Aloittelijan artikkeli: Aloittelijan artikkeli on suunniteltu niille meistä, jotka tarvitsevat yksinkertaisia vastauksia hyvien viinien löytämiseksi ja joilla on lähtökohta tutkittavaksi. Opi juomalla.
On hetkiä (monille joillekin ja harvoin toisille), jolloin saatat tarvita pientä iskuja. En välitä syystä. Ehkä sinulla oli huono päivä töissä etkä sulkeudu siitä, tai ehkä unohdin kuinka hengittää –Tämä ei ole asia. Asia on, että tämä on täydellinen aika juoda iso rohkea punaviini. Se ei edes jätä jälkeä.
“Joskus kaikki mitä tarvitset on iso punaviini
lyödä sinua suuhun. '
kuinka paljon on annos viiniä
Nyt kun suurilla punaviinillä on todistettu (erehtymättömästi), että niillä on suuri tarkoitus, haluan esitellä sinulle muutamia esimerkkejä, jotka kannattaa kokeilla. En aio nimetä nimiä, se olisi liian helppoa. Sen sijaan aion kertoa sinulle, missä nämä maagiset marjapommit kasvavat, jotta voit mennä etsimään niitä itse. Olet fiksu ihminen ja osa seikkailua on tutkiminen
KÄRKI: Alla olevat lähtevät linkit ovat edistyneitä hakuja (Wine-Searcher) nähdäksesi viinin saatavuuden.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKunnianosoitus suurille punaviinille
Jos näitä viinejä ei aloitettaisi, niin monet meistä eivät koskaan rakastuisi viiniin. Ja monille rentojuomille suuret punaiset ovat ruumiillistuma siitä, minkä suuren viinin tulisi olla: runsas karhun halaus lasissa. Ne ovat jotakin niin stimuloivaa, että yksi sippi kirjaimellisesti sulkee sinut suspendoituun kunnioitukseen. Tietysti monet meistä viini-ihmiset kirjoittavat nämä viinit yksinkertaisiksi ja ylivoimaisiksi, ja se on liian huono. Näiden viinien valmistus on yhtä haastavaa, ja niitä voidaan valmistaa vain lämpimän kasvun alueilla (tyypillisesti Winkler-asteikon alueilla III ja IV). )
Mistä löytää hyviä täyteläinen punaviinit
Tutkittavat alueet: Tämä ei ole tyhjentävä luettelo. Itse asiassa siitä puuttuu useita suolaisia tyylikkäitä rohkeita punaviinialueita (kuten Piemonte, Bandol, Cahors, Toro ja Madiran). Tämä luettelo rohkeasta punaviinistä keskittyy hedelmien eteenpäin suuntautuviin alueisiin.
valkoviinilämpötilan viinijääkaappi
Etelä-Australia
Mistä se tunnetaan: Shiraz, Cabernet Sauvignon ja GSM-sekoitukset
Tarkista alueet: McLaren Vale , Coonawarra , Langhorne Creek , Etelä-Fleurieu , Barossan laakso , Riverina
Laadun kustannukset: 15 dollaria +
Australiassa kaikki on suurempaa: viat ovat suuria, lepakot ovat suuria (ahem ... “lentävät ketut”), ja jos menet ruokakauppaan, selleri varret myydään puoliksi, koska koko selleri ei mahdu jääkaappiin. Australian viinit voi olla myös massiivinen, ja vaikka monet tuottajat tekevät kevyempiä tyylejä vastaamaan muuttuvaa kitalaamme, kukaan muu maailmassa ei voi tehdä Shirazista yhtä rohkeasti kuin Etelä-Australiassa. Sillä niin rohkeat kuin nämä viinit ovatkin, suuret tuottajat tekevät niistä tasapainossa hyvän happamuuden kanssa, ja ne ovat loppujen lopuksi melko ikään kelvollisia. Olemme maistaneet 15-vuotiaita 'hedelmäpommeja', joissa on edelleen runsaasti karhunvatukkaa, mustapippuria ja luumukastiketta ja niin läpinäkymätöntä, että olisit uskonut jonkun kaataneen moottoriöljyä lasillesi. Shiraz (alias Syrah) on ehdottomasti valittu rypälelaji, ja Barossan laaksossa on historiallinen laadun asteikko.
Etelä-Afrikka
Mistä se tunnetaan: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinotage, Mourvèdre
Tarkista alueet: Paarl , Stellenbosch , Swartland , Robertson
Laadun kustannukset: 12 dollaria +
Mitä et ehkä tiedä Etelä-Afrikasta on se, että Länsi-Kapilla on kuudennen kukkakunnan valtakunta täällä kasvavia kasveja, kuten proteaaleja, ei ole missään muualla maailmassa. Onneksi useimmat Etelä-Afrikan viinitilat näyttävät ylpeiltä säilyttääkseen ainutlaatuisen ekosysteemin. Vastaavassa harvinaisuudessa Etelä-Afrikka on ainoa maa tuottaa aktiivisesti Pinotagea , viinirypälelaji, joka sopii Syrahin tai Mourvèdren kanssa rohkeuden ja hedelmien voimakkuuden suhteen. Pinotage on uskomattoman haastava viini, jotta se voidaan tehdä hyvin, joten sinun on oltava valikoiva valitessasi sellaista (välttää tervan kaltaisia makuja). Kun löydät sellaisen, sinut räjäytetään sen rikkailla luumuisilla, grillimäisillä makuilla.
Toinen (suositumpi) lihavoitu punainen Etelä-Afrikassa on Cabernet Sauvignon. Alueella on muinaisia maaperiä (noin 65 miljoonaa vuotta vanhoja), jotka soveltuvat mineraalille ja suolaisille makuille, mutta alueen runsaan auringon kanssa huomaat ajatellessasi, että Napa ja Bordeaux kokoontuivat tekemään kauniin vauvan.
Lodi, Kalifornia
Mistä se tunnetaan: Zinfandel, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Tarkista alueet: Kehua
Laadun kustannukset: 12 dollaria +
Kukaan ei koskaan puhu Lodin viinimaasta. Se on yksi niistä alueista, josta voit ajaa ohitse (I-5-moottoritielle) etkä edes tiedä, että se on siellä. Yllättävän kyllä, Lodissa asuu 100 000 hehtaaria viinirypäleitä (mikä on Sonoma ja Napa kooltaan yhdessä). Monet Lodin perheistä, jotka kasvattavat rypäleitä, ovat tehneet niin 4 tai 5 sukupolven ajan, ja viinitarhoilla on monia vuosisatoja vanhoja viiniköynnöksiä. Lodi on paikka, josta voimme löytää uskomattoman savuinen maustettu Zinfandel viinit ja erittäin arvokas Cabernet. Niin paljon kuin tämä onkin hienoa, ehkä vieläkin kiehtovampia ovat Lodin muut 95+ esoteeriset rypälelajikkeet, jotka tuotiin kauan sitten Saksasta, Portugalista, Italiasta ja Etelä-Rhônesta (Ranska).
Paso Robles, Kalifornia
Mistä se tunnetaan: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Syrah, GSM-sekoitukset, Petite Sirah
Tarkista alueet: Paso Robles
Laadun kustannukset: 18 dollaria +
Paso Robles on pohjimmiltaan amerikkalainen hevosmaa. Kuvittele suuret pölyiset lava-autot, jotka vetävät hevosperävaunuja tammipuiden peittämien käämien laaksoiden läpi. Alueen läpi ajaessasi on harvinaisia hetkiä, jolloin sinusta tuntuu, että sinut kuljetetaan takaisin Yhdysvaltojen länteen suuntautuvaan laajentumiseen 1800-luvun lopulla. Tietysti tänään Paso Robles antaa Napalle rahansa ajaa hehtaareilla, jotka on istutettu Cabernet Sauvignoniin ja Zinfandeliin. Paso Roblesin Cabernet on leuan pudottavan rikas ja Zinfandel tarjoaa jopa 5 mausteen, luumun ja persikan makuja (säilyttäen samalla alueille tyypillisen korkean happamuuden). Silti Cab ja Zin eivät ole edes parhaita täällä valmistettuja viinejä: Paso Roblesin todellinen yllätys on Rhône-lajikkeet: Syrah, Grenache, Mourvèdre (alias Monastrell) .
Sierra Foothills, Kalifornia
Mistä se tunnetaan: Zinfandel, Barbera, Petite Sirah, Cabernet Sauvignon, Syrah
Tarkista alueet: El Dorado, Fiddletown, Sierran juuret , Shenandoah Valley, Amador County, reilu peli
Laadun kustannukset: 16 dollaria +
Entinen kultaräjähdysalue, jossa huhujen mukaan harvat viinitilat käyttävät vanhoja kaivoskuiluja kellareina (kaivoskuilut ovat loppujen lopuksi täydellinen lämpötila). Sierra-juuret voivat olla vain viimeinen syy siihen, miksi Kalifornialla on nimi kestävälle innovaatiolle. Viinitarhat ovat hajallaan ikivihreiden puiden välissä, ja viinit ovat voimakkaasti rikkaita (ja joskus makeita). Vaikka Zinfandel- ja Cabernet-viinit ovat herkullisia Eldoradolta ja Sierra Foothillsiltä, se on vielä hämärämpi lajike, joka kannattaa tutkia, mukaan lukien Barbera ja Cabernet Franc.
Lake County, Kalifornia
Mistä se tunnetaan: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Malbec, Barbera
Tarkista alueet: Lake County , Red Hills, High Valley
Laadun kustannukset: 18 dollaria +
On vaikea sanoa tarkalleen, miksi Clear Lake ei ole niin tunnettu (tai yhtä hyvin kehittynyt) kuin sen pitäisi olla. Sen naapureihin kuuluu kuuluisa Napa Valley, ja monet tuottajat lainaa Lake County -hedelmiä viinien rohkaisemiseksi. Alueiden tulivuoren maaperä (etsi Red Hills) ja korkea korkeus osoittavat suurimpia uusia mahdollisuuksia monimutkaisille mutta rohkeille punaviinille pohjoisrannikolla AVA: ssa. Clear Lake itsessään on geologinen luonne: tutkijat hämmästyivät huomatessaan, että järvi on todennäköisesti 480 000 miljoonaa vuotta vanha. Valitettavasti se kärsii nykyään kuivuudesta ja järjestelmällisestä valumisesta pitkäaikaisista vesivuokrauksista Kalifornian keskilaaksoon.
Douro, Portugali
Mistä se tunnetaan: Douron punainen tai alueellinen Douro-viini (alueellinen sekoitus Touriga Francaa, Touriga Nacionalia, Tinta Rorizia ja muuta), Touriga Nacional
Tarkista alueet: Douro
Laadun kustannukset: 11 dollaria +
Sataman kysyntä hidastui ja Douron laakso kärsi paljon. Rahamarkkinoinnilla, jolla pyritään lisäämään tietoisuutta portviinistä (se on herkullista btw), ei ole vain ollut satamatuottajien tarvitsemaa vaikutusta, joten he alkoivat kokeilla kuivia punaviiniä, jotka on valmistettu portviinirypäleistä. Huzzah! Nämä viinit vaihtelevat 10 dollarin kaupasta eräisiin alan parhaiten arvioiduista rohkeista punaviinistä. Douro Tinto on Portin upean uuden aikakauden viini.
mausteet, jotka sopivat hyvin yhteen
Mendoza Argentiina
Mistä se tunnetaan: Malbec, Malbec-Cabernet Sauvignonin sekoitukset
Tarkista alueet: Mendoza , Luyan de Cuyo, Tupungato, Ucon laakso
Laadun kustannukset: 10 dollaria +
Mendoza on suuri tasainen alue, joka ulottuu eteenpäin ja siten, että se näyttää kääpiöltä Andien vuorten todellisen koon (kunnes pääset itse asiassa kohti niitä). Itse asiassa Aconcagua-vuori, joka näkyy Mendozasta, on Andien korkein huippu Etelä-Amerikassa. Alue alkaa 2400 (~ 750m) jalasta ja turpoaa sieltä ylöspäin. Tämä korkea korkeus on erittäin hyödyllinen Malbecin ja Cabernet Sauvignonin kypsymiselle, koska yöllä lämpötila laskee ja edistää hidasta kypsymistä (hyvä asia tällaisessa aurinkoisessa paikassa). Vaikka useimmat meistä käyvät banaaneja Malbecille Argentiinasta, Cabernet-Malbec-sekoitukset ovat uskoneet, että tämä alue tuottaa vakavasti mahtavia viinejä.
kuinka paljon viiniä häät
Monastrell Espanjasta
Mistä se tunnetaan: Monastrell
Tarkista alueet: Jumilla, Yecla, Alicante, Bullas, Utiel-Requena, Murcia (Land Wine)
Laadun kustannukset: 13 dollaria +
Vaikka Mourvèdre Ranskassa saattaa olla enemmän tiedossa, tällä viinirypäleellä (tunnetaan nimellä Monastrell) valmistettu espanjalainen viini on paljon runsaampaa. Näiden alueiden viinit ovat violetti-mustia ja niistä tihkuu luumuja, mustapippuria ja makeaa karhunvatukkaa. Vakavat tuottajat tekevät erinomaisia viinejä, ja useimmat niistä ovat järkyttävän edullisia.
Washingtonin osavaltio
Mistä se tunnetaan: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec
Tarkista alueet: Punainen vuori , Eri kaltevuus , Walla Walla , Horse Heaven Hills
Laadun kustannukset: 18 dollaria +
Suurin osa meistä kuvaa sateista Seattlea, kun ajattelemme Washingtonin osavaltion viinejä. Viinirypäleet (ja omenat) kasvavat kuitenkin vuoriston toisella puolella, joka estää pilvien kulkemisen. Rohkeimmat Washington-viinit ovat peräisin valikoiduista AVA-viineistä ( Amerikan viininviljelyalueet ), joilla näyttää olevan täydelliset olosuhteet punaviinilajikkeiden kypsymiseen.
Juominen viiniä varten
Haluatko oppia lisää viinistä ja tehdä sen räjähdyksen? Tämä kirja tarjoaa perusteet viinin nauttimiseen ja mistä löytää hienoja viinejä ympäri maailmaa. Yhdistä tämä kirja viinin maisteluhaaste ja saat viiniä älykkäämmin yksinkertaisesti juomalla.