Kuinka viinin perusominaisuudet auttavat sinua löytämään suosikkeja

Juomat

Ymmärtämällä alla olevat 5 perusominaisuutta sinulla on paremmat mahdollisuudet valita hienoja viinejä.

Viime aikojen historiassa on keskitytty yhä enemmän viinien analysointiin ja luokitteluun. Valitettavasti viiniluokitukset eivät todellakaan auta meitä ymmärtämään ainutlaatuinen makutaju.



Paras tapa oppia makustasi on oppia luokittelemaan viinit perusominaisuuksiensa mukaan ja valitsemaan sitten ne piirteet, joista pidät eniten.

Perusominaisuudet - Wine Follyn viinin piirteet

Viinin perusominaisuudet
  1. Makeus
  2. Happamuus
  3. Tanniini
  4. Alkoholi
  5. Runko

On tärkeää ymmärtää viinin perusominaisuudet, oppia miten maistaa viiniä. Oppiminen tunnistamaan viinin ominaisuudet auttaa tunnistamaan, mistä pidät viinistä.

Makeus

Kuinka makea tai kuiva (ei makea) viini on?

Parhaat viinityökalut

Parhaat viinityökalut

Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.

pullo viiniä fl oz
Osta nyt

Havaintomme makeasta alkaa kielemme kärjestä, ja ensimmäinen vaikutelma viinistä on sen makeusaste.

Jos haluat maistaa makeutta, keskitä huomiosi kielen kärjessä oleviin makuhermoihin. Kurkuttavat makuhermosi? –Makeuden indikaattori. Uskokaa tai älkää, monilla kuivilla viineillä voi olla ripaus makeutta tehdä niistä täyteläinen.

Jos löydät haluamasi viinin, on jäännössokeri , voit nauttia vihjeen (tai paljon!) makeutta viinissäsi.

Kuinka maistaa makeutta viinissä

  • Pistely tunne kielen kärjessä.
  • Hieman öljyinen tunne kielesi keskellä, joka viipyy.
  • Viinillä on korkeampi viskositeetti, ja viinin kyyneleet lasin puolella ovat hitaita. (myös korkea ABV-indikaattori)
  • Kuivilla punaviinillä, kuten cabernet sauvignonilla, on usein jopa 0,9 g / l jäännössokeria (yhteinen halpoja viinejä ) .
  • Luukuiva viini voidaan usein sekoittaa korkeaan viiniin tanniini.

Sokeri viinikaaviossa

ruoka- ja viinisalaatit

Happamuus

Kuinka hapan viini on?

Happamuus ruoissa ja juomissa maistuu hapan ja kiihkeä. Happamuuden maistaminen sekoitetaan joskus myös alkoholia .

Suuremman happamuuden omaavat viinit ovat kevyempiä, koska ne kohtaavat 'spritzy'. Jos haluat viiniä, joka on rikkaampi ja pyöristää , nautit hieman Vähemmän happamuus.

Happamuusominaisuudet

  • Pistely tunne, joka keskittyy kielesi etuosaan ja sivuihin. Tuntuu pop-kiviltä.
  • Jos hierot kielesi suun katolle, se tuntuu soralta.
  • Suusi tuntuu märältä kuin pureisit omenaan.
  • Sinusta tuntuu kuin voit iloinen .

Happamuus viinissä

Tanniini

Kuinka supistava tai katkera viini on?

Tanniini sekoitetaan usein Kuivuusaste koska tanniini kuivuu suustasi!

Mitä viinin tanniinit tarkalleen ovat? Tanniini viinissä on fenolisten yhdisteiden läsnäolo, jotka lisäävät katkeruutta viiniin.

Fenoleja esiintyy viinirypäleiden kuorissa ja siemenissä, ja niitä voidaan myös lisätä viiniin vanhentamalla puuta (tammea). Joten miten tanniini maistuu? Kuvittele, että laitat käytetyn mustan teepussin kielellesi. Märkä teepussi on käytännössä puhdasta tanniinia, joka on katkera ja jolla on kuivumis tunne.

Tanniini maistuu ruohomaiselta ja sitä kuvataan usein supistavaksi. Vaikka kaikki nämä kuvaukset kuulostavatkin hyvin negatiivisilta, tanniini lisää tasapainoa, monimutkaisuutta, rakennetta ja tekee viinistä kestää pidempään . Se on myös yksi tärkeimmistä 'Hyvä sinulle' piirteet punaviinissä.

Kuinka korkea tanniiniviini maistuu?

  • Maun katkera suusi etupuolella ja kielen puolella.
  • Tanniini saa kielesi kuivumaan.
  • Nielemisen jälkeen tunnet viipyvän katkera / kuiva tunne suussa.
  • Tanniini voidaan usein sekoittaa termiin 'kuiva', koska se kuivaa suusi.

Lisätietoja viinin tanniineista

Alkoholi

Kuinka paljon viini lämmittää kurkkuasi?

Keskimääräinen lasillinen viiniä sisältää noin 11–13% alkoholia. Viini vaihtelee kuitenkin vain 5,5 tilavuusprosentista alkoholiin (ABV) jopa noin 20 tilavuusprosenttiin.

luettelo viineistä makeasta kuivaan

Tulkitsemme alkoholia käyttämällä monia erilaisia ​​makureseptoreita, minkä vuoksi se voi maistua katkeraa, makeaa, mausteista ja öljyistä kerralla. Genetiikallasi on todellinen rooli katkeran tai makean alkoholin maussa.

Riippumatta me kaikki voimme tuntea alkoholin suun takana olevissa kurkkuissamme lämmittävänä tunteena. Asiantuntijat maistaa viiniä voi arvata tason 0,2% sisällä!

Alkoholin ominaisuudet

  • Alkoholipitoisilla viineillä on tapana maistua rohkeammalta ja öljyisemmältä
  • Alhaisemman alkoholipitoisuuden omaavien viinien maku on yleensä kevyempi
  • Suurin osa viineistä vaihtelee välillä 11–13% ABV

valkoviini ja tummanruskea viini lasissa näyttämään kevyitä ja täytelisiä viinejä

Runko: Kevyt ja täyteläinen.

Oletko tuulella kevyelle, keskisuurelle tai täytelliselle viinille? Runko on seurausta monista tekijöistä - viinilajikkeesta, mistä se on peräisin, vuosikerta , alkoholipitoisuus ja miten se tehdään. Runko on tilannekuva viinin kokonaisvaikutelmasta. Voit parantaa taitojasi kiinnittämällä huomiota siihen, missä ja milloin se on läsnä.

Rohkeus punaisissa viineissä

Viinin ominaisuuksia koskevat päätelmät

Viinin ominaisuudet auttavat tunnistamaan ja yhdistämään eri viinejä toisiinsa. Koska yli 250000 erilaisia ​​viinejä joita julkaistaan ​​joka vuosi ympäri maailmaa, on hyödyllistä miettiä viinin ominaisuuksia lajikkeen ja niiden alkuperän suhteen. Mitä seuraavaksi?

Kuinka maistamme viiniä nenällä

Opi maistamaan viiniä ja kehittämään kitalaesi.

Opi kuinka

valkoviini makea kuivaksi