Viinin maistelua koskevien muistiinpanojen tulisi olla hyödyllisimpiä vinkkejä ennen kuin ostat pullon viiniä. Viimeisten 10 vuoden aikana viinin maistelua koskevat huomautukset ovat siirtyneet enemmän kuluttajien luokituksiin, jotka ovat yleensä vähemmän puolueellisia. Viininmaistelun muistiinpanojen kirjoittamiselle ei kuitenkaan ole standardia. Tämä opas auttaa sinua kirjoittamaan hyödyllisempiä ja tarkempia viininmaistajaisia muistiinpanoja.
Ensinnäkin, jotta voit kirjoittaa hienoja muistiinpanoja, on tärkeää varmistaa, että makuhermosi saavat kaikki viinin vivahteet. Katso joitain vinkkejä Geek-tekniikka punaisen viinin maistelusta . Haluat ehkä myös vilkaista Viinin perusopas.
Kuinka kirjoittaa erinomaisia viinin maistelua koskevia huomautuksia
Viinin makujen tunnistaminen ja niiden luettelointi
Viinin aromit kuuluvat kolmeen yleiseen luokkaan:
- ENSIMMÄISET AROMAT: Aromat rypäletyypistä ja terroir . Ensisijaiset aromit keskittyvät hedelmä-, yrtti- ja kukka-aromeihin.
- Toissijaiset aromit: Nämä ovat peräisin viininvalmistusprosessista. Toissijaiset aromit sisältävät (mutta eivät rajoitu niihin) muistiinpanoja, kuten tuoretta leipää ja lageria (hiivasta) sekä smetanaa ja jogurttia (malolaktisesta käymisestä).
- TERTIARY AROMAS: Nämä ovat tammen tai pullon ikääntymisen aromeja. Tertiäärisiä aromeja ovat neilikka, vanilja, leivinmausteet, paahdetut pähkinät, tilli, kookospähkinä ja savu sekä hedelmien luonteen yleinen muutos tuoreesta kuivattuun. Lisätietoja tammen ikääntyminen .
Tietäen, mistä erilaiset viinin aromit tai kukkakimput tulevat, auttaa sinua tulemaan paremmin kirjoittamaan viini-muistiinpanoja. Tarkista Kuinka maistaa viiniä lisätietoja tästä aiheesta.
KÄRKI: Kun kirjoitat makuja muistiin, yritä ensin listata ilmeisimmät, mikä auttaa luomaan tärkeyshierarkian.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytSe, mitä mainitset ensin, on tärkeää. Esimerkiksi ”Blackberry and Pepper” kuulostaa hedelmällisemmältä kuin ”Pepper and Blackberry”.
Yritä myös lisätä muistiinpanoihisi adjektiivi. Onko se tuoretta pippuria vai kuivattua pippuria? Onko se vadelmahillo tai torttu, alikypsä vadelma? Tämä erityisyys auttaa sinua hioa yksityiskohtia viinistä.
Älä myöskään pelkää kirjoittaa jotain, joka saattaa kuulostaa hieman typerältä. Nämä muistiinpanot ovat loppujen lopuksi vain sinua varten!
Kuinka kuvata tanniinia, happamuutta ja kehoa
- RUNKO: Kun keskityt makuun, ajattelet kuinka viini tuntuu sinun suusi. Runko on ehkä ilmeisin nuotti, ja se on välttämätöntä mainita, koska se auttaa rakentamaan mielessäsi maistamasi viinin profiilin. Skim? 2%? tai täysmaitoa? Viinin runko vastaa suunnilleen näitä tekstuureja. Mikä on kokonaisrakenne? Kirjoita se ylös.
- TANNIINI: Tanniini voi tuntua hankalalta, mutta se on helpompaa, jos keskityt tekstuuriin. Onko tanniinilla paljon pitoa siitä? (saako se huulesi tarttumaan hampaisiin?). Täyttääkö tanniini suusi herkillä pienillä piikkeillä? Löydät esimerkkejä tanniinille käytetyistä viinikuvauksista Viinikuvausten infografiikka . Tanniinilla on aina voimakkuutta, mutta ne voivat ilmetä myös mustelmina ja kursseina tai hienona ja samettisena.
- HAPPAMUUS: Happamuus on kuinka kirpeä tai viinin puristaminen on. Esimerkiksi korkealla happamuudella (pH-asteikolla matala) olevan viinin happamuus on samanlainen kuin sitruunalla tai kalkilla. Sitä vastoin matalammassa happamuudessa olevat viinit ovat lähempänä vesimelonin kevyttä happamuutta.
Viinikuvaukset ja mitä ne todella tarkoittavat
Haluatko oppia lisää viinin happamuutta, kehoa ja tanniinia koskevia sanoja? Katso Viinikuvausten infografiikka .
Kyse on viimeistelystä
Oletko koskaan huomannut, että kun ensin maistelet viiniä, et voi kertoa, pidätkö siitä heti? Saat sekunnin, ennen kuin saat täydellisen vaikutelman maaliin odotetusta viinistä - tuon hetken sen jälkeen kun maku hajoaa. Maali on usein viinin määrittelevä hetki, se voi olla erotus rummun ja näyttävän välillä. Tässä on perusluettelo erityyppisistä viineistä. Voit pitää nämä mielessä yleisinä profiileina, kun seuraavan kerran maistelet viinejä. Ne ovat tärkeitä tunnistettaessa mitä pidät viinistä.
- Pehmeä viimeistely - Tämä on klassinen 'ahhh' hetki useimmille viinijuomille. Vaikka viini voi olla täysin kuiva, viimeistelyssä on punaisella punoitus, pehmeys ja tyylikkyys, tanniinit ovat pikemminkin lempeitä kuin voimakkaita, mutta silti läsnä. Valkoviinillä on usein laaja, kermainen rakenne.
- Tart ja viimeistely - Tämä viini maistuu viimeistelystä enemmän hapan tai katkera. Siinä voi olla vihreitä muistiinpanoja, mutta hyvälaatuisella viinillä happamuus pistelee ja jatkuu, jolloin viini on herkkä, suussa sulava pitkä pinta. Herkkyyden tai katkeruuden virkistävä luonne ajaa sinut toiseen siemaukseen. Tämä tyyli ei ole niin suosittu noin 50%: lla juomisista, mutta sillä on pieni, mutta vakava kannattajia, jotka rakastavat kirpeitä ja suolaisia makuja.
- 'Mehukas' ja 'Tuore' viimeistely - Viinisanat 'mehukas' ja 'tuore' tarkoittavat usein viiniä, jonka viimeistelyssä on paljon juuri kypsiä hedelmiä, joita tavallisesti löytyy nuorista viineistä, joissa ilmasto on kohtuullinen. Nämä mehukkaat muistiinpanot liitetään yleensä 'juuri' valmistettuun viiniin, mikä voi olla, miten termi syntyi.
Mutta odota, missä ääni on?
Tekeekö tämä järjestelmä viininmaisteluaistoista vailla ääntä ja taidetta? Voi olla tapa lisätä tyylisi sekoitukseen. Tässä on kaksi esimerkkiä, toinen on huono muistiinpano, ja toinen on melko lähellä hyödyllistä.
mikä ruoka menee valkoviinin kanssa
Paranna makua
Jos olet kiinnostunut parantamaan kykyäsi maistaa viiniä, tärkein askel on saada sinut ajattelemaan, että maistelet aktiivisesti viiniä aina, kun avaat uuden pullon. Olemme luoneet maistelumattosarjan, joka antaa sinulle yhtenäisen muodon muistiinpanojen kirjoittamiseen.