Ravintolat, jälleenmyyjät ja viinikaupat ovat luokittaneet viiniä vuosien ajan värin mukaan: punainen, valkoinen ja ruusu.
Viinin väri on kuitenkin tärkeämpi ja paljon monimutkaisempi kuin kolme yksinkertaista luokkaa supermarketin hyllyllä.
Viinin värin tarkkailu voi olla arvokas vihje vuosikymmenen määrittämisessä, viinin laadun arvioimisessa ja (mikä tärkeintä) sokea maisteluhaaste!
Täydellinen viinin värikartta näyttää 36 ainutlaatuista puna-, valkoinen- ja ruusuviinin väritilaa, jotka on järjestetty sävyn ja voimakkuuden mukaan. Tämän kaavion avulla tutustut täyden värisävyn spektriin, jota voit tarkkailla viinilasissa, ja poimia erityinen terminologia, jota voimme käyttää kuvaamaan viinin väriä.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytTutustu viinin väriin Madeline!
Viinin väri
Tässä on kiehtovia yksityiskohtia viinin väristä.
- Punaviinit menettää väriä ikääntyessään , muuttamalla enemmän granaattia ja lopulta ruskeaksi.
- Jopa 85% antosyaniinista (punaviinin väripigmentti) menetetään viiden vuoden ikääntymisen jälkeen (vaikka viini näyttääkin edelleen melko punaiselta).
- Valkoviinit tummuvat ikääntyessään, muuttamalla syvempää kultaa tai keltaista väriä ja lopulta ruskeaksi.
- Läpinäkymättömät punaviinit sisältävät yleensä korkeampaa tanniinipitoisuutta (Nebbiolo on poikkeus tähän sääntöön).
- Punaviinit korkeammalla sulfiittilisäykset värin voimakkuus on vähentynyt.
- Punaviinit käynyt korkeammissa lämpötiloissa värin voimakkuus on pienempi.
- Rosé-viinit värjätään vaaleanpunaisiksi maseroimalla punaisten viinirypäleiden nahat keskimäärin 4 tunnista 4 päivään.
- Viinin hapettuminen saa sen ruskeaksi (kuten keittiön tiskille liian kauan jätetty omena).
- Punaviinin sävyyn vaikuttaa osittain viinin pH-arvo. On monia muuttujia, jotka vaikuttavat väriin (kuten yhteispigmentaatio, rikkilisäykset jne.), Mutta seuraava pätee yleensä:
- Voimakkaalla punaisella sävyllä varustettujen viinien pH on matalampi (korkea happamuus ).
- Voimakkaalla violetilla sävyllä varustetut viinit vaihtelevat keskimäärin noin 3,4–3,6 pH-arvosta.
- Sinertävän sävyn (magenta) viinit ovat yleensä yli 3,6 pH (matalampi happamuus).
Hanki viinin väri Juliste
Olemme pakkomielle värien sovittamisesta, jotta voimme antaa tarkan kuvan viinin väreistä. Painettu FSC-paperille Seattlessa, WA.
Osta juliste