Oletko uusi Savoie-viinille? Jatka sitten lukemista. Tässä oppaassa esitellään alueen tärkeimmät rypälelajikkeet, hahmotellaan viinien makuprofiilit ja esitellään sen kolme nimitystä. Sen tarkoituksena on auttaa sinua nostamaan verhoa arvoituksellisista Savoie-viineistä.
Savoie “Sav-wah” -viiniopas
Savoie-viinit ovat jo pitkään olleet yksinkertaisesti hiihtolomaviinit, mutta tilanne on muuttumassa. Viininvalmistustekniikan nykyaikaistamisen ja paikallisten viininvalmistajien innostuksen ansiosta viinit tarjoavat pakottavia makuprofiileja ja suuren ikääntymispotentiaalin. Nämä ovat ruokaystävällisiä, epätavallisia viinejä niille meistä, jotka ovat tarpeeksi rohkeita toisinaan kokeilemaan hakoteillä .
'Jos pidät valkoviinistä, tämä alue on sinua varten'
Missä Savoie tarkalleen on?
Virallisesti hallinnollisesta näkökulmasta Savoie, joka on myös kirjoitettu Savoy, on ranskalainen osasto Auvergne-Rhône-Alpesin alueella Itä-Ranskassa. Viinialueena Savoie koostuu monista erillisistä osa-alueista ja viinitarhojen tontista, jotka ovat hajallaan neljällä ranskalaisella osastolla: Savoie, Haute-Savoie, Isère, Ain. Savoie-naapurit ovat Sveitsi (idässä), Juran alue (pohjoisessa) ja vähän tunnettu Bugey-alue, joka on länsipuolella Rhône-joki . Kaiken kaikkiaan alueen pinta-ala on alle 5000 hehtaaria, mikä on vain 0,5% Ranskalaiset viinit. Jos pidät valkoviinistä, tämä alue on sinulle, sillä 70% Savoie-alueella tuotetusta viinistä on valkoista.
valkoviini ruoanlaittoon
Savoie-ilmasto ja viininviljely
Savoien tiheimmät viinitarha-alueet sijaitsevat Chambérystä kaakkoon. Tämä kuva on panoraama otettu Chigninin alaosasta. mennessä Blur-Net
Savoie-alppien sijainnista huolimatta alue on ainutlaatuinen mikroilmasto.
ovat kaikki punaviinit kuivia
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nyt- Mannermainen ilmasto, jossa on alppien ja Välimeren vaikutteita
- Savoie-viiniköynnökset istutetaan usein vuoren rinteille 820 jalan ja 1804 jalan välillä
- Korkeudestaan huolimatta Savoie-viinitarhojen mikroilmasto on yllättävän lämmin etelä- / kaakkoisaula-altistuksen sekä läheisten jokien ja järvien maltillisten vaikutusten vuoksi. Aprikoosi-, viikuna-, oliivi- ja mantelipuut voivat jakaa kasvualueen Savon viinitarhojen kanssa.
Savoie-viinirypäleet
Siellä on 23 rypälelajiketta istutettu Savoieen ja näistä 23 on 5 valkoista ja 2 punaista rypälelajiketta jotka erottuvat poikkeuksellisesta laadustaan ja läheisyydestään karuan maahan.
Tärkeimmät valkoiset rypälelajikkeet
- Jacquère
-
Tämä on alueen laajimmin istutettu rypälelajike. Sen osuus kaikista istutuksista on 50%. Se tuottaa aikaisin juomista, vähän alkoholia sisältäviä, vilkkaita kuivia viinejä. Makut vaihtelevat kukkaisista (valkoiset kukat) ja hedelmäisistä (päärynä, valkoinen persikka, greippi) mineraaleihin ja kivimäisiin.
- Altesse [al-tess] (alias Roussette)
-
Rypäleen lajike tuottaa tyypillisiä, ikään sopivia viinejä, jotka saavuttavat pakottavan monimutkaisuuden muutaman vuoden kuluttua pullossa. Nuoruudessaan makut vaihtelevat tuoreista manteleista ja bergamotista ananasiin, persikkaan ja kvitteniin. Iän myötä viineistä syntyy hunajan, paahtoleivän, pähkinöiden ja valkoisen tryffelin aromia. Tätä rypälelajiketta käytetään Roussette de Savoie AOC: n valmistuksessa. Nämä viinit tulisi varata vähintään kolmeksi vuodeksi, jotta niiden mahdollisuudet kehittyvät täysimääräisesti.
- Roussanne [roo-sahn]
-
Kotoisin Rhône-laaksosta, se tunnetaan Savoie-nimellä Bergeron. Se tuottaa yleviä, aromaattisia viinejä, joilla on kiinteä happamuus. Maku vaihtelee hunajasta, aprikoosista kvitteniin ja pähkinöihin, grillattuihin manteleihin, mangoon ja mehiläisvahaan. - Chasselas [shas-suh-lah]
-
Chasselas tuottaa kevyitä, helposti juomaisia kuivia viinejä. Viinit muistuttavat Jacquèren kanssa valmistettuja viinejä, joissa on lisää vihjeitä tuoreesta voista, paahtoleivästä ja kuivatuista hedelmistä. Viinit on suunniteltu nautittaviksi nuoriksi. - Gringet [gran-zhay]
-
Savoieen kotoperäinen alue on Gringet-istutuksia vain 54 hehtaarin alueella (kaikki Ayze-kunnassa). Tämä rypälelajike tuottaa vähän alkoholia sisältäviä, täyteläisiä valkoviinejä, joissa on omena- ja kvitteni-muistiinpanoja, sekä tyylikkäitä ja virkistäviä kuohuviinejä, joissa on hienovaraisia valkoisten kukkien, sitrushedelmien ja jasmiinin muistiinpanoja. - Muut valkoiset rypälelajikkeet
- Mondeuse Blanche, Chardonnay, Aligoté, Molette, Marsanne, Pinot Gris, Frühroter Veltliner ja Verdesse
Tämä on alueen laajimmin istutettu rypälelajike. Sen osuus kaikista istutuksista on 50%. Se tuottaa aikaisin juomista, vähän alkoholia sisältäviä, vilkkaita kuivia viinejä. Makut vaihtelevat kukkaisista (valkoiset kukat) ja hedelmäisistä (päärynä, valkoinen persikka, greippi) mineraaleihin ja kivimäisiin. 
Rypäleen lajike tuottaa tyypillisiä, ikään sopivia viinejä, jotka saavuttavat pakottavan monimutkaisuuden muutaman vuoden kuluttua pullossa. Nuoruudessaan makut vaihtelevat tuoreista manteleista ja bergamotista ananasiin, persikkaan ja kvitteniin. Iän myötä viineistä syntyy hunajan, paahtoleivän, pähkinöiden ja valkoisen tryffelin aromia. Tätä rypälelajiketta käytetään Roussette de Savoie AOC: n valmistuksessa. Nämä viinit tulisi varata vähintään kolmeksi vuodeksi, jotta niiden mahdollisuudet kehittyvät täysimääräisesti. 
Kotoisin Rhône-laaksosta, se tunnetaan Savoie-nimellä Bergeron. Se tuottaa yleviä, aromaattisia viinejä, joilla on kiinteä happamuus. Maku vaihtelee hunajasta, aprikoosista kvitteniin ja pähkinöihin, grillattuihin manteleihin, mangoon ja mehiläisvahaan.
Chasselas tuottaa kevyitä, helposti juomaisia kuivia viinejä. Viinit muistuttavat Jacquèren kanssa valmistettuja viinejä, joissa on lisää vihjeitä tuoreesta voista, paahtoleivästä ja kuivatuista hedelmistä. Viinit on suunniteltu nautittaviksi nuoriksi.
Savoieen kotoperäinen alue on Gringet-istutuksia vain 54 hehtaarin alueella (kaikki Ayze-kunnassa). Tämä rypälelajike tuottaa vähän alkoholia sisältäviä, täyteläisiä valkoviinejä, joissa on omena- ja kvitteni-muistiinpanoja, sekä tyylikkäitä ja virkistäviä kuohuviinejä, joissa on hienovaraisia valkoisten kukkien, sitrushedelmien ja jasmiinin muistiinpanoja.Tärkeimmät punaiset rypälelajikkeet
- Mondeuse [mohn-deuhz]
-
Hän on kotoisin Savoie-alueelta ja muinaisten gallialaisten gallialaisten heimo (Allobroges) on viljellyt sitä ennen Rooman hyökkäystä. Maataloudesta ja maataloudesta kirjoittanut kuuluisa roomalainen kirjailija Columella kutsui mondeusea ”rypäleen lajikkeeksi, joka kypsyy keskellä lunta”. Mondeuse pyrkii tasaisilla rinteillä, marl- ja kalkkikivimailla. Sen paras ilme löytyy Arbinin kunnasta. Mondeusesta valmistetuilla viineillä on syvä violetti väri, hyvin jäsennelty happamuus ja hyvin integroidut tanniinit. Makut vaihtelevat punaisista hedelmistä (mansikka, punaherukka, vadelma, hapan luumu) ja kukista (violetti) riistaiseen sävyyn ja mausteeseen (valkopippuri, kaneli, neilikka). Mondeuse-viineillä on suuri ikääntymispotentiaali (yli 10 vuotta). Nuorena ne tulisi juoda vähintään 12 kuukautta pullotuksen jälkeen. - Persaani [per-sahn]
-
On endeeminen rypälelajike. Vaikeasti kasvava persaani on taipuvainen jauhemaiselle ja hämärälle homeelle ja saavuttaa täydellisen fysiologisen kypsyyden vain lämpiminä vuosina. Rypäle tuottaa syvänpunaisia viinejä, tiheitä tanniineja ja vankan happamuuden selkärangan. Makuja ovat punaiset hedelmät, violetti, pippuri ja mauste. Vaikka persaanista valmistetut viinit ovat melko kovia ja ankaria ensimmäisinä vuosina, ne kehittyvät ja täyttyvät iän myötä. Niitä voidaan säilyttää yli 10 vuotta. - Muut punaiset rypälelajikkeet
- Gamay, Pinot Noir, Douce Noire, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Joubertin ja Poulsard
Hän on kotoisin Savoie-alueelta ja muinaisten gallialaisten gallialaisten heimo (Allobroges) on viljellyt sitä ennen Rooman hyökkäystä. Maataloudesta ja maataloudesta kirjoittanut kuuluisa roomalainen kirjailija Columella kutsui mondeusea ”rypäleen lajikkeeksi, joka kypsyy keskellä lunta”. Mondeuse pyrkii tasaisilla rinteillä, marl- ja kalkkikivimailla. Sen paras ilme löytyy Arbinin kunnasta. Mondeusesta valmistetuilla viineillä on syvä violetti väri, hyvin jäsennelty happamuus ja hyvin integroidut tanniinit. Makut vaihtelevat punaisista hedelmistä (mansikka, punaherukka, vadelma, hapan luumu) ja kukista (violetti) riistaiseen sävyyn ja mausteeseen (valkopippuri, kaneli, neilikka). Mondeuse-viineillä on suuri ikääntymispotentiaali (yli 10 vuotta). Nuorena ne tulisi juoda vähintään 12 kuukautta pullotuksen jälkeen.
On endeeminen rypälelajike. Vaikeasti kasvava persaani on taipuvainen jauhemaiselle ja hämärälle homeelle ja saavuttaa täydellisen fysiologisen kypsyyden vain lämpiminä vuosina. Rypäle tuottaa syvänpunaisia viinejä, tiheitä tanniineja ja vankan happamuuden selkärangan. Makuja ovat punaiset hedelmät, violetti, pippuri ja mauste. Vaikka persaanista valmistetut viinit ovat melko kovia ja ankaria ensimmäisinä vuosina, ne kehittyvät ja täyttyvät iän myötä. Niitä voidaan säilyttää yli 10 vuotta.Savoien valitukset
On vain 3 nimitystä ( AOP ) Savoie.
- Savoie SAN -viini: 16 crus tuottaa valkoisia, rosé-, punaisia ja kuohuviinejä.
- Valkoiset viinit: (Les) Abymes, Apremont, Chignin, Chautagne, Cruet, Jongieux, Montmélian, Saint-Jeoire-Prieuré, Crépy, Marin, Marignan, Ripaille, Chignin-Bergeron, Ayze
- Puna- / ruusuviinit: Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte, Chautagne, Chignin, Jongieux
- Roussette de Savoie AOP: Valkoviinit 100% Altesse-rypäleistä. 4 crus yhteensä (Frangy, Marestel, Monthoux, Monterminod)
- Seyssel AOP: Kuivat valkoiset ja kuohuviinit, jotka on valmistettu pääasiassa Altesse- ja Chasselas-maista, jotka ovat peräisin Seysselin ja Corbonodin kunnista.
- Crémant de Savoie AOP: (vuodesta 2014 lähtien) perinteinen menetelmä vähintään 60% sekoitettuna paikallisiin rypäleihin (Jacquère ja Altesse) ja 40% lopullisesta seoksesta on Jacquère.
Länsi-Alpit geologisen nörtin katsottuna
Savoie terroir
Alueella esiintyvät maaperät vaikuttavat niin paljon viinin makuun. Lue lisää maaperätyyppien perusteet ja miten ne vaikuttavat viiniin
Vaikka viinitarhan maaperä on enimmäkseen kalkkipitoista jäätikömateriaalia ja peltoainetta, Savoie-alueella on paljon erilaisia maaperätyyppejä: moreenit (jäätiköt), tulva-aineet, jokiterassit (jokikivi saven päällä), pengerretyt jyrkät kalkkikivien rinteet melassialtaan … Viimeinkin Savoie esittelee uskomattoman maaperän, joka on peräisin aikakaudilta, jotka pystyttivät Alpit liitukauden ja jurakauden aikana.
Lilin historia
Viinitarhat, kirjoittanut Les Marches Ghislain Mary
Savoie-alueella asui kelttiläinen Allobroges (Astérix- ja Obélix-päivinä), joka oli osa Gallia Transalpina , ensimmäinen Rooman maakunta Alppien pohjoispuolella. Maakunta sisälsi Languedocin ja Provencen, ja se perustettiin 2. vuosisadan loppupuolella eKr.
oz lasissa viiniä
Harvinaiset Vitis allobrogica -viiniköynnökset koulutettiin kerran puille. (noin 1542)
Allobroges ovat viljelleet muinaista viiniköynnöstä viiniköynnös Allobrogic kauan ennen Rooman valloitusta. Kasvi tuotti viinirypäleitä, jotka kypsyivät ennen pakkasia ja kykenivät kestämään alppien ilmastoa. Tämä viini vietteli roomalaiset hienovaraisilla… säveltuoksuillaan. Abymes ja Apremont crus sijaitsevat Mont Granierin katastrofaalisen maanvyörymän kerrostamassa kalkkikivipohjalla. Yöllä 24. marraskuuta 1248 vuori pohjoispuolella romahti yhtäkkiä, haudaten 16 (silloin olemassa olevaa) kylää ja tappamalla 5000 ihmistä. Nykyään Abymesin ja Apremontin huipulla olevat maaperät ovat peitetty viinitarhojen kudontareiteillä.Ennen Ranskan hallintaa Savoie oli osa Italian valtakuntaa. Se liitettiin Ranskaan Ranskan ja Sardinian kuningaskunnan välillä 24. maaliskuuta 1860 tehdyn Torinon sopimuksen jälkeen.
alkoholijuomien nimet kissoille
Savoie's Secret: Vermutti
Vaikka Savoie-viinit ovat vähän tunnettuja, alueen vermutti on melko kuuluisa. Ota selvää, mitkä vermuttibrändit ovat kotoisin Savoie-alueelta (ne ovat tunnettuja valkoviinirypäleiden käytöstä)
Vermouthin tyylien tutkiminen