Kun on kyse termeistä, kuten uusi maailma ja vanha maailma viiniä, vähän hämmennystä on usein varastossa vasta lyötylle viininäkijälle.
Mitä eroa on näiden kahden välillä? Kuinka viini muuttuu 'maailmasta' toiseen? Ja mikä on 'antiikin maailman' viiniä?
Se saa hieman tylsä.
Joten tutkitaan eroa uuden maailman ja vanhan maailman viinien välillä ja miten ne eroavat toisistaan. Koska siinä on enemmän kuin mitä näkee.
Löydät sekä tyylillisiä että maantieteellisiä merkityksiä uuden ja vanhan maailman viineille.
Uusi maailma vs. vanha maailma: Mikä on ero?
Laajennettuna se tulee alas sinne, missä modernit viininvalmistusperinteet ovat alkaneet.
Tämän lisäksi pari muuta avainta makuun ja makuun vaikuttavat tekijät viittaavat 'vanhan maailman' ja 'uuden maailman' viineihin. (Kuten voit arvata, on olemassa muutamia poikkeuksia.) Esimerkiksi:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytVanhan maailman viinin ominaisuudet:
- Kevyempi runko
- Alempi alkoholi
- Korkeampi happamuus
- Vähemmän hedelmäisiä, enemmän mineraalimakuja
Uuden maailman viinin ominaisuudet:
- Täydellisempi runko
- Korkeampi alkoholi
- Pienempi happamuus
- Äännetyt hedelmien maut
Tietenkin tämä on melkein kuin ero viileä ilmasto ja lämpimät ilmastoviinit.
Mutta se ei ole niin leikattu ja kuiva. Italia on vanha maailma, mutta siellä on joitain kuumia paikkoja, jotka tekevät rikkaita, hedelmäisiä viinejä. Lisäksi, jos voitte kuvitella, Kanada ei todellakaan ole muuta kuin viileä ilmasto.
Joten ystäväni, sen sijaan katsomme paikallisia perinteitä ja tätä asiaa ranskalainen kutsu 'terroir' maan ja sen alueiden Tästä tulee mielenkiintoista, kun alamme puhua 'antiikin maailman' viinistä (lisää siitä myöhemmin).
Viininvalmistuksen ja Vitis vinifera -viinirypäleiden leviäminen Lähi-idästä Eurooppaan määrittää, mitkä alueet ovat osa vanhaa maailmaa (viinin suhteen). Public Domain Map kirjoittanut tuntematon noin 1570 kautta Wikimedia
Vanhan maailman viinialueet
Vanhan maailman viinit: emme noudata vain sääntöjä. Teimme säännöt.
Vanhan maailman viinialueiden määritelmä tulee alas alueille, joilla moderni viininvalmistusperinteet syntyivät ensin. Vanhassa maailmassa operatiivinen sana on 'vaikutus'.
paras napa-laakson viinin maistelua
Nämä ovat vienti viinejä, viinirypäleitä, viininvalmistajia ja perinteitä muihin maihin.
Vanhan maailman esimerkkejä
Maat kuten Ranska ja Italia. Tässä on muutama esimerkki siitä, miten nämä maat ovat vaikuttaneet muuhun maailmaan.
Ranska: Mikä tahansa mielipiteesi ranskalaisesta viinistä onkin, viinin opiskelu on opiskella Ranskaa. Sieltä löydät rypäleiden, kuten Cabernet Sauvignonin, Pinot Noirin ja Chardonnayn, lähtöpaikan. Nämä rypäleet ovat itse asiassa niin vaikuttavia, että niitä kutsutaan usein 'kansainvälisiksi lajikkeiksi'.
Ranskan parhaat sekoitukset (Bordeaux, samppanja jne.) Ovat määritelleet, mikä tekee tasapainoisesta viinistä satoja vuosia. Ja ranskalaiset perinteet ovat muokanneet viininvalmistajien makua kaikkialla maailmassa.
Italia: Italian viininvalmistusvaikutus on levinnyt kauas, etenkin tuossa Kalifornian uudessa maailman mekassa. Kalifornian aikaisimmat uudisasukkaat olivat italialaisia, ja voit silti nähdä heidän sormenjälkensä monilla alueilla siellä.
Portugali: Heidän väkevöity Madeiransa oli uskomattoman suosittu varhainen Yhdysvaltain kongressi. Tämä vaikutti mieheen, jota jotkut ovat kutsuneet Amerikan ensimmäiseksi viininvalmistajaksi: Thomas Jeffersoniksi.
Espanja: Espanjassa on valtava määrä alkuperäisiä rypälelajikkeita. Lisäksi he ovat omistaneet enemmän maita rypäleiden viljelyyn kuin mikään muu maa maailmassa. Tämä on johtanut siihen, että heidän omat yksilönsä omaksuvat jokaisen viinityylin: punaisista sekoituksista kipinöihin.
Saksa: Saksa on paljon enemmän kuin vain Riesling, mutta tämän maan suosituin rypäle on saanut pitoa kaikkialla maailmassa. Riesling kasvaa kaikkialla Etelä-Afrikasta New Yorkin Finger Lakesiin.
Muut: Unkari, Kroatia, Englanti jne
Uuden maailman viinialueet
Ainoa syy oppia säännöt on, jotta voit rikkoa niitä myöhemmin.
Amerikan tai Afrikan kutsuminen 'uudeksi' saattaa tuntua suorastaan hullulta keskimääräiselle historioitsijalle (puhumattakaan miljoonista alkuperäiskansoista). Joten puhumme viininvalmistuksen leviämisestä tässä yhteydessä.
'Uusi maailma' viittaa maihin ja viininvalmistajiin, jotka lainasivat perinteitä muista maista käynnistääkseen omat. Useimmiten tämä tapahtui kolonisaation rinnalla. Loppujen lopuksi se oli vaikea maailma ja tekisi janoiseksi.
Koska siirtokuntalaiset olivat eurooppalaisia, he alkoivat noista ideoista.
Ajan myötä olosuhteiden tai luovuuden kautta nämä ihmiset heittivät monia vanhoja tapoja ja kehittivät uusia. Uuden maailman viini syntyi!
mikä viini menee pizzan kanssa
Uuden maailman esimerkkejä
Pohjois- ja Etelä-Amerikan maat sekä Etelä-Afrikka, Australia, Uusi-Seelanti ja nyt: Kiina! Katsotaanpa, miten nämä maat ovat erottaneet itsensä vanhan koulukunnan joukosta.
Pohjois-Amerikka: Kalifornia tulee heti mieleen. Kalifornian viiniteollisuus osoitti pystyvänsä seisomaan rinta rinnan Euroopan kanssa kuuluisa Pariisin tuomio.
Siitä lähtien se on avannut ovet muulle uudelle maailmalle saadakseen luottoa missä tahansa. Kaikkea Tyynen valtameren muhkeasta, hedelmää eteenpäin viineistä kullanväriseen Kanadan jääviini on saanut eräpäivänsä sen jälkeen.
Etelä-Amerikka: Jos viinifanit tuntevat Etelä-Amerikan yhdestä asiasta, se on ranskalaisten rypäleiden ottaminen ja niiden tekeminen omiksi.
Argentiinan vastaus Malbeciin ja Chilen Carménèren versio ovat tunnetuimpia. Molemmat viinit ovat ainutlaatuisia ja omaperäisiä verrattuna eurooppalaisiin kollegoihinsa.
Australia: Australian viiniteollisuus asettuu eurooppalaiseen ympäristöön, joka ei voisi olla vähemmän kuin Eurooppa, jos se yrittäisi. Se osoitti tahdonvoimaa ja päättäväisyyttä.
Nykyään tavallinen juomasi ei ehkä tiedä paljoakaan Syrahista, mutta voit lyödä vetoa, että heillä on baarissaan Australian shiraz.
Uusi Seelanti: Ehkä paras esimerkki terroiriin perustuvan rypäleen muutoksesta on Ranskan ja Uuden-Seelannin Sauvignon Blancin välinen taistelu.
Ilmasto- ja viininvalmistusmenetelmät ovat osoittaneet, että kiivit voivat ottaa teräksisen ranskalaisen valkoisen ja muuttaa sen trooppisten hedelmien runsaudensarveksi.
Etelä-Afrikka: Mitä tulee 'uuteen maailmaan', Etelä-Afrikan viini on ehdottomasti vanhin, se on istutettu ensimmäisen kerran 1600-luvulla. Se on tuskin uusi täällä.
Mutta eurooppalaisten vaikutusten ja asteittaisen muutoksen yhdistelmä pakottaa sen määritelmän mukaan uuteen maailmanluokkaan. Puhumattakaan siitä, että useimmat muut kuin eteläafrikkalaiset viinijuomat eivät tienneet mitään eteläafrikkalaisesta viinistä parhaimmillaan 1980-luvulle saakka.
Kiina: Suhteellisen uusi tulokas maailmanlaajuisessa viinivaiheessa, Kiinan käymisen ja kulttuurin historia ulottuu pidemmälle kuin mikään muu tässä luettelossa oleva maa. Silti he ovat omaksuneet 'ranskalaisen mallin' lähinnä viimeaikaisilla muutoksillaan.
Kaiken kaikkiaan Uuden maailman viinit yleensä jäljittelevät ja sitten uudistavat. Näiden viinien määritelmä on paljon vähemmän rakenteeltaan kuin vanhan maailman.
Yleinen alue, josta olemme löytäneet muinaisia viininvalmistuksen raunioita.
Uusi termi: muinaisen maailman viinialueet
Hartiat, joilla vanha maailma seisoo.
Olisi virhe väittää, että vanhan maailman viinialueet ovat itse viinin alullepanijoita. Ei edes lähellä.
Valitettavasti keskustelu vanhan maailman ja uuden maailman viinistä tarkoittaa usein, että viininvalmistuksen OG: t unohdetaan. Joten entistä enemmän harrastajat viittaavat tähän paikkaan viinin 'muinaiseen maailmaan'.
Muinaisen maailman viitteet missä Vitis vinifera on peräisin Kaukoidän Euroopassa. Nykyään tämä alue on kasvava viinialue, joka virkistää muinaisia lajikkeitaan ja lainaa viininvalmistusmenetelmiä sekä menneisyydestä että nykyisyydestä.
Viinisivilisaation kehto
Muinaismaailmaksi kuvattuihin maihin kuuluvat Turkki, Armenia, Libanon, Georgia, Israel, Iran, Egypti, Syyria, Irak, Azerbaidžan, Jordania, Kypros ja Kreikka.
Vaikka nämä maat eivät ole niin tunnettuja viineistään nykyaikaisessa tilanteessa, ei voida kieltää niiden viininvalmistusperinteiden merkitystä. Itse asiassa kiehtovin osa antiikin maailman viinikäytäntöjä on niiden yhdistelmä moderneja viininvalmistustekniikoita ja perinteitä, jotka juontavat juurensa ennen modernia aikaa.
Vanha maailma vs. uusi maailma: viimeinen sana
Globalisoituneessa maailmassa saattaa tuntua typerältä jakaa viini Vanhaan ja Uuteen Maailmaan. Ja on olemassa argumentteja molemmille puolille. Mutta kun yrität oppia viiniharrastajan perusteet, on tärkeää tietää, mistä helvetistä kaikki muut puhuvat.
Kun puhutaan messinkisäkeistä, jos pidät ilmaisuista 'Uusi maailma', 'Vanha maailma' tai 'Muinainen maailma' hyödyllisiä, mene eteenpäin ja käytä niitä. Ja jos et, ohita ne!
Mitkä ovat suosikkiesimerkkejäsi vanhan maailman ja uuden maailman viinien eroista? Kuulitko hyviä keskusteluja viime aikoina?