Miksi sinun pitäisi tietää missä viinisi kasvaa

MITEN RYPPUT VÄYVÄT

Jos olet koskaan ostanut kori kirsikkatomaattia ja jotkut maistuvat makeammilta kuin toiset, tiedät kaikki kypsyydestä. Viinin suhteen on hyödyllistä tietää, että viinitilat poimivat viinirypäleet eri aikoina. Vähemmän kypsät rypäleet tekevät yleensä tuloksena saaduista viineistä maukkaampia, etenkin viimeistelyssä. Kypsemmät viinirypäleet tekevät viineistä maukkaampia. Jos rakastat viiniä, jonka maku on lähes makea, keskeinen indikaattori on etsiä sanoja, kuten ”Kypsä” tai ”makea tanniini” . Jos pidät hapanmakuisista hedelmistä, sinun kannattaa etsiä viinejä, jotka kuvataan nimellä ”Tyylikäs” tai ”tasapainoinen” .

Viinin oppimisen perusteet

Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.

voinko lähettää viiniä texasiin

Miksi viinitila haluaisi valita aikaisin?

Tärkein syy aikaisempaan poimintaan johtuu siitä, että viinitila yrittää tasapainottaa rypäleen saamisen mahdollisimman makeaksi menettämättä kaikki happamuudet . Tällöin kuvaus 'saldo' on alkanut. Vaikka on olemassa useita lisäaineita, jotka viinitilat lisäävät viineihin tosiasiallisesti, kuten happo, lopullinen tavoite on, ettei viiniä tarvitse lisätä mitään. Viinitilat, jotka valitsevat poiminnan happamuuden säilyttämiseksi, vaihtelevat vuodesta toiseen mutta tämä menetelmä on suosittu, koska se on luonnollisempi tapa tehdä viiniä.

Missä rypäleet kasvavat

Viinirypäleet kasvavat Meksikosta Brittiläiseen Kolumbiaan. Rypäleiden kasvavilla ilmastoalueilla on paljon erilaisia ​​viinejä. Tästä syystä viinialueet on ryhmitelty kahteen pääilmastotyyppiin: lämmin ilmasto vs. viileä ilmasto. Jos ymmärrät molempien ilmastotyyppien yleiset ominaisuudet, voit tutkia uusia viinejä haluamastasi ilmastotyypistä.

Lämmin ilmasto vs. viileä ilmastoviini

Lämmin ilmasto alueilla on yleensä tasaisemmat lämpötilat koko kauden ajan. Hidas pudotus kesästä syksyyn antaa viinirypäleille runsaasti mahdollisuuksia kypsyä, mutta negatiivinen on, että rypäleissä menetetään enemmän luonnollista happamuutta. Voit yleensä olettaa, että lämmin ilmasto tuottaa rypäleitä kypsemmillä hedelmillä ja vähemmän happamilla.

Esimerkkejä lämpimistä ilmastoviinialueista

• Kaliforniassa
• Argentiina
• Australia
• Etelä-Italia
• Kreikan saaret

• Keski- ja Etelä-Espanja
• Keski- ja Etelä-Portugali
• Suurin osa Etelä-Afrikasta
• Etelä-Ranska
• Etelä-Italia

Viileä ilmasto alueet tulevat ehdottomasti yhtä kuumiksi kuin lämmin ilmasto kauden huipulla. Kuitenkin se, että lämpötilat laskevat niin nopeasti satoa kohti, saavat viinit maistumaan erilaisilta. Matalat lämpötilat säilyttävät happamuuden, mutta ne myös vaikeuttavat rypäleiden kypsymistä. Voit yleensä olettaa, että viileä ilmasto viinialueilla on taipumus tuottaa hapanmakuisia hedelmiä ja niillä on enemmän happamuutta.

Tietenkin vintage on tärkeä rooli lopputuloksessa. Voit antaa viileän vuosikerta luoda uskomattoman kypsiä maistavia viinejä ja päinvastoin. Siksi vuosikerta merkitsee niin paljon, varsinkin jos sinulla on taipumus mieluummin viileitä ilmastoviinejä.

Esimerkkejä viileistä ilmastoviinialueista

• Pohjois-Ranska
• Oregon
• Washingtonin osavaltio (katso kaavio)
• New York
• chili
• Unkari

• Uusi Seelanti
• Pohjois-Italia
• Etelä-Afrikka
• Itävalta
• Saksa
• Pohjois-Kreikka ja Makedonia

Ilmastoalueiden luettelot ovat hieman yleistettyjä. On mahdollista saada 'mikroilmasto', joka kuuluu suurempaan ilmastotyyppiin. Loistava esimerkki mikroilmastosta on San Francisco. Teknisesti kaupungin pitäisi saada todella kuuma kesällä, koska kaikki ympäröivät alueet tekevät. Koska San Franciscossa on kuitenkin aamulla merisumu, se pysyy paljon viileämpänä.

kuinka korkkaan pullon viiniä

Entä jos en tiedä mitä pidän?

Osta yhden lajikkeen viini sekä lämpimästä että viileästä ilmastosta (toivottavasti samasta vuosikertasta) ja maistele niitä vierekkäin. Voit lukea loistavan esimerkin tästä, jos haluat vertailla Ranskan Malbecista Argentiinan Malbeciin .