VIININ PARITTAMISEN PERUSTEET LOHIEN kanssa
Täyteläinen valkoinen viini - Yleensä rikkaat öljyiset kalat, kuten lohi, yhdistyvät upeasti täyteläisten valkoviinien kanssa, kuten tammi-ikäinen Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja, White Burgundy ja White Pinot Noir. Valmistustavasta ja kastikkeesta riippuen voit kuitenkin yhdistää lohen helposti ruusun tai kevytmuotoisten, vähän tanniinia sisältävien punaviinien kanssa.
Ensinnäkin keskustelemme viinin yhdistämisen luonteesta suoraan hyvin perustason lohen kanssa ja sitten tarjoamme muutaman yhdistämisen vaihtoehdon kastikkeesta ja valmistusmenetelmästä riippuen. Tehdään tämä!
Viinin yhdistäminen lohen kanssa
ml lasilliseen viiniä
Yhdistäminen tavallisen lohen kanssa
Tavallinen hitaasti paahdettu lohi on melko pehmeä ja herkkä. Pihvimäisempi versio voi olla hieman jauheampi ja hilseilevämpi, mutta suurimmaksi osaksi, kun se on asianmukaisesti valmistettu, viljan on oltava pehmeämpää ja hieman pehmeää. Tässä on hyvä esimerkki kuinka valmistaa lohi .
Yhdistä tavallinen ja yksinkertainen lohi tammi-ikääntyneeseen valkoviiniin tai vanhentuneeseen valkoviiniin, johon on lisätty vankempia Meyer-sitruuna-, pähkinä- tai brûlée-muistiinpanoja, jotka maustavat ja koostuvat kalasta. Rikkaammalla puolella kokeile Sonoma Coast tai Central Coast Chardonnay Kaliforniasta, Viognier Paso Roblesista, ikäinen valkoinen Rioja Espanjasta, tammi-ikäinen Trebbiano / Chardonnay Sisiliasta tai Australian Chardonnay Victoriasta (ehkä Morningtonin niemimaa) tai Sémillon Hunter Valleystä. Nämä viinit yhtyvät rikkauteensa ja yhdistyvät lohen kanssa ja luovat täydellisemmän kokonaismaun.
Jos etsit hienovaraisempaa pariliitosta hienovaraisempien vihreiden yrttihuomautusten kanssa viiniin, muutama loistava valinta sisältää Vermentinon Sardegnasta, Sauvignon Blancin Loiren laaksosta tai Chardonnayn ( Mâconnais ) Burgundista. Nämä viinit erottavat lohen rikkauden ja toimivat enemmän kitalaen puhdistusaineina.
Yhdenmukaiset viiniparit
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt- Tammi-ikäinen Chardonnay (ehkä kokeile yhtä Kaliforniasta, Washingtonista, Argentiinasta, Chilestä tai Australiasta)
- Viognier
- Sémillon (rikkaampi tyyli, ehkä Australiasta)
- Trebbiano / Chardonnay-sekoitus Italiasta (erityisesti Sisiliasta)
- Falanghina Italiasta
- Hieno Valkoinen viininpunainen tai tammi-ikäinen Chardonnay Jurasta
Täydentävät viiniparit
- Mâconnais Burgundista (kevyempi kukkaistyyli Chardonnay)
- Sauvignon Blanc Loiren laaksosta, Uusi-Seelanti, Chile tai Friuli-Venezia Giulia Italiassa
- Vermentino Sardiniasta, Italia
- Gros Manseng ja muut valkoviinit Lounais-Ranska
Lohi punaviinillä
Jotkut punaviinit voivat yhdistää rikkaan, pihven kaltaisen kalan, kuten lohen kanssa. Tässä temppu: etsi vähän tanniinia sisältävä punaviini, jotta pariliitos ei maistu metallisilta. Muutamia esimerkkejä tästä ovat Valpolicella-sekoitus (sekoitus pääasiassa Corvina-rypäleitä), Gamay (kutsutaan Beaujolais - Ranskassa), Prieto Picudo (Espanjasta) ja Lambrusco (kupliva punainen Italiasta).
Yhdistäminen valmistusmenetelmän ja kastikkeen kanssa
Paahdettua lohta timjamikermakastikkeella lähde
Paahdettua lohta kermakastikkeella
Erittäin klassinen lohivalmiste on sellainen täydellisesti paahdettu tai haudutettu ja päällä jotain kermaista, sitruunaa ja yrttiä. Tämän tyylin kastikkeisiin kuuluvat béarnaise, sitruunatilli-kermakastike, tilli ja kurkkujogurtinkastike tai kermainen piparjuuri- ja kaprikastike.
Yrittää
miten tehdä korkkiseppeleitä
- Tammi-ikäinen Chardonnay
- Australialainen Sémillon
- Trebbiano-sekoitus Sisiliasta
- Lämmin ilmasto Sauvignon Blanc (kuten Napa)
- Grüner Veltliner (kevyempi, yrttiottelu)
- Tammen ikäinen Vermentino Toscanasta
Rapea iholohi lähde
Rapea iholohi
Lohen pihvimäinen rakenne ja hiutaleisuus loistavat tällä valmisteella. Tässä menetelmässä iho puristetaan kuivaksi ja sitten lohi valmistetaan kuumalla paistinpannulla kasviöljy iho alaspäin. Se on lihavaa ja sillä on täydellinen hiutaleinen rakenne. Löysimme herkullisen reseptin a rapea-ihoinen lohi pekonilla ja purjoilla jos haluat nähdä kuinka valmistaa se tällä tavalla.
Yrittää
- Garnacha / Grenache Rosé ( Tavel on hyvä esimerkki)
- Beaujolais (vaaleanpunainen Gamay-rypäleellä)
- Valpolicella-sekoitus
- Carignan
- Lambrusco (erityisesti rosé)
Savulohi ja pekoniklubi lähde
Savulohi
Voimakas lohityyli, jota tarjoillaan harvoin yksin ja rakastettuna aamiaisella (hienot munat?), Paahtoleivien (ehkä avokadon kanssa) tai tarjoillaan bagelien, tuorejuuston ja suolaisten kapristen kanssa. Temppu tämän valmistusmenetelmän yhdistämisessä on viini, jolla on tarpeeksi happamuutta ja maun puhkeaminen täydentämään suolaisia-kalaisia muistiinpanoja. Tulet rakastamaan sitä rohkean ruusun tai kuohuviinin kanssa.
muhennos Leonard's of Farmingdale Farmingdale, NY
Yrittää
- Kuohuviini Rosé-viini
- Rohkeammat rosé-viinit
Seesamin soijalasitettu lohi lähde
Lasitettu lohi(Teriyaki)
Tässä tyylissä on monia erilaisia muunnelmia, mutta teema, joka sitoo ne kaikki yhteen, on makeuden (olkoon se ruskea sokeri, ananasmehu, agaave tai hunaja) käyttö, joka saa ulkopinnan suolaiseksi-makeaksi. Tuloksena on runsas pihvin kaltainen lohi, jossa on hieman makeaa lihaa. Muutama resepti, joista pidimme kirpeä teriyaki ja inkivääri-soija-lasite.
on punaviini hyvä munuaisillesi
Yrittää
- Lambrusco (Amabiili tai kuivakuiva)
- Rohkeammat rosé-viinit
- Muscat Blanc (alias Muscat)
- kuiva Riesling
- Torrontés
- Gewürztraminer
- Valkoinen Pinot Noir (on sellainen asia!)
Haudutettu lohi tomaatin ja raketin kera lähde
Lohipata
Brasilialainen kalamuhennos on inspiraatio yhdelle parhaat lohen muhennoksen esitykset . Tässä reseptissä käytetään tomaatteja, korianteria, limetin mehua ja ripaus kookosmaitoa.
Yrittää
- Kuiva Sherry (kuten Fino tai Palo Cortado Sherry)
- Kaupallinen Madeira
- Appelsiiniviini (luonnollinen, ihokosketus, hapettava valkoviini, pähkinän makuinen)
Lohenjuustoa lähde
Lohenjauho
Toisin kuin simpukkakeitto, lohenjuusto tarvitsee ylimääräistä 'umph' mausteista, mukaan lukien kurkuma, savustettu paprika ja cayenne-pippuri, jotta keittopohja saataisiin lohen rikkauden tasolle. Kun etsimme esimerkkejä, me löysi kunnon reseptin joka sisältää täydellisen yhdistelmän ainesosia, mukaan lukien maissi ja fenkoli, jotka muodostavat erinomaisen makuprofiilin lohen kanssa.
Yrittää
on viiniä hyvä diabetes
- Kuohuviinit
Yhdistä viiniä ja ruokaa joka päivä
Elä viinin elämäntyyliä. Käytä tätä kaaviota hämmästyttävien ruoka- ja viiniparien tekemiseen.
Osta juliste
Katso myös:
- Viinin ja kalan yhdistäminen
- Kanan ja muun siipikarjan viini
- Viinin yhdistäminen karitsan, pihvin ja muun punaisen lihan kanssa
- Viinin ja kinkun yhdistäminen
- Viinin ja juuston pariliitosideoita
- Viiniä BBQ: lla