Analyyttiselle henkilölle, joka ei välitä kätensä likaantumisesta (tai tahraantumisesta hieman purppuranväriseksi), voi olla viininologiksi tuleminen sinulle. Haastattelimme Lillian Gresset, enologi Corliss Estates Itä-Washingtonissa viininvalmistuksesta ja enologiksi olemisesta.
Jos sinulla on taitoa tieteeseen ja biologiaan (ja rakastat viiniä), niin enologi on unelmatyö!
marinoita naudanliha punaviinissä yön yli
Mahtava viinityö: Enologi
Mikä on enologi?
Enologi on joku, joka on vastuussa kaikesta, mikä liittyy viinin tieteeseen (kemia ja biologia). Heidän vastuunsa vaihtelevat suuresti viinitiloista viinitilan koon, tuotettujen viinien ja viinitilan tarpeiden mukaan.
Enologian tosiasiat
Palkka
Enologien hinta on yli 30000 dollaria
Useimmat ansaitsevat $ 50k - $ 80k vuodessa.
Riippuu kokemuksesta ja viinitilan koosta jne.
Edut
Saat asua lähellä viinitilaa / viinitarhaa
Työsi vaihtelee päivittäin
Yleensä heidän päätehtävänsä on johtaa laboratoriota ja tehdä analyysi viinin / mehun päällä. Tämän jälkeen viininvalmistaja käyttää näiden analyysien tuloksia auttaakseen tekemään päätöksiä viinin tai mehun käsittelystä. Yksi tärkeimmistä asioista, joihin näitä analyyseja käytetään, on seurata viiniä virheiden ja pilaantumisen varalta sekä tarttua ongelmaan ja käsitellä sitä ennen kuin siitä tulee ongelma.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytViinillä on ominaisuuksia (esim. Ravinnepitoisuudet, happotasot, sokeritasot, pilaantuminen, mikrobien aktiivisuus), joita emme näe, maista tai haju. Näiden komponenttien tasojen testaaminen on erittäin tärkeää, jotta ne voidaan korjata tai säilyttää missä heidän on oltava. Enologi valvoo viiniä pullotusaikana varmistaen, että puhdistus tapahtuu asianmukaisesti, jotta viinin lämpötila ja mikrobien vakaus pullotuksen jälkeen. Sadonkorjuun aikana enologi seuraa sokeri- ja happotasoja, mikä auttaa viininvalmistajaa päättämään, milloin rypäleet kerätään.
Kuka on täydellinen henkilö tähän työhön?
Enologi on hieno ihmisille, jotka rakastavat tiedettä ja rakastavat viiniä! Työskentely pienemmässä viinitilassa antaa sinulle mahdollisuuden tehdä muita asioita, ei vain laboratoriotyötä koko ajan, joten se on hieno työ ihmisille, jotka eivät halua juuttua tekemällä samaa asiaa koko päivän, joka päivä. Työmäärässä ja työtyypissä on myös suuria eroja kausittain. Se pitää asiat mielenkiintoisina. Ja tietysti oleminen analyyttinen ja a ongelman ratkaisija on hyödyllinen. Kärsivällisyyttä on myös tärkeää, koska viinikemiassa on niin paljon muuttujia ja jokainen viini reagoi eri tavalla. Joskus voi olla vaikea ymmärtää, mikä / miksi viini käyttäytyy tietyllä tavalla.
tyylikäs illallinen osapuolen koristeluideoita
Lillian Gresset, Corliss Estatesin enologi
Tarvitseeko sinun olla hyvä nenä tehdäksesi työtäsi?
Joo!
Viininvalmistamossa tuotat tuotetta, jonka on viime kädessä maistettava ja tuoksuttava hyvältä. Voit suorittaa analyysin koko päivän, mutta jos viini ei maistu ja haju hyvältä, ei ole mitään järkeä.
Millainen on päivittäinen päiväsi?
Päiväni voi olla niin erilainen kuin viikko viikkoon, kuukausittain. Työskentelen pienen ihmisryhmän kanssa, ja meillä on yleensä aamuisin keskustelu siitä, mitä on tehtävä ja miten aiomme tehdä sen. Joskus minun on kerättävä näytteitä säiliöistä ja tynnyreistä erilaisia analyyseja ja laboratoriotutkimuksia varten. Joskus teen laboratorion laitteiden huoltoa. Joskus työskentelen kellarissa siirtäen viiniä ja siivoustarvikkeita. Joskus annan viinitilamatkoja ja maisteluita. Joskus teen lisäyksiä viineihin. Joskus maistan viiniä ja teemme sekoituskokeita. Sadonkorjuun aikana asiat ovat hieman erilaiset. Asiat liikkuvat hyvin nopeasti ja päivät ovat pitkiä. Käymisen hallintaa ja aistien arviointia tapahtuu päivittäin. Päivinä, jolloin hedelmiä jalostetaan, on paljon asetuksia ja puhdistusta. Yleensä meillä on useita satoharjoittelijoita auttamaan.
mikä viini on hyvää kalkkunan kanssa
Mikä on suosikkisi työssäsi?
Minulle on hienoa olla osa jotain upeaa. Luovuuden ja tieteen yhdistelmä pitää asiat mielenkiintoisina. Ja tietysti on suuri teollisuus olla mukana. Ympärilläsi on hyvää ruokaa, viiniä ja mielenkiintoisia ihmisiä. Se on raskasta työtä, mutta erittäin palkitsevaa.
Kuinka tulla enologiksi
Neuvo: On tärkeintä, että kemialla ja mikrobiologialla on hyvä perusta. Monet enologit saavat myös tutkinnon enologiasta.
- Community College: On olemassa muutama yhteisön korkeakoulu, jotka tarjoavat viininviljelyn ja viininvalmistuksen sertifikaattiohjelmia. Jotkut näistä ohjelmista tekevät hyvää työtä.
- Yliopisto: On muutama yliopisto, joka tarjoaa B.S. Enologiassa ja joilla on maisteri- ja tohtoriohjelmia. Yliopistossa, jossa kävin, oli täysin toimiva viinitila, jossa opiskelijat saivat kokea kaiken sadonkorjuusta viinin markkinointiin.
Suurin osa viinintuotantoon ryhtyvistä ihmisistä haluaa hyödyntää sitä, että viinintuotantoalueita on kaikkialla maailmassa. On hauskaa ja opettavaista matkustaa ja työn sato eri viinitiloissa. Se on hieno tapa saada kokemusta. Voit oppia paljon koulussa, mutta mikään ei voi valmistaa muuta kuin käytännön kokemus.