Grüner Veltliner on kuiva valkoviini, joka kasvaa melkein vain Itävallassa. Grüner Veltliner on eksoottinen vaihtoehto vihreän pippurin ja kalkin makuilla Sauvignon Blanc . Nimi tarkoittaa 'Veltlinin vihreää viiniä'. Veltlin oli ala-Alpeilla 1600-luvulla, joka on nyt osa Valtellinaa, Italia.
Tässä artikkelissa käsitellään Grüner Veltlinerin tarjoamia makuja ja opitaan Grüner-viinin valitseminen ymmärtämällä enemmän itävaltalaisesta viinistä. Lisäksi tutustu italialaisten badass-kokkien, kuten Wolfgang Puckin, ruokapari-ideoihin, jotka rakastavat Grüner Veltlineria sen korkeasta happamuudesta. Prost!
Grüner Veltliner Wine Guide
Grüner Veltlinerissä on erittäin pähkinäinen ja mausteinen maku
- Hartmuth Rameder, Weingut Nigl, Kremstal, Itävaltamusta ässä samppanjaa
Grüner Veltlinerin pääasialliset hedelmämakeet ovat kalkki, sitruuna ja greipit. On myös vihreää ja ruohomaista makua, jota kuvataan usein valkoiseksi pippuriksi. Kuitenkin mikä tekee Grüner Veltliner -viinistä niin ainutlaatuisen, on sen erityinen happamuus, joka räjähtää suussa kuin pop-kivet. Edullisempi Grüner Veltliner (noin 10-20 dollarin raja) menettää tämän happoräjähdyksen nopeasti jokaisen siemauksen jälkeen, mutta korkealaatuisella Grüner-viinillä on herkkä tingly jälkimaku.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytOnko Grüner Veltliner kuiva viini?
Kyllä, suurin osa Grüner Veltlinerista valmistetaan kuivana. Vaikka joillakin Grüner Veltliner -viinillä on ripaus makeutta, koska happamuus on niin korkea, useimmat juovat eivät voi maistaa sitä. Haluatko nähdä visuaalisen kuvan kuinka paljon sokeria on viinissä ?
Grüner Veltlinerin makuprofiili
- HEDELMÄT(marjat, hedelmät, sitrushedelmät)
- Kalkki, sitruuna, greippi, nektariini
- MUUTA(yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu)
- Valkoinen paprika, iiris, vihreät pavut, retiisi, kesäkukka, rakuuna, inkivääri, hunaja
- TAMMI MAKUT(lisätään makuja tammen ikääntymisen kanssa)
- Parapähkinä, kerma, vahapippuri
- GRŰNER VELTLINER LÄMPÖTILA
- 46 ºF (7 ºC)
- HAPPAMUUS
- Korkea
- VASTAAVAT Lajikkeet
- Kuiva Riesling, Grenache Blanc, Muscadet, Picpoul, Vermentino, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grenache Blanc, Colombard, Gros Manseng
- Synonyymit
- Veltlin Green (tšekki)
Mistä Grüner Veltliner tulee?
Grüner Veltlineria on maailmanlaajuisesti noin 50000 hehtaaria. Yli 75% Grüner Veltliner -viinistä tulee Itävallasta.
Itävaltalaisen Grüner Veltliner -viinin tyylit
Light & Zesty
Suurin osa Yhdysvaltoihin tuotavista itävaltalaisista Grüner Veltliner -tuotteista on tällä tyylillä. Pullot ovat yleensä tummanvihreitä ja viini itsessään on hyvin vaaleanvihreä. Suunnittele tämäntyyppisten Grüner Veltliner -juomien juominen 1-2 vuoden sisällä vuosikertasta.Älä ole yllättynyt nähdessäsi pieniä kuplia. Odota hiusten kasvavaa happamuutta ja vihreiden papujen ja limen kuoren makuja. Grüner Veltliner tarjoillaan parhaiten jääkylmänä kuumana kesäpäivänä.
Mitä etsiä
Grüner Veltliner alle 2-vuotiaita, alle 12,5% ABV. Odotat käyttävän noin 10-20 dollaria. Itävallan Wachaun alueella 'Federspiel' tai 'Steinfeder' -nimiset viinit ovat tyyliltään. Näillä viineillä on myös yleisesti ruuvipäät .
15 dollaria Leth Grüner Veltliner 2012
”Helppo juoda Gruner Veltliner, valkoista pippuria, vihreitä herneitä, kalkkia ja sitruunan nuotteja. Maku on painoltaan keskitasoa, mineraalinen ja virkistävä happamuus. '
Saatavilla Viinikirjasto
Runsas & pähkinäinen, jossa on Tingly Finish
Tämä Grüner Veltliner -tyyli on paljon rikkaampi, mutta sillä on silti Grünerin tunnusomaista happamuutta. Kuvittele rikas kuvioitu sitruunakerros, hunaja, pähkinät ja heikko kermaisuus. Viininvalmistajat käyttävät parhaita hedelmiä tähän tyyliin ja merkitsevät usein viininsä 'Reserve' -merkiksi. Odotetaan, että tämä Grüner Veltliner -tyyli on saatavana 3-6 vuotta sen vuosipäivän jälkeen ja sillä on rikas kullanvihreä sävy.
voinko laittaa punaviiniä jääkaappiin
Mitä etsiä
Etsi Grüner Veltliner, joka on yli 12,5% ABV. Wachaun alueella tätä viinityyliä kutsutaan nimellä 'Smaragd', ja laatumerkinnässä on kuva liskosta. Älä ole yllättynyt, jos nämä viinit maksavat enemmän kuin 50 dollaria vähittäismyynnissä.
49 dollaria “Lamm” Hirsch Grüner Veltliner 2010
'Kypsä ja hajustettu, tässä on manteli-, omena- ja paistettu-päärynä-makuja, jotka on kerrostettu muskottipähkinän ja pippurin muistiinpanoilla ... WE'
Saatavilla Viinikirjasto
Grüner Veltliner -ruokapari
Mausteinen ja melko rikas ruoka.
Wini Brugger, Indochine-ravintola, Wien
Ajattele maustetta. Grüner Veltliner on raikas ja täydellinen kitan puhdistusaine runsaasti maustetuille elintarvikkeille. Vaikka Grüner-viinit yhdistyvät klassisiin itävaltalaisiin ruokiin, kuten paistettuihin munuaisiin, sen uusi kirkkaus on aasialaisten mausteiden kanssa. Se on myös yksi harvoista still-viineistä, jotka estävät haastavia vihannesten hintoja, kuten artisokkaa ja grillattua parsaa .
Perinteinen itävaltalainen Wiener Schnitzel
Perinteinen itävaltalainen Wiener Schnitzel Lähde: flickr
Weiner Schnitzel on perinteinen itävaltalainen ruokalaji, joka on valmistettu ohuiksi viipaloiduista vasikanleikkuista, joka on päällystetty munalla, kuorittu ja sitten paistettu voissa tai öljyssä. Happamuus ja mauste Grüner Veltliner -otteluissa jokainen purema kermaista runsasta lihaa . Toinen täydellinen pariliitos, joka on lainattu toisesta kulttuuriruokakulttuurista, on japanilainen Tonkatsu, panko-leivitetty ja paistettu sianliha, joka tarjoillaan viipaleiksi.
Wiener Schnitzel, ja hyvä lasillinen Grüner Veltlineria on täydellinen ateria.
Wolfgang Kiekkokaloreita 750 ml: n pullossa punaviiniä
Lihan pariliitokset
Vasikanliha, Turkki, Munuaiset, Kana, Porsaankyljykset, Paté, Terrine, Muna. Kalat, mukaan lukien kolja, taimen, ruijanpallas, snapper, tuoreet grillatut sardiinit, sardellit, kaviaari, katkarapu, simpukat, simpukat
Mausteet ja yrtit
Inkivääri, valkopippuri, ruohosipuli, salottisipuli, lime, sitruuna, rakuuna, tilli, kumina, korianteri, vihreä sipuli, kurkuma, vihreä kardemumma, maustepippuri, sichuanipippuri, sumakki, sansho, shiso, maali, sitruunavoide, currylehdet, madras curry sekoitus, kaprikset, Zahtar Spice -sekoitus
Juustoparit
Pehmeät juustot. Lehmän tai vuohen maitoa. Etsi rikkaita kermaisia juustoja, kuten Camembert, ja tuorejuustoja, kuten ricotta tai paneer.
kaloreita 3 lasissa punaviiniä
Vihannekset ja kasvishinnat
Parsa, artisokka, auringonkuristin, perunat, vihreät pavut, kookospähkinä, vahapippuri, kellopippuri, kukkakaali, parsakaali, purjo, endiikki, retiisi, lehtikaali, sardiini, pinaatti, selleri, jicama, kaali