Grenache Blanc (alias Garnacha Blanca) on täyteläinen valkoviini, joka on peräisin Pohjois-Espanjasta. Yhdysvaltoihin istutettujen yksilajikkeiden Grenache Blanc -viinien suosio kasvaa edelleen siellä, missä sitä rakastetaan voimakkaiden makujensa, korkeamman alkoholipitoisuutensa ja muhkean tyylinsä (tammessa vanhentamisen) tapaan kuin Chardonnay. Lisätietoja Grenache Blancista, mukaan lukien maistelumerkinnät, tarjoiluvinkit, ruokapari ja missä se kasvaa parhaiten.
Grenache Blanciin pääseminen
kuiva tai makea marsala ruoanlaittoon
Maistelua koskevia huomautuksia
'Vihreä rikkaus' on teema, joka kantaa läpi kaikki Grenache Blanc -viinit. Aromit puhkeavat vihreistä hedelmistä ja sitrushedelmistä, mukaan lukien aasialainen päärynä, vihreä omena, kypsymätön mango, limen kuori ja valkoinen persikka. Muita makuja ovat hieno makea kukka muistiinpanoja kuusama ja sarviapilan (tai melkein kumina siemenet) sekä paistettu omena, brioche ja sitruunan juustoa, jos viini on vanhentanut tammessa. Maku on täyteläinen ja runsas mehukkailla päärynämakuilla, jotka johtavat vähärasvaisiin vihreän mantelin tai kuivattujen vihreiden yrttien ja suolaisten mineraalien yrtteihin. Alkoholipitoisuus vaihtelee välillä 13–15%, mikä antaa viinille maustekeskeisen lopputuloksen.
Käyttöohjeet
- Lasi: Valkoviinilasi tai Chardonnay Montrachet -lasi
- Tarjoilulämpötila: 45–50 ° F / 7–10 ° C Tarjoile enimmäkseen jäähdytettynä vähentämään aromaattista voimakkuutta / palovammoja luonnollisen korkeamman alkoholipitoisuuden vuoksi.
- Dekantti: Älä.
Ikääntyminen
1–5 vuotta. Grenache Blanc on herkkä hapettumiselle, joten muista säilyttää sitä viileässä, pimeässä paikassa. Kun niitä sekoitetaan muihin lajikkeisiin, Grenache Blanc -viinit voivat ikääntyä pidempään.
makeat puna- ja valkoviinit
Ruuan yhdistäminen Grenache Blancin kanssa
Kreikkalaistyylinen valkosipulikana Kananviljelijät Kanadassa
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
kuinka kauan valkoviini kestää kerranOsta nyt
Korkealla voimakkuusspektrillä huomaat, että Grenache Blanc yhdistyy monenlaisten ruokien kanssa kalaruokista rikkaisiin lihoihin, kuten karitsan. Grenache Blanc -pariliitoksen salaisuus on ottaa huomioon sen maustetut kuminan ja trooppisen 'vihreyden' maut työkalupakkauksessa, kun pariliität ruokaa. Tämä tekee Grenache Blancista erityisen sopivan runsaasti maustettujen ruokien kanssa, olivatpa ne sitten marokkolaisia, espanjalaisia, intialaisia tai aasialaisia. Muista vain, ettet tule liian mausteiseksi lämmön kanssa, koska alkoholi saa paprikan palamaan!
Esimerkkejä
- Liha
- Kanan satay, kiinalainen 5-maustinen meribassi, Tempura-katkarapu, paistettu hummeri, marokkolainen tagine, libanonilainen 7-mausteen karitsa, valkosipulikana, haudutettu lyhyt kylkiluu, paahdettu porsaan lapa
- Juusto
- Pehmeämmät kermajuustot, kuten Brie, Camembert, Crème Fraîche, Fromage Blanc ja keskikovaiset pähkinäjuustot, kuten sveitsiläinen, Emmentaler, Comté, Jarlsberg, Raclette ja Gruyère
- Yrtti / Spice
- Kumina, korianteri, valkosipuli, sitruunaruoho, kalkkikuori, punainen paprika, valkoinen paprika, fenugreek, fenkoli, anis, maustepippuri, muskottipähkinä, oikea kaneli, Ajwain, amchoor, salottisipuli, ruohosipuli, meirami, suolainen, kirsikka, basilika, korianteri, kaperi
- Kasvis
- Kesäkurpitsa, makea sipuli, peruna, kukkakaali, keltainen tomaatti, keltainen ja punainen linssi, Garbanzo-papu, valkoinen papu, fenkolilamppu, selleri, paprikat, munakoiso, keltainen kurpitsa, edamame, maissi
Tietoja Grenache Blancista
- Grenache Blanc -sekoitukset: Hapettumiselle ja keskimääräiselle happamuudelle johtuen tuottajat sekoittavat usein Grenache Blancia muihin valkoisiin lajikkeisiin, kuten Roussanne, Vermentino (alias Rolle), Bourboulenc, Picpoul, Viognier, Clairette ja Macabeu (alias Viura). Yksi suosituimmista rypäleiden sekoittamisesta on Roussanne, jossa Rhônen Châteauneuf-du-Pape-nimityksen tuottajat tekevät rikkaita, tammi-ikäisiä valkoisia.
- 100 vuotta vanhat makeat viinit: Roussillonin alueella Etelä-Ranskassa Grenache Blanc on yksi lajikkeista, jotka on sekoitettu makeaan viiniin nimeltä Rivesaltes Vin Doux Naturel. Vin doux naturel tai VDN valmistetaan fermentoimalla rypäleitä ja lisäämällä konjakkia, kun haluttu makeus on saavutettu. Brandy pysäyttää käymisen, viimeistelee viinin makealla ja vahvistaa sitä kestämään yli 100 vuotta. Toisinaan näet saatavana vanhempia pulloja 1920- ja 1930-luvulta, ja ne ovat kokeilemisen arvoisia.
- Punainen Grenache: Grenache Blanc on punaisen rypäleen Grenachen (alias Grenache Noir) serkku.