Kaikki puhuvat hämmästyttävistä viiniarvoista, jotka löydät Portugalista. Mitä ne ovat ... tarkalleen? Tässä on hieno yleiskatsaus kaikesta mitä tarvitset Portugalin viinin käytön aloittamiseen.
kuinka monta tapausta tynnyrissä viiniä
'Jos et tunnista rypälelajiketta Portugalin viinitarrassa, se on hyvä asia.'
Koska Portugalin viinikulttuuri kehittyi suhteellisen erillään, monet rypälelajikkeet eivät kasva missään muualla maailmassa. Jos et tunnista rypälelajiketta Portugalin viinitarrassa, se on hyvä asia. Kotoperäisiä lajikkeita on yli 250 ja muutama tuonti (mukaan lukien Alicante Bouschet), jotka ovat sopeutuneet hyvin Portugalin maisemaan (ts. Ne ovat herkullisia). Monille viiniasiantuntijoille Portugali on viimeinen viiniraja Länsi-Euroopassa, ja siellä on vielä niin paljon maisteltavaa ja tutkittavaa. Kaikkien Portugalin tarjoamien jännitteiden avulla katsotaanpa tärkeimmät viinit ja alueet.
Mitä juoda Portugalista
Osta juliste
Portugalin viinin laatutasot
Portugalissa on 3 viinin laatutasoa. Voit tunnistaa ne katsomalla viinimerkintöjä.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- DOC (tai DOP): DOC tarkoittaa Hallittu alkuperänimitys ja tarkoittaa, että viini on peräisin tarkoin määritellystä maantieteellisestä alueesta, ja siellä on suositeltuja ja sallittuja rypäleitä ja viiniköynnöksen enimmäistuotot (laadun valvomiseksi). Teknisesti Portugalissa on 31 DOC: ta, vaikka 3 niistä on päällekkäisiä, mikä tekee siitä enemmän kuin 28.
- Alueellinen viini (tai IGP): Koko Portugali on jaettu 14 alueelliseen viini-alueeseen (”vinho regional”), joilla on vähemmän tiukat säännöt käytettävien rypäleiden ja viiniköynnösten enimmäismäärien valvomiseksi. Vaikka tämä merkitsee sitä, että viinit eivät ole yhtä laadukkaita, monet Portugalin luovat ja uraauurtavat tuottajat käyttävät Vinho Regional -nimitystä luomaan erinomaisia viinejä käyttämällä rypäleitä tai seoksia, joita ei sallita DOC: ssä.
- Viini: Tämä on portugalilaisen pöytäviinin perusluokitus. Todennäköisesti et näe tätä Portugalin ulkopuolella.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) on koko maassa hallitseva ”Viini ja viiniköynnös” -toimikunta. Jokainen CVR säätelee laadun varmistamiseksi ja kunkin alueen luonteen säilyttämiseksi. Koska vesi on ongelma Portugalissa, CVR seuraa myös huolellisesti kastelulupien myöntämistä.
Portugalin viiniehdot
- punaviini Punaviini
- valkoviini Valkoviini
- Viides Viinitila. Löydät usein tämän sanan osana viinitilan nimeä Portugalista peräisin olevien viinien etiketeistä.
Douro
Portti on Portugalista tunnetuin ja kopioitu viini, ja se kasvaa Douron laaksossa. Douro-joen varrella olevia kukkuloita on käsitelty porrastettuihin portaikkoihin käsin Jeesuksen ajasta lähtien. Se on niin vaikuttava, että koko alue on Unescon maailmanperintökohde.
Viinit
- Satama: Vahvistetut makeat viinit. Erityisesti LBV Port-, Tawny Port- ja Vintage Port -viinit, jotka ovat parhaita ja jotka on valmistettu sekoittamalla 'portviinirypäleet', joihin kuuluvat mm. Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca ja Tinto Cão. Lue lisää noin Portviini.
- Valkoinen ja vaaleanpunainen portti: Punaisen sataman takana on myös satama-viinejä, jotka on valmistettu alueen harvoilla valkoviinilajikkeilla. Rosé Port on suhteellisen uusi, ja kumpikin näistä viineistä on mahtava käyttää kevytalkoholisissa kesäkokteileissa, kuten Porto classic: White Port ja Tonic
- Douro Red: Täyteläinen punaviini. Olemme puhuneet Douro Redsistä aiemmin, mutta samat portviinin punaiset viinirypäleet tekevät satunnaisesti täyteläisiä, tanniinisia, iän arvoisia punaviiniä. Löydät ne halvalla hintaan noin 10–12 dollaria pullosta tai, jos olet keräilijä, aloita viiniluokitusten tutkiminen ja odotat käyttävänsi noin 50 dollaria johonkin maailmanluokkaan.
- Valkoinen Douro: Kevytrunkoiset valkoviinit. Douro Branco on raikas, kivennäisvalkoviini, jossa on vähän hedelmäisiä makuja, hienovaraisia sävyjä ja suolapitoisuutta sekä korkea happamuus. Douro-valkoviinit ovat hieman vaikeampia löytää, ja niihin kuuluvat Rabigaton, Viosinhon, Gouveion ja Folgazãon (jne.) Valkoiset Port-lajikkeet.
Cistercianin maat (Távora ja Varosa)
Terras de Cister: Kuohuviinit
Jos suuntaat etelään vuorien yli Dourosta, törmäät pieneen vuoristoalueeseen, jonka ensin istuttivat sistertsiläiset munkit (sama munkkiryhmä, joka aloitti myös viinin Ranskan Burgundissa). Tämä alue on yllättävän viileämpi yöllä ja vaikeampaa kypsyttää rypäleitä kuin Douro. Tämä ero tuottaa viinejä, joissa on paljon enemmän eleganssia ja happamuutta, joten se on ihanteellinen kuohuviinien valmistukseen. Kuplien houkuttelevuuden vuoksi Chardonnay- ja Pinot Noir -viinitarhoja istutetaan kasvavassa määrin sekä Malvasia Fina (aromaattinen valkoinen), Sercial (vaalea valkoinen), Gouveio (vaalea valkoinen), Aragonês (alias Tempranillo) alueelliset lajikkeet, Tinta Barroca (punainen) ja Touriga Franca (punainen) mm.
Transmontano (Trás-Os-Montes)
Punainen Transmontano: Täyteläinen punainen sekoitus
Jos suuntaat Dourosta vuorille pohjoiseen, löydät toisen pienen mutta levinneen viinintuotantoalueen nimeltä Trás-Os-Montes. Ainoa viini, jonka yleensä näemme tällä alueella, on Transmontano, joka on alueellinen punainen sekoitus. Viinit ovat täytelisiä, lävistäviä, korkeampia alkoholipitoisuuksia.
Minho (Vinho Verde)
Jos olet joskus jättänyt jotain jääkylmää rannalla, joka sattui olemaan Portugalista, panostamme siihen, että se oli Vinho Verde. Parhaiten tarjoillaan nuorena, kun viini on aromaattisten ja hapan happamuuden huipulla, Minhon viinit ovat ihanteellinen viini salaattien, kala-, vihannesruokien ja jopa pariksi sitrushedelmäkastikkeisiin.
Viinit
- Valkoinen Vinho Verde: Kevytrunkoiset valkoviinit. Viinillä on usein lievä spritz ja hedelmäinen, limonadimainen maku, jossa on melonia, karviaismarjaa ja kalkkia. Tuottajat luovat valkoisia Vinho Verde -viinejä, joissa on sekoitus useita rypälelajikkeita, mukaan lukien Arinto, Azal, Trajadura, Loureiro ja Alvarinho (alias Albariño). Pidä silmäsi irti yhden lajikkeen viineistä, erityisesti Loureiron, Azalin ja Alvarinhon viineistä, jotka ovat suosituimpia Vinho Verdessä kasvatettuja rypälelajikkeita.
- Rosé Vinho Verde: Ruusu. Rosado-viinit tarjoavat punaisia marjoja, jotka sammuttavat happamuutta, kuten limonadi. Vinho Verden punaisia / ruusuja löytyy pääasiassa Minhon eteläosasta Amaranten ja Paivan seutukunnista. Punaisia rypälelajikkeita ovat Alvarelhão, Amaral, Borraçal, Espadeiro, Padeiro (melko harvinaiset).
Alentejo
Alentejon alue tuntuu oudolta samanlaiselta kuin Kalifornia (lukuun ottamatta muutamia marmorilinnoja muistuttamaan sinua, että olet edelleen Euroopassa), jossa on vähän vehnämäkiä, jopa kuumia lämpötiloja ja tonnia aurinkoa. Täällä on monia edistyksellisiä ja moderneja viinitiloja, jotka valmistavat punaviiniä, jotka tarjoavat runsaita hedelmä- ja mokkamakuja hienostuneilla tanniineilla huolellisista puun vanhenemisstrategioista. Alentejon valkoviinit vaihtelevat keskitäytelisistä virkistävistä rikkaisiin ja täyteläisiin, kuten Chardonnay.
Viinit
- Alentejo Red: Täyteläinen punaviini, joka on tyypillisesti Aragonêsin (Tempranillo), Trincadeiran, Castelãon, Alfrocheiron ja Alicante Bouschetin kanssa tehtyjä sekoituksia.
- Valkoinen Alentejo: Kevyet ja täyteläinen valkoviinit, jotka on valmistettu Arintosta (täyteläisemmästä tyylistä), Antão Vazista (täyteläisemmästä tyylistä), Roupeirosta ja Fernão Piresistä (aromaattinen valkoinen lajike).
- Alentejo (IGP / Alueellinen viini): Täyteläinen puna- ja valkoviinit suuremmalta kattavalta alueelta, johon voi sisältyä ei-alkuperäiskansallisia rypälelajikkeita (Viognier ja Syrah ovat kasvaneet suosionsa täällä).
Lissabon
Yksi dynaamisimmista ja vaihtelevimmista alueista on kaistale, joka kulkee Lissabonista pohjoiseen rannikkoa pitkin. Lisboan eri alueilta (Alenquer, Bucelas, jne.) Löytyy monia viinejä, jotka ovat jo tienneet myymälöihin kansainvälisesti. Vaikka Lissabonista löytyy erinomaista laatua (Bucelas, Colares, Alenquer, Arruda), suurin osa saatavilla olevista viineistä on kohtuuhintaisia (noin 10 dollaria pullo) ja erinomaisia jokapäiväiseen juomiseen.
Viinit
- Alenquer: Tiivistetyt, runsaasti tanniinia sisältävät punaviinit, jotka on valmistettu Castelãon, Alfrocheiron, Aragonêsin (Tempranillo) ja Touriga Nacionalin kanssa
- Bucelas: Arintolla valmistetut kevytrunkoiset, sitrushedelmien ja mehiläisvahaohjatut, ikäarvokkaat valkoviinit. Tyypillisesti erittäin hieno yli 4-vuotiaille.
- Rue: Täyteläinen punaviini, joka sisältää usein kansainvälisiä rypälelajikkeita, kuten Cabernet Sauvignon ja Syrah
- Kaulakorut: Harvinainen löytö. Kullanväriset täyteläinen hapettuva valkoviini, valmistettu Malvasia Finasta (kasvatettu rantakallioilla)
- Óbidos ja Lourinhã: Kevyesti täytetyt aromaattiset valkoviinit erityisesti Fernão Piresin kanssa
- Torres Vedras: Yksinkertainen, vähän alkoholia virkistävät valkoviinit.
Setubal
Setúbalin alue on kuuluisa upeasta rikkaasta, syvästä kullanvärisestä jälkiruokaviinistä nimeltä Setúbalin Muscat
Antaa
Keräilijät ovat todenneet, että Dão on paikka katsella laatua. Dãon viinit ovat tyyliltään kevyempiä kuin Dourossa, mutta niiden on osoitettu ikääntyvän hyvin tanniinin ja happamuuden kehittymisen (eli 'rakenteen') takia. ja Priorat). Jos sinulla on ollut Mencía Espanjan luoteisosasta, sama lajike kasvaa Dãossa ja sitä kutsutaan Jaeniksi (“Zs-ine”) ja tarjoaa hyvin erilaisen ilmaisun.
Viinit
- Dão Alfrocheiro: Keskitäyteläinen punaviini, jossa on punaisia marjoja, lakritsiä ja mausteita
- Dão Jaen (alias Mencía): Täyteläinen punaviini. Vadelman ja mustan kirsikan maut, kohtalaisen korkea happamuus ja suussa kuivuva tanniini.
- Dão Touriga Nacional: Täyteläinen punaviini. Syvän mustan hedelmän maut, suklaa ja mokka, puhdistetut tanniinit ja keskipitkän happamuus
- Terras do Dão ja Terras de Lafões: Vinho Regional Dãon viinit, joissa on enemmän kokeiluja ja sekoituksia, jotka sisältävät kansainvälisiä lajikkeita (Indi-sekoitukset)
Marjakuusi
Kerran nimeltään Ribatejo Tejo on enimmäkseen tasainen, ja sillä on merkittäviä maatiloja, joissa huonolaatuisemmat kofeiiniviinit ovat normi. Tulet huomaamaan, että Tejo istuttaa kaikenlaisia rypäleitä Alvarinhosta (Vinho Verden rypäle) täyteläiseen mustan Alicante Bouschetiin. Alueen hyvä asia on, että viinit ovat melkein aina alle 15 dollaria. Kun siirryt kohti Tejon keskustaa ja kohti kukkuloita kohti rannikkoa, viinit paranevat. Keski-Tejo on hyvä alue saada arvoa Portugalista.
Viinit
- Punainen 'Indi' -sekoitus: Tutki sekoituksia Cabernet Sauvignonin, Syrahin, Touriga Nacionalin, Trincadeiran ja Castalãon kanssa
- Valkoiset Indi-sekoitukset: Tutki sekoituksia Fernão Piresin (aromaattisen valkoviinin), Arinton, Sauvignon Blancin ja Chardonnayn kanssa
erittäin korkeat punaviinilasit
Beira Atlântico (Bairrada)
Baga on erittäin tuottava Beiran punainen rypäle, kasvatettu Bairradassa. Aiemmin 100-prosenttisella Bagalla valmistettujen viinien tiedettiin olevan tiheästi rakennettuja, karhunvatukka-hedelmävetoisia viinejä, joilla oli korkea happamuus ja tervamainen viimeistely. Outoa, koska viinit olivat niin rakenteeltaan, ne muuttuvat itsepäisesti (ja hitaasti) jalostettaviksi 10–20 vuoden aikana. Tänään asiat muuttuvat. Huolellisilla viinitarhastrategioilla ja viininvalmistuksella (viininvalmistus) löydät paljon laajemman valikoiman Bagaa, joka on voimakas kontrasti Bairrada Clássicolta. Luis Paton aromaattisista ja ilahduttavan vaaleanpunaisista kuohuviineistä Niepoortin pehmeisiin, rakenteeltaan kevyisiin punaviiniin, jotka muistuttavat meitä Pinot Noirista, tämä alue on portugalilaisten viininvalmistuksen uusia rajoja. Viiniherkut ovat hyvin kiinnostuneita.
Viinit
- Punainen Bairrada: Valmistettu Bagasta ja vaihtelee tiheistä, tervamaisista, erittäin happamista punaisista herkille, punaviinihedelmällisille viineille, joissa on hienopintaiset tanniinit ja ikääntymiskyky.
- Valkoinen Bairrada: Valmistettu aromaattisista Fernão Piresistä (kutsutaan täällä Maria Gomesiksi), Bicalista ja Arintosta
- Kuohuva 'Brut' Bairrada: Herkulliset mehiläisvahaohjatut kuohuviinit, jotka on valmistettu varhain poimittujen Bagan, Fernão Piresin ja muiden kanssa.
Beiran sisustus
Portugalin vuoristoisimmalla alueella (sataa lunta!) On yksi haastavimmista ilmastoista viinirypäleiden tuottamiseksi. Lyhyemmällä kasvukaudella (mutta silti erittäin kuumalla), punaisilla on punahedelmäisiä makuja, joissa on ruohomaisia, savuisia sävyjä ja mehukas viimeistely, ja valkoviinit ovat yleensä laihoja ja kalkkimaista mineraalia. Täällä on monia vanhoja viiniköynnöksiä sekä tuottajia, jotka käyttävät alkuperäisiä hiivoja ja luonnonmukaista viininviljelyä, joten toivomme alueen parantuvan edelleen.
Viinit
- Punaviini: Punaiset hedelmävetoiset Murufo, Bastardo, Alfrocheiro, Trincadeira ja Touriga Nacional viinit
- Valkoinen reunus: Laihoja, kalkkipitoisia valkoviinejä Síria, Arinto, Malvasia
Madeira ja Picon saari (Azorit)
Sekä Madeira että Pico-saari ovat paikkoja, joita mikään muu ei ole. Picon saarella on nimetty Unescon alue, joka on peitetty kivimuurien verkostolla, joista kukin suojaa Verdelhon, tärkeimmän alueellisen valkoviinirypälelajikkeen, viiniköynnöstä (tai kahta). Pico-viinin hyvät asiat ovat tämä kultainen, viskoosi neste, joka on kummittelemattoman makea, kirpeä ja hieman suolainen ja tulivuorimaiseman savuinen. Madeiralla on toisaalta kiehtova, pelottava ja hieman stressaava historia yhtenä maailman eniten kerätyistä ja arvostetuimmista väkevöityistä viineistä. Nämä viinit eivät ole sopivia. Sinun täytyy haluta heidän juovan niitä. Jos teet niin, juo Madeiran ja Picon saaret avoimella mielellä ja huomaat, että olet hämmästynyt niiden valmistamiseen liittyvästä ihmeestä.
Algarve
Algarven rannat ovat mahtavia. On kaupunki nimeltä Tavira, jota usein kutsutaan 'eteläiseksi Venetsiaksi'. Auringonpalvojille Algarve on asia, jota on katsottava. Ehkä kaiken turistin jännityksen vuoksi Algarvessa on myös viiniä, lähes 2500 hehtaaria / 1000 hehtaaria. Luonnollisesti kuumana ja aurinkoisena alueena viinejä ei ole suunniteltu ikääntymään, mutta erityisesti punaviinien, Alicante Bouschetin, Syrahin ja Aragonêsin (Tempranillo) kanssa on toivoa. Näillä kuivuus-ilmastolajikkeilla on silti mehukas happamuus ja ne luovat viimeistelyyn savunmakuisia, pölyisiä muistiinpanoja, jotka muistuttavat jonkin verran Etelä-Australiaa.
Portugalin viinikartta
Käynnistä Portugalin viinin tuntemus viinikartan avulla.