vähärasvaisen, kivennäisaineiden ja suolaisen valkoviinin, jossa on hienovaraisia aprikoosikuoria ja mantelia. Valitettavasti saksalaista Kerneria ei löydy paljon, suurin osa kansainvälisesti vietävistä tuotteista tulee Alppien alueelta Alto Adige Italiasta.
- Scheurebe Rakastettu valkoviini, joka valmistaa eksoottisia, rikkaita makeita valkoviinejä hienovaraisilla leechie- ja viinirypälehuonoilla mausteisilla kanelilla ja neilikalla. Tämä viini on palaamassa Saksassa, ja toivottavasti tulee esiin enemmän osavaltioissa.
- Chardonnay Saksan Sekt antaa ajoissa samppanjaa rahoilleen, kun Chardonnay-istutukset kasvavat edelleen Saksassa. Tämä rypäle toimii yhtä hyvin Saksassa kuin Bourgognessa, Ranskassa.
- Sauvignon Blanc Toinen rypäleen suosio kasvaa nopeasti saksalaisten juomien keskuudessa. Saksalainen Sauvignon Blanc on ruohoinen ja taipuisa, aivan kuten Sancerre. Tämä on toinen katsottava, vaikka suurin osa on humalassa Saksassa.
- Gutedel (alias Chasselas) Toinen alppilajike, joka kasvaa hyvin myös Savoieessa ja Sveitsissä, kohtaa paljon rikkaampia melonin kaltaisia makuja ja ruohomaisen mintun nuotin Saksan terroirissa.
HUOMAUTUS: Vuoden 2015 vuosikerta on Dope!
Olemme puhuneet siitä aiemmin, mutta nyt on täydellinen aika alkaa etsiä vuoden 2015 vuosikerta Saksasta. Tämä oli ehdottomasti upea vuosikerta valkoviinille (kaikenlaisille) ja upea vuosi maistella alueen todellisia mahdollisuuksia. Varastoida!